CN105361150A - 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 - Google Patents
一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105361150A CN105361150A CN201510778364.7A CN201510778364A CN105361150A CN 105361150 A CN105361150 A CN 105361150A CN 201510778364 A CN201510778364 A CN 201510778364A CN 105361150 A CN105361150 A CN 105361150A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- globe artichoke
- slurry
- product
- sterilization
- roselle
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 title claims abstract description 35
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 title claims abstract description 35
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title claims abstract description 13
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 15
- -1 sucrose ester Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 11
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 240000004153 Hibiscus sabdariffa Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 241000241413 Propolis Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 14
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 14
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 12
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 10
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 claims description 4
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 4
- 229910001651 emery Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims description 4
- 238000005070 sampling Methods 0.000 claims description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000002279 cholagogic effect Effects 0.000 description 2
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 2
- 230000002440 hepatic effect Effects 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 2
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 description 1
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 description 1
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 description 1
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 241000234435 Lilium Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-RNFDNDRNSA-N calcium-44 Chemical compound [44Ca] OYPRJOBELJOOCE-RNFDNDRNSA-N 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用的配方是朝鲜蓟浆40%,玫瑰茄20%,乳糖22%,蜂胶5%,核桃仁8%,蔗糖酯4%,少许椒盐和柠檬酸,余量为水,其加工工艺流程为朝鲜蓟→磨浆→蒸煮→调质→均质→杀菌→浓缩→干燥→包装。有益效果:本发明产品营养成分全面,速溶性好,风味纯正、口感好,具有朝鲜蓟的清香和玫瑰茄的甘甜。本产品热量低,脂肪少,含有丰富的膳食纤维,具有抗氧化、增强免疫力、延缓衰老的作用,有利于降低胆固醇和血脂浓度、保肝利胆,是一种集营养和保健功能于一体的营养滋补佳品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法。
背景技术
朝鲜蓟:别名菊蓟、菜蓟、法国百合等,是菊科菜蓟属多年生草本植物,朝鲜蓟的花蕾营养丰富,具医学研究发现,每100克食用部分含蛋白质3.27克,脂肪0.15克,膳食纤维5.4克,碳水化合物10.51克,维生素A160国际单位,叶酸68毫克,尼克酸1.046毫克,钙44毫克,磷90毫克,镁60毫克,营养成分均衡,朝鲜蓟热量低,脂肪少,有丰富的膳食纤维,有助于控制便秘,通过粘合作用,降低肠道中低密度脂蛋白胆固醇水平,上述成分具有抗氧化、增强免疫力、延缓衰老的作用,具有降低胆固醇和血脂浓度、保肝利胆等作用,还具有其它方面价值的活性和用途,如抗菌活性等。
朝鲜蓟虽然营养价值高,功效多,但不易贮存,用于加工成朝鲜蓟复合营养粉可实现对朝鲜蓟的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其营养价值和经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决朝鲜蓟不易贮藏的问题,提供一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法,其特征在于:采用的配方是朝鲜蓟浆40%,玫瑰茄20%,乳糖22%,蜂胶5%,核桃仁8%,蔗糖酯4%,少许椒盐和柠檬酸,余量为水,其加工工艺流程为朝鲜蓟→磨浆→蒸煮→调质→均质→杀菌→浓缩→干燥→包装,具体操作步骤为:
(1)磨浆:用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、玫瑰茄和核桃仁磨成浆体;
(2)蒸煮:在夹套锅内将浆体按配料加乳糖、蜂胶、蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾,35分钟后停止加热,泵入调质锅中配料,其配比如下:朝鲜蓟浆26%,乳糖12%,蔗糖酯1%,蜂胶5%,余量为洁净水;
(3)调质:均质乳液经取样检验后,加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后,再用高压均质机以压力45MPa均质2次;
(4)杀菌:灌装用瞬时杀菌121℃、10秒对乳液杀菌;
(5)浓缩:真空下浓缩至固形物含达46%;
(6)干燥、包装:采用喷雾干燥,进风温度为180℃,出风温度为115℃,产品水分达5-7%,将产品用粉体定量包装机进行包装,即为成品。
有益效果:本发明产品营养成分全面,速溶性好,风味纯正、口感好,具有朝鲜蓟的清香和玫瑰茄的甘甜。本产品热量低,脂肪少,含有丰富的膳食纤维,具有抗氧化、增强免疫力、延缓衰老的作用,有利于降低胆固醇和血脂浓度、保肝利胆,是一种集营养和保健功能于一体的营养滋补佳品。
具体实施方式
实施例1:
一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法,具体操作步骤为:
(1)磨浆:用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、玫瑰茄和土枸杞磨成浆体;
(2)蒸煮:在夹套锅内将浆体按配料加麦芽糖,蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾,8-12分钟后停止加热,泵入调质锅中配料,其配比如下:朝鲜蓟浆30%,麦芽糖10%,蔗糖酯1.5%,蜂蜜7%,余量为洁净水;
(3)调质:均质乳液经取样检验后,加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后,再用高压均质机以压力15-20MPa均质三次;
(4)杀菌:灌装用瞬时杀菌118℃、4-5秒对乳液杀菌;
(5)浓缩:真空下浓缩至固形物含达64-65%;
(6)干燥、包装:采用喷雾干燥,进风温度为120℃,出风温度为75℃,产品水分达2-3%,将产品用粉体定量包装机进行包装,即为成品。
实施例2:
一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法,具体操作步骤为:
(1)磨浆:用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、玫瑰茄和山药磨成浆体;
