CN105400829A - 制作酒精的方法 - Google Patents

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CN105400829A CN201510820269.9A CN201510820269A CN105400829A CN 105400829 A CN105400829 A CN 105400829A CN 201510820269 A CN201510820269 A CN 201510820269A CN 105400829 A CN105400829 A CN 105400829A
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pimple
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韦李国
韦宁
夏日飞
谢永卫
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Abstract

本发明公开了一种制作酒精的方法，包括制作基料、蒸熟基料、基料发酵、深度发酵、过滤和蒸馏等步骤；所述制作酒精的方法能使淀粉渣得到有效的利用，且将传统的酿酒工艺直接应用到酒精的制备上，工艺简单、操作方便易控。

Description

制作酒精的方法
技术领域
本发明涉及酒精的技术领域，尤指一种制作酒精的方法。
背景技术
中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了，酒的主要成分就是酒精，而酒精在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途；怎样将酿酒的方法应用到酒精的制备上，并将其在各个领域中得到广泛的应用，是一个重要课题。
因此，有必要设计一种制作酒精的方法，以克服上述问题。
发明内容
针对背景技术所面临的问题，本发明的目的在于提供一种能使淀粉渣得到有效的利用，且将传统的酿酒工艺直接应用到酒精的制备上，工艺简单、操作方便易控的制作酒精的方法。
为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种制作酒精的方法，包括如下步骤：
A、制作基料：将淀粉渣10-20份、葛根粉10-15份、切成小块的香附子1-5份和水，制成2-5mm的疙瘩；
B、蒸熟基料：将所述疙瘩隔水蒸熟，然后放凉，待用；
C、基料发酵：向步骤B蒸熟的疙瘩加入酒曲，混合均匀后放入发酵罐，在温度40-50℃下，发酵5-10天；
D、深度发酵：使步骤C发酵后的基料继续在温度50-55℃下发酵20-25天；
E、过滤：过滤步骤D得到的物质得滤液；
F、蒸馏：蒸馏步骤E得到的滤液，得酒精。
优选地，所述酒曲为白酒曲。
优选地，所述酒曲的添加量为步骤A中所述疙瘩重量的0.5-1%。
优选地，步骤C中，在温度45-50℃下，发酵8-10天；
优选地，步骤D中，继续在温度55℃下发酵23天。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：所述制作酒精的方法能使淀粉渣得到有效的利用，且将传统的酿酒工艺直接应用到酒精的制备上，工艺简单、操作方便易控。
具体实施方式
为了更好的理解本发明的目的、特征以及功效等，下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
实施例1
一种制作酒精的方法，包括如下步骤：
A、制作基料：将淀粉渣10份、葛根粉15份、切成小块的香附子1份和水，制成2-5mm的疙瘩；
B、蒸熟基料：将所述疙瘩隔水蒸熟，然后放凉，待用；
C、基料发酵：向步骤B蒸熟的疙瘩加入酒曲，所述酒曲的添加量为步骤A中所述疙瘩重量的0.5%，混合均匀后放入发酵罐，在温度40℃下，发酵10天；
D、深度发酵：使步骤C发酵后的基料继续在温度53℃下发酵22天；
E、过滤：过滤步骤D得到的物质得滤液；
F、蒸馏：蒸馏步骤E得到的滤液，得酒精。
实施例2
一种制作酒精的方法，包括如下步骤：
A、制作基料：将淀粉渣20份、葛根粉1份、切成小块的香附子5份和水，制成2-5mm的疙瘩；
B、蒸熟基料：将所述疙瘩隔水蒸熟，然后放凉，待用；
C、基料发酵：向步骤B蒸熟的疙瘩加入酒曲，所述酒曲的添加量为步骤A中所述疙瘩重量的1%，混合均匀后放入发酵罐，在温度50℃下，发酵5天；
D、深度发酵：使步骤C发酵后的基料继续在温度50℃下发酵25天；
E、过滤：过滤步骤D得到的物质得滤液；
F、蒸馏：蒸馏步骤E得到的滤液，得酒精。
实施例3
一种制作酒精的方法，包括如下步骤：
A、制作基料：将淀粉渣15份、葛根粉12份、切成小块的香附子3份和水，制成2-5mm的疙瘩；
B、蒸熟基料：将所述疙瘩隔水蒸熟，然后放凉，待用；
C、基料发酵：向步骤B蒸熟的疙瘩加入酒曲，所述酒曲的添加量为步骤A中所述疙瘩重量的0.8%，混合均匀后放入发酵罐，在温度45℃下，发酵8天；
D、深度发酵：使步骤C发酵后的基料继续在温度55℃下发酵20天；
E、过滤：过滤步骤D得到的物质得滤液；
F、蒸馏：蒸馏步骤E得到的滤液，得酒精。
实施例4
一种制作酒精的方法，包括如下步骤：
A、制作基料：将淀粉渣18份、葛根粉13份、切成小块的香附子2份和水，制成2-5mm的疙瘩；
B、蒸熟基料：将所述疙瘩隔水蒸熟，然后放凉，待用；
C、基料发酵：向步骤B蒸熟的疙瘩加入酒曲，所述酒曲的添加量为步骤A中所述疙瘩重量的0.7%，混合均匀后放入发酵罐，在温度48℃下，发酵9天；
D、深度发酵：使步骤C发酵后的基料继续在温度54℃下发酵23天；
E、过滤：过滤步骤D得到的物质得滤液；
F、蒸馏：蒸馏步骤E得到的滤液，得酒精。
实施例5
一种制作酒精的方法，包括如下步骤：
A、制作基料：将淀粉渣18份、葛根粉12份、切成小块的香附子3份和水，制成2-5mm的疙瘩；
B、蒸熟基料：将所述疙瘩隔水蒸熟，然后放凉，待用；
C、基料发酵：向步骤B蒸熟的疙瘩加入酒曲，所述酒曲的添加量为步骤A中所述疙瘩重量的0.9%，混合均匀后放入发酵罐，在温度48℃下，发酵6天；
D、深度发酵：使步骤C发酵后的基料继续在温度53℃下发酵22天；
E、过滤：过滤步骤D得到的物质得滤液；
F、蒸馏：蒸馏步骤E得到的滤液，得酒精。
综上所述，本发明有下列有益效果：所述制作酒精的方法能使淀粉渣得到有效的利用，且将传统的酿酒工艺直接应用到酒精的制备上，工艺简单、操作方便易控。
以上详细说明仅为本发明之较佳实施例的说明，非因此局限本发明的专利范围，所以，凡运用本创作说明书内容所为的等效技术变化，均包含于本发明的专利范围。

