CN1054706A - 无糖山楂茶的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种属于天然营养型冲剂饮料的无糖山楂茶的 生产方法，其主要工艺是：先将山楂在煎煮锅内煎煮， 经过滤、静置，再浓缩成稠膏，然后经乙醇溶解，滤去 沉淀后得山楂浓汁。取适量的柠檬酸兑入山楂汁中 使其溶解，再加入可溶性淀粉拌成软材，制成颗粒干 燥后即为成品。本工艺制得成品特点是无糖、无色 素，具有现有山楂制品全部优点，不属于甜食类，具有 促进脂肪类食物的消化等优点。

Description

本发明属于天然营养型食品饮料，特别是一种无糖山楂冲剂。

山楂是蔷薇科植物山楂的成熟果实，也叫“红果”、“胭脂果”。它不仅色泽鲜艳，酸甜可口，而且营养丰富，具有消食健胃、降低血脂等多种特有医疗功能。目前市场上不仅出现种类繁多的山楂晶、山楂糕、山楂糖、山楂果脯、山楂酒及山楂饮料等，而且有以山楂为主要原料加工制成各种剂型药物近百种。据现代药理研究证明：山楂中含有的主要成份有三萜类、黄酮类的多种有机酸等。具有增强心肌收缩力，降低心肌耗氧量，扩张冠状血管，增加冠脉血流量。可防止由于电解质不均衡而引起的心律紊乱，降低血清胆固醇，降低血压，利尿、镇静等作用。山楂虽然是佳果良药，但是，目前国内外制成的许多山楂系列产品中，均加入大量蔗糖、色素等。由于蔗糖对人体会增加脂肪，属于甜食。而色素大部分采用化学物质，因此，人们会越来越不愿接受含有大量糖份及色素的山楂制品，产生逆反心理，因此在销售上会受到一定的限制和困难，这种情况在发达国家中尤为明显。

本发明的目的在于提供一种生产无糖山楂产品的新工艺。

本发明的目的是这样实现的：取一定量的山楂置煎锅内，加水煎煮两次，第一次加入8-10倍的水煎煮3小时;第二次加入6-8倍的水煎煮2小时。分次过滤，合并滤液。静置24小时后取上清液减压浓缩成稠膏（相对密度为1.20-1.30），加95%乙醇，使含醇量达到75%，充分搅拌后静置（加乙醇的目的主要是除去醇不溶性成份，使山楂汁的纯度更高）。滤去沉淀，滤液回收乙醇得山楂浓汁（热测相对密度为1.25）。取柠檬酸兑入山楂汁中，搅拌使其溶解（也可加热溶解），再加入可溶性淀粉拌成软材，然后制成片状或颗粒状，干燥后分装即得成品。

本发明的工艺所生产出的无糖山楂茶，内含有大量的维生素和人体有益的微量及常量元素，配制后饮用时各种营养渗透性能好，具有明显的降血压、降低血脂作用，能扩张冠状血管，促进微循环，降低心肌耗氧量，纠正心律失常。本品还能增加胃中酸类，促进脂肪类食物的消化，对食积腹胀，消化不良，食欲减退等有明显效果。

下面将通过实施例对本发明具体实施方案描述之。

实例：

一、提取山楂汁

取山楂500-800Kg置煎锅中，加水煎煮两次，第一次加8倍量的水煎煮3小时，第二次加6倍量的水煎煮2小时，分次过滤，合并滤液;静置24小时后取上清液减压浓缩成稠膏（相对密度为1.20-1.30），加入95%乙醇1600-2000Kg使之含醇量达到75%，充分搅拌静置24小时。滤去沉淀，滤液回收乙醇得山楂浓汁（使每克浓汁相当于山楂10克，相对密度为1.25，热测）。

二、颗粒制法

取2-3.2Kg柠檬酸兑入山楂汁中，搅拌使其溶解（也可加热溶解），再加入200-320Kg可溶性淀粉拌成软材，经16目筛制成颗粒，干燥后整粒，分装即得无糖山楂茶（也称无糖山楂晶、无糖山楂冲剂、无糖红果晶、无糖红果茶、无糖红果冲剂）。

质量标准：

1、外观性状：本产品为浅黄棕色颗粒，味道酸甜适宜。

2、颗粒齐度：称取20克颗粒，不能通过8目筛和能通过60目筛的颗粒总和≤1克。

3、PH值：本品1份加热水5份溶解，以PH试纸测试，PH值在2.5-4.5之间。

4、卫生标准：杂菌：1000个/克

霉菌：100个/克

致病菌：无

Claims (2)

1、一种无糖山楂茶的生产方法，其特征是：

(1)取一定量的山楂置煎煮锅内，加水煎煮两次，第一次加8-10倍的水煎煮3小时，第二次加6-8倍的水煎煮2小时，分次过滤，合并滤液，静置后取上清液浓缩稠膏(相对密度为1.20-1.30)，加95%乙醇，使含醇量为75%，经搅拌、静置后，滤去沉淀，滤液回收乙醇后得山楂浓汁(热测相对密度为1.25)。

(2)取柠檬酸兑入山楂汁中，搅拌使溶解(也可加热溶解)，再加入可溶性淀粉拌成软材，然后制成片状或颗粒状，干燥后，分装即得。

2、根据权利要求1所述的无糖山楂茶的生产方法，其特征是：上清液是经减压浓缩制成稠膏的。