CN105532883A - 一种婴幼儿用配方羊奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种婴幼儿用配方羊奶粉，包括如下重量份的原料制备得到：脱脂羊奶粉20～30份、葡萄糖浆固体4～10份、全脂羊奶粉4～12份、人乳低聚糖2～7份、植物油15～25份、甘油三酯3～9份，乳糖30～40份、浓缩羊乳清蛋白粉10～20份、DHA0.2～0.4份、花生四烯酸0.2～0.5份、维生素预混料0.05～0.15份、矿物质预混料0.4～0.9份、左旋肉碱0.004～0.01份、牛磺酸0.01～0.03份和核苷酸0.02～0.04份；且所述人乳低聚糖包括如下组分：2’岩藻糖基乳糖、乳糖-N-四糖、6’-唾液酸乳糖、乳糖-N-新四糖、3’-唾液酸乳糖以及唾液酸。本发明提供的婴幼儿用配方羊奶粉在趋母乳化方面又有了新的进步。

Description

一种婴幼儿用配方羊奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及婴幼儿配方奶粉领域，具体涉及一种婴幼儿用配方羊奶粉及其制备方法。

背景技术

本领域技术人员知晓地，我国第一代配方奶粉是母乳的简单替代物阶段，具体是指上世纪七八十年代以豆类为原料制备的产品，第一代产品成分非常简单，没有添加任何的营养元素；第二代配方奶粉是母乳标准化生产阶段，具体的，从上个世纪80年代末开始，国家开始制定行业标准，婴幼儿奶粉生产以达成国标为前提，各营养素标准以符合国标为依据；第三代配方奶粉是单体营养素强化阶段，具体为加强营养素配方阶段，奶粉中追求个别营养素(核苷酸、DHA、ARA、胆碱、益生元、叶黄素等)的高含量，高配比，强化单营养素功能阶段；第四代配方奶粉是微观营养素均衡阶段，具体地，在符合国标同时，零添加非母乳因子，追求均衡营养精细化配比，最大地维持自然喂养所赋予宝宝的免疫力及均衡营养。

母乳是婴儿最佳的天然食品。母乳中各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等含量适中，比例适当，最易于婴儿消化吸收。人类母乳的独特优势效果，确定了母乳喂养对婴儿健康、营养、免疫、发育、心理、社会、经济和环境的八大益处。这些益处不仅可减少婴儿发生中耳炎、呼吸道感染、泌尿道感染、感染性胃肠炎及早产儿坏死性小肠结肠炎的危险，而且可降低远期过敏、肥胖、肿瘤、冠心病等疾病的发生率。

但是由于母亲自身的健康或者工作需要等原因，中国母乳喂养率逐渐下降至35％左右，大中城市的母乳喂养率则更低。在母乳不足或没有母乳时，给宝宝最接近母乳的婴儿奶粉成为父母的最佳选择，因此母乳化婴幼儿配方奶粉成为国内外乳品行业的发展趋势。

羊奶在国际界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

此外，宝宝肠胃处于发育阶段，消化等功能尚未健全，过剩营养物质难以消化，吸收消化及自身调节能力较弱，由于食物搭配不科学，引起“上火”。因为婴儿胃肠道发育不够成熟，酶的活性较低，但营养需要相对地多，胃肠道负担重，另外婴儿时期神经、内分泌、循环系统及肝、肾功能发育均未成熟，调节机能较差，很容易产生腹泻。如今，环境不良，滥用抗生素，先天遗传以及婴幼儿本身处于快速生长阶段，6岁以前被称为“生理性免疫功能低下状态”，因此，宝宝抵抗力很差，很容易生病。现在奶粉大多停留在第三代奶粉状态中，大部分婴幼儿产品含有牛奶蛋白成分，牛奶中的某些蛋白质如α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏原，很容易造成婴幼儿过敏，其他低聚糖和脂肪酸的选择也不够精准，使宝宝免疫力下降，消化不良，上火以及容易腹泻。

本发明的发明人在在先申请CN201510541431.3中公开一种婴幼儿羊奶粉，包括如下重量份的原料制备得到：脱脂羊奶粉18～30份、葡萄糖浆固体5～10份、全脂羊奶粉5～12份、特殊油脂4～8份、低聚果糖1.0～1.6份、低聚半乳糖1.0～1.6份、植物油10～25份、乳糖25～40份、浓缩羊乳清蛋白粉14～24份、α-乳清蛋白0.5～1.2份、DHA0.2～0.4份、花生四烯酸0.2～0.5份、维生素预混料0.12～0.16份、矿物质预混料0.4～0.9份、左旋肉碱0.004～0.01份、牛磺酸0.01～0.03份和核苷酸0.02～0.04份，所述特殊油脂为棕榈酸在Sn-2位上的比例为50～70％的甘油三酯。该发明在配方羊奶粉更趋近母乳方面做出了进一步的努力，使得婴幼儿对奶粉中营养素的吸收更全面，以进一步降低婴幼儿消化不良、容易上火以及容易腹泻的概率。

但本领域在奶粉的趋母乳化方面还可以从其它角度考虑而做出更进一步的努力。

发明内容

本发明提供的婴幼儿用配方羊奶粉更精准的解决了母乳与配方奶粉的差异性，不仅使婴幼儿均衡营养，增强肠胃道动力，保障大脑发育，更大程度的提高了免疫力和抵抗能力，也解决了婴幼儿肠胃道不适以及其他等疾病，是第四代奶粉的奠基石。

本发明提供一种婴幼儿用配方羊奶粉，包括如下重量份的原料制备得到：脱脂羊奶粉20～30份、葡萄糖浆固体4～10份、全脂羊奶粉4～12份、人乳低聚糖2～7份、植物油15～25份、甘油三酯3～9份，乳糖30～40份、浓缩羊乳清蛋白粉10～20份、DHA0.2～0.4份、花生四烯酸0.2～0.5份、维生素预混料0.05～0.15份、矿物质预混料0.4～0.9份、左旋肉碱0.004～0.01份、牛磺酸0.01～0.03份和核苷酸0.02～0.04份；且所述人乳低聚糖包括如下组分：2’岩藻糖基乳糖、乳糖-N-四糖、6’-唾液酸乳糖、乳糖-N-新四糖、3’-唾液酸乳糖以及唾液酸。

母乳的健康促进效应可归功于母乳中存在多种生物活性因子。人乳低聚糖(humanmilkoligosaccharides，HMO)是人类母乳中仅次于乳糖和脂肪的第三大固体组分。人乳低聚糖(HMO)是存在于天然母乳中的一类由2-10个单糖单位组成的低聚糖，其在初乳中具有较高的水平，可达22～23g/L，至分娩泌乳后的2个月的常乳中，其浓度会下降稳定在12～13g/L。由于组成人乳低聚糖的单糖和糖苷键在连接方式上的不同，使得人乳低聚糖在结构和功能上复杂多样，目前已经证明人乳中有200多种低聚糖，HMO不仅具有抵御肠道病原微生物感染的功能，还有维持肠道微生态平衡的作用。HMO的添加和研究可为母乳喂养及运用，将母乳转化为治疗方法、预防剂、营养品，和提高奶粉配方质量提供依据。

人乳低聚糖同母乳其它成份一样，是胎儿出生后母体所能提供的最后物质保证。新生儿的第一口母乳，是其脱离母体后，用自己的消化器官获取能量和物质的开始。初乳中的人乳低聚糖，以其极高的浓度进入新生儿消化道，像一层保护性覆盖物一样铺垫在婴儿尚未成熟的消化道表皮粘膜细胞表面。在人乳低聚糖的保护下，消化系统逐渐成熟。随着婴儿对营养需求的不断增加，消化系统暴露于外界病原微生物的机会也不断增多。在此阶段，进入消化道内的大部分病原菌及其毒素还会受到人乳低聚糖的封闭和清洗。与此同时，人乳低聚糖还帮助新生的消化道逐渐建立起一个健康的肠道内部生态环境，从而最大限度地降低了经由肠道引起的疾病的发生。人乳低聚糖的这种循序渐进的，立体和全方位的保护兼培养性功能，为新生儿以消化系统为主的发育和成熟提供了宝贵的时间和良好的环境。这在新生儿的最初发育阶段和对人体成年后的健康有着不可估量的生理学和卫生学意义。人乳低聚糖的这种功能应是生物进化和自然选择的结果。

一些人乳低聚糖由于含有和肠道表皮细胞表面受体类似的结构，通过竞争性抑制，直接结合于病原微生物和毒素表面，阻止其与肠道上皮细胞的结合。另一些则结合到消化道粘膜上皮细胞的受体上，阻止病原微生物或毒素与肠道上皮细胞的受体结合，从而防止感染的发生。还有的人乳低聚糖具有滋养功能，通过刺激肠道有益细菌的生长，间接抑制有害细菌。以保持肠道的生态平衡。现已发现，其具重要的生物学功能。主要为以下5点：①有利于肠道内双歧杆菌的增殖，母乳喂养的婴幼儿其肠道内双歧杆菌的数量远远高于普通配方食品喂养的婴幼儿，造成这一差异的原因主要与母乳内大量的低聚糖有关。低聚糖不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酶分解，但能直接达到大肠，被微生物选择性利用；②抑制致病菌的生长，HMO能抑制肺炎链球菌、致肠病性大肠杆菌、单核细胞增多性李斯特氏菌、空肠弯曲杆菌、霍乱弧菌、绿脓假单胞菌、大肠杆菌、绿脓假单胞菌等致病菌的生长，同时对一些病毒和毒素也能起到一定的抑制作用，另外肠道内有益菌(双歧杆菌和乳杆菌)的增殖，会代谢产生乳酸和醋酸降低肠道内pH值，肠道内低的pH值也会抑制致病菌的生长；③阻碍HIV-1从母体至婴儿的传递母乳内高含量的非3’-唾液酸乳糖HMO能有效保护婴儿免受来自母乳HIV的感染；④预防坏死性小肠结肠炎(NEC)，NEC是早产儿较易发生的一种疾病，且对于早产低体质量婴儿来说其发生率高达10％，实验结果同时也证明婴幼儿配方食品内最常用的低聚半乳糖(GOS)不具有预防NEC的作用，而母乳中的低聚糖(disialyllacto-N-tetraose)具有预防小鼠NEC的作用；⑤母乳低聚糖预防婴幼儿腹泻的作用，母乳喂养能保护婴幼儿免受腹泻的威胁，降低婴幼儿腹泻的发生率。这是因为母乳内有大量的低聚糖，这些低聚糖能抑制致病菌或毒素(如空肠弯曲杆菌、杯状病毒和大肠杆菌肠毒素)黏附于宿主细胞，进而降低婴幼儿发生腹泻的概率。

因此，新一代的配方食品应运而生，这些配方婴幼儿奶粉通过强化低聚糖(低聚半乳糖、菊粉、低聚果糖和异构化乳糖)来完善配方食品的功能特性，以期达到改善婴幼儿肠道内菌群平衡的目的，表明配方食品内添加益生元(低聚半乳糖、菊粉、低聚果糖和异构化乳糖)的确起到了一定的效果，如促进婴幼儿体内的双歧杆菌和乳杆菌的增殖，抑制婴幼儿体内致病菌的生长，促进婴幼儿对矿物质的吸收，改善婴幼儿的肠道环境，降低婴幼儿粪便的pH值，减少婴幼儿便秘的发生，减少胃肠炎的发生和减轻婴幼儿的过敏症状等。但是为了更接近母乳低聚糖，进一步加强婴幼儿奶粉的营养作用，本专利模拟母乳低聚糖，旨在在低聚糖结构上与人乳低聚糖更加贴近，为宝宝提供更好的健康保障。

本发明首先将人乳低聚糖引入配方羊奶粉的制备中，并且通过研究和实验后将特定组分的人乳低聚糖引入配方羊奶粉中。本发明与在先申请CN201510541431.3相比，在配方羊奶粉中添加一定份量的人乳低聚糖，且所述人乳低聚糖中包含特定的几种具体成份。并适度调整配方羊奶粉中其它组分的用量，使得所得奶粉在趋母乳化方面又有了新的进步。

在一种具体的实施方式中，所述配方羊奶粉为包括如下重量百分含量的原料制备得到：脱脂羊奶粉20～30％、葡萄糖浆固体4～10％、全脂羊奶粉4～12％、人乳低聚糖2～5％、低聚果糖0.5～1％、低聚半乳糖0.5～1％、植物油15～25％、甘油三酯3～9％，乳糖30～40％、浓缩羊乳清蛋白粉10～20％、DHA0.2～0.4％、花生四烯酸0.2～0.5％、维生素预混料0.05～0.15％、矿物质预混料0.4～0.9％、左旋肉碱0.004～0.01％、牛磺酸0.01～0.03％和核苷酸0.02～0.04％。

在一种具体的实施方式中，所述配方羊奶粉为包括如下重量百分含量的原料制备得到：脱脂羊奶粉20～30％、葡萄糖浆固体4～10％、全脂羊奶粉4～12％、人乳低聚糖3～7％、植物油15～25％、甘油三酯3～9％，乳糖30～40％、浓缩羊乳清蛋白粉10～20％、DHA0.2～0.4％、花生四烯酸0.2～0.5％、维生素预混料0.05～0.15％、矿物质预混料0.4～0.9％、左旋肉碱0.004～0.01％、牛磺酸0.01～0.03％和核苷酸0.02～0.04％。

在一种具体的实施方式中，所述甘油三酯为棕榈酸在Sn-2位上的比例为50～70％的特殊结构的甘油三酯，且其为使用SN-2PLUS工艺制备得到。

本领域技术人员可知的，棕榈酸在Sn-2位上的比例是指棕榈酸在Sn-2位的数量与包括Sn-1、Sn-2和Sn-3的所有位置的棕榈酸数量的比值。Sn-1、Sn-2和Sn-3位上的酸均可以是包含油酸和棕榈酸在内的任何脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生酸等。本发明中所述特殊油脂为棕榈酸在Sn-2位上的比例为50～70％的甘油三酯。

本领域技术人员可知，植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，一般植物油中的酸呈现S-U-S状态(S代表饱和脂肪酸、U代表不饱和脂肪酸)，这样的结构会减少能量的吸收，减少钙的吸收，使婴幼儿的骨质成长缓慢。而母乳中油脂特点C16:0棕榈酸(P)和C18:1油酸(O)占总量>60％，油酸含量最高，不饱和酸(主要指C18:1)大多分布在Sn-1位和Sn-3位；最为特殊的是母乳中40％的饱和脂肪酸分布在Sn-2位，而且棕榈酸有60～70％在Sn-2位。

Sn-2PLUS工艺是现有技术中最新开发的一种制备特殊油脂的工艺，该工艺可以使得棕榈酸在Sn-2位的比例高达50～70％。SN-2PLUS可以说发扬了OPO的优点，却规避了OPO的一些不足。Sn-2PLUS是采用现代生物酶促技术改造普通植物油，使甘油与软脂酸和油酸酯相连，模仿母乳脂肪结构特点而制得的特殊油脂。因为软脂酸被定向连接在甘油的Sn-2位上，形成类似母乳的特殊油脂，更适应人体胃肠道消化吸收。

在一种具体的实施方式中，所述配方羊奶粉中还含有神经节苷脂0.002～0.05份。

大脑的信号传递是通过脑细胞以及脑细胞之间的连接来进行的。神经节苷脂关系着大脑细胞的生长和发育，是神经细胞分叉、新神经元及神经连接的形成所需的营养素，神经节苷脂能有效帮助脑细胞连接。而在大脑细胞网络中，新脑细胞连接的生长以及连接强度的变化被认为是记忆形成的基础。研究表明，孕晚期到3岁是神经节苷脂和DHA在大脑中累积迅速的时期。

神经节苷脂是神经连接功能的关键。大脑的生长和成熟与神经节苷脂的增加有关。新生儿有1000亿个没有连接的神经，当环境发生变化，如环境刺激和妈妈激发，越来越多的神经会发生连接，在关键期，高速的神经连接发生需要大量的神经节苷脂。神经连接有助于信息传递，从而加强学习力和记忆力；同时神经节苷脂还作用于神经连接两端的组成成分，因此，在脑细胞间电信号可从一端转换成化学信号，再从另一端转回电信号，确保连接已就绪，来接收信号、转换信号、再到下一个信号。

本发明提供一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法，其易于消化吸收、营养丰富，且大大降低了过敏风险，满足婴幼儿特殊的生长营养需求，尤其重要的是本发明中添加了脑部营养因子神经节苷酯，使得该配方乳粉在功能成分组成上更接近母乳。本发明所添加的神经节苷脂与脑黄金组合(DHA和ARA)具有协同作用，神经节苷脂和DHA、ARA共同参与大脑发育的一些关键过程，且大脑对这些营养素的需求与大脑发育的关键窗口期相契合，神经节苷脂与DHA、ARA共同参与的关键过程包括：脑细胞的生长发育；脑细胞连接的形成；神经髓鞘的形成。本发明中首先将神经节苷酯引入配方奶粉中，尤其是引入配方羊奶粉中，使得本发明提供的配方羊奶粉能更趋母乳化。

在一种具体的实施方式中，所述人乳低聚糖包括如下重量百分含量的组分：2’岩藻糖基乳糖(2FL)45～55％、乳糖-N-四糖(LNT)30～40％、6’-唾液酸乳糖(6SL)5～10％、乳糖-N-新四糖(LNnT)2～7％、3’-唾液酸乳糖(3SL)2～5％以及唾液酸(SA)0.04～0.08％。

在一种具体的实施方式中，所述羊奶粉中还包括活性益生菌冻干粉，所述活性益生菌冻干粉为动物双歧杆菌Bb-12，其添加量为1×10⁷cfu/g～1×10⁸cfu/g。

在一种具体的实施方式中，所述植物油包括葵花籽油、椰子油、大豆油和棕榈油，所述维生素预混料包括L-抗坏血酸、dl-α-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、盐酸硫胺素、盐酸硫胺素A、叶酸、植物甲萘醌、生物素、维生素D3、氯化胆碱、酒石酸氢胆碱和肌醇；所述矿物质预混料包括磷酸钙、柠檬酸钙、氯化钙、氯化钠、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜和亚硒酸钠，所述核苷酸包括5’单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠。

在一种具体的实施方式中，所述植物油包括葵花籽油35％-45％、椰子油25％-35％、大豆油20％-30％和棕榈油10-15％。

所述维生素预混料包括L-抗坏血酸30％-40％、dl-α-醋酸生育酚4％-6％、烟酰胺2％-4％、D-泛酸钙1％-2％、盐酸吡哆醇0.2％-0.5％、核黄素0.2％-0.5％、盐酸硫胺素0.2％-0.5％、盐酸硫胺素A0.2％-0.5％、叶酸0.02％-0.05％、植物甲萘醌0.01％-0.03％、生物素0.01％-0.03％、维生素D30.004％-0.008％、氯化胆碱15％-20％、酒石酸氢胆碱25％-35％、和肌醇5％-10％。

所述矿物质预混料包括磷酸钙35％-45％、柠檬酸钙30％-40％、氯化钙15％-20％、氯化钠5％-10％、硫酸亚铁1％-3％、硫酸锌0.2％-0.5％、硫酸铜0.03％-0.06％和亚硒酸钠0.001％-0.005％。

所述核苷酸预混料包括5’单磷酸胞苷15％-25％、5’-尿苷酸二钠20％-30％、5’单磷酸腺苷15％-25％、5’-肌苷酸二钠10％-20％和5’-鸟苷酸二钠5％-15％。

本发明还提供一种如上所述配方羊奶粉的制备方法，包括采用湿法工艺先将所述脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、植物油、甘油三酯、乳糖、神经节苷脂和葡萄糖浆固体与水混合，经高压均质、杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥后得到半成品；再将所述半成品采取干法工艺拌入人乳低聚糖、可选的低聚果糖和低聚半乳糖、全脂羊奶粉、DHA、ARA、维生素预混料、矿物质预混料、左旋肉碱、牛磺酸、核苷酸和动物双歧杆菌Bb-12冻干粉；得到所述配方羊奶粉。

与在先申请相比，本发明提供的制备方法中将甘油三酯混入湿法工艺的原料中制备得到半成品，再与其它成份干混后得到所述配方羊奶粉，所得配方羊奶粉的组分均匀度更高。

在一种具体的实施方式中，所述湿法工艺包括下述步骤：

1)按重量配比将脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、植物油、甘油三酯、乳糖、神经节苷脂和葡萄糖浆固体与水混合均匀，得到混合液；

2)在高压均质机内对其进行均质，均质压力为12～15Mpa；

3)在90～96℃下再对其杀菌30～90s；

4)蒸发浓缩；

5)再在70～75℃下对其杀菌30～90s；

6)再次均质，均质压力为12～15Mpa；

7)喷雾干燥后得到所述半成品。

本发明至少带来下述有益效果：

1、目前配方奶粉中使用的低聚糖都是低聚果糖和/或低聚半乳糖，本发明首先将人乳低聚糖引入配方奶粉中，进一步具体与羊奶粉结合，引入配方羊奶粉的制备中，并且通过研究和实验后确定将特定组分的人乳低聚糖引入配方羊奶粉中。并适度调整配方羊奶粉中其它组分的用量，进一步提高和改善宝宝的免疫力和肠胃道动力，使得所得奶粉在趋母乳化方面又有了新的进步。

2、本发明中首先将神经节苷脂用于配方羊奶粉中，有利于促进宝宝的脑部发育，结合配方奶粉中的其它成份，使得本发明提供的配方羊奶粉更加亲和婴幼儿，优化脑力和视力组合，在结构层面上更为母乳化。

3、本发明提供的配方羊奶粉采用纯羊乳蛋白，含有大量α-乳清蛋白和乳铁蛋白，使得乳清蛋白：酪蛋白接近60:40，蛋白质更母乳化；本发明添加特定的甘油三酯和不含棕榈油的高油酸植物油，使得脂肪酸更母乳化；添加人乳低聚糖全部或部分代替现有技术中的低聚果糖和低聚半乳糖，使得碳水化合物更为母乳化。也就是说，本发明提供的配方奶粉全面考虑了蛋白质、脂肪酸和碳水化合物的母乳化，提供一种理想的婴幼儿配方奶粉。

具体实施方式

本发明通过下述实施例具体说明，但本发明的保护范围并不仅限于下述实施例。

实施例1

一、配料组成

脱脂羊奶粉20.44％、葡萄糖浆固体5.25％、全脂羊奶粉5.5％、人乳低聚糖3.2％、低聚果糖0.7％、低聚半乳糖0.7％、植物油16.5％、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯4.2％、乳糖30.1％、浓缩羊乳清蛋白粉12.1％、二十二碳六烯酸(DHA)0.3％、花生四烯酸(ARA)0.4％、维生素预混料0.08％、矿物质预混料0.474％、左旋肉碱0.006％、牛磺酸0.025％、核苷酸0.025％和活性益生菌冻干粉，所述的活性益生菌冻干粉为动物双歧杆菌Bb-12，其添加量为2×10⁷cfu/g，所述1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯为棕榈酸在Sn-2位上的比例为60％的结构油脂，所述人乳低聚糖包括2’岩藻糖基乳糖(2FL)50％、乳糖-N-四糖(LNT)35％、6’-唾液酸乳糖(6SL)7.1％、乳糖-N-新四糖(LNnT)5％、3’-唾液酸乳糖(3SL)2.85％、和唾液酸(SA)0.05％。

其中，植物油包括葵花籽油40％、椰子油30％、大豆油20％、棕榈油10％。维生素预混料包括L-抗坏血酸34％、dl-α-醋酸生育酚4.7％、烟酰胺3.2％、D-泛酸钙1.8％、盐酸吡哆醇0.32％、核黄素0.3％、盐酸硫胺素0.3％、盐酸硫胺素A0.3％、叶酸0.04％、植物甲萘醌0.016％、生物素0.018％、维生素D30.006％、氯化胆碱17％、酒石酸氢胆碱31％、肌醇7％。矿物质预混料包括磷酸钙38％、柠檬酸钙35.56％、氯化钙17.4％、氯化钠7％、硫酸亚铁1.5％、硫酸锌0.5％、硫酸铜0.038％、亚硒酸钠0.002％。核苷酸预混料包括5’单磷酸胞苷20％、5’-尿苷酸二钠25％、5’单磷酸腺苷20％、5’-肌苷酸二钠20％、5’-鸟苷酸二钠15％。

二、制备方法

湿法工艺

(1)标准化羊奶：将预定重量配比的脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、植物油、结构油脂(1,3‐二油酸2‐棕榈酸甘油三酯)、乳糖、葡萄糖浆固体与水混合均匀，得到混合溶液，放入暂存罐中暂存；

(2)高压均质：在高压均质机内进行均质，均质压力为12-15Mpa；

(3)杀菌：92‐96℃，1min；

(4)浓缩：蒸发浓缩；

(5)杀菌：二次杀菌，72‐75℃，1min；

(6)均质：二次均质混合，均质压力为12-15Mpa；

(7)干燥：喷雾干燥得到半成品。

干法工艺：

(1)干混：半成品中拌入人乳低聚糖、低聚果糖，低聚半乳糖、全脂羊奶粉、DHA、ARA、维生素预混料、矿物质预混料、左旋肉碱、牛磺酸、核苷酸、动物双歧杆菌Bb‐12冻干粉混合均匀；

(2)抽真空，充入惰性气体和氮气，包装即成。

共400例新生儿参与临床试验，分为四组，持续六个月，100例食用普通牛奶粉(对照组1)，100例饮用不含人乳低聚糖的配方羊奶(对照组2)，100例饮用实施例1配方(试验组)，100例母乳喂养，母亲平均年龄27.5±3，各样的研究对象性别、分娩方式、母亲年龄、母亲文化程度以职业、家庭收入情况等分布均衡，无显著差异。所得结果如表1所示。其中对照组2为实施例1中配方羊奶粉的人乳低聚糖3.2％改为等分的低聚果糖和低聚半乳糖，即对照组2中不含人乳低聚糖，而低聚果糖和低聚半乳糖均改为2.3％。

表1

从上述各试验组、对照组和母乳组的对比实验可以看出：本发明的实验组的各种数据的应用指标均明显区别于市场上商购取得的配方牛奶粉，也比不添加人乳低聚糖的配方羊奶粉具有更好的喂养效果。更进一步地，本发明的实验组的各种数据的应用指标均与母乳喂养没有明显区别，甚至其钙和铁的表观吸收率还优于母乳喂养的效果。

也就是说，本发明提供了一种精准模拟母乳、甚至个别指标能高于母乳的100％纯羊乳蛋白配方羊奶粉，该产品中融入了一定含量且含组成特定的人乳低聚糖，不仅使婴幼儿均衡营养，更大程度的提高了宝宝的免疫力和脑动力，也解决了婴幼儿肠胃道不适以及过敏等问题，是第四代奶粉的奠基石。

实施例2

配方羊奶粉原料组成：脱脂羊奶粉23％、葡萄糖浆固体5％、全脂羊奶粉4.5％、人乳低聚糖2％、低聚果糖0.7％、低聚半乳糖0.7％、植物油16.9％、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯4.2％、乳糖30％、浓缩羊乳清蛋白粉11％、α-乳清蛋白0.6％、DHA0.3％、花生四烯酸0.3％、维生素预混料0.1％、矿物质预混料0.64％、左旋肉碱0.006％、牛磺酸0.024％、核苷酸0.03％和活性益生菌冻干粉，所述活性益生菌冻干粉和人乳低聚糖与实施例1相同。

实施例2中所得羊奶粉的制备方法与实施例1相同。使用该配方奶粉喂养婴幼儿能取得与实施例1中相似的喂养效果。

实施例3

配方羊奶粉原料组成：脱脂羊奶粉21％、葡萄糖浆固体5％、全脂羊奶粉4.5％、人乳低聚糖6％、植物油17％、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯3.5％、乳糖30％、浓缩羊乳清蛋白粉11％、α-乳清蛋白0.6％、DHA0.3％、花生四烯酸0.3％、维生素预混料0.1％、矿物质预混料0.64％、左旋肉碱0.006％、牛磺酸0.02％、核苷酸0.03％、神经节苷脂0.004％和活性益生菌冻干粉，所述活性益生菌冻干粉和人乳低聚糖与实施例1相同。

实施例3中所得配方羊奶粉的制备方法与实施例1相同。该配方奶粉中使用人乳低聚糖完全代替低聚果糖和低聚半乳糖，且在配方奶粉中增加一定量的神经节苷脂。使用该配方奶粉喂养婴幼儿能取得与母乳喂养非常接近的效果。

实施例4

配方羊奶粉原料组成与实施例1基本相同，但其中的人乳低聚糖包括2’岩藻糖基乳糖(2FL)45％、乳糖-N-四糖(LNT)38％、6’-唾液酸乳糖(6SL)6％、乳糖-N-新四糖(LNnT)7％、3’-唾液酸乳糖(3SL)3.92％、和唾液酸(SA)0.08％。

实施例4中所得配方羊奶粉的制备方法与实施例1相同。使用该配方奶粉喂养婴幼儿能取得与实施例1中配方奶粉喂养相似的效果。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种婴幼儿用配方羊奶粉，包括如下重量份的原料制备得到：脱脂羊奶粉20～30份、葡萄糖浆固体4～10份、全脂羊奶粉4～12份、人乳低聚糖2～7份、植物油15～25份、甘油三酯3～9份，乳糖30～40份、浓缩羊乳清蛋白粉10～20份、DHA0.2～0.4份、花生四烯酸0.2～0.5份、维生素预混料0.05～0.15份、矿物质预混料0.4～0.9份、左旋肉碱0.004～0.01份、牛磺酸0.01～0.03份和核苷酸0.02～0.04份；且所述人乳低聚糖包括如下组分：2’岩藻糖基乳糖、乳糖-N-四糖、6’-唾液酸乳糖、乳糖-N-新四糖、3’-唾液酸乳糖以及唾液酸。

