CN105410757A - 一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，以刺梨、柚子为原料，同时添加枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、昆布、黄芩、山药、黄精中药，制作出具有保健功能的刺梨茵陈槐花果糜。其充分利用刺梨、柚子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肺化谈、止咳生津等功效。刺梨茵陈槐花果糜成品口感酸甜、清新，易保存，经常食用可明显改善吸烟人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，能够顺应市场发展需求。

Description

一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及以刺梨、柚子为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种刺梨茵陈槐花果糜。

背景技术

原料介绍

刺梨，为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。

柚子又名文旦、香栾、朱栾、内紫等，是芸香科植物柚的成熟果实，柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用。柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康。具有免疫调节、抗衰老、抗疲劳、调节血脂、降血糖、降血压、美容养颜、滋润肌肤等功效。

茵陈，别名牛至、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、白蒿、细叶青蒿、安吕草。管状花目、菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。性苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经。茵陈清热利湿；退黄。主治：黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用。

槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。其味苦、性微寒，归肝、大肠经；具有凉血止血，清肝泻火的功效；主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

黄芩，别名山茶根、土金茶根，是唇形科黄芩属多年生草本植物。黄芩的根入药，味苦、性寒，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效。主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。

产品介绍

果糜是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果糜是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。传统的果糜为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，其含糖量一般都高达60%-70%，不利于人体健康，本发明涉及的刺梨茵陈槐花果糜含糖量低，保健功能突出，口感酸甜，市场前景广阔。

发明内容

本发明以刺梨、柚子为原料，同时添加枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、昆布、黄芩、山药、黄精开发出一种具有保健功能的刺梨茵陈槐花果糜。填补了国内使用这类原料制作果糜的一项空白。

一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A.选取新鲜刺梨进行清洗、去毛刺、切开去籽，再进行清洗得到刺梨果肉，后用打浆机制成刺梨果糜；

B.选取成熟柚子洗净，去除黄色外皮，将白色皮瓤切丝，加入柚皮丝重3-6倍水煮沸5-10分钟，后捞出沥干体表水，制得柚子皮丝；

C.取步骤B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，将柚子果肉切块，放入打浆机中，加入步骤B中准备好的柚子皮丝进行打浆，制得柚子果糜；

D.取成熟柠檬，将柠檬洗净榨汁，滤去渣滓，制得柠檬汁；

E.取一定比例的中药材枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、昆布、黄芩、山药、黄精，加入中药材重10-20倍水，用中药煎煮机煎成中药汁；

F.取步骤A中制得的刺梨果糜10-20重量份、步骤C制得的柚子果糜40-60重量份，倒入不锈钢锅中，加入水10-30重量份，用大火煮开，添加入步骤D制得的柠檬汁2-4重量份、步骤E制得的中药汁5-10重量份，再加入细砂糖5-10重量份，改小火继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，继续煮至汁液温度达103-110℃，停止加热；

G.待果糜温度下降至80℃-90℃时进行灌装，封口；

H.将灌装好的果糜逐渐冷却，低温储藏。

本发明步骤E中的一定比例中药配比为以下原料重量比：枸杞子5-15%、茵陈5-15%、玉米须5-15%、槐花5-15%、银杏叶5-15%、甘草5-10%、昆布5-10%、黄芩5-10%、山药5-20%、黄精5-10%。

本发明的作用机理：

银杏叶，敛肺平喘、活血化瘀；昆布，软坚散结、消痰利水；黄芩，清肺止咳、湿热泻痢；柚子，清热化痰、健脾消食；黄精，补气养阴、润肺健脾；甘草，清热解毒、祛痰止咳；山药，健脾益胃、滋养强壮；刺梨，消食健脾，收敛止泄；枸杞子，平补肝肾、滋补强壮；茵陈，清热利湿，退黄解热；玉米须：利尿消肿、清肝利胆；槐花，凉血止血、清肝泻火。采用以上十二味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，固达清肺化谈、止咳生津的功效。

本发明以刺梨、柚子为原料，同时添加枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、昆布、黄芩、山药、黄精中药，制作出具有保健功能的刺梨茵陈槐花果糜。其充分利用刺梨、柚子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肺化谈、止咳生津等功效。刺梨茵陈槐花果糜成品口感酸甜、清新，易保存，经常食用可明显改善吸烟人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，能够顺应市场发展需求。

以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例1，一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A.选取新鲜刺梨进行清洗、去毛刺、切开去籽，再进行清洗得到刺梨果肉，后用打浆机制成刺梨果糜；

B.选取成熟柚子洗净，去除黄色外皮，将白色皮瓤切丝，加入柚皮丝重5倍水煮沸10分钟，后捞出沥干体表水，制得柚子皮丝；

C.取步骤B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，将柚子果肉切块，放入打浆机中，加入步骤B中准备好的柚子皮丝进行打浆，制得柚子果糜；

D.取成熟柠檬，将柠檬洗净榨汁，滤去渣滓，制得柠檬汁；

E.按重量比取枸杞子13%、茵陈12%、玉米须10%、槐花11%、银杏叶12%、甘草7%、昆布6%、黄芩6%、山药15%、黄精8%，加入中药材重15倍水，用中药煎煮机煎成中药汁；

