CN105348331A - 植物多酚的提取方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芒果皮中植物多酚的提取方法，步骤包括为：1)切碎热烫；2)灭活多酚氧化酶；3)破碎均质；4)乙醇浸提；5)离心；6)回收提取物。本发明以废弃物芒果皮为原料，从中提取多酚类物质，芒果皮多酚是水溶性物质，其水溶性随温度的升高而增大。芒果皮中含有果胶、多糖，蛋白质等物质，一定浓度的乙醇溶液对多酚与它们之间相互缔合所形成的氢键和疏水键具有一定的阻断作用，而且乙醇对多酚具有较高的溶解性，对蛋白质、多糖的溶解性较低，果胶不溶于乙醇。与传统提取技术相比，具有操作简便、成本低、提取速度快、效率高、纯度高、耗能少等优点，同时还可减少产品的污染和热敏性物质的分解。

Description

植物多酚的提取方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种芒果皮中植物多酚的提取方法。

背景技术

芒果属仙人掌漆树科多年生植物。芒果又名“望果”，即取“希望之果”。其营养丰富，因此又被称为“热带水果之王”。芒果皮约占芒果果实重量的10％左右，富含人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有丰富的维生素A、B、C。其中维生素A的含量高达3.8％。

芒果皮中还含有钙、磷、铁等人体所必需的矿物质元素。此外，芒果皮还有很高的药用价值。《食草本纪》记载：“芒果能治‘妇人经脉不通，丈夫营卫中血脉不行’之症。”芒果皮味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。

芒果皮年产量较大，但是绝大部分却被废弃、没有得到利用。在菲律宾等国，芒果皮和芒果核多作为肉鸡饲料及其添加剂。

芒果皮还有许多新功用，某外国大学医学中心一博士指出；芒果皮中所含的某种蛋白质或有机酸，能杀死疣病毒；英国伯明翰的亚斯敦大学药学院教授路易斯的实验，用青色芒果皮粉末治疗胃溃疡，治愈率达96.4％。

芒果皮还是一味美容的良药。美国西弗吉尼亚大学一医师发现芒果皮可治疗皮肤痊瘁症，并对真菌类有很大抑制作用。皮中含有抑制真菌或细菌的有效成分可用于治疗真菌感染所引起的皮肤瘙痒和脚气病。芒果皮制品还可以使皮肤白净，增强弹性。但是我国对于芒果皮研究还较少，国内有研究者从芒果皮中提取果胶、色素和制作饲料，但对于芒果皮多酚方面的研究尚未见报道。

由于芒果皮中所含有的芒果皮多酚提取物的整体含量较低、物料加工量较大，而且由于其中所包含的果胶等物质的影响，采用现有技术中的提取方法，提取效率低、成本高，且提取物中纯度低、杂质含量较高。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是针对芒果皮的特性，提供一种高效率、低成本、纯度高且易于推广的芒果皮中植物多酚的提取方法。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：