2.根据权利要求1所述配方羊奶粉，其特征在于，所述配方羊奶粉为包括如下重量百分含量的原料制备得到：脱脂羊奶粉20～30％、葡萄糖浆固体4～10％、全脂羊奶粉4～12％、人乳低聚糖2～5％、低聚果糖0.5～1％、低聚半乳糖0.5～1％、植物油15～25％、甘油三酯3～9％，乳糖30～40％、浓缩羊乳清蛋白粉10～20％、DHA0.2～0.4％、花生四烯酸0.2～0.5％、维生素预混料0.05～0.15％、矿物质预混料0.4～0.9％、左旋肉碱0.004～0.01％、牛磺酸0.01～0.03％和核苷酸0.02～0.04％。

3.根据权利要求1所述配方羊奶粉，其特征在于，所述配方羊奶粉为包括如下重量百分含量的原料制备得到：脱脂羊奶粉20～30％、葡萄糖浆固体4～10％、全脂羊奶粉4～12％、人乳低聚糖3～7％、植物油15～25％、甘油三酯3～9％，乳糖30～40％、浓缩羊乳清蛋白粉10～20％、DHA0.2～0.4％、花生四烯酸0.2～0.5％、维生素预混料0.05～0.15％、矿物质预混料0.4～0.9％、左旋肉碱0.004～0.01％、牛磺酸0.01～0.03％和核苷酸0.02～0.04％。

4.根据权利要求1～3中任一项所述配方羊奶粉，其特征在于，所述甘油三酯为棕榈酸在Sn-2位上的比例为50～70％的特殊结构的甘油三酯，且其为使用SN-2PLUS工艺制备得到。

5.根据权利要求1～4中任意一项所述配方羊奶粉，其特征在于，所述配方羊奶粉中还含有神经节苷脂0.002～0.05份。

6.根据权利要求1～5中任意一项所述配方羊奶粉，其特征在于，所述人乳低聚糖包括如下重量百分含量的组分：2’岩藻糖基乳糖45～55％、乳糖-N-四糖30～40％、6’-唾液酸乳糖5～10％、乳糖-N-新四糖2～7％、3’-唾液酸乳糖2～5％以及唾液酸0.04～0.08％。

7.根据权利要求1所述配方羊奶粉，其特征在于，所述羊奶粉中还包括活性益生菌冻干粉，所述活性益生菌冻干粉为动物双歧杆菌Bb-12，其添加量为1×10⁷cfu/g～1×10⁸cfu/g。

8.根据权利要求1～3中任意一项所述配方羊奶粉，其特征在于，所述植物油包括葵花籽油、椰子油、大豆油和棕榈油，所述维生素预混料包括L-抗坏血酸、dl-α-醋酸生育酚、烟酰胺、D-泛酸钙、盐酸吡哆醇、核黄素、盐酸硫胺素、盐酸硫胺素A、叶酸、植物甲萘醌、生物素、维生素D3、氯化胆碱、酒石酸氢胆碱和肌醇；所述矿物质预混料包括磷酸钙、柠檬酸钙、氯化钙、氯化钠、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜和亚硒酸钠，所述核苷酸包括5’单磷酸胞苷、5’-尿苷酸二钠、5’单磷酸腺苷、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠。

9.一种如权利要求1～8中任意一项所述配方羊奶粉的制备方法，其特征在于，采用湿法工艺先将所述脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、植物油、甘油三酯、乳糖、神经节苷脂和葡萄糖浆固体与水混合，经高压均质、杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥后得到半成品；再将所述半成品采取干法工艺拌入人乳低聚糖、可选的低聚果糖和低聚半乳糖、全脂羊奶粉、DHA、ARA、维生素预混料、矿物质预混料、左旋肉碱、牛磺酸、核苷酸和动物双歧杆菌Bb-12冻干粉；得到所述配方羊奶粉。

10.根据权利要求9所述制备方法，其特征在于，所述湿法工艺包括下述步骤：

1)按重量配比将脱脂羊奶粉、浓缩羊乳清蛋白粉、植物油、甘油三酯、乳糖、神经节苷脂和葡萄糖浆固体与水混合均匀，得到混合液；

2)在高压均质机内对其进行均质，均质压力为12～15Mpa；

3)在90～96℃下再对其杀菌30～90s；

4)蒸发浓缩；

5)再在70～75℃下对其杀菌30～90s；

6)再次均质，均质压力为12～15Mpa；

7)喷雾干燥后得到所述半成品。