CN104544344A - 一种蒜味腰果豆及其制作方法 - Google Patents

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    • A23P20/25Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities

Abstract

本发明一种蒜味腰果豆及其制作方法,属于食品加工领域,本发明一种蒜味腰果豆采用干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母作为原料,将腰果作进一步的加工制成一种腰果豆,作为一种休闲食品当作零食来食用,让腰果食用起来更方便。在配料方面将大蒜、奶粉融入到腰果豆里,既保留了腰果的甘甜味道,又具有浓浓的蒜香味和奶味,食用起来香脆可口。

Description

一种蒜味腰果豆及其制作方法
[0001] 技术领域本发明涉及的是食品加工领域,具体是一种蒜味腰果豆及其制作方法。
[0002] 背景技术腰果是一种肾形坚果,为世界著名四大干果之一。其含有较高的热量,营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
[0003]目前,腰果作为零食食用时,只能如花生一样炒制来食用,其口味单一,口感欠佳。
[0004] 发明内容本发明的目的在于提供一种蒜味腰果豆及其制作方法,将腰果加工成一种具有蒜香味的休闲食品。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蒜味腰果豆由如下原料备制:干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母。
[0006] 一种蒜味腰果豆的制作方法是:
(I)取大蒜去皮、洗净,揽磨成蒜泥,加冷开水泡制4_5小时,滤掉蒜禮:,取得蒜水,所述蒜泥使用冷开水泡制的配比为1:10。
[0007] (2)将蛋清3份、奶粉2份、食盐0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份内搅匀,再放入小麦面粉搅拌、搓揉成面团,进行发酵50-60分钟。
[0008] (3)将干腰果用水浸泡3-5小时后,滤干表面水份,放水冷油锅中,小火加热进行油醉,熟后榜出凉冷。
[0009] (4)将面团和腰果放入自动包芯机里,输出芯为腰果的腰果面球,其面球直径为1.5_2cm0
[0010] (5)将腰果面球放入烤箱内,用150-160°c的温度烘烤20_25分钟,制成蒜味腰果豆。
[0011] (6)将腰果豆进行筛选、灭菌、包装入袋。
[0012] 本发明的一种蒜味腰果豆,将腰果作进一步的加工制成一种休闲食品作为零食来食用,让腰果食用起来更方便。在配料方面将大蒜、奶粉融入到腰果豆里,既保留了腰果的甘甜味道,又具有浓浓的蒜香味和奶味,食用起来香脆可口。
具体实施方式
[0013]
具体实施例1:
一种蒜味腰果豆由如下原料备制:干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母。
[0014] 一种蒜味腰果豆的制作方法是:
(I)取大蒜去皮、洗净,揽磨成蒜泥,加冷开水泡制4_5小时,滤掉蒜禮:,取得蒜水,所述蒜泥使用冷开水泡制的配比为1:10。
[0015] (2)将蛋清3份、奶粉2份、食盐0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份内搅匀,再放入小麦面粉搅拌、搓揉成面团,进行发酵50-60分钟。
[0016] (3)将干腰果用水浸泡3-5小时后,滤干表面水份,放水冷油锅中,小火加热进行油醉,熟后榜出凉冷。
[0017] (4)将面团和腰果放入自动包芯机里,输出芯为腰果的腰果面球,其面球直径为1.5_2cm0
[0018] (5)将腰果面球放入烤箱内,用150_160°C的温度烘烤20_25分钟,制成蒜味腰果豆。
[0019] (6)将腰果豆进行筛选、灭菌、包装入袋。

Claims (2)

1.一种蒜味腰果豆及其制作方法,其特征在于由如下原料备制:干腰果、小麦面粉、大蒜、蛋清、奶粉、食盐、白砂糖、酵母。
2.根据权利要求1所述的一种蒜味腰果豆及其制作方法,其特征在于其制造方法是: (1)取大蒜去皮、洗净,揽磨成蒜泥,加冷开水泡制4_5小时,滤掉蒜禮:,取得蒜水,所述蒜泥使用冷开水泡制的配比为1:10; (2)将蛋清3份、奶粉2份、食盐0.5份、白砂糖0.5份、酵母0.5放入蒜水10份内搅匀,再放入小麦面粉搅拌、搓揉成面团,进行发酵50-60分钟; (3)将干腰果用水浸泡3-5小时后,滤干表面水份,放水冷油锅中,小火加热进行油酥,熟后榜出凉冷; (4)将面团和腰果放入自动包芯机里,输出芯为腰果的腰果面球,其面球直径为1.5_2cm; (5)将腰果面球放入烤箱内,用150-160°C的温度烘烤20-25分钟,制成蒜味腰果豆; (6)将腰果豆进行筛选、灭菌、包装入袋。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108077865A (zh) * 2017-11-29 2018-05-29 良品铺子股份有限公司 一种五香腰果

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