Claims (5)

1.一种制作酒精的方法，其特征在于，包括如下步骤：
A、制作基料：将淀粉渣10-20份、葛根粉10-15份、切成小块的香附子1-5份和水，制成2-5mm的疙瘩；
B、蒸熟基料：将所述疙瘩隔水蒸熟，然后放凉，待用；
C、基料发酵：向步骤B蒸熟的疙瘩加入酒曲，混合均匀后放入发酵罐，在温度40-50℃下，发酵5-10天；
D、深度发酵：使步骤C发酵后的基料继续在温度50-55℃下发酵20-25天；
E、过滤：过滤步骤D得到的物质得滤液；
F、蒸馏：蒸馏步骤E得到的滤液，得酒精。
2.如权利要求1所述的制作酒精的方法，其特征在于：所述酒曲为白酒曲。
3.如权利要求1所述的制作酒精的方法，其特征在于：所述酒曲的添加量为步骤A中所述疙瘩重量的0.5-1%。
4.如权利要求1所述的制作酒精的方法，其特征在于：步骤C中，在温度45-50℃下，发酵8-10天。
5.如权利要求1所述的制作酒精的方法，其特征在于：步骤D中，继续在温度55℃下发酵23天。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1164570A (zh) * 1997-05-30 1997-11-12 常开忠 淀粉渣酿造白酒及其方法
CN1824754A (zh) * 2005-12-28 2006-08-30 韩兴洪 小麦淀粉浆酿酒工艺
CN101270370A (zh) * 2008-03-17 2008-09-24 张永浩 木薯渣生产酒精和栽培食用菌的方法
CN103266045A (zh) * 2013-05-21 2013-08-28 洛阳理工学院 一种能提高发酵蒸馏白酒中微量酯类含量的酿酒工艺
CN103602543A (zh) * 2013-10-31 2014-02-26 蒋黎明 一种用葛根渣酿酒的方法

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