CN105595108A - 鱼皮花生的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鱼皮花生的制作方法，它包括以下步骤：做调味酱：用水把盐溶化、煮沸，再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆，当浆面起泡时将锅端起，同时拌入味精、鱼皮胶，拌匀后即成调味浆；制糖浆：用水将砂糖搅拌溶化，再取糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入糖水中，搅拌成熟糖浆；浇浆撒粉：将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆并撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚；烘烤：花生仁粘好糯米粉后，放置烘笼内烘制；加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅中，趁热加调味浆，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，即为成品。
Description
技术领域
本发明属于花生制品技术领域，具体涉及一种鱼皮花生的制作方法。
背景技术
鱼皮花生是厦门生产的一种优质品牌，驰名中外的地方特产，鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶而得名。鱼皮花生有诱人的香味，而且因营养丰富，是品茶佐酒佳品。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种鱼皮花生的制作方法，解决现有方法生产出来的鱼皮花生外皮较硬，食用费力，而且糖份较高，有些粘牙的问题。
本发明提供的鱼皮花生的制作方法，它包括以下步骤：
（1）做调味酱：用水把盐溶化、煮沸，再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆，当浆面起泡时将锅端起，同时拌入味精、鱼皮胶，拌匀后即成调味浆；
（2）制糖浆：用水将砂糖搅拌溶化，再取糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入糖水中，搅拌成熟糖浆；
（3）浇浆撒粉：将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆并撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚；
（4）烘烤：花生仁粘好糯米粉后，放置烘笼内烘制；
（5）加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅中，趁热加调味浆，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，即为成品。
本发明提供的鱼皮花生的制作方法，其有益效果在于：采用本发明方法生产的鱼皮花生，外壳酥脆，香甜可口，且不粘牙，食用方便，适宜老人儿童食用。
具体实施方式
结合一个实施例，对本发明提供的鱼皮花生的制作方法进行详细的说明。
实施例
本实施例的奶油香酥花生的加工方法，它包括以下步骤：
（1）做调味酱：用水把盐溶化、煮沸，再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆，当浆面起泡时将锅端起，同时拌入味精、鱼皮胶，拌匀后即成调味浆；
（2）制糖浆：用水将砂糖搅拌溶化，再取糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入糖水中，搅拌成熟糖浆；
（3）浇浆撒粉：将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆并撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚；
（4）烘烤：花生仁粘好糯米粉后，放置烘笼内烘制；
（5）加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅中，趁热加调味浆，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，即为成品。
Claims (1)
1.一种鱼皮花生的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：
做调味酱：用水把盐溶化、煮沸，再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆，当浆面起泡时将锅端起，同时拌入味精、鱼皮胶，拌匀后即成调味浆；
制糖浆：用水将砂糖搅拌溶化，再取糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入糖水中，搅拌成熟糖浆；
浇浆撒粉：将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次，浇熟糖浆并撒糯米粉，使花生仁外表粉层达3毫米厚；
烘烤：花生仁粘好糯米粉后，放置烘笼内烘制；
加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅中，趁热加调味浆，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，即为成品。
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| CN201410619679.2A CN105595108A (zh) | 2014-11-07 | 2014-11-07 | 鱼皮花生的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN105595108A true CN105595108A (zh) | 2016-05-25 |
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Family Applications (1)
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| CN201410619679.2A Pending CN105595108A (zh) | 2014-11-07 | 2014-11-07 | 鱼皮花生的制作方法 |
Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108902869A (zh) * | 2018-07-06 | 2018-11-30 | 芜湖喜源味食品有限公司 | 一种具有香味的花生休闲食品加工的方法 |
| CN109170765A (zh) * | 2018-08-17 | 2019-01-11 | 安徽皖山食品有限公司 | 一种果蔬味鱼皮花生的制备方法 |
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2014
- 2014-11-07 CN CN201410619679.2A patent/CN105595108A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160525 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |