CN102936554B - 一种桑葚果酒及其制作方法 - Google Patents

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本发明公开了一种桑葚果酒及其制作方法,该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分:桑葚80份~120份;火龙果45份~70份;苹果30份~50份;猕猴桃20份~30份。它包括如下步骤:(1)准备原料;(2)榨汁;(3)除果胶;(4)发酵;(5)贮存和陈酿;(6)装瓶,将陈酿后的果酒装瓶,灭菌,成品。本发明的桑葚果酒具有增强人体免疫力、降低血压、宁神安民、美容驻颜等功效。

Description

一种桑葚果酒及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域,特别是一种桑葚果酒及其制作方法。
背景技术
桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。
火龙果,英文Pitaya,本名青龙果、红龙果。火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。火龙果富含维生素c,可以消除氧自由基,具有美白皮肤的作用。火龙果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
苹果富含锌元素。而锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。因此,吃苹果具有增强记忆力的保健养生功效。苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠的保健养生功效。另外,苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
猕猴桃也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等,奇异果含有丰富的维生素C,可强化免疫系统,促进伤口愈合;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁症,补充脑力所消耗的营养细胞;它的低钠高钾的完美比例,可补充熬夜加班所失去的体力。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便的作用。
发明内容
本发明提供了一种桑葚果酒及其制作方法,通过桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃等混合发酵,制成了具备了增强人体免疫力、降低血压、美容驻颜等功效的山楂果酒。
本发明通过以下技术方案予以实现:
一种桑葚果酒,其特征在于,该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分:
桑葚 80份~120份;
火龙果 45份~70份;
苹果 30份~50份;
猕猴桃 20份~30份。
一种桑葚果酒及其制作方法,其特征在于,它包括如下步骤:
(1)准备原料,先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃,将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净,然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块,苹果也切成块状,将选出的猕猴桃用清水洗两遍,在用盐水浸泡10分钟~20分钟,在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛,然后切成块状的到猕猴桃快;
(2)榨汁,将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起,然后榨汁得到混合果汁;
(3)除果胶,在榨出的果汁中加入3份~5份的果胶酶,在20℃~30℃的温度条件下静置8小时~10小时,得到果汁澄清液;
(4)发酵,将果汁澄清液放入发酵缸中,然后接入酵母,放在温度为15℃~20℃的条件下发酵,在发酵过程中加入白糖,发酵时间为8小时~12小时得到果酒;
(5)贮存和陈酿,将发酵好的果酒转入小的酒坛中,密封贮存,陈酿1个月~3个月;
(6)装瓶,将陈酿后的果酒装瓶,灭菌,成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的0.1%~0.3%。
所述的白糖加入量为每升果汁加5g~10g。
本发明的有益效果:
本发明的桑葚果酒具有增强人体免疫力、降低血压、宁神安眠、美容驻颜等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述,但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
一种桑葚果酒,其特征在于,该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分:
桑葚 80份;
火龙果 45份;
苹果 30份;
猕猴桃 20份。
一种桑葚果酒及其制作方法,其特征在于,它包括如下步骤:
(1)准备原料,先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃,将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净,然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块,苹果也切成块状,将选出的猕猴桃用清水洗两遍,在用盐水浸泡10分钟,在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛,然后切成块状的到猕猴桃快;
(2)榨汁,将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起,然后榨汁得到混合果汁;
(3)除果胶,在榨出的果汁中加入3份的果胶酶,在20℃的温度条件下静置8小时,得到果汁澄清液;
(4)发酵,将果汁澄清液放入发酵缸中,然后接入酵母,放在温度为15℃的条件下发酵,在发酵过程中加入白糖,发酵时间为8小时得到果酒;
(5)贮存和陈酿,将发酵好的果酒转入小的酒坛中,密封贮存,陈酿1个月;
(6)装瓶,将陈酿后的果酒装瓶,灭菌,成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的0.1%。
所述的白糖加入量为每升果汁加5g。
实施例2
一种桑葚果酒,其特征在于,该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分:
桑葚 100份;
火龙果 60份;
苹果 40份;
猕猴桃 25份。
一种桑葚果酒及其制作方法,其特征在于,它包括如下步骤:
(1)准备原料,先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃,将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净,然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块,苹果也切成块状,将选出的猕猴桃用清水洗两遍,在用盐水浸泡15分钟,在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛,然后切成块状的到猕猴桃快;
(2)榨汁,将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起,然后榨汁得到混合果汁;
(3)除果胶,在榨出的果汁中加入4份的果胶酶,在25℃的温度条件下静置9小时,得到果汁澄清液;
(4)发酵,将果汁澄清液放入发酵缸中,然后接入酵母,放在温度为18℃的条件下发酵,在发酵过程中加入白糖,发酵时间为10小时得到果酒;
(5)贮存和陈酿,将发酵好的果酒转入小的酒坛中,密封贮存,陈酿2个月;
(6)装瓶,将陈酿后的果酒装瓶,灭菌,成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的0.2%。
所述的白糖加入量为每升果汁加8g。
实施例3
一种桑葚果酒,其特征在于,该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分:
桑葚 120份;
火龙果 70份;
苹果 50份;
猕猴桃 30份。
一种桑葚果酒及其制作方法,其特征在于,它包括如下步骤:
(1)准备原料,先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃,将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净,然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块,苹果也切成块状,将选出的猕猴桃用清水洗两遍,在用盐水浸泡20分钟,在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛,然后切成块状的到猕猴桃快;
(2)榨汁,将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起,然后榨汁得到混合果汁;
(3)除果胶,在榨出的果汁中加入5份的果胶酶,在30℃的温度条件下静置10小时,得到果汁澄清液;
(4)发酵,将果汁澄清液放入发酵缸中,然后接入酵母,放在温度为20℃的条件下发酵,在发酵过程中加入白糖,发酵时间为12小时得到果酒;
(5)贮存和陈酿,将发酵好的果酒转入小的酒坛中,密封贮存,陈酿3个月;
(6)装瓶,将陈酿后的果酒装瓶,灭菌,成品。
所述的酵母加入量为果汁重量的0.3%。
所述的白糖加入量为每升果汁加10g。
尽管本发明的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本发明的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本发明并不限于特定的细节。

Claims (1)

1.一种桑葚果酒的制作方法,其特征在于,它包括如下步骤:
(1)准备原料,先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃,将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净,然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块,苹果也切成块状,将选出的猕猴桃用清水洗两遍,再用盐水浸泡10分钟~20分钟,再用清水洗掉猕猴桃皮上的毛,然后切成块状得到猕猴桃块;该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分:桑葚80份~120份;火龙果45份~70份;苹果30份~50份;猕猴桃20份~30份;
(2)榨汁,将桑葚、火龙果块、苹果块和猕猴桃块混合在一起,然后榨汁得到混合果汁;
(3)除果胶,在榨出的果汁中加入3份~5份的果胶酶,在20℃~30℃的温度条件下静置8小时~10小时,得到果汁澄清液;
(4)发酵,将果汁澄清液放入发酵缸中,然后接入酵母,放在温度为15℃~20℃的条件下发酵,在发酵过程中加入白糖,发酵时间为8小时~12小时得到果酒,所述的酵母加入量为果汁重量的0.1%~0.3%,所述的白糖加入量为每升果汁加5g~10g;
(5)贮存和陈酿,将发酵好的果酒转入小的酒坛中,密封贮存,陈酿1个月~3个月;
(6)装瓶,将陈酿后的果酒装瓶,灭菌,成品。
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