(2)蒸煮:在夹套锅内将浆体按配料加红糖,蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾,40分钟后停止加热,泵入调质锅中配料,其配比如下:朝鲜蓟浆35%,红糖11%,蔗糖酯2%,蜂蜜2%,余量为洁净水;
(3)调质:均质乳液经取样检验后,加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后,再用高压均质机以压力23MPa均质三次;
(4)杀菌:灌装用瞬时杀菌130℃、2-3秒对乳液杀菌。
(5)浓缩:真空下浓缩至固形物含达70%;
(6)干燥、包装:采用喷雾干燥,进风温度为210℃,出风温度为165℃,产品水分达7-9%,将产品用粉体定量包装机进行包装,即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法,其特征在于:采用的配方是朝鲜蓟浆40%,玫瑰茄20%,乳糖22%,蜂胶5%,核桃仁8%,蔗糖酯4%,少许椒盐和柠檬酸,余量为水,其加工工艺流程为朝鲜蓟→磨浆→蒸煮→调质→均质→杀菌→浓缩→干燥→包装,具体操作步骤为:
(1)磨浆:用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、玫瑰茄和核桃仁磨成浆体;
(2)蒸煮:在夹套锅内将浆体按配料加乳糖、蜂胶、蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾,35分钟后停止加热,泵入调质锅中配料,其配比如下:朝鲜蓟浆26%,乳糖12%,蔗糖酯1%,蜂胶5%,余量为洁净水;
(3)调质:均质乳液经取样检验后,加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后,再用高压均质机以压力45MPa均质2次;
(4)杀菌:灌装用瞬时杀菌121℃、10秒对乳液杀菌;
(5)浓缩:真空下浓缩至固形物含达46%;
(6)干燥、包装:采用喷雾干燥,进风温度为180℃,出风温度为115℃,产品水分达5-7%,将产品用粉体定量包装机进行包装,即为成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510778364.7A CN105361150A (zh) | 2015-11-16 | 2015-11-16 | 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510778364.7A CN105361150A (zh) | 2015-11-16 | 2015-11-16 | 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105361150A true CN105361150A (zh) | 2016-03-02 |
Family
ID=55364236
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510778364.7A Pending CN105361150A (zh) | 2015-11-16 | 2015-11-16 | 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105361150A (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105918957A (zh) * | 2016-05-22 | 2016-09-07 | 王伟家 | 一种易溶保健菱角粉的制作方法 |
CN107307134A (zh) * | 2016-10-17 | 2017-11-03 | 云南农业大学 | 一种洋蓟茶饮品及其制备方法 |
CN107736615A (zh) * | 2017-12-04 | 2018-02-27 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种朝鲜蓟消化粉及制备方法 |
CN107927779A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-04-20 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种美容养颜口服液及其制备方法 |
CN107969693A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-05-01 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种朝鲜蓟营养粉及制备方法 |
CN108433017A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-08-24 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种朝鲜蓟降压粉及制备方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104522753A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-22 | 彭超昀莉 | 一种速溶红枣营养莲子粉的制作方法 |
-
2015
- 2015-11-16 CN CN201510778364.7A patent/CN105361150A/zh active Pending
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104522753A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-22 | 彭超昀莉 | 一种速溶红枣营养莲子粉的制作方法 |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105918957A (zh) * | 2016-05-22 | 2016-09-07 | 王伟家 | 一种易溶保健菱角粉的制作方法 |
CN107307134A (zh) * | 2016-10-17 | 2017-11-03 | 云南农业大学 | 一种洋蓟茶饮品及其制备方法 |
CN107927779A (zh) * | 2017-11-27 | 2018-04-20 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种美容养颜口服液及其制备方法 |
CN107969693A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-05-01 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种朝鲜蓟营养粉及制备方法 |
CN107736615A (zh) * | 2017-12-04 | 2018-02-27 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种朝鲜蓟消化粉及制备方法 |
CN108433017A (zh) * | 2018-03-20 | 2018-08-24 | 爱可道生物科技有限公司 | 一种朝鲜蓟降压粉及制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105361150A (zh) | 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法 | |
CN102936554B (zh) | 一种桑葚果酒及其制作方法 | |
CN102258211B (zh) | 大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法 | |
CN103005561A (zh) | 一种含有山竹果肉的榴莲果汁饮料 | |
CN103436426A (zh) | 一种桑葚黑莓果醋的制作方法 | |
CN105942054A (zh) | 一种抗氧化果汁及其制备方法 | |
CN103478520A (zh) | 一种复合果酱及其生产工艺 | |
CN105124102A (zh) | 一种朝鲜蓟保健蜜饯的制作方法 | |
CN104357304A (zh) | 一种朝鲜蓟果醋的制备方法 | |
CN104473275A (zh) | 一种天然花卉饮料及其制备方法 | |
CN104543974A (zh) | 一种食用菌罐头及其加工工艺 | |
CN102936553A (zh) | 一种山楂果酒及其制作方法 | |
CN102771566A (zh) | 沙棘乳饮品及其制备方法 | |
CN102805155A (zh) | 火龙果乳饮及其制备方法 | |
CN105614770A (zh) | 一种刺梨全果果糕 | |
CN102423045B (zh) | 一种皱皮木瓜含片的制作方法 | |
RU2445793C1 (ru) | Способ производства натуральных консервов из скорцонера | |
CN104059835A (zh) | 一种南瓜酒 | |
CN103652272A (zh) | 水蜜桃软冰淇淋粉 | |
CN103598524A (zh) | 一种杨梅味面条的加工方法 | |
CN105995965A (zh) | 一种马勃保健罐头的制作方法 | |
CN103636793A (zh) | 一种紫薯饮料的配方 | |
CN104432332B (zh) | 一种蓝莓海带复合饮品的制备方法 | |
CN104336500A (zh) | 一种大枣麦片粥 | |
CN103141607A (zh) | 一种抗疲劳速溶黑茶及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160302 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |