CN105567515A - 一种陈皮养生黄酒及其制备方法和用途 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健品加工技术领域，具体涉及一种陈皮养生黄酒及其制备方法和用途。本发明的陈皮养生黄酒主要由黄酒、陈皮、玛卡、芡实、桂圆肉、黑芝麻、甘菊和桑叶制备而成。本发明提供的陈皮养生黄酒香气浓郁，风味醇厚，滋味柔和，甘爽醇厚，而且其还能够调节新陈代射、恢复元气、解乏困和补充能量，同时还具有理气健脾，补虚长智，养血安神，清肝养肝，益肝补阴，清肺明目，活血益精和增强免疫力等功效，具有良好的抗疲劳功效及有利于预防和治疗慢性疲劳综合征。本发明添加的植物药用成分均为药食同源的植物，无毒副作用，适合长期安全饮用。

Description

一种陈皮养生黄酒及其制备方法和用途

技术领域

本发明属于保健品加工技术领域，具体涉及一种陈皮养生黄酒及其制备方法和用途。

背景技术

随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们对饮料酒的营养及功效提出了更高的要求，不仅要求其尽可能满足口感、美观、实用性等需求，还要具有一定的保健功效。

黄酒是我国的民族特产，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，是日常生活烹煮食品过程中不可缺少的主要调味品之一。同时，其酒精浓度很低，一般为8%－20%，其富含氨基酸、蛋白质和微量元素等营养成分，营养丰富。相比于白酒和啤酒，黄酒酒精度适中，既有利于中药有效成分的溶出，也适于各类人群饮用，是医药上很重要的辅料或药引子。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸，或以其为酒基配制各种药酒。但传统配制的药酒，药味浓郁，味道苦涩，口感不佳，难以引起人们的饮用兴趣。

中国专利申请201110239746.4公开了一种陈皮酒及泡制方法，该陈皮酒是将陈皮和党参细粉加入盛有黄酒的容器中密闭烘焙而成，具有扶正固本滋阴养胃的功效。中国专利申请201410749799.4公开了一种延缓衰老的保健酒，该保健酒采用黄酒浸泡陈皮、当归、阿胶、白芍、枳壳、党参、莲子、人参、麦冬、车前子、枸杞、覆盆子、木瓜、木耳、芦根15味药材而制成，长期饮用能够有效延缓衰老。

疲劳是一种主观感觉症状，是一种倦怠、精力不够或周身疲乏的感觉。在当代快节奏、高压力的环境中，人们越来越容易在日常工作生活中感觉到疲劳。疲劳的出现容易导致工作效率的降低和失误的增多，一般的疲劳可通过能量补充和充分的休息后得到缓解。疲劳长期持续得不到缓解则可能导致机体免疫力下降，甚至发生器质性病变。

慢性疲劳综合征（CFS）是基于多种因素引起的一种病理状态，目前医界认为造成CFS的多重因子包括病毒感染、免疫系统问题、神经系统问题、精神疾病等。当患者出现持久性或反复发作的疲劳，持续时间超过6个月，卧床休息不能缓解，并伴有非特异性症状，如：流感样症状、记忆功能障碍时，应考虑CFS的可能性。CFS的临床表现还包括心情抑郁，焦虑不安或急躁、易怒，情绪不稳，全身疲惫，，四肢乏力，周身不适，活动迟缓，食欲减退，精神不振或精神紧张等，严重影响人们正常的生活与工作。目前，CFS的治疗方法主要有认知疗法和药物治疗，认知疗法在缓解症状方面具有较好的疗效，但其治疗周期较长，疗效差异性大，而由于CFS临床症状涉及免疫系统、神经系统、内分泌系统等多方面，目前药物治疗只能针对其中某一症状进行，整体治疗效果有限。

中医从脏象学说出发，认为疲劳与肝脾肾三脏密切相关。肝脾肾功能异常在慢性疲劳综合征的发生、发展过程中起着重要的作用。脾主肌肉、主四肢，脾气健运，则肌肉丰满壮实，肢体轻便有力；脾气虚弱，脾失健运，则四肢倦怠无力，肌肉松软，甚至肌肉瘦削，或痿疲不用。肝藏血，主疏泄。肝血不足，则筋力不健，运动不利，易发生疲劳；肝疏泄功能异常，肝气郁结，则精神抑郁，沉闷不乐，身心疲惫。肾藏精，主骨生髓。肾精充盈，骨髓得养，骨健有力，反之，则骨骼欠壮，腰膝酸痛乏力，疲惫不已。由此可知，肝脾肾功能异常在慢性疲劳综合征的发生、发展过程中起着重要的作用。从中医的角度出发治疗慢性疲劳综合征，可同时治疗病症和调理身心，达到整理治疗的效果，前景广阔。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种能够调节新陈代射、恢复元气、解乏困和补充能量，同时还具有理气健脾，补虚长智，养血安神，清肝养肝，益肝补阴，清肺明目，活血益精和增强免疫力等功效的陈皮养生黄酒。

本发明提供了一种陈皮养生黄酒，包括如下重量份数的制备原料：

黄酒100-150份、陈皮30-40份、玛卡10-25份、芡实5-15份、桂圆肉10-15份、黑芝麻15-20份、甘菊2-8份和桑叶1-10份。

进一步地，所述陈皮养生黄酒包括如下重量份数的制备原料：

黄酒120份、陈皮35份、玛卡15份、芡实10份、桂圆肉12份、黑芝麻18份、甘菊6份和桑叶6份。

进一步地，所述陈皮养生黄酒还包括如下重量份数的制备原料：新鲜桔皮3-6份。

进一步地，所述陈皮养生黄酒包括如下重量份数的制备原料：黄酒120份、陈皮35份、玛卡15份、芡实10份、桂圆肉12份、黑芝麻18份、甘菊6份、桑叶6份、新鲜桔皮4份。

黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒，富含多种氨基酸、无机盐、蛋白质和功能性低聚糖等营养成分，同时还含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、美容、抗衰老、舒筋活血、改善肠道功能等功效。陈皮为芸香科植物橘的干燥成熟果皮，含有糖分、有机酸等成分，能补充人体能量；此外，还含有挥发油、橙皮苷、维生素B、C等成分，具有消痰降气、生津开胃、健脾和胃等功效。新鲜桔皮中挥发油含量丰富，味道清香，添加适量新鲜桔皮除具有促进食欲、养颜美容、减少疲劳感的功效外，还可以使制备得到的陈皮养生黄酒芬香浓郁，兼具桔皮浓郁的香气和黄酒的醇香，更能引起人们饮用的兴趣。

玛卡为十字花科植物玛卡的根，富含高单位营养素，如氨基酸、蛋白质、矿物质锌、生物碱和牛磺酸等，具有调节内分泌、增强免疫力和对抗疲劳等功效。芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，味甘，涩，性平，归脾、肾经，具有健脾益胃，益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。据研究，芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收，能有效补充营养素。桂圆肉为无患子科植物龙眼的假种皮，味甘，性温，有开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效。黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。甘菊为菊科植物野菊或岩香菊的根或全草，味微苦、甘香，可消除各种不适所引起的酸痛，退肝火，消除眼睛疲劳，帮助睡眠，同时还具有润肺养生、益精明目、增强记忆力等功效。桑叶是桑科植物桑的干燥叶，营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸、7种维生素，还有锌、锰、钙、铁等营养元素，具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血之功效。

本发明陈皮养生黄酒科学配伍，能够调节新陈代射、恢复元气、解乏困和补充能量，同时还具有理气健脾，补虚长智，养血安神，清肝养肝，益肝补阴，清肺明目，活血益精和增强免疫力等功效。

另外，本发明的目的之二是提供一种陈皮养生黄酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、将陈皮、玛卡、芡实、桂圆肉、黑芝麻、甘菊和桑叶洗净、干燥，分别粉碎，粉末过45-60目；

S2、取新鲜桔皮，经饱和食盐水洗涤后，烘干，去除表面水分，粉碎，备用；

S3、将陈皮和新鲜桔皮粉末置于超临界二氧化碳萃取装置中，萃取1.5-2h，减压分离制得到挥发油，保留残渣；

S4、取玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊，加入玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊原料总量8-10倍的水浸泡0.5-2h，煎煮2-3次，每次1-2h，过滤并保留滤渣；合并滤液，减压浓缩至60℃下测相对密度为1.10-1.20的浓缩液，加入乙醇至含醇量为60-80%，混匀，4℃温度下静置12-24h，过滤，滤液减压蒸馏回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20-1.25的浓缩液，得水提浓缩液；

S5、将步骤S3所述的残渣和步骤S4所述的滤渣减压干燥，与黑芝麻粉末混匀后，得到混合物；

S6、将步骤S5所述的混合物用棉织布袋装好，封口，装入盛有黄酒的容器中，加热烘焙6-8h，冷却后取出布袋，过滤，滤液加入步骤S3所述的挥发油和步骤S4所述的水提浓缩液，搅拌均匀，灭菌灌装即得。

