CN105685869A

CN105685869A - 一种火龙果茎咀嚼片及其制备方法

Info

Publication number: CN105685869A
Application number: CN201610041276.3A
Authority: CN
Inventors: 李梅青; 徐礼骏; 曾令军; 刘素果
Original assignee: Anhui Agricultural University AHAU
Current assignee: Anhui Agricultural University AHAU
Priority date: 2016-01-21
Filing date: 2016-01-21
Publication date: 2016-06-22

Abstract

本发明提供了一种火龙果茎咀嚼片，所述火龙果茎咀嚼片的制备原料包括火龙果茎粉，脱脂奶粉，可压性淀粉，微晶纤维素，蔗糖，甘露醇，薄荷脑，硬脂酸镁、60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液，所述制备方法包括火龙果茎除刺，清洗，去茎杆，切薄片，加入绿豆醇提液打浆，在30～45℃通风的条件下干燥，研磨粉碎，制备得到火龙果茎粉与辅料混合、造粒、干燥、灭菌、压片等步骤。本发明利用了火龙果茎含有植物多糖、植物甾醇、V_E、K、Mg、Ca，将其制成营养丰富、口感清爽、方便携带的咀嚼片，使大量的火龙果茎条不被浪费，提高了火龙果植株的整体利用价值，增加了经济效益。得到的火龙果茎咀嚼片含有丰富的植物多糖、植物甾醇、维生素、矿物质等，经济实惠，具有良好的市场前景。

Description

一种火龙果茎咀嚼片及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种咀嚼片及其制备方法，具体涉及一种火龙果茎咀嚼片及其制备方法。

背景技术

火龙果茎中含有多种植物甾醇，如蒲公英甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇、麦角甾醇、豆甾醇等。甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架(又称甾核)的一类物质，在自然界中以游离态和结合形式存在。甾醇可分为动物性甾醇、植物性甾醇和菌性甾醇三大类。植物甾醇是一类具有生理活性的物质，能够抑制人体对胆固醇的吸收及生化合成，促进胆固醇的降解代谢，可用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病。其次，植物甾醇还具有抑制血小板凝聚和抑制癌细胞增殖的作用，以及抗炎、抗菌等功能，可促进伤口愈合，增强毛细血管循环，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效。同时植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性，可以保持皮肤表面水份，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，防日晒红斑、皮肤老化，还有生发、养发之功效。

火龙果茎中还含有植物多糖，以水提醇沉法提取的火龙果茎多糖占干品的7％左右，植物多糖是由许多相同或不同的单糖以α-或β-糖苷键所组成的化合物，普遍存在于自然界植物体中，由于植物多糖来源广泛，不同种的植物多糖其结构、分子构成及分子量各不相同。从植物中提取的多糖具有非常重要与特殊的生理活性，这些多糖参与了生命科学中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功能。植物多糖能提高纤维蛋白溶解酶活性、降血脂、降稳定性极佳。

火龙果茎条的药膳价值非常明显，除了含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分之外，还含有许多生理活性很强的药用成分，如玉芙蓉、角蒂仙、三萜类化合物及黄酮类物质等，其药理涉及抑菌、抗炎、增强免疫力、降血糖、降血脂及抗癌等范畴。

此外，火龙果茎还含有V_E、K、Mg、Ca，等营养成分。

目前市场上多以鲜食火龙果果实为主，火龙果茎作为食品开发利用的不多。然而，火龙果植株萌芽力和发枝力极强，一年四季均可发芽抽枝，为保证果实发育的营养需求，对新萌发的多余茎条需要进行定形修剪，因此造成大量茎条被丢弃。

由于火龙果茎富含火龙果多糖和果胶，其中的结合水含量高，不容易完全干燥，且完全干燥会破坏火龙果多糖和植物甾醇的结构，使其失去原有的功效，而如果不干燥，常温下放置3～7天就腐败变性，失去其营养及保健价值。为此发明人提供了一种不破坏火龙果茎营养成分的深加工产品。