一种芒果皮中植物多酚的提取方法，具体步骤为：

第一步、切碎热烫：称取并切碎100重量份芒果皮，并将所述芒果皮在沸水中热烫0.5～分钟2分钟；

第二步、将步骤一得到芒果皮用0.2％～1.0％亚硫酸钠溶液浸泡0.5～2.0分钟，然后加入2％～1.0％维生素C溶液；

第三步、将步骤二得到的芒果皮用水冲洗干净，然后按照体积比1:100～10:1比例加入超纯水用打浆设备破碎；

第四步、向第三步得到的浆料中加入无水乙醇，将所得混合液置于50℃～70℃，优选60℃的水浴箱中浸提0.5～1.5小时，优选1.0小时，获得浸提液；

第五步、合并步骤四中得到的浸提液，再以5000r/分钟的速率对其进行离心5分钟，离心后取上清液；

第六步、将上清液干燥后，制得芒果皮多酚提取物。

6)回收提取物：减压回收乙醇，冷冻干燥后，制得芒果皮多酚提取物。

其中，所述切碎热烫步骤中，先将芒果皮切碎成1×1cm²见方的薄皮。

所述破碎均质步骤中的芒果皮与超纯水的料液比例为1:5。

所述乙醇浸提步骤中的浆料与无水乙醇的体积比例为3:2～1:4，优选2:3。

本发明的另一方面，还提供了一种根据上述任一项的提取方法制备的芒果皮植物多酚。

本发明的有益效果是：

本发明以废弃物芒果皮为原料，可较好的克服果胶等物质的影响，采用非常规技术高效、快速的从中提取高品质的多酚类物质。本发明充分利用了芒果皮多酚是水溶性物质，其水溶性随温度的升高而增大的特性，先用沸水热烫。由于芒果皮中所含的果胶、多糖，蛋白质等物质，采用设定浓度的乙醇溶液对多酚与它们之间相互缔合所形成的氢键和疏水键具有较好的阻断作用，而且乙醇对多酚具有较高的溶解性，对蛋白质、多糖的溶解性较低，果胶不溶于乙醇，减少了提取物中的杂质，同时提高了提取速度和效果。与传统提取技术相比，具有操作简便、提取速度快、效率高、耗能少、纯度高等优点，同时本发明加工过程中，还可减少对产品的污染和热敏性物质的分解。

附图说明

图1为不同乙醇浓度对提取率的影响示意图；

图2为不同浸提温度对提取率的影响示意图；

图3为不同浸提时间对提取率的影响示意图。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种芒果皮中植物多酚的提取方法，其具体步骤为：

1)切碎热烫：称取100重量份芒果皮，切碎，沸水中热烫0.5～2分钟；

2)灭活多酚氧化酶：采用亚硫酸钠与维生素C配合灭活，先用0.2％亚硫酸钠溶液浸泡0.5分钟，然后再直接加入0.2％维生素C溶液；

3)破碎均质：破碎前芒果皮先用流动水冲洗干净，立即按照设定料液比例加入超纯水用打浆机破碎；

4)乙醇浸提：根据破碎后浆料的体积，按照设定体积比例1：100向浆料中加入无水乙醇，将所得混合液置于40℃水浴箱中浸提0.5h；

5)离心：合并滤液，再于5000r/分钟的速率对其进行离心5分钟处理离心后取上清液；

6)回收提取物：减压回收乙醇，冷冻干燥后，制得芒果皮多酚提取物。

在所述切碎热烫步骤1)中，先将芒果皮切碎成1×1cm²见方的薄皮。

在所述破碎均质步骤3)中，所述芒果皮与超纯水的料液比例为1:5。

在所述乙醇浸提步骤4)中，所述的浆料与无水乙醇的体积比为3:2。

实施例2

一种芒果皮中植物多酚的提取方法，具体步骤为：

1)切碎热烫；称取100g芒果皮，切碎，沸水中热烫0.5分钟；

2)灭活多酚氧化酶：亚硫酸钠与维生素c配合，先用0.5％亚硫酸钠溶液浸泡1分钟，然后直接加入0.5％维生素C溶液；

3)破碎均质：破碎前芒果皮先用流动水冲洗干净，立即按照1：5料液比例加入超纯水用打浆机破碎；

4)乙醇浸提：根据破碎后浆料的体积，按照设定体积比例向浆料中加入无水乙醇，将此混合液置于70℃水浴箱中浸提1.0h；

5)离心：合并滤液，再于5000r/分钟的速率对其进行离心5分钟处理离心后取上清液；

6)回收提取物：减压回收乙醇，冷冻干燥后，制得芒果皮多酚提取物。

不同乙醇浓度对提取率的影响实验结果见图1。由图1可知，当乙醇含量为60％时，即浆料与无水乙醇的体积比为2:3时，提取效果为最佳。这与芒果的组分以及多酚的物理性质有关。多酚是易溶于乙醇的，植物多酚易与植物组织中的蛋白质、生物碱、多糖、花色苷等物质复合。有机溶剂与水的混合液可打断多酚类物质与蛋白质、多糖等物质的结合键，有利于多酚的提取。但乙醇浓度太高又会使芒果核因失水而造成纤维间紧缩，影响多酚的渗出。

实施例3

一种芒果皮中植物多酚的提取方法，具体步骤为：

1)切碎热烫：称取100g芒果皮，切碎，沸水中热烫2.0分钟；

2)灭活多酚氧化酶：亚硫酸钠与维生素c配合，2.0％亚硫酸钠浸泡2分钟，然后直接加1.0％维生素C；

3)破碎均质：破碎前芒果皮先用流动水冲洗干净，立即按照1：5料液比例加入超纯水用打浆机破碎；

4)乙醇浸提：根据破碎后浆料的体积，按照1：4体积比例向浆料中加入无水乙醇，将此混合液置于一定温度水浴箱中浸提1.5h；

5)离心：合并滤液，再于5000r/分钟的速率对其进行离心5分钟处理离心后取上清液；

6)回收提取物：减压回收乙醇，冷冻干燥得芒果皮多酚提取物。

不同浸提温度对提取率的影响实验结果见图2。由图2可知，从对提取率的影响来看，随着水浴温度的升高产率先上升后下降，在60℃时达到最佳。这是因为随着温度的上升，分子运动速度加快，有利于多酚的渗出，但温度太高会破坏多酚的分子结构从而影响了提取率。

