CN102936554B - 一种桑葚果酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桑葚果酒及其制作方法，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：桑葚80份～120份；火龙果45份～70份；苹果30份～50份；猕猴桃20份～30份。它包括如下步骤：(1)准备原料；(2)榨汁；(3)除果胶；(4)发酵；(5)贮存和陈酿；(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。本发明的桑葚果酒具有增强人体免疫力、降低血压、宁神安民、美容驻颜等功效。

Description

一种桑葚果酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种桑葚果酒及其制作方法。

背景技术

桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

火龙果，英文Pitaya，本名青龙果、红龙果。火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

苹果富含锌元素。而锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。因此，吃苹果具有增强记忆力的保健养生功效。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠的保健养生功效。另外，苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。

猕猴桃也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养细胞；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用。

发明内容

本发明提供了一种桑葚果酒及其制作方法，通过桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃等混合发酵，制成了具备了增强人体免疫力、降低血压、美容驻颜等功效的山楂果酒。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：

桑葚 80份～120份；

火龙果 45份～70份；

苹果 30份～50份；

猕猴桃 20份～30份。

一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：

(1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡10分钟～20分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；

(2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；

(3)除果胶，在榨出的果汁中加入3份～5份的果胶酶，在20℃～30℃的温度条件下静置8小时～10小时，得到果汁澄清液；

(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为15℃～20℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为8小时～12小时得到果酒；

(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿1个月～3个月；

(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。

所述的酵母加入量为果汁重量的0.1％～0.3％。

所述的白糖加入量为每升果汁加5g～10g。

本发明的有益效果：

本发明的桑葚果酒具有增强人体免疫力、降低血压、宁神安眠、美容驻颜等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：

桑葚 80份；

火龙果 45份；

苹果 30份；

猕猴桃 20份。

一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：

(1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡10分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；

(2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；

(3)除果胶，在榨出的果汁中加入3份的果胶酶，在20℃的温度条件下静置8小时，得到果汁澄清液；

(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为15℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为8小时得到果酒；

(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿1个月；

(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。

所述的酵母加入量为果汁重量的0.1％。

所述的白糖加入量为每升果汁加5g。

实施例2

一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：

桑葚 100份；

火龙果 60份；

苹果 40份；

猕猴桃 25份。

一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：

(1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡15分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；

(2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；

(3)除果胶，在榨出的果汁中加入4份的果胶酶，在25℃的温度条件下静置9小时，得到果汁澄清液；

(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为18℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为10小时得到果酒；

(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿2个月；

(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。

所述的酵母加入量为果汁重量的0.2％。

所述的白糖加入量为每升果汁加8g。

实施例3

一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：

桑葚 120份；

火龙果 70份；

苹果 50份；

猕猴桃 30份。

一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：

(1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡20分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；

(2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；

(3)除果胶，在榨出的果汁中加入5份的果胶酶，在30℃的温度条件下静置10小时，得到果汁澄清液；

(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为20℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为12小时得到果酒；

(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿3个月；

(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。

所述的酵母加入量为果汁重量的0.3％。

所述的白糖加入量为每升果汁加10g。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。

Claims (1)

1.一种桑葚果酒的制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：

(1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，再用盐水浸泡10分钟～20分钟，再用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状得到猕猴桃块；该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：桑葚80份～120份；火龙果45份～70份；苹果30份～50份；猕猴桃20份～30份；

(2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果块和猕猴桃块混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；

(3)除果胶，在榨出的果汁中加入3份～5份的果胶酶，在20℃～30℃的温度条件下静置8小时～10小时，得到果汁澄清液；

(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为15℃～20℃的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为8小时～12小时得到果酒，所述的酵母加入量为果汁重量的0.1％～0.3％，所述的白糖加入量为每升果汁加5g～10g；

(5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿1个月～3个月；

(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。