发明内容

本发明提供一种火龙果茎咀嚼片及其制备方法，本发明通过以下方式实现：

一种火龙果茎咀嚼片，所述火龙果茎咀嚼片的制备原料包括火龙果茎粉，脱脂奶粉，可压性淀粉，微晶纤维素，蔗糖，甘露醇，薄荷脑，硬脂酸镁、60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液。

所述火龙果茎咀嚼片的制备原料还包括：柠檬酸、碳酸钙、滑石粉。

所述火龙果茎咀嚼片的制备原料配方为：

配方一：火龙果茎粉10～25份，脱脂奶粉10～15份，可压性淀粉15～20份，微晶纤维素10～20份，蔗糖粉15～25份，甘露醇10～20份，柠檬酸1.5～3份，薄荷脑0.08～0.4份，硬脂酸镁0.2～0.8份，60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液1～50份。

配方二：火龙果茎粉10～20份，脱脂奶粉15～25份，可压性淀粉10～20份，微晶纤维素10～15份，蔗糖粉15～25份，碳酸钙5～8份，滑石粉2～4份，甘露醇10～15份，薄荷脑0.5～1份，硬脂酸镁0.3～0.5份，60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液1～50份。

所述火龙果茎粉是将火龙果茎除刺，清洗，去茎杆，切薄片，并加入绿豆醇提液，打浆，在30～45℃通风的条件下干燥，研磨粉碎制备得到的。

一种火龙果茎咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：

1)火龙果茎处理：采集当年生的火龙果树茎条，除刺，清洗，去茎杆，切薄片；

2)绿豆醇提液的制备：用50％～80％的乙醇溶液浸泡粉碎后的绿豆，过滤取滤液，得到绿豆醇提液；

3)火龙果茎粉制备：向切片的火龙果茎中加入绿豆醇提液，破碎打浆，并30～45℃通风的条件下干燥，粉碎处理，得到火龙果茎粉；

4)原料混合：按照上述配方一和配方二将原料充分混合，得到混合物I；

5)造粒与干燥：将混合物I放入颗粒机中造粒，以16目筛网粉碎整粒，将湿颗粒置于30～45℃鼓风干燥箱中干燥，直至颗粒中的水分含量降至3％，得到混合颗粒；

6)灭菌：将混合颗粒在紫外线下辐照灭菌；

7)压片：将灭菌的混合颗粒在无菌环境中压片，得到火龙果茎咀嚼片。

有益效果

其一：

本发明火龙果茎咀嚼片的制备工艺未使用超过45℃的环境进行处理，在火龙果茎粉的制备过程中，是在火龙果茎液中加入绿豆醇提物并研磨干燥成粉，如此处理有效控制了火龙果茎液中粘多糖的成分，使得到的火龙果茎咀嚼片外表完整光滑，降低了火龙果茎因植物多糖、果胶等成分造成的吸湿性，同时不破坏火龙果茎中植物多糖、植物甾醇的营养成分。45℃的低温环境及绿豆醇提物有效保护了火龙果茎中的营养及活性成分，本发明的火龙果茎咀嚼片不添加任何防腐剂，其货架期能达到12个月。咀嚼片产品呈淡黄绿色，色泽均匀，并具有不粘牙，粘合效果好，表面滑，保质期长，营养元素保留等特点，同时也具有火龙果茎本身所特有的香气和适中的奶香味，硬度适中，爽滑适口。

其二：

本发明以火龙果茎为主要原料，将其制成营养丰富、口感清爽、方便携带的新型咀嚼片，使大量的火龙果茎条不被浪费，提高了火龙果植株的整体利用价值，增加了经济效益。

本发明操作简单，对设备要求不高，生产成本低，得到的火龙果茎咀嚼片含有丰富的植物多糖，能够有效防止重金属中毒，且经济实惠，具有良好的市场前景。

具体实施方式。

实施例1

一种火龙果茎咀嚼片，其原料包括：火龙果茎，绿豆醇提液，聚乙烯吡咯烷酮，脱脂奶粉，可压性淀粉，微晶纤维素，蔗糖，甘露醇，柠檬酸，薄荷脑，硬脂酸镁。

其制备方法具体包括以下步骤：

1)火龙果茎处理：采集当年生的火龙果茎条，除刺，清洗，去茎杆，切成0.2-0.5cm的薄片。

2)绿豆醇提液的制备：用50％～80％的乙醇溶液浸泡粉碎后的绿豆，过滤取滤液，得到绿豆醇提液。

3)火龙果茎粉制备：向切片的火龙果茎中加入绿豆醇提液，并破碎打浆，并30～45℃通风的条件下干燥处理1h，过40目筛，得到火龙果茎粉。

4)原料混合：取火龙果茎粉10g，脱脂奶粉15g，可压性淀粉20g，微晶纤维素20g，蔗糖粉25g，甘露醇10g，柠檬酸1.5g，薄荷脑0.08g，硬脂酸镁0.8g，充分混合，并加入并加入1～50mL70％乙醇溶液和2％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液，得到混合物I。

5)造粒与干燥：将混合物I投入摇摆式颗粒机中进行造粒，以16目筛网粉碎整粒，将湿颗粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，20min翻动一次，直至颗粒中的水分含量降至3％，得到混合颗粒。

6)灭菌：将混合颗粒在紫外线下照射30min进行灭菌。

7)压片：将灭菌的混合颗粒在无菌环境中压片，并及时进行包装，得到火龙果茎咀嚼片成品。

实施例2

其制备方法具体包括以下步骤：

1)火龙果茎处理：采集当年生的火龙果树茎条，除刺，清洗，去茎杆，切成0.2-0.5cm的薄片。

2)绿豆醇提液的制备：用60％的乙醇溶液浸泡粉碎后的绿豆，过滤取滤液，得到绿豆醇提液。

3)火龙果茎粉制备：向切片的火龙果茎中加入绿豆醇提液，并破碎打浆，并30～45℃通风的条件下干燥处理1h，得到火龙果茎粉。

4)原料混合：取火龙果茎粉25g，脱脂奶粉10g，可压性淀粉15g，微晶纤维素10g，蔗糖粉15g，甘露醇20g，柠檬酸3g，薄荷脑0.4g，硬脂酸镁0.2g，充分混合，并加入并加入1～50mL50％乙醇溶液和8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液，得到混合物I。

5)造粒与干燥：将混合物I投入摇摆式颗粒机中进行造粒，以16目筛网粉碎整粒，将湿颗粒置于30℃鼓风干燥箱中干燥，20min翻动一次，直至颗粒中的水分含量降至3％，得到混合颗粒。

6)灭菌：将混合颗粒在紫外线下照射30min进行灭菌。

实施例3

一种火龙果茎咀嚼片，其原料包括：火龙果茎，绿豆醇提液，脱脂奶粉，可压性淀粉，微晶纤维素，蔗糖，碳酸钙，滑石粉，甘露醇，薄荷脑，硬脂酸镁，聚乙烯吡咯烷酮。

其制备方法具体包括以下步骤：

2)绿豆醇提液的制备：用70％的乙醇溶液浸泡粉碎后的绿豆，过滤取滤液，得到绿豆醇提液。

3)火龙果茎粉制备：向切片的火龙果茎中加入绿豆醇提液，并破碎打浆，并30～45℃通风的条件下干燥处理，直至完全干燥，得到火龙果茎粉。

4)原料混合：取火龙果茎粉20g，脱脂奶粉15g，可压性淀粉20g，微晶纤维素10g，蔗糖粉15g，碳酸钙8g，滑石粉2g，甘露醇10g，薄荷脑1g，硬脂酸镁0.5g，充分混合，并加入1～50mL70％乙醇溶液和5％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液，得到混合物I。

5)造粒与干燥：将混合物I投入摇摆式颗粒机中进行造粒，以16目筛网粉碎整粒，将湿颗粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥，10min翻动一次，直至颗粒中的水分含量降至3％，得到混合颗粒。

6)灭菌：将混合颗粒在紫外线下照射30min进行灭菌。

实施例4

其制备方法具体包括以下步骤：

1)火龙果茎处理：采集当年生的新鲜火龙果树茎条，除刺，清洗，去茎杆，切成0.2-0.5cm的薄片。

2)绿豆醇提液的制备：用65～85％的乙醇溶液浸泡粉碎后的绿豆，过滤取滤液，得到绿豆醇提液。

4)原料混合：取火龙果茎粉10g，脱脂奶粉25g，可压性淀粉10g，微晶纤维素15g，蔗糖粉25g，碳酸钙5g，滑石粉4g，甘露醇15g，薄荷脑0.5g，硬脂酸镁0.3g，充分混合，并加入1～50mL70％乙醇溶液和5％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液，得到混合物I。

6)灭菌：将混合颗粒在紫外线下照射30min进行灭菌。

Claims

1.一种火龙果茎咀嚼片，其特征在于，所述火龙果茎咀嚼片的制备原料包括火龙果茎粉，脱脂奶粉，可压性淀粉，微晶纤维素，蔗糖，甘露醇，薄荷脑，硬脂酸镁、60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液。

2.根据权利要求1所述的火龙果茎咀嚼片，其特征在于，所述火龙果茎咀嚼片的制备原料还包括柠檬酸或包括碳酸钙或包括滑石粉。

3.根据权利要求2所述的火龙果茎咀嚼片，其特征在于，所述火龙果茎咀嚼片的制备原料配方为：

配方一：火龙果茎粉10～25份，脱脂奶粉10～15份，可压性淀粉15～20份，微晶纤维素10～20份，蔗糖粉15～25份，甘露醇10～20份，柠檬酸1.5～3份，薄荷脑0.08～0.4份，硬脂酸镁0.2～0.8份，60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液1～20份；

配方二：火龙果茎粉10～20份，脱脂奶粉15～25份，可压性淀粉10～20份，微晶纤维素10～15份，蔗糖粉15～25份，碳酸钙5～8份，滑石粉2～4份，甘露醇10～15份，薄荷脑0.5～1份，硬脂酸镁0.3～0.5份，60～70％乙醇溶液和2～8％聚乙烯吡咯烷酮的混合溶液1～20份。

4.根据权利要求1～3任意一项所述的火龙果茎咀嚼片，其特征在于，所述火龙果茎粉是将火龙果茎除刺，清洗，去茎杆，切薄片，并加入绿豆醇提液打浆，在30～45℃通风的条件下干燥，研磨粉碎制备得到的。

5.一种权利要求3所述的火龙果茎咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a)火龙果茎处理：采集当年生的火龙果茎条，除刺，清洗，去茎杆，切薄片；

b)绿豆醇提液的制备：用50％～80％的乙醇溶液浸泡粉碎后的绿豆，过滤取滤液，得到绿豆醇提液；

c)火龙果茎粉制备：向切片的火龙果茎中加入绿豆醇提液，打浆，并30～45℃通风的条件下干燥、粉碎处理，得到火龙果茎粉；

d)原料混合：按照权利要求3所述的配方一和配方二将原料充分混合，得到混合物I；

e)造粒与干燥：将混合物I放入颗粒机中造粒，以16目筛网粉碎整粒，将湿颗粒置于30～45℃鼓风干燥箱中干燥，直至颗粒中的水分含量降至3％，得到混合颗粒；

f)灭菌：将混合颗粒在紫外线下辐照灭菌；

g)压片：将灭菌的混合颗粒在无菌环境中压片，得到火龙果茎咀嚼片。