CN105595108A - 鱼皮花生的制作方法 - Google Patents

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张晶
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Qingdao Shoutai Agricultural Science and Technology Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种鱼皮花生的制作方法,它包括以下步骤:做调味酱:用水把盐溶化、煮沸,再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆,当浆面起泡时将锅端起,同时拌入味精、鱼皮胶,拌匀后即成调味浆;制糖浆:用水将砂糖搅拌溶化,再取糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入糖水中,搅拌成熟糖浆;浇浆撒粉:将花生仁倒入滚锅,随滚锅滚动多次,浇熟糖浆并撒糯米粉,使花生仁外表粉层达3毫米厚;烘烤:花生仁粘好糯米粉后,放置烘笼内烘制;加调味浆:花生仁出笼后,立即倒入铁锅中,趁热加调味浆,并用木制铲刀快速搅拌,搅拌至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开冷却,即为成品。

Description

鱼皮花生的制作方法
技术领域
本发明属于花生制品技术领域,具体涉及一种鱼皮花生的制作方法。
背景技术
鱼皮花生是厦门生产的一种优质品牌,驰名中外的地方特产,鱼皮花生是花生的复制品,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶而得名。鱼皮花生有诱人的香味,而且因营养丰富,是品茶佐酒佳品。
发明内容
本发明的目的在于,提供一种鱼皮花生的制作方法,解决现有方法生产出来的鱼皮花生外皮较硬,食用费力,而且糖份较高,有些粘牙的问题。
本发明提供的鱼皮花生的制作方法,它包括以下步骤:
(1)做调味酱:用水把盐溶化、煮沸,再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆,当浆面起泡时将锅端起,同时拌入味精、鱼皮胶,拌匀后即成调味浆;
(2)制糖浆:用水将砂糖搅拌溶化,再取糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入糖水中,搅拌成熟糖浆;
(3)浇浆撒粉:将花生仁倒入滚锅,随滚锅滚动多次,浇熟糖浆并撒糯米粉,使花生仁外表粉层达3毫米厚;
(4)烘烤:花生仁粘好糯米粉后,放置烘笼内烘制;
(5)加调味浆:花生仁出笼后,立即倒入铁锅中,趁热加调味浆,并用木制铲刀快速搅拌,搅拌至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开冷却,即为成品。
本发明提供的鱼皮花生的制作方法,其有益效果在于:采用本发明方法生产的鱼皮花生,外壳酥脆,香甜可口,且不粘牙,食用方便,适宜老人儿童食用。
具体实施方式
结合一个实施例,对本发明提供的鱼皮花生的制作方法进行详细的说明。
实施例
本实施例的奶油香酥花生的加工方法,它包括以下步骤:
(1)做调味酱:用水把盐溶化、煮沸,再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆,当浆面起泡时将锅端起,同时拌入味精、鱼皮胶,拌匀后即成调味浆;
(2)制糖浆:用水将砂糖搅拌溶化,再取糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入糖水中,搅拌成熟糖浆;
(3)浇浆撒粉:将花生仁倒入滚锅,随滚锅滚动多次,浇熟糖浆并撒糯米粉,使花生仁外表粉层达3毫米厚;
(4)烘烤:花生仁粘好糯米粉后,放置烘笼内烘制;
(5)加调味浆:花生仁出笼后,立即倒入铁锅中,趁热加调味浆,并用木制铲刀快速搅拌,搅拌至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开冷却,即为成品。

Claims (1)

1.一种鱼皮花生的制作方法,其特征在于:它包括以下步骤:
做调味酱:用水把盐溶化、煮沸,再用水将淀粉和糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆,当浆面起泡时将锅端起,同时拌入味精、鱼皮胶,拌匀后即成调味浆;
制糖浆:用水将砂糖搅拌溶化,再取糯米粉,用冷水调成浆,然后将糖水煮沸,并立即把糯米粉浆冲入糖水中,搅拌成熟糖浆;
浇浆撒粉:将花生仁倒入滚锅,随滚锅滚动多次,浇熟糖浆并撒糯米粉,使花生仁外表粉层达3毫米厚;
烘烤:花生仁粘好糯米粉后,放置烘笼内烘制;
加调味浆:花生仁出笼后,立即倒入铁锅中,趁热加调味浆,并用木制铲刀快速搅拌,搅拌至颜色均匀时即铲入盘内,均匀铺开冷却,即为成品。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108902869A (zh) * 2018-07-06 2018-11-30 芜湖喜源味食品有限公司 一种具有香味的花生休闲食品加工的方法
CN109170765A (zh) * 2018-08-17 2019-01-11 安徽皖山食品有限公司 一种果蔬味鱼皮花生的制备方法

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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160525

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