CN105519884A - 纯豌豆面条 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种纯豌豆面条，属食品制造技术领域，其制造方法包括如下步骤：（1）原料的制备与混合；（2）和面和醒面；（3）轧面与切条；（4）干燥。本发明利用纯天然的榆树内皮粉作增粘剂，把塑性很差的豌豆粉通过混合、和面、轧面、切条、烘干，制造成了口感滑爽、味感纯正、营养丰富、有益健康的纯豌豆面条。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤指纯豌豆面条。
背景技术
豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症；
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用；豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用；豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
新发现：青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次服半杯，一日两次，治糖尿病；豌豆苗一把，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，一日两次，治高血压，心脏病；豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
发明内容
豌豆制粉比较困难，豌豆粉塑性较差。
豌豆用传统的石磨制粉比较困难，用现代的粮食制粉机加工成120目的细粉已经不再困难；对于豌豆粉塑性差的问题，本发明的解决办法是：加入纯天然的200目的榆树内皮的细粉，榆树内皮的细粉是一种非常优良的天然的食品增粘剂，且无杂味和任何不良作用。
本发明的纯豌豆面条，其制造方法包括如下：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每100份豌豆粉加入146份200目榆树内皮粉混匀；将上述混合粉每100份家人含食盐2%的水55-65份在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。
具体实施方式
实施例一
1.原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每100kg豌豆粉加入2kg200目榆树内皮粉混匀；
2.和面和醒面：将上述混合粉每100kg家人含食盐2%的水60kg在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；
3.轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；
4.干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。
实施例二
1.原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每50kg豌豆粉加入1kg200目榆树内皮粉混匀；
2.和面和醒面：将上述混合粉每50kg家人含食盐2%的水30kg在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；
3.轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；
4.干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。
实施例三
1.原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每10kg豌豆粉加入250g200目榆树内皮粉混匀；
2.和面和醒面：将上述混合粉每10kg家人含食盐2%的水5.7kg在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；
3.轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；
4.干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。
以上所述方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
Claims (1)
1.纯豌豆面条，其特征是：它是通过以下步骤制造的:
原料的制备与混合：用粮食制粉机将豌豆制成120目的豌豆粉，每100份豌豆粉加入1-4份200目榆树内皮粉混匀；
和面和醒面：将上述混合粉每100份加人含食盐2%的水55-65份在和面机中搅拌10-20分钟，和好的面团静置20-30分钟使面团进一步熟化、水分得到充分均匀，俗称醒面；
轧面与切条：将上述醒好的面团用面条机经多道辊轧，制成2-4mm厚度的面片，然后切成宽度2-5mm的面条；
干燥：将上述切好的面条晾干，根据需要切短、包装即为成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410570484.3A CN105519884A (zh) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 纯豌豆面条 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201410570484.3A CN105519884A (zh) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 纯豌豆面条 |
Publications (1)
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Family
ID=55762796
Family Applications (1)
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| CN201410570484.3A Pending CN105519884A (zh) | 2014-10-24 | 2014-10-24 | 纯豌豆面条 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105519884A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117084361A (zh) * | 2023-10-20 | 2023-11-21 | 北京东方倍力营养科技有限公司 | 具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法 |
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2014
- 2014-10-24 CN CN201410570484.3A patent/CN105519884A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN117084361A (zh) * | 2023-10-20 | 2023-11-21 | 北京东方倍力营养科技有限公司 | 具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法 |
| CN117084361B (zh) * | 2023-10-20 | 2024-01-16 | 北京东方倍力营养科技有限公司 | 具备低血糖生成指数的挂面产品及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160427 |