CN102239991A - 一种富硒绞股蓝面条 - Google Patents
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Abstract
本发明一种富硒绞股蓝面条属于一种食品，具体地说涉及一种富硒绞股蓝面条，提供一种含有绞股蓝和富硒的保健面条，本发明的富硒绞股蓝面条含有面粉、富硒绞股蓝，配比重量份为每100份面粉，富硒绞股蓝为6-25份。本发明在面条中加入富硒绞股蓝，增加了面条的营养成分即硒元素和绞股蓝皂甙，长期食用可给食用者补给硒，绞股蓝皂甙可以调节食用者的血脂、血压，是一种低成本的保健面条。
Description
技术领域
本发明属于一种食品，具体地说涉及一种富硒绞股蓝面条。
背景内容
绞股蓝，又名七叶胆，含有57-70种皂甙，其中45种与人参皂甙的化学结构完全相同，更含人参所没有的甘茶蔓皂甙，还含有丰富的水溶性氨基酸与多种维生素和微量矿物质，保健作用显著，具有防癌、抗衰老、降血脂、镇静安神等功效，因而开发绞股蓝保健品，使人们在日常生活中得到健体强身。研究发现硒具有抗衰老、保护修复细胞、提高红细胞的携氧能力、提高人体免疫力，解毒排毒抗污染和预防癌变六大生物学功能，具有保心脑、护肝肾、防癌变、恢复胰岛素、延缓衰老之功效，因此，硒是人体必须的微量元素，补硒已成为当今一种新的养生之道。现有的面条一般是小麦面粉为原料，加工为鲜面条或晒干为挂面，其口感较差，而且不具有保健功能，这样仅有充饥作用的食品已经不能满足现代人们重视自我保健的生活需要，因此，就有人开发研制出具有保健功能的食品。目前，已经研制的有含绞股蓝的速溶茶、茶饮料等，经检索，还没有在面条中添加绞股蓝和硒的保健面条。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种含有绞股蓝和富硒的保健面条。
本发明的解决技术问题的技术方案是：富硒绞股蓝面条含有面粉、富硒绞股蓝，配比重量份为每100份面粉，富硒绞股蓝为6-25份。
所说的面条中的硒含量以烘干的挂面计量为0.04-0.3mg/kg。
所说的富硒绞股蓝含硒量为0.2-5mg/kg。
所说的富硒绞股蓝为绞股蓝叶、茎和茎尖至少之一种的绞股蓝粉。
所说的富硒绞股蓝为绞股蓝超微粉。
本发明的有益效果是：
(1)本发明在面条中加入富硒绞股蓝，增加了面条的营养成分即硒元素和绞股蓝皂甙，长期食用可给食用者补给硒，绞股蓝皂甙可以调节食用者的血脂、血压，是一种低成本的保健面条。
(2)本发明在面条中加入绞股蓝，可使小麦粉特有的香味变得柔和，有弹性，风味良好的营养面条。
(3)本发明面条中的硒元素为植物中天然硒，食用面条后硒元素容易被人体利用，是低成本补硒食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。
实施例1
取硒含量为5.0mg/Kg富硒绞股蓝全草超微粉6.5Kg、小麦面粉100Kg、水24L、食盐90g，按如下步骤制作面条：
1、和面：将以上混合的原料放入和面机，用20℃-30℃温水和面，搅拌10-15分钟，将面团和好醒面15分，这样不但能保持绞股蓝的色素在煮面过程中基本不溶出，保持了绞股蓝的营养成分。
2、压片、切条：将醒面后的面团经压延机压成面带，再进一步轧薄至需厚度，最后切成一定宽度的面条。
3、干燥：将切好的面条在烘房中进行，温度50℃-55℃，干燥至含水量为8％-10％，制成的富硒绞股蓝面条中硒含量为0.3mg/Kg。
实施例2
取硒含量在0.2g/Kg的绞股蓝叶片超微粉25Kg，面粉100Kg，食盐适量，按如下步骤制作面条：
1、和面：将以上原料混合后加入和面机，和面时采用20℃-30℃温水较好，时间在10min-15min为宜，充分和面，面团和好进入熟化阶段静止熟化，时间15min左右，这样不但能保持绞股蓝的色素在煮面过程中基本不溶出，保持了绞股蓝的营养成分。
2、压片、切条：熟化后的面团经双辊压延机压成面带，再进一步轧薄至需厚度，最后切成一定宽度的面条。
3、干燥：在烘房中进行，温度50℃-55℃，湿度55％-65％，干燥至含水量为13％-14％，制成的富硒绞股蓝面条硒含量大致为0.04mg/Kg。
Claims (5)
1.一种富硒绞股蓝面条，其特征在于：面条含有面粉、富硒绞股蓝，配比重量份为每100份面粉，富硒绞股蓝为6-25份。
2.根据权利要求1所述的富硒绞股蓝面条，其特征在于：所说的面条中的硒含量为0.04-0.3mg/kg。
3.根据权利要求1所述的富硒绞股蓝面条，其特征在于：所说的富硒绞股蓝含硒量为0.2-5mg/kg。
4.根据权利要求1所述的富硒绞股蓝面条，其特征在于：所说的富硒绞股蓝为绞股蓝叶、茎和茎尖至少之一种的绞股蓝粉。
5.根据权利要求1所述的富硒绞股蓝面条，其特征在于：所说的富硒绞股蓝为绞股蓝超微粉。
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