F.取步骤A中制得的刺梨果糜10kg、步骤C制得的柚子果糜40kg，倒入不锈钢锅中，加入水15kg，用大火煮开，添加入步骤D制得的柠檬汁2kg、步骤E制得的中药汁5kg，再加入细砂糖8kg，改小火继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，继续煮至汁液温度达103℃，停止加热；

G.待果糜温度下降至85℃时进行灌装，封口；

H.将灌装好的果糜逐渐冷却，低温储藏。

本发明实施例1经57位因长年吸烟导致的咳嗽咽痛人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为39人，有效率为68.42%；连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为48人，有效率为84.21%。

实施例2，一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A.选取新鲜刺梨进行清洗、去毛刺、切开去籽，再进行清洗得到刺梨果肉，后用打浆机制成刺梨果糜；

B.选取成熟柚子洗净，去除黄色外皮，将白色皮瓤切丝，加入柚皮丝重6倍水煮沸9分钟，后捞出沥干体表水，制得柚子皮丝；

C.取步骤B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，将柚子果肉切块，放入打浆机中，加入步骤B中准备好的柚子皮丝进行打浆，制得柚子果糜；

D.取成熟柠檬，将柠檬洗净榨汁，滤去渣滓，制得柠檬汁；

E.按重量比取重量比取枸杞子12%、茵陈8%、玉米须7%、槐花8%、银杏叶8%、玉竹8%、决明子6%、甘草6%、昆布5%、黄芩5%、山药12%、黄精7%、西洋参8%，加入中药材重12倍水，用中药煎煮机煎成中药汁；

F.取步骤A中制得的刺梨果糜12kg、步骤C制得的柚子果糜50kg，倒入不锈钢锅中，加入水16kg，用大火煮开，添加入步骤D制得的柠檬汁3kg、步骤E制得的中药汁6kg，再加入细砂糖9kg，改小火继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，继续煮至汁液温度达103℃，停止加热；

G.待果糜温度下降至88℃时进行灌装，封口；

H.将灌装好的果糜逐渐冷却，低温储藏。

本发明实施例2的作用机理：

银杏叶，敛肺平喘、活血化瘀；西洋参，补气养阴、清热生津；玉竹，养阴润燥、生津止渴；昆布，软坚散结、消痰利水；黄芩，清肺止咳、湿热泻痢；柚子，清热化痰、健脾消食；黄精，补气养阴、润肺健脾；甘草，清热解毒、祛痰止咳；山药，健脾益胃、滋养强壮；刺梨，消食健脾，收敛止泄；决明子，清肝明目、润肠通便；枸杞子，平补肝肾、滋补强壮；茵陈，清热利湿，退黄解热；玉米须：利尿消肿、清肝利胆；槐花，凉血止血、清肝泻火。采用以上十五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的健运，促进肺的肃降，固达清肺化谈、止咳生津的功效。

本发明实施例2经53位因长年吸烟导致的咳嗽咽痛人群，连续食用30天，每日20克，症状明显缓解人数为35人，有效率为66.04%；连续食用60天，每日20克以上，症状明显缓解人数为46人，有效率为86.79%。

作为优选，为防止浓缩过程中产生焦糊，本发明所述的不锈钢锅应采用不锈钢夹层锅。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (3)

1.一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：

A.选取新鲜刺梨进行清洗、去毛刺、切开去籽，再进行清洗得到刺梨果肉，后用打浆机制成刺梨果糜；

B.选取成熟柚子洗净，去除黄色外皮，将白色皮瓤切丝，加入柚皮丝重3-6倍水煮沸5-10分钟，后捞出沥干体表水，制得柚子皮丝；

C.取步骤B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，将柚子果肉切块，放入打浆机中，可加入步骤B中准备好的柚子皮丝进行打浆，制得柚子果糜；

D.取成熟柠檬，将柠檬洗净榨汁，滤去渣滓，制得柠檬汁；

E.取一定比例的中药材枸杞子、茵陈、玉米须、槐花、银杏叶、甘草、昆布、黄芩、山药、黄精，加入中药材重10-20倍水，用中药煎煮机煎成中药汁；

F.取步骤A中制得的刺梨果糜10-20重量份、步骤C制得的柚子果糜40-60重量份，倒入不锈钢锅中，加入水10-30重量份，用大火煮开，添加入步骤D制得的柠檬汁2-4重量份、步骤E制得的中药汁5-10重量份，再加入细砂糖5-10重量份，可改小火继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，继续煮至汁液温度达103-110℃，停止加热；

G.待果糜温度下降至80℃-90℃时进行灌装，封口；

H.可将灌装好的果糜逐渐冷却，低温储藏。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于：所述步骤E中的一定比例中药配比为以下原料重量比：枸杞子5-15%、茵陈5-15%、玉米须5-15%、槐花5-15%、银杏叶5-15%、甘草5-10%、昆布5-10%、黄芩5-10%、山药5-20%、黄精5-10%。

3.根据权利要求1所述的一种刺梨茵陈槐花果糜的制作方法，其特征在于：所述的不锈钢锅为不锈钢夹层锅。