CN105495543A - 一种香辣酱 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品调味品领域，特别涉及一种香辣酱，其原料按重量份数计包括以下组分：干辣椒100-300份、芝麻油500-750份、花椒油5-9份、豆瓣30-55份、味精15-35份、花椒30-45份、杏仁10-25份、米酒10-15份、大料18～34份、泡椒6～8份、酱油9-18份、水35-54份、大蒜40-60份、生姜24-36份、猪肉末20-48份。本发明提供香辣酱香气浓郁，色泽好，咸辣适口、味鲜醇厚，保质期较长，食用不上火。<b><sub /></b>
Description
技术领域
本发明涉及食品调味品领域，特别涉及一种香辣酱。
背景技术
香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料。香辣酱富含人体必需的氨基酸和维生素，具有丰富的营养价值，是一种具有特殊香味、滋味、体态和色泽的产品。随着生活水平的提高，人们对饮食质量的要求越来越高，现有香辣酱的口感、香气、色泽已不能满足广大人民群众的需求。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种香辣酱，该香辣酱不但香气浓郁，色泽好，咸辣适口，味鲜醇厚，保质期较长，而且经常食用不上火。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
一种香辣酱，其原料按重量份数计包括以下组分：
干辣椒100-300份、芝麻油500-750份、花椒油5-9份、豆瓣30-55份、味精15-35份、花椒30-45份、杏仁10-25份、米酒10-15份、大料18～34份、泡椒6～8份、酱油9-18份、水35-54份、大蒜40-60份、生姜24-36份、猪肉末20-48份。
作为优选，其原料按重量份数计包括以下组分：
干辣椒200份、芝麻油600份、花椒油7份、豆瓣48份、味精30份、花椒38份、杏仁18份、米酒13份、大料25份、泡椒7份、酱油15份、水45份、大蒜50份、生姜30份、猪肉末38份。
作为优选，所述花椒粒度为50-80目。
作为优选，所述大料粒度为80-120目。
本发明有益效果：本发明提供香辣酱香气浓郁，色泽好，咸辣适口、味鲜醇厚，保质期较长，食用不上火。
具体实施方式
本发明公开了一种香辣酱，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进配方实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
实施例1
一种香辣酱，其原料按重量份数计包括以下组分：
干辣椒100份、芝麻油500份、花椒油5份、豆瓣30份、味精15份、花椒30份、杏仁10份、米酒10份、大料18份、泡椒6份、酱油9份、水35份、大蒜40份、生姜24份、猪肉末20份。
实施例2
一种香辣酱，其原料按重量份数计包括以下组分：
干辣椒200份、芝麻油600份、花椒油7份、豆瓣48份、味精30份、花椒38份、杏仁18份、米酒13份、大料25份、泡椒7份、酱油15份、水45份、大蒜50份、生姜30份、猪肉末38份。
实施例3
一种香辣酱，其原料按重量份数计包括以下组分：
干辣椒300份、芝麻油750份、花椒油9份、豆瓣55份、味精35份、花椒45份、杏仁25份、米酒15份、大料34份、泡椒8份、酱油18份、水54份、大蒜60份、生姜36份、猪肉末48份。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种香辣酱，其特征在于：其原料按重量份数计包括以下组分：
干辣椒100-300份、芝麻油500-750份、花椒油5-9份、豆瓣30-55份、味精15-35份、花椒30-45份、杏仁10-25份、米酒10-15份、大料18～34份、泡椒6～8份、酱油9-18份、水35-54份、大蒜40-60份、生姜24-36份、猪肉末20-48份。
2.根据权利要求1所述香辣酱，其特征在于：其原料按重量份数计包括以下组分：
干辣椒200份、芝麻油600份、花椒油7份、豆瓣48份、味精30份、花椒38份、杏仁18份、米酒13份、大料25份、泡椒7份、酱油15份、水45份、大蒜50份、生姜30份、猪肉末38份。
3.根据权利要求1所述香辣酱，其特征在于：所述花椒粒度为50-80目。
4.根据权利要求1所述香辣酱，其特征在于：所述大料粒度为80-120目。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510926433.4A CN105495543A (zh) | 2015-12-14 | 2015-12-14 | 一种香辣酱 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510926433.4A CN105495543A (zh) | 2015-12-14 | 2015-12-14 | 一种香辣酱 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN105495543A true CN105495543A (zh) | 2016-04-20 |
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ID=55704150
Family Applications (1)
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| CN201510926433.4A Pending CN105495543A (zh) | 2015-12-14 | 2015-12-14 | 一种香辣酱 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN105495543A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108077894A (zh) * | 2017-12-26 | 2018-05-29 | 王兴全 | 一种香辣酱及其制备方法 |
| CN113615821A (zh) * | 2021-07-09 | 2021-11-09 | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 | 辣味调味料及其制备方法 |
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2015
- 2015-12-14 CN CN201510926433.4A patent/CN105495543A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
| CN108077894A (zh) * | 2017-12-26 | 2018-05-29 | 王兴全 | 一种香辣酱及其制备方法 |
| CN113615821A (zh) * | 2021-07-09 | 2021-11-09 | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 | 辣味调味料及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160420 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |