CN104663971A - 蜂蜜果茶保健食品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种蜂蜜果茶，特别是采用专用方法将蜂蜜与山里红复合制成的方便饮品。将山里红皮经两次浸汁后提取红果浆，红果浆与蜂蜜按质量比2:5-15混合，浓缩排水即为蜂蜜果茶。通过野生山里红和纯正蜂蜜的有机结合，使两种天然食品的保健功效相互作用，调和酸甜口味，改善产品适口性。本品为精制浓缩饮料，可以20倍水冲饮，经济实惠，方便携带。本品采用的天然蜂蜜原料有较强的保鲜作用，产品保质期可在两年以上。

Description

蜂蜜果茶保健食品及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健食品，特别是采用专用方法将蜂蜜与山里红复合制成的蜂蜜果茶保健食品。
背景技术
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物，经过充分酿造而储存在蜂巢内的甜物质，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养病白、润燥解毒、美白养颜、保肝护肝、杀菌消炎、促进心脑血管功能、抗氧化等功效，是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的传统滋补品之一。山里红含黄酮类、三萜皂甙类，皂苷鞣质、游离酸、脂肪酸、维生素C、无机盐、红色素等，能增加胃消化酶的分泌，促进脂肪消化；扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧；并可强心、降血压及抗心律失常；降血脂，抗动脉粥样硬化，能降低血清胆固醇及三酯，通过提高血清中高密度胆固醇及其亚组分浓度，增加胆固醇的排泄。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种蜂蜜果茶保健食品及其制备方法。
蜂蜜果茶，将山里红皮经两次浸汁后提取红果浆，红果浆与蜂蜜按质量比2：3-5混合，浓缩排水即为蜂蜜果茶。
具体步骤为：①将山里红用开水煮熟，挤出种籽将果皮晒干备用，将干山里红皮浸泡于50-70度温水中5-8小时浸汁，其中按质量比计，山里红皮：温水=1：4-6；②取出山里红皮，再次浸泡于50-70度温水中5-8小时浸汁；其中按质量比计，山里红皮：温水=1：4-6，③将浸汁后得到的果汁经冷却、沉淀、澄清再进行过滤或虹吸，提取出山里红果浆，红果浆经浓缩至原来总质量的一半④将浓缩后的红果浆与蜂蜜按质量比2：3-5混合后通过浓缩机进行两次浓缩排水，浓缩到含水量低于20%、波美度达到40---42度时自然凝成膏状，山里红提取物干物质浓度在3-5%，装瓶后即可。
所述冷却、沉淀、澄清是将果汁放置在室温下，10-15小时使其冷却到室温并沉淀得到上下分层的澄清液体。
所述山里红皮浸汁浸泡于60度温水中6小时。
所述山里红去皮是指将除去籽的果皮晒成干品。
所述浓缩排水是将果胶中的水分排除到含水量低于20%。
所述浓缩红果浆与蜂蜜混合，最适比例为1：2。
步骤①中按山里红皮和温水总质量计添加3%柠檬酸或维生素C。
本发明的优点
1通过野生山里红和纯正蜂蜜的有机结合，使两种天然食品的保健功效相互作用，调和酸甜口味，改善产品适口性。
2本品为精制浓缩饮料，可以20倍水冲饮，经济实惠，方便携带。
3本品采用的天然蜂蜜原料有较强的保鲜作用，本产品在不加添加剂的情况下可以保存半年，加少许食品添加剂，产品保质期在两年以上。
具体实施方式
实施例1
①将山里红用开水煮熟，挤出种籽将果皮晒干备用，将5公斤干山里红皮浸泡于25公斤60度温水中6小时浸汁，②取出山里红皮，再次浸泡于25公斤60度温水中6小时浸汁；③将浸汁后得到的果汁经冷却到室温、再沉淀10小时使得其澄清到上下分层再进行过滤或虹吸，提取出山里红果浆，将山里红浆浓缩排出剩下原总质量的50%。④取浓缩后的红果浆50斤与100斤蜂蜜混合后通过浓缩机（上海海巴机械工程有限公司）进行两次浓缩（离心）排水，浓缩到含水量低于20%达到18%、波美度达到40度时自然凝成膏状，山里红提取物干物质浓度在2%，装瓶后即可。
实施例2
将野生山红皮按1：10置入60度温水中浸泡6小时，按质量计添加3%柠檬酸或维生素C，两次浸汁，果汁经冷却、沉淀、澄清再进行过滤或虹吸，提取山里红果浆，按50：100比例与蜂蜜进行充分的混合融入，并进行二次浓缩排水，当含水量低于20%、波美度达到41度时自然凝成膏状，，此时山里红提取物干物质在3%左右，装瓶后即可食用。

Claims (8)

1.蜂蜜果茶，其特征在于：将山里红皮经两次浸汁后提取红果浆，红果浆与蜂蜜按质量比2：3-5混合，浓缩排水即为蜂蜜果茶。
2.蜂蜜果茶的制备方法，其特征在于：①将山里红用开水煮熟，挤出种籽将果皮晒干备用，将干山里红皮浸泡于50-70度温水中5-8小时浸汁，其中按质量比计，山里红皮：温水=1：4-6；②取出山里红皮，再次浸泡于50-70度温水中5-8小时浸汁；其中按质量比计，山里红皮：温水=1：4-6，③将浸汁后得到的果汁经冷却、沉淀、澄清再进行过滤或虹吸，提取出山里红果浆，红果浆经浓缩至原来总质量的一半④将浓缩后的红果浆与蜂蜜按质量比2：3-5混合后通过浓缩机进行两次浓缩排水，浓缩到含水量低于20%、波美度达到40---42度时自然凝成膏状，山里红提取物干物质浓度在3-5%，装瓶后即可。
3.按权利要求2所述蜂蜜果茶的制备方法，其特征在于：所述冷却、沉淀、澄清是将果汁放置在室温下，10-15小时使其冷却到室温并沉淀得到上下分层的澄清液体。
4.按权利要求2所述蜂蜜果茶的制备方法，其特征在于：所述山里红皮浸汁浸泡于60度温水中6小时。
5.按权利要求2所述蜂蜜果茶的制备方法，其特征在于：所述山里红去皮是指将除去籽的果皮晒成干品。
6.按权利要求2所述蜂蜜果茶的制备方法，其特征在于：所述浓缩排水是将果胶中的水分排除到含水量低于20%。
7.按权利要求2所述蜂蜜果茶的制备方法，其特征在于：所述浓缩红果浆与蜂蜜混合，最适比例为1：2。
8.按权利要求2所述蜂蜜果茶的制备方法，其特征在于：步骤①中按山里红皮和温水总质量计添加3%柠檬酸或维生素C。
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