CN105713766A - 杨梅果酒的制备方法 - Google Patents

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Abstract

本发明涉及一种杨梅果酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明采用以下重量份的原料：杨梅100份、葡萄籽2份～5份、黑茶5份～10份、柳叶1份～5份、红糖80份～90份、水20份～30份；其中，先将杨梅洗净、沥干，然后与葡萄籽、黑茶、柳叶、红糖以及水放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。本发明通过在杨梅果酒生产过程中，添加一定比例的葡萄籽、黑茶、柳叶、红糖，从而使生产得的杨梅果酒风味独特，醇度适宜，且保质期长。

Description

杨梅果酒的制备方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其是一种杨梅果酒的制备方法。
背景技术
杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物的果实，又称圣生梅、白蒂梅、树梅，具有很高的药用和食用价值。杨梅除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品。
其中，传统的杨梅果酒是以杨梅粉作为原料，经发酵等而得，但是该方法得到的成品醇度不佳、风味差、保质期短。
发明内容
本发明的目的在于提供一种杨梅果酒的制备方法，它可以解决现有杨梅果酒的制备方法制得的杨梅果酒醇度不佳、风味差、保质期短的问题。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
它采用以下重量份的原料：
杨梅100份、葡萄籽2份～5份、黑茶5份～10份、柳叶1份～5份、红糖80份～90份、水20份～30份；
包括以下步骤：
A、将上述杨梅洗净、沥干；
B、将上述葡萄籽、黑茶、柳叶、红糖、水以及步骤A沥干后的杨梅放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；
C、将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。
上述技术方案中，更具体的技术方案是：杨梅100份、葡萄籽5份、黑茶7份、柳叶1份、红糖85份、水20份。
更进一步的，杨梅100份、葡萄籽2份、黑茶10份、柳叶3份、红糖80份、水30份。
更进一步的，杨梅100份、葡萄籽4份、黑茶5份、柳叶5份、红糖90份、水25份。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下显著效果：
本发明通过在杨梅果酒生产过程中，添加一定比例的葡萄籽、黑茶、柳叶、红糖，从而使生产得的杨梅果酒风味独特，醇度适宜，且保质期长。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步详述，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。
实施例1
本杨梅酒的制备包括以下步骤：
A、将1000g杨梅洗净、沥干；
B、将50g葡萄籽、70g黑茶、10g柳叶、850g红糖、200g水以及步骤A沥干后的杨梅放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；
C、将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。
本实施例制得的杨梅果酒风味独特，醇度适宜，且保质期长达10年以上。
实施例2
本杨梅酒的制备包括以下步骤：
A、将1000g杨梅洗净、沥干；
B、将20g葡萄籽、100g黑茶、30g柳叶、800g红糖、300g水以及步骤A沥干后的杨梅放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；
C、将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。
本实施例制得的杨梅果酒风味独特，醇度适宜，且保质期长达10年以上。
实施例3
本杨梅酒的制备包括以下步骤：
A、将1000g杨梅洗净、沥干；
B、将40g葡萄籽、50g黑茶、50g柳叶、900g红糖、250g水以及步骤A沥干后的杨梅放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；
C、将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。
本实施例制得的杨梅果酒风味独特，醇度适宜，且保质期长达10年以上。

Claims (4)

1.一种杨梅果酒的制备方法，其特征在于：
采用以下重量份的原料：
杨梅100份、葡萄籽2份～5份、黑茶5份～10份、柳叶1份～5份、红糖80份～90份、水20份～30份；
包括以下步骤：
A、将上述杨梅洗净、沥干；
B、将上述葡萄籽、黑茶、柳叶、红糖、水以及步骤A沥干后的杨梅放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；
C、将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。
2.根据权利要求1所述的杨梅果酒的制备方法，其特征在于：杨梅100份、葡萄籽5份、黑茶7份、柳叶1份、红糖85份、水20份。
3.根据权利要求1所述的杨梅果酒的制备方法，其特征在于：杨梅100份、葡萄籽2份、黑茶10份、柳叶3份、红糖80份、水30份。
4.根据权利要求1所述的杨梅果酒的制备方法，其特征在于：玉米糠100重量份、黑茶8重量份、红薯4重量份以及柚子叶7重量份。
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CN106047622A (zh) * 2016-08-17 2016-10-26 新昌县广利酒业有限公司 一种利用杨梅生产白酒的方法
CN106190745A (zh) * 2016-08-17 2016-12-07 新昌县广利酒业有限公司 一种白酒

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