CN105831636A - 一种猕猴桃维生素c咀嚼片及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猕猴桃维生素C咀嚼片及其制作方法，猕猴桃粉40~65份、番荔枝粉20~30份、合成维生素C5~8份、蜂蜜5~8份、滑石粉1~2份和崩解剂1~2份。包括步骤一、备料：猕猴桃粉、番荔枝粉；步骤二、称料，按比例称取经备料后的猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料机中；步骤三、湿混：加入无菌水和原蜜混合制成糖浆，将糖浆加入预混料中；步骤四、造粒；步骤五、压片干燥；步骤六、筛选消毒，即可制得维生素C咀嚼片。本发明生产的维生素C咀嚼片，一方面既可有效、高值化利用其保健与免疫功能等物质；另一方面也极大提高猕猴桃营养保健功能物质的保存与稳定性，同时大大提高猕猴桃生产者的收益。
Description
技术领域
本发明涉及猕猴桃加工技术领域，具体涉及一种猕猴桃维生素C咀嚼片及其制作方法。
背景技术
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质，是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果，猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能，防治心脏病等，也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。
但是，猕猴桃属浆果类，果面上覆盖着被毛，需经软熟去皮后方可食用，而猕猴桃的软化去皮工作是由消费者来完成的，大多数消费者由于不易掌握猕猴桃的软化程度而无法吃出猕猴桃的最佳口感。长期以来，猕猴桃存在着不能随买随吃、携带不便、食用时需去皮、不卫生等缺点，而猕猴桃的果脯、果干或果汁等相应的加工产品又不能保持其鲜果的原汁原味，且消费成本也较高不能随时吃到，因此猕猴桃干应运而生，但是猕猴桃干在生产时会造成营养价值的流失，而且单独食用，其营养价值也得不到最大的利用，因此如何开发出具有营养价值高、口味适宜且能随时吃到的猕猴桃食品是亟待解决的问题。
发明内容
本发明意在提供一种猕猴桃维生素C咀嚼片及其制作方法，以解决现有技术无法将猕猴桃制作成营养价值高、均衡全面、口味适宜且能随时吃到的食品的的问题。
本方案中的维生素C咀嚼片，所述原料包括猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、蜂蜜、滑石粉和崩解剂，各原料的重量份数为：猕猴桃粉40~65份、番荔枝粉20~30份、合成维生素C5~8份、蜂蜜5~8份、滑石粉1~2份和崩解剂1~2份。
作为优化的，各原料的重量份数为：猕猴桃粉55份、番荔枝粉24份、合成维生素C5份、蜂蜜8份、滑石粉1份和崩解剂1份。
作为优化的，所述蜂蜜为原蜜，原蜜是指未经处理加工过的蜂蜜，是一种过饱和果糖溶液，水活度低，渗透压高，并含有少量H2O2及不同浓度的多酚物质及其他抗氧化剂因子，有抗癌， 防衰老的作用。
作为优化的，所述崩解剂为玉米淀粉或马铃薯淀粉。
本发明的有益效果：猕猴桃营养极为丰富，含有丰富的维生素C，其含量比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，但是直接食用，猕猴桃内的营养就留在纤维中，在还没完全被人体吸收就被排除，营养价值得不到体现；而且作为时令水果而言，收获的季节一过就很难吃到；因此将猕猴桃粉用于制作咀嚼片，可以随时吃到，不受季节的影响，而且在猕猴桃粉中添加番荔枝、合成维生素C以及蜂蜜，不仅能改善咀嚼片的口感，满足多种人群的口味，同时也添加了其他的营养成分，具有丰富的维生素C，并含有维生素A、维生素B和维生素E以及多种微量元素，具有美容养颜，抗癌防衰老、增强免疫力的功效，一方面既可有效、高值化利用其保健与免疫功能等物质，为消费市场提供多样化的营养产品；另一方面也极大提高猕猴桃营养保健功能物质的保存与稳定性，较好地解决鲜果携带不便与供应不均的问题，同时大大提高猕猴桃生产者的收益。
番荔枝是世界上抗癌效果最佳的水果，其果实大小与石榴相近，果肉呈乳白色，果实清甜。番荔枝其风味为人喜爱，果实营养极其丰富，每100g番荔枝果肉组织营养成分丰富，种子含油25.5％，蛋白质14.2％，种子油中含有一种抗癌有效成分：多鳞番荔枝斯坦定A，所以释迦被喻为“抗瘤之星”。它还具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。糖尿病患者经常食用番荔枝，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。并且番荔枝纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。番荔枝还是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤。
一种猕猴桃维生素C咀嚼片及其制作方法，具体包括以下步骤：
步骤一、备料：a、猕猴桃粉：选用新鲜、饱满且充分成熟变软的猕猴桃果实，用流动清水冲洗；清洗后的猕猴桃打浆后离心分离果渣，加入果渣总量1~3倍的清水与果渣混匀，30min后再分离1次，合并两次果汁，用纱布过滤，过滤后的果汁采用真空浓缩，之后喷浆造粒得到湿粉，造粒后的湿粉平摊于烘盘中，采用低温真空干燥，干燥时真空度为87～91kPa，温度55℃，时间30～40min，将干燥后的粉末过20~30目筛，得到猕猴桃粉；
b、番荔枝粉：取番荔枝清洗，去皮，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆，分离果渣；果渣中加入果渣重量8~15倍的水，在搅拌下提取1~3次，过滤，滤液合并浓缩，并与汁液合并，混匀，喷雾干燥，过30~50目筛，得到番荔枝粉；
c、其他原料：合成维生素C、滑石粉和崩解剂分别打粉，过150~200目筛；
步骤二、称料，按比例称取经备料后的猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、滑石粉和崩解剂放入混料机中，混合均匀得到预混料；
步骤三、湿混：加入相当于原料总量的10～20％的无菌水与蜂蜜混合制成糖浆，缓慢将糖浆加入预混料中，搅拌均匀制成混合料；
步骤四、造粒：将混合料采用造粒机挤出成微粒，并过30～50目筛，再经30～40℃的干燥箱干燥2~3h，得到微粒；
步骤五、压片干燥：将步骤四造粒所得干燥微粒过20～30目筛，用压片机压成制片，制得半成品，将半成品置于30～40℃所述的鼓风干燥箱中，充分干燥40～60min，得到含水量低于5％的初成品；
步骤六、筛选消毒：初成品经筛选，去除不合格压片后，采用紫外光照射消毒、灭菌30～40min，即可制得维生素C咀嚼片。
本方法的有益效果：通过对猕猴桃和番荔枝分别进行打浆，制粉，采用真空浓缩的方法将猕猴桃浆的可溶性固形物含量提高到50%以上，有效地保留了猕猴桃原有的色香味和营养，真空浓缩具有温度低，速率高等优点，由于蒸发温度低，可以避免发生褐变以及减少VC等营养成分的损失，最后，采用真空低温干燥进行脱水处理，与传统干燥方法相比，真空低温干燥具有加工时间短，温度低，能有效杀灭微生物，减少和防止物料中热敏性成份的损失等优点；番荔枝经打浆后浓缩，喷雾干燥技术，具有流动性好、口感佳，营养物质保留完整的特点；用无菌水与蜂蜜合并制成糖浆，再将原料加入糖浆中混匀，使混合物均匀同时糖浆起粘接的作用，合成维生素C、滑石粉和崩解剂加入其中，使加工后的咀嚼片，具备润滑、抗黏、助流的功效，便于食用，崩解剂则使咀嚼片在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，从而使功能成分迅速溶解吸收，发挥作用。本发明的工艺能使原料保持最多的营养价值，且工艺简单，便于控制生产。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
实施例1：一种猕猴桃维生素C咀嚼片及其制作方法，各原料的重量份数为：猕猴桃粉55份、番荔枝粉24份、合成维生素C5份、原蜜8份、滑石粉1份和玉米淀粉1份。
生产方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：a、猕猴桃粉：选用新鲜、饱满且充分成熟变软的猕猴桃果实，用流动清水冲洗；清洗后的猕猴桃打浆后离心分离果渣，加入果渣总量1倍的清水与果渣混匀，30min后再分离1次，合并两次果汁，用纱布过滤，过滤后的果汁采用真空浓缩，之后喷浆造粒得到湿粉，造粒后的湿粉平摊于烘盘中，采用低温真空干燥，干燥时真空度为87～91kPa，温度55℃，时间30～40min，将干燥后的粉末过20~30目筛，得到猕猴桃粉；
b、番荔枝粉：取番荔枝清洗，去皮，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆，分离果渣；果渣中加入果渣重量8倍的水，在搅拌下提取1~3次，过滤，滤液合并浓缩，并与汁液合并，混匀，喷雾干燥，过30~50目筛，得到番荔枝粉；
c、其他原料：合成维生素C、滑石粉和玉米淀粉分别打粉，过150~200目筛；
步骤二、称料，按比例称取经备料后的猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料机中，混合均匀得到预混料；
步骤三、湿混：加入相当于原料总量的10～20％的无菌水与8份的原蜜混合制成糖浆，缓慢将糖浆加入预混料中，搅拌均匀制成混合料；
步骤四、造粒：将混合料采用造粒机挤出成微粒，并过30～50目筛，再经30～40℃的干燥箱干燥2~3h，得到微粒；
步骤五、压片干燥：将步骤四造粒所得干燥微粒过20～30目筛，用压片机压成制片，制得半成品，将半成品置于30～40℃所述的鼓风干燥箱中，充分干燥40～60min，得到含水量低于5％的初成品；
步骤六、筛选消毒：初成品经筛选，去除不合格压片后，采用紫外光照射消毒、灭菌30～40min，即可制得维生素C咀嚼片。
实施例2：一种猕猴桃维生素C咀嚼片及其制作方法，各原料的重量份数为：猕猴桃粉40份、番荔枝粉20份、合成维生素C5份、原蜜5份、滑石粉1份和马铃薯淀粉1份。
生产方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：a、猕猴桃粉：选用新鲜、饱满且充分成熟变软的猕猴桃果实，用流动清水冲洗；清洗后的猕猴桃打浆后离心分离果渣，加入果渣总量3倍的清水与果渣混匀，30min后再分离1次，合并两次果汁，用纱布过滤，过滤后的果汁采用真空浓缩，之后喷浆造粒得到湿粉，造粒后的湿粉平摊于烘盘中，采用低温真空干燥，干燥时真空度为87～91kPa，温度55℃，时间30～40min，将干燥后的粉末过20~30目筛，得到猕猴桃粉；
b、番荔枝粉：取番荔枝清洗，去皮，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆，分离果渣；果渣中加入果渣重量15倍的水，在搅拌下提取1~3次，过滤，滤液合并浓缩，并与汁液合并，混匀，喷雾干燥，过30~50目筛，得到番荔枝粉；
c、其他原料：合成维生素C、滑石粉和马铃薯淀粉分别打粉，过150~200目筛；
步骤二、称料，按比例称取经备料后的猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料机中，混合均匀得到预混料；
步骤三、湿混：加入相当于原料总量的10～20％的无菌水与5份的原蜜混合制成糖浆，缓慢将糖浆加入预混料中，搅拌均匀制成混合料；
步骤四、造粒：将混合料采用造粒机挤出成微粒，并过30～50目筛，再经30～40℃的干燥箱干燥2~3h，得到微粒；
步骤五、压片干燥：将步骤四造粒所得干燥微粒过20～30目筛，用压片机压成制片，制得半成品，将半成品置于30～40℃所述的鼓风干燥箱中，充分干燥40～60min，得到含水量低于5％的初成品；
步骤六、筛选消毒：初成品经筛选，去除不合格压片后，采用紫外光照射消毒、灭菌30～40min，即可制得维生素C咀嚼片。
实施例3：一种猕猴桃维生素C咀嚼片及其制作方法，各原料的重量份数为：猕猴桃粉65份、番荔枝粉30份、合成维生素C8份、原蜜8份、滑石粉2份和马铃薯淀粉2份。
生产方法具体包括以下步骤：
步骤一、备料：a、猕猴桃粉：选用新鲜、饱满且充分成熟变软的猕猴桃果实，用流动清水冲洗；清洗后的猕猴桃打浆后离心分离果渣，加入果渣总量3倍的清水与果渣混匀，30min后再分离1次，合并两次果汁，用纱布过滤，过滤后的果汁采用真空浓缩，之后喷浆造粒得到湿粉，造粒后的湿粉平摊于烘盘中，采用低温真空干燥，干燥时真空度为87～91kPa，温度55℃，时间30～40min，将干燥后的粉末过20~30目筛，得到猕猴桃粉；
b、番荔枝粉：取番荔枝清洗，去皮，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆，分离果渣；果渣中加入果渣重量10倍的水，在搅拌下提取1~3次，过滤，滤液合并浓缩，并与汁液合并，混匀，喷雾干燥，过30~50目筛，得到番荔枝粉；
c、其他原料：合成维生素C、滑石粉和马铃薯淀粉分别打粉，过150~200目筛；
步骤二、称料，按比例称取经备料后的猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、滑石粉和玉米淀粉放入混料机中，混合均匀得到预混料；
