CN105124033A - 一种绞股蓝果茶粉的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种绞股蓝果茶粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用绞股蓝、醋栗汁和绿茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的绞股蓝果茶粉不仅营养丰富，速溶效果好，还具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效，是一种保健价值高、绿色健康的纯天然食品。

Description

一种绞股蓝果茶粉的制作方法

技术领域

本发明涉及一种果茶粉的加工方法，尤其是涉及一种绞股蓝果茶粉的制作方法。

背景技术

绞股蓝，又名五叶参、七叶胆，日本称之甘蔓茶，属葫芦科的一种植物。多年生攀援草本。叶子互生，常5～7小叶，呈鸟趾状复叶；中央一枚较大，先端渐尖，叶缘有锯齿。夏季开黄白色花，圆锥花序腋生，雌雄异株。圆形浆果；种子如豌豆大，熟时为黑紫色。绞股蓝味甘、苦，性微寒；服绞股蓝后，肠胃蠕动加快，食欲增加耐饥渴的时间长，可以健肠胃增进消化吸收。对大脑皮层兴奋和抑制的反应能保持适当的绞股蓝平衡，对中枢神经有双向调节作用，补脑安神，具有优良的镇痛、安眠、抗紧张的功效。绞股蓝在降低心肌壁紧张、缓和脑血管及外周血管阻力的基础上，能增强心脑活力，加大冠状动脉流量，缓和动脉硬化，促使整体循环更加旺盛而流畅，具有护心保脉的功效。人服绞股蓝后，体力精力更加充沛，不易疲劳，即使疲倦了也易于恢复，从而工作效率大增。常饮绞股蓝的人能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，起到抗衰美容的功效。

绞股蓝的药用价值和保健功效很高，用于加工成绞股蓝果茶粉可实现对绞股蓝原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种绞股蓝果茶粉的制作方法，本方法制得的绞股蓝果茶粉口味酸甜，营养丰富，既保留了原料的原滋原味和营养成分，还具有健胃补脾、生津止渴、益气补血等功效，同时也为绞股蓝的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种绞股蓝果茶粉的制作方法，其特征在于：采用绞股蓝、醋栗汁和绿茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选择无杂质、无霉变的干绞股蓝，用45℃的温水浸泡70分钟，洗去泥沙及杂物；

（2）浸硫：将绞股蓝放入0.12%亚硫酸氢钠溶液中浸泡6小时，捞出后用清水漂洗5-6次，沥干水分；

（3）低温干燥：将浸硫后的绞股蓝进行低温干燥，在55℃条件下干燥，直至含水量达18%；

（4）粉碎：干燥后的绞股蓝先在粉碎机中粉碎至100目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为320目，温度为80℃，相对湿度保持在25%，粉碎得到绞股蓝超微粉；

（5）配制茶粉：将绿茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中粉碎至300目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、浓缩：将绞股蓝粉、茶粉和醋栗汁按1∶1∶2的比例混合，加入适量的糖浆和甘草浸膏，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为85℃，至固形物含量为50%；

（7）喷雾干燥：采用喷雾干燥法进行干燥，得到绞股蓝果茶粉；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。

有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的绞股蓝果茶粉不仅营养丰富，速溶效果好，还具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效，是一种保健价值高、绿色健康的纯天然食品。

具体实施方式

实施例1：

一种绞股蓝果茶粉的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选择无杂质、无霉变的干绞股蓝，用45℃的温水浸泡70分钟，洗去泥沙及杂物；挑选优质的当归、五味子洗净待用；

（2）浸硫：将绞股蓝放入0.3%亚硫酸氢钠溶液中浸泡2-4小时，捞出后用清水漂洗3-5次，沥干水分；

（3）低温干燥：将浸硫后的绞股蓝进行低温干燥，在40-45℃条件下干燥，直至含水量达18%；

（4）粉碎：干燥后的绞股蓝加入当归、五味子，先在粉碎机中粉碎至80目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为280-300目，温度为85℃，相对湿度保持在55-60%，粉碎得到绞股蓝超微粉；采用相同方法制得当归粉；

（5）配制茶粉：将普洱茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至80目，再放入超微粉碎机中粉碎至280-290目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、浓缩：将绞股蓝粉、当归粉、茶粉和青梅汁等比例混合，加入适量的牛奶和蛋白糖，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空减压浓缩，温度为65-70℃，至固形物含量为45%；

（7）真空低温干燥：采用真空低温干燥进行干燥，温度为42-46℃、真空度0.5-0.8MPa，得到绞股蓝果茶粉；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。

实施例2：

一种绞股蓝果茶粉的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选择无杂质、无霉变的干绞股蓝，用45℃的温水浸泡70分钟，洗去泥沙及杂物；挑选优质的黄芪和党参洗净待用；

（2）浸硫：将绞股蓝放入0.08%亚硫酸氢钠溶液中浸泡7-9小时，捞出后用清水漂洗6-8次，沥干水分；

（3）真空干燥：将浸硫后的绞股蓝进行真空干燥，在65℃条件下干燥，直至含水量达8-10%；

（4）粉碎：干燥后的绞股蓝加入黄芪和党参，先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为360-380目，温度为46-52℃，相对湿度保持在55-58%，粉碎得到绞股蓝超微粉；

（5）配制茶粉：将白茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至350-370目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、浓缩：将绞股蓝粉、茶粉和柠檬汁按2∶1∶1的比例混合，加入适量的葡萄糖浆和蜂蜜，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空高温浓缩，温度为75-80℃，至固形物含量为36-42%；

（7）低温真空干燥：将浓缩液放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率450W、温度46℃、真空度12-15Pa条件下干燥25-30分钟；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种绞股蓝果茶粉的制作方法，其特征在于：采用绞股蓝、醋栗汁和绿茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选择无杂质、无霉变的干绞股蓝，用45℃的温水浸泡70分钟，洗去泥沙及杂物；

（2）浸硫：将绞股蓝放入0.12%亚硫酸氢钠溶液中浸泡6小时，捞出后用清水漂洗5-6次，沥干水分；

（3）低温干燥：将浸硫后的绞股蓝进行低温干燥，在55℃条件下干燥，直至含水量达18%；

（4）粉碎：干燥后的绞股蓝先在粉碎机中粉碎至100目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为320目，温度为80℃，相对湿度保持在25%，粉碎得到绞股蓝超微粉；

（5）配制茶粉：将绿茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中粉碎至300目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、浓缩：将绞股蓝粉、茶粉和醋栗汁按1∶1∶2的比例混合，加入适量的糖浆和甘草浸膏，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为85℃，至固形物含量为50%；

（7）喷雾干燥：采用喷雾干燥法进行干燥，得到绞股蓝果茶粉；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。