CN105349357A - 一种白首乌羌活保健酒的酿制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种白首乌羌活保健酒的酿制方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→混合→调配→澄清→过滤→贮存→冷冻→过滤→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品酒液澄清透明，酒香、药香、蜜香协调，芳香纯正，口感绵甜爽口，回味悠久，具有白首乌、羌活、药材的混合香味，本产品营养丰富，浓郁馥香、口感醇厚、营养丰富，且具有滋肝补肾、润肠通便、收敛精气、补血养血等功效。老少皆宜，绿色保健。

Description

一种白首乌羌活保健酒的酿制方法

技术领域

本发明涉及属于保健酒加工技术领域，尤其是涉及一种白首乌羌活保健酒的酿制方法。

背景技术

白首乌，别名地葫芦、山葫芦、野山药等，为双子叶植物药萝藦科植物大根牛皮消的块根，味苦甘涩，性微温，无毒。入肝，肾二经。《山东中药》记载：“白首乌为滋养、强壮、补血药，并能收敛精气，乌须黑发。治久病虚弱，贫血，须发早白，慢性风痹，腰膝酸软，性神经衰弱，痔疮，肠出血，阴虚久疟，溃疡久不收口。鲜的并有润肠通便的作用，适用于老人便秘。”现有白首乌大部分被作为中药材加以利用，少量的被加工成茶、粉等产品，如申请号为031439616公布了一种白首乌酒及其制备方法，该方法将白首乌等原料直接浸泡的白酒或米酒中制得白首乌酒，这种方法并不能高效的利用白首乌的营养物质，导致白首乌等原料利用率较低，造成了资源的浪费。

白首乌营养价值高、功效多，用于加工成白首乌羌活保健酒，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为白首乌的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发白首乌原料的深加工产品，提供一种白首乌羌活保健酒的酿制方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种白首乌羌活保健酒的酿制方法，其特征在于，采用原料处理→混合→调配→澄清→过滤→贮存→冷冻→过滤→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料处理

①白首乌浸泡液提取：取优质白首乌6kg及黄精、白茅根、生地黄各1kg，放入清水中用毛刷刷掉附着物，用清水漂洗干净后置通风处晾干，然后用药材切碎机切碎，再将切碎后的原料与白酒按1:20的比例，加入50度清香型基酒浸泡45天，用双层纱布过滤，得浸泡液和料渣；料渣中加入6倍水进行磨浆处理，过120目筛得浆液；

②白首乌浸膏制备：将白首乌浆液减压浓缩至85%，得白首乌浸膏备用；

③羌活浸泡液提取：将羌活、腊梅根捣碎，装入酒瓶，以1:25比例加入50度清香型白酒，加盖密封，经常摇动，浸泡55天，用双层纱布过滤，得羌活浸泡液；

④枸杞子、太子参及天麻、远志、虎杖、麦门冬、桔梗先用药材磨碎机切碎，按1:15比例加入50度清香型基酒浸泡40天，用绒布过滤，得药材浸泡液；

⑤香味液制备：将芒果皮、肉豆蔻、肉桂、回春叶、丁香捣碎，先用50度清香型白酒浸泡42天，然后蒸馏，得药材香味液；

⑥蜜液制备：选择浓度50%的优质蜂胶做甜味剂，化蜜时，先用水1∶1稀释，加少许果葡糖浆、糊精、甘草液，再加适量果胶酶处理12小时，过滤得澄清蜜液；

（2）调配：以500升成品酒为调配基准，加白首乌浸泡液50升、白首乌浸膏5升、羌活浸泡液3升、药材浸泡液82升、香味液20升、麦芽汁15升、百香果汁15升、百合汁20升、蜜液80升、白酒120升、无菌软化水90升进行调配；

（3）包装：将调配的酒体搅拌均匀，均质过滤，装瓶密封，即为成品。

有益效果：本发明产品酒液澄清透明，酒香、药香、蜜香协调，芳香纯正，口感绵甜爽口，回味悠久，具有白首乌、羌活、药材的混合香味，本产品营养丰富，浓郁馥香、口感醇厚、营养丰富，且具有滋肝补肾、润肠通便、收敛精气、补血养血等功效。老少皆宜，绿色保健。

具体实施方式

实施例1：

一种白首乌羌活保健酒的酿制方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理

①白首乌浸泡液提取：取优质白首乌5kg及天门冬、芦根、天麻各1.2kg，放入清水中用毛刷刷掉附着物，用清水漂洗干净后置通风处晾干，然后用药材切碎机切碎，再将切碎后的原料与白酒按1:18的比例，加入53度清香型基酒浸泡35天，用双层纱布过滤，得浸泡液和料渣；料渣中加入8倍水进行磨浆处理，过140目筛得浆液；

②白首乌浸膏制备：将白首乌浆液减压浓缩至100%，得白首乌浸膏备用；

③羌活浸泡液提取：将羌活、天麻捣碎，装入酒瓶，以1:20比例加入53度清香型白酒，加盖密封，经常摇动，浸泡60天，用双层纱布过滤，得金黄色羌活浸泡液；

④桂圆、枸杞子及党参、黄芪、何首乌根、白茯苓先用药材磨碎机切碎，按1:8比例加入53度清香型基酒浸泡35天，用绒布过滤，得药材浸泡液；

⑤香味液制备：将公丁香、肉豆蔻、陈皮、荷叶、茉莉捣碎，先用53度清香型白酒浸泡36天，然后蒸馏，得药材香味液；

⑥蜜液制备：选择浓度75%的优质蜂蜜做甜味剂，化蜜时，先用水1∶1稀释，加少许桂花浸膏、甘草液，再加适量果胶酶处理8-10小时，过滤得澄清蜜液；

（2）调配：以800升成品酒为调配基准，加富锗白首乌浸泡液80升、白首乌浸膏3升、羌活浸泡液2升、药材浸泡液100升、香味液25升、白葡萄汁20升、红葡萄汁25升、栝楼汁20升、蜜液120升、白酒255升、无菌软化水150升进行调配；

（3）包装：将调配的酒体搅拌均匀，均质过滤，装瓶密封，即为成品。

实施例2：

一种白首乌羌活保健酒的酿制方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理

①白首乌浸泡液提取：取优质白首乌3kg及五味子、紫芝、升麻各0.5kg，放入清水中用毛刷刷掉附着物，用清水漂洗干净后置通风处晾干，然后用药材切碎机切碎，再将切碎后的原料与大曲酒按1:12的比例，加入58度清香型基酒浸泡50天，用双层纱布过滤，得浸泡液和料渣；料渣中加入10倍水进行磨浆处理，过100目筛得浆液；

②白首乌浸膏制备：将白首乌浸泡液减压浓缩至98%，得白首乌浸膏备用；

③羌活浸泡液提取：将羌活、石斛捣碎，装入酒瓶，以1:18比例加入58度清香型白酒，加盖密封，经常摇动，浸泡55天，用双层纱布过滤，得金黄色羌活浸泡液；

④当归、枸杞子及五味子、桑白皮、玄参、白芍、葛根先用药材磨碎机切碎，按1:10比例加入58度清香型基酒浸泡50天，用绒布过滤，得药材浸泡液；

⑤香味液制备：将公丁香、豆蔻、莲子、白芷、玳玳花捣碎，先用58度清香型白酒浸泡28天，然后蒸馏，得香味液；

⑥蜜液制备：选择浓度80%的优质蜂蜜做甜味剂，化蜜时，先用水2∶3稀释，加少许甘草浸膏、果糖，再加适量果胶酶处理6小时，过滤得澄清蜜液；

（2）调配：以800升成品酒为调配基准，加富锗白首乌浸泡液80升、白首乌浸膏3升、羌活浸泡液2升、药材浸泡液100升、香味液25升、芭乐20升、醋栗汁25升、酸豆汁20升、蜜液120升、白酒255升、无菌软化水150升进行调配；

（3）包装：将调配的酒体搅拌均匀，均质过滤，装瓶密封，即为成品。

Claims (1)

1.一种白首乌羌活保健酒的酿制方法，其特征在于，采用原料处理→混合→调配→澄清→过滤→贮存→冷冻→过滤→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料处理

①白首乌浸泡液提取：取优质白首乌6kg及黄精、白茅根、生地黄各1kg，放入清水中用毛刷刷掉附着物，用清水漂洗干净后置通风处晾干，然后用药材切碎机切碎，再将切碎后的原料与白酒按1:20的比例，加入50度清香型基酒浸泡45天，用双层纱布过滤，得浸泡液和料渣；料渣中加入6倍水进行磨浆处理，过120目筛得浆液；

②白首乌浸膏制备：将白首乌浆液减压浓缩至85%，得白首乌浸膏备用；

③羌活浸泡液提取：将羌活、腊梅根捣碎，装入酒瓶，以1:25比例加入50度清香型白酒，加盖密封，经常摇动，浸泡55天，用双层纱布过滤，得羌活浸泡液；

④枸杞子、太子参及天麻、远志、虎杖、麦门冬、桔梗先用药材磨碎机切碎，按1:15比例加入50度清香型基酒浸泡40天，用绒布过滤，得药材浸泡液；

⑤香味液制备：将芒果皮、肉豆蔻、肉桂、回春叶、丁香捣碎，先用50度清香型白酒浸泡42天，然后蒸馏，得药材香味液；

⑥蜜液制备：选择浓度50%的优质蜂胶做甜味剂，化蜜时，先用水1∶1稀释，加少许果葡糖浆、糊精、甘草液，再加适量果胶酶处理12小时，过滤得澄清蜜液；

（2）调配：以500升成品酒为调配基准，加白首乌浸泡液50升、白首乌浸膏5升、羌活浸泡液3升、药材浸泡液82升、香味液20升、麦芽汁15升、百香果汁15升、百合汁20升、蜜液80升、白酒120升、无菌软化水90升进行调配；

（3）包装：将调配的酒体搅拌均匀，均质过滤，装瓶密封，即为成品。