实施例4

一种芒果皮中植物多酚的提取方法，具体步骤为：

1)切碎热烫：称取100g芒果皮，切碎，沸水中热烫0.5分钟；

2)灭活多酚氧化酶：亚硫酸钠与维生素c配合，采用0.5％亚硫酸钠溶液浸泡1分钟，然后直接加入0.5％维生素C溶液；

3)破碎均质：破碎前芒果皮先用流动水冲洗干净，立即按照1：5料液比例加入超纯水用打浆机破碎；

4)乙醇浸提：根据破碎后浆料的体积，按照2：3体积比例向浆料中加入无水乙醇，将此混合液置于60℃水浴箱中浸提一定时间；

5)离心：合并滤液，再于5000r/分钟的速率对其进行离心5分钟处理离心后取上清液；

6)回收提取物：减压回收乙醇，冷冻干燥得芒果皮多酚提取物。

不同浸提时间对提取率的影响实验结果见图3。由图3可知，在1.0h时提取得率达到最高。这是因为随着回流时间的加长可以使多酚充分溶解于溶剂中。但时间过长会因为温度的影响而破坏多酚的分子结构。

实施例5

一种芒果皮中植物多酚的提取方法，具体步骤为：

1)切碎热烫；称取100g份芒果皮，切碎，沸水中热烫0.5分钟；

2)灭活多酚氧化酶：亚硫酸钠与维生素c配合，0.5％亚硫酸钠浸泡1分钟，然后直接加0.5％维生素C；

3)破碎均质：破碎前芒果皮先用流动水冲洗干净，立即按照1：5料液比例加入超纯水用打浆机破碎；

4)乙醇浸提：根据破碎后浆料的体积，按照一定体积比例向浆料中加入无水乙醇，将此混合液置于60℃水浴箱中浸提1.0h；

5)离心：合并滤液，再于5000r/分钟的速率对其进行离心5分钟处理离心后取上清液；

6)回收提取物：减压回收乙醇，冷冻干燥得芒果皮多酚提取物7.4g。

令人惊奇的发现采用本发明的方法的实施例中多酚提取物的得率显著的高于现有技术方法中多酚提取物的得率P<0.05。

以上各实施例中采用的都是重量份比例，或质量百分比浓度。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种芒果皮中植物多酚的提取方法，其包括如下步骤：

第一步、称取并切碎100重量份芒果皮，并将所述芒果皮在沸水中热烫0.5分钟～2.0分钟；

第二步、将步骤一得到芒果皮用0.2％～1.0％亚硫酸钠溶液浸泡0.5～2.0分钟，然后加入0.2％～1.0％维生素C溶液；

第三步、将步骤二得到的芒果皮用水冲洗干净，然后按照体积比1:100～10:1比例加入超纯水用打浆设备破碎；

第四步、向第三步得到的浆料中加入无水乙醇，将所得混合液置于50℃～70℃，优选60℃的水浴箱中浸提0.5～1.5小时，优选1.0小时，获得浸提液；

第五步、合并步骤四中得到的浸提液，再以5000r/分钟的速率对其进行离心5分钟，离心后取上清液；

第六步、将上清液干燥后，制得芒果皮多酚提取物。

2.根据权利要求1所述的芒果皮中植物多酚的提取方法，其特征在于：在切碎热烫步骤一之前，先将芒果皮切碎成1×1cm²见方的薄皮。

3.根据权利要求1所述的芒果皮中植物多酚的提取方法，其特征在于：所述步骤三中，所述芒果皮与超纯水的比例为体积比1:5。

4.根据权利要求1所述的芒果皮中植物多酚的提取方法，其特征在于：所述步骤四中，所述的浆料与无水乙醇的体积比为3:2～1:4，优选2:3。

5.根据权利要求1至4中任一项的提取方法制备的芒果皮植物多酚。