进一步地，所述步骤S3中超临界CO₂萃取装置的二氧化碳流量为20-30L/h。

进一步地，所述步骤S3中超临界CO₂萃取装置的萃取压力15-25MPa，萃取温度35-45℃。

进一步地，所述步骤S6中加热烘焙的温度为70-80℃。

此外，本发明还提供了陈皮养生黄酒在制备抗疲劳的食品或保健品和预防或治疗慢性疲劳综合征保健品或药品中的用途。

与现有技术相比，本发明提供的陈皮养生黄酒具有以下优势：

（1）本发明提供的陈皮养生黄酒芬香浓郁，兼具桔皮浓郁的香气和黄酒的醇香，其口感适口性好，滋味柔和，甘爽醇厚，同时，其酒精度低，适于各类人群饮用。

（2）本发明提供的陈皮养生黄酒采用多种药食同源的植物与黄酒科学配伍制备而成，富含多种营养素，能够调节新陈代射、恢复元气、解乏困和补充能量；同时还具有理气健脾，补虚长智，养血安神，清肝养肝，益肝补阴，清肺明目，活血益精和增强免疫力等功效，具有良好的抗疲劳功效及有利于预防和治疗慢性疲劳综合征。

（3）本发明提供的陈皮养生黄酒的制备方法充分提取了原料中的有效成分，最大化利用原料价值。普通黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，通常需要烫热喝，而本发明的陈皮养生黄酒制备方法中高温烘焙的过程有效去除了黄酒中这些有机物，制备得到的陈皮养生黄酒更有利于健康，可直接饮用。

（4）本发明不含防腐剂、色素和矫味剂，所选用的黑芝麻、甘菊和桑叶具有养肝护肝功效，可一定程度上降低酒精对人体肝肾的损害，适合长期安全饮用。

具体实施方式：

以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。

实施例1、本发明陈皮养生黄酒及其制备

配方：黄酒120份、陈皮35份、玛卡15份、芡实10份、桂圆肉12份、黑芝麻18份、甘菊6份和桑叶6份。

制备方法：

S1、将陈皮、玛卡、芡实、桂圆肉、黑芝麻、甘菊和桑叶洗净、干燥，分别粉碎，粉末过60目；

S2、将陈皮粉末置于超临界二氧化碳萃取装置中，调节二氧化碳流量为25L/h，萃取压力20MPa，萃取温度40℃，萃取2h，减压分离制得到挥发油，保留陈皮残渣；

S3、取玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊，加入玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊原料总量,10倍的水浸泡2h，煎煮2次，每次2h，过滤并保留滤渣；合并滤液，减压浓缩至60℃下测相对密度为1.20的浓缩液，加入乙醇至含醇量为70%，混匀，4℃温度下静置12h，过滤，滤液减压蒸馏回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20的浓缩液，得水提浓缩液；

S4、将步骤S2所述的陈皮残渣和步骤S3所述的滤渣减压干燥，与黑芝麻粉末混匀后，得到混合物；

S5、将步骤S4所述的混合物用棉织布袋装好，封口，装入盛有黄酒的容器中，75℃加热烘焙7h，冷却后取出布袋，过滤，滤液加入步骤S2所述的挥发油和步骤S3所述的水提浓缩液，搅拌均匀，灭菌灌装即得。

实施例2、本发明陈皮养生黄酒及其制备

配方：黄酒100份、陈皮30份、玛卡10份、芡实5份、桂圆肉10份、黑芝麻15份、甘菊2份和桑叶1份。

制备方法：

S1、将陈皮、玛卡、芡实、桂圆肉、黑芝麻、甘菊和桑叶洗净、干燥，分别粉碎，粉末过45目；

S2、将陈皮粉末置于超临界二氧化碳萃取装置中，调节二氧化碳流量为28L/h，萃取压力24MPa，萃取温度35℃，萃取1.5h，减压分离制得到挥发油，保留陈皮残渣；

S3、取玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊，加入玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊原料总量8倍的水浸泡1h，煎煮2次，每次1.5h，过滤并保留滤渣；合并滤液，减压浓缩至60℃下测相对密度为1.20的浓缩液，加入乙醇至含醇量为75%，混匀，4℃温度下静置24h，过滤，滤液减压蒸馏回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20的浓缩液，得水提浓缩液；

S4、将步骤S2所述的陈皮残渣和步骤S3所述的滤渣减压干燥，与黑芝麻粉末混匀后，得到混合物；

S5、将步骤S4所述的混合物用棉织布袋装好，封口，装入盛有黄酒的容器中，70℃加热烘焙6h，冷却后取出布袋，过滤，滤液加入步骤S2所述的挥发油和步骤S3所述的水提浓缩液，搅拌均匀，灭菌灌装即得。

实施例3、本发明陈皮养生黄酒及其制备

配方：黄酒150份、陈皮40份、玛卡25份、芡实15份、桂圆肉15份、黑芝麻20份、甘菊8份和桑叶10份。

制备方法同实施例1。

实施例4、本发明陈皮养生黄酒及其制备

配方：黄酒120份、陈皮35份、玛卡15份、芡实10份、桂圆肉12份、黑芝麻18份、甘菊6份、桑叶6份和新鲜桔皮4份。

制备方法：

S1、将陈皮、玛卡、芡实、桂圆肉、黑芝麻、甘菊和桑叶洗净、干燥，分别粉碎，粉末过60目；

S2、取新鲜桔皮，经饱和食盐水洗涤后，烘干，去除表面水分，粉碎，备用；

S3、将陈皮和新鲜桔皮粉末置于超临界二氧化碳萃取装置中，调节二氧化碳流量为25L/h，萃取压力20MPa，萃取温度40℃，萃取2h，减压分离制得到挥发油，保留残渣；

S4、取玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊，加入玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊原料总量,10倍的水浸泡2h，煎煮2次，每次2h，过滤并保留滤渣；合并滤液，减压浓缩至60℃下测相对密度为1.20的浓缩液，加入乙醇至含醇量为70%，混匀，4℃温度下静置12h，过滤，滤液减压蒸馏回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20的浓缩液，得水提浓缩液；

S5、将步骤S3所述的残渣和步骤S4所述的滤渣减压干燥，与黑芝麻粉末混匀后，得到混合物；

S6、将步骤S5所述的混合物用棉织布袋装好，封口，装入盛有黄酒的容器中，加热烘焙7h，冷却后取出布袋，过滤，滤液加入步骤S3所述的挥发油和步骤S4所述的水提浓缩液，搅拌均匀，灭菌灌装即得。

对比例一、对比例陈皮养生黄酒

配方：黄酒120份、陈皮35份、芡实10份、桂圆肉12份、甘菊6份和桑叶6份。

制备方法同实施例1。

试验例1、

1、试验对象：成年雄性BALB/c小鼠70只，体重18～22g，购于广东省医学实验动物中心。

2、试验方法：

将60只小鼠随机分为7组，每组10只，分别为正常对照组、实施例1组、实施例2组、实施例3组、实施例4组、对比例一组和阳性对照组，5个实验例分别灌胃实施例1、实施例2、实施例3、实施例4和对比例一得到的陈皮养生黄酒，正常对照组灌胃给予生理盐水，阳性对照组灌胃给予东台鹤兴陈皮酒（产品标准号：Q/320981DTj002-2007(甜型)，江苏天成酒业有限公司），灌胃剂量为15ml/kg，每天灌胃1次，连续灌胃30天。

末次灌胃30min后，置小鼠在游泳箱中游泳，水深不少于30cm，水温25℃±0.5℃，鼠尾根部负荷5%体重的铅皮。记录小鼠自游泳开始至力竭（小鼠沉没10s后仍不能浮出水面）的时间，作为小鼠游泳时间（min）。

3、试验结果，如表1所示。

4、试验结论

本发明制备得到的陈皮养生黄酒及阳性对照组所用的东台鹤兴陈皮酒，酒精含量均低于20%，可直接用于小鼠功能学评价实验。运动耐力的提高是抗疲劳能力加强最有力的宏观表现，游泳时间的长短可以反应动物运动疲劳的程度。由试验数据可知：

（1）本发明陈皮养生黄酒可显著延长小鼠的游泳时间，具有优良的抗疲劳效果。其中以实施例4制得的陈皮养生黄酒效果最佳，所以实施例4为本发明的最佳实施例；

（2）对比例一组和阳性对照组小鼠的游泳时间均显著低于本发明实施例组，说明本发明陈皮养生黄酒配伍科学，抗疲劳效果更佳。

试验例2、

1、诊断标准（参照1994年美国疾病控制中心修订的慢性疲劳综合征诊断标准）

（1）具有临床评定的不能解释的持续或反复发作的慢性疲劳，病史不少于6个月，且目前患者职业能力、接受教育能力、个人生活及社会活动能力较患病前明显下降，休息或不能缓解。

（2）具有下述症状中的4项或以上：1）短期记忆力或集中注意力明显下降；2）咽痛；3）颈部或腋下淋巴结肿大、触痛；4）肌肉痛；5）没有红肿的多关节的疼痛；6）一类型新、程度重的头痛；7）不能解乏的睡眠；8）运动后的疲劳持续超过24小时。

（1）、（2）项需同时具备。

2、试验对象：邀请150名符合临床慢性疲劳综合征诊断标准，且知情同意，自愿受试的志愿者参与本试验，其中男性62名，女性88名，其年龄均在16-40岁之间。

3、试验方法：将上述150名志愿者患者随机分为3组，实施例1组、实施例4组和阳性对照组，每组50名，实施例1组和实施例4组分别饮用本发明实施例1、实施例4制备的陈皮养生黄酒，阳性对照组饮用东台鹤兴陈皮酒（产品标准号：Q/320981DTj002-2007(甜型)，江苏天成酒业有限公司），每次300mL，每天2次。两周为一个疗程，两个疗程后检测红细胞沉降率、蛋白质代谢功能、血清酶及同工酶等理化指标并评定疗效。

4、疗效评定标准

显效：症状基本消失，相关理化检查指标基本正常。

有效：症状改善，相关理化检查指标有所好转。

无效：症状及相关理化检查指标无改善甚至加重。

5、试验结果：如表2所示。

6、试验结论

试验结果表明，本发明陈皮养生酒对慢性疲劳综合征具有显著的治疗效果，平均总有效率达90%，明显优于阳性对照组。临床观察发现，饮用本发明陈皮养生黄酒可显著改善记忆力，缓解患者抑郁、焦虑等不良情绪，同时，本发明陈皮养生黄酒对患者流感样症状如畏寒，乏力、头痛、头晕、全身酸痛、咽痛等疗效显著。治疗过程中未观察到任何不良反应，说明本发明陈皮养生黄酒治疗慢性疲劳综合征安全有效，疗效稳定。

Claims (10)

1.一种陈皮养生黄酒，其特征在于，包括如下重量份数的制备原料：

黄酒100-150份、陈皮30-40份、玛卡10-25份、芡实5-15份、桂圆肉10-15份、黑芝麻15-20份、甘菊2-8份和桑叶1-10份。

2.如权利要求1所述的陈皮养生黄酒，其特征在于，包括如下重量份数的制备原料：

黄酒120份、陈皮35份、玛卡15份、芡实10份、桂圆肉12份、黑芝麻18份、甘菊6份和桑叶6份。

3.如权利要求1所述的陈皮养生黄酒，其特征在于，还包括如下重量份数的制备原料：新鲜桔皮3-6份。

4.如权利要求3所述的陈皮养生黄酒，其特征在于，包括如下重量份数的制备原料：

黄酒120份、陈皮35份、玛卡15份、芡实10份、桂圆肉12份、黑芝麻18份、甘菊6份、桑叶6份、新鲜桔皮4份。

5.一种如权利要求3所述的陈皮养生黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将陈皮、玛卡、芡实、桂圆肉、黑芝麻、甘菊和桑叶洗净、干燥，分别粉碎，粉末过45-60目；

S2、取新鲜桔皮，经饱和食盐水洗涤后，烘干，去除表面水分，粉碎，备用；

S3、将陈皮和新鲜桔皮粉末置于超临界二氧化碳萃取装置中，萃取1.5-2h，减压分离制得到挥发油，保留残渣；

S4、取玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊，加入玛卡、芡实、桂圆肉和甘菊原料总量8-10倍的水浸泡0.5-2h，煎煮2-3次，每次1-2h，过滤并保留滤渣；合并滤液，减压浓缩至60℃下测相对密度为1.10-1.20的浓缩液，加入乙醇至含醇量为60-80%，混匀，4℃温度下静置12-24h，过滤，滤液减压蒸馏回收乙醇，浓缩至相对密度为1.20-1.25的浓缩液，得水提浓缩液；

S5、将步骤S3所述的残渣和步骤S4所述的滤渣减压干燥，与黑芝麻粉末混匀后，得到混合物；

S6、将步骤S5所述的混合物用棉织布袋装好，封口，装入盛有黄酒的容器中，加热烘焙6-8h，冷却后取出布袋，过滤，滤液加入步骤S3所述的挥发油和步骤S4所述的水提浓缩液，搅拌均匀，灭菌灌装即得。

6.如权利要求5所述的陈皮养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中超临界CO₂萃取装置的二氧化碳流量为20-30L/h。

7.如权利要求5所述的陈皮养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中超临界CO₂萃取装置的萃取压力15-25MPa，萃取温度35-45℃。

8.如权利要求5所述的陈皮养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中加热烘焙的温度为70-80℃。

9.如权利要求1-4任一述的陈皮养生黄酒在制备抗疲劳的食品或保健品中的用途。

10.如权利要求1-4任一所述的陈皮养生黄酒在预防或治疗慢性疲劳综合征保健品或药品中的用途。