步骤三、湿混：加入相当于原料总量的10～20％的无菌水与8份的原蜜混合制成糖浆，缓慢将糖浆加入预混料中，搅拌均匀制成混合料；
步骤四、造粒：将混合料采用造粒机挤出成微粒，并过30～50目筛，再经30～40℃的干燥箱干燥2~3h，得到微粒；
步骤五、压片干燥：将步骤四造粒所得干燥微粒过20～30目筛，用压片机压成制片，制得半成品，将半成品置于30～40℃所述的鼓风干燥箱中，充分干燥40～60min，得到含水量低于5％的初成品；
步骤六、筛选消毒：初成品经筛选，去除不合格压片后，采用紫外光照射消毒、灭菌30～40min，即可制得维生素C咀嚼片。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (5)
1.猕猴桃维生素C咀嚼片，其特征在于，所述原料包括猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、蜂蜜、滑石粉和崩解剂，各原料的重量份数为：猕猴桃粉40~65份、番荔枝粉20~30份、合成维生素C5~8份、蜂蜜5~8份、滑石粉1~2份和崩解剂1~2份。
2.根据权利要求1所述的猕猴桃维生素C咀嚼片，其特征在于：各原料的重量份数为：猕猴桃粉55份、番荔枝粉24份、合成维生素C5份、蜂蜜8份、滑石粉1份和崩解剂1份。
3.根据权利要求1或2所述的猕猴桃维生素C咀嚼片，其特征在于：所述蜂蜜为原蜜。
4.根据权利要求3所述的猕猴桃维生素C咀嚼片，其特征在于：所述崩解剂为玉米淀粉或马铃薯淀粉。
5.根据权利要求4所述的猕猴桃维生素C咀嚼片的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
步骤一、备料：a、猕猴桃粉：选用新鲜、饱满且充分成熟变软的猕猴桃果实，用流动清水冲洗；清洗后的猕猴桃打浆后离心分离果渣，加入果渣总量1~3倍的清水与果渣混匀，30min后再分离1次，合并两次果汁，用纱布过滤，过滤后的果汁采用真空浓缩，之后喷浆造粒得到湿粉，造粒后的湿粉平摊于烘盘中，采用低温真空干燥，干燥时真空度为87～91kPa，温度55℃，时间30～40min，将干燥后的粉末过20~30目筛，得到猕猴桃粉；
b、番荔枝粉：取番荔枝清洗，去皮，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆，分离果渣；果渣中加入果渣重量8~15倍的水，在搅拌下提取1~3次，过滤，滤液合并浓缩，并与汁液合并，混匀，喷雾干燥，过30~50目筛，得到番荔枝粉；
c、其他原料：合成维生素C、滑石粉和崩解剂分别打粉，过150~200目筛；
步骤二、称料：按比例称取经备料后的猕猴桃粉、番荔枝粉、合成维生素C、滑石粉和崩解剂放入混料机中，混合均匀得到预混料；
步骤三、湿混：加入相当于原料总量的10～20％的无菌水与蜂蜜混合制成糖浆，缓慢将糖浆加入预混料中，搅拌均匀制成混合料；
步骤四、造粒：将混合料采用造粒机挤出成微粒，并过30～50目筛，再经30～40℃的干燥箱干燥2~3h，得到微粒；
步骤五、压片干燥：将步骤四造粒所得干燥微粒过20～30目筛，用压片机压成制片，制得半成品，将半成品置于30～40℃所述的鼓风干燥箱中，充分干燥40～60min，得到含水量低于5％的初成品；
步骤六、筛选消毒：初成品经筛选，去除不合格压片后，采用紫外光照射消毒、灭菌30～40min，即可制得维生素C咀嚼片。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109123656A (zh) * | 2018-09-10 | 2019-01-04 | 贵州医科大学 | 一种复合营养功能咀嚼片及其制备方法 |
| CN110447853A (zh) * | 2019-08-19 | 2019-11-15 | 湖南食品药品职业学院 | 一种天然维生素c咀嚼片的制备方法 |
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| CN104546955A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-29 | 张莘蔓 | 一种原猕猴桃味维生素c钠口含片及其制备工艺 |
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