CN105124056A - 一种麦冬复合茶精的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种麦冬复合茶精的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用麦冬、黄荆叶粉和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的麦冬复合茶精富含多种营养物质，不仅营养丰富，清甜适口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的保健食品。

Description

一种麦冬复合茶精的制作方法

技术领域

本发明涉及一种果茶粉的加工方法，尤其是涉及一种麦冬复合茶精的制作方法。

背景技术

麦冬，为百合科植物沿阶草的块根，性微甘味苦，寒。甘微苦，寒。入肺、胃、心经。《本草汇言》：麦门冬，清心润肺之药也。主心气不足，惊悸怔忡，健忘恍惚，精神失守；或肺热肺燥，咳声连发，肺痿叶焦，短气虚喘，火伏肺中，咯血咳血；或虚劳客热，津液干少；或脾胃燥涸，虚秘便难；此皆心肺肾脾元虚火郁之证也。然而味甘气平，能益肺金，味苦性寒，能降心火，体润质补，能养肾髓，专治劳损虚热之功居多。如前古主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气等疾，则属劳损明矣。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。

麦冬的药用价值和保健功效很高，用于加工成麦冬复合茶精可实现对麦冬原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种麦冬复合茶精的制作方法，本方法制得的麦冬复合茶精口味酸甜，营养丰富，既保留了原料的原滋原味和营养成分，同时也为麦冬的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种麦冬复合茶精的制作方法，其特征在于：采用麦冬、黄荆叶粉和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选择无杂质、无霉变的干麦冬、黄荆叶，用65℃的温水浸泡120-150分钟，洗去泥沙及杂物；

（2）浸硫：将原料放入0.35%亚硫酸氢钠溶液中浸泡8-10小时，捞出后用清水漂洗4-6次，沥干水分；

（3）低温干燥：将浸硫后的原料进行低温干燥，在80℃条件下干燥，直至含水量达12%；

（4）粉碎：干燥后的麦冬先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为350目，温度为70℃，相对湿度保持在40%，粉碎得到麦冬超微粉；按此方法制得黄荆叶超微粉；

（5）配制茶粉：将乌龙茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至120目，再放入超微粉碎机中粉碎至350目，粉碎得到乌龙茶粉；

（6）混合、浓缩：将麦冬粉、乌龙茶粉和黄荆叶粉按1∶2∶1的比例混合，加入适量的蔗糖、甘草和桂花浸膏，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为65℃，至固形物含量为48%；

（7）喷雾干燥：采用喷雾干燥法进行干燥，得到麦冬复合茶精；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。

有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的麦冬复合茶精富含多种营养物质，不仅营养丰富，清甜适口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种麦冬复合茶精的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选择无杂质、无霉变的干麦冬，用45℃的温水浸泡70分钟，洗去泥沙及杂物；挑选优质的当归、五味子洗净待用；

（2）浸硫：将麦冬放入0.3%亚硫酸氢钠溶液中浸泡2-4小时，捞出后用清水漂洗3-5次，沥干水分；

（3）低温干燥：将浸硫后的麦冬进行低温干燥，在40-45℃条件下干燥，直至含水量达18%；

（4）粉碎：干燥后的麦冬加入当归、五味子，先在粉碎机中粉碎至80目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为280-300目，温度为85℃，相对湿度保持在55-60%，粉碎得到麦冬超微粉；采用相同方法制得当归粉；

（5）配制茶粉：将普洱茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至80目，再放入超微粉碎机中粉碎至280-290目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、浓缩：将麦冬粉、当归粉、茶粉和青梅汁等比例混合，加入适量的牛奶和蛋白糖，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空减压浓缩，温度为65-70℃，至固形物含量为45%；

（7）真空低温干燥：采用真空低温干燥进行干燥，温度为42-46℃、真空度0.5-0.8MPa，得到麦冬复合茶精；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。

实施例2：

一种麦冬复合茶精的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选择无杂质、无霉变的干麦冬，用45℃的温水浸泡70分钟，洗去泥沙及杂物；挑选优质的黄芪和党参洗净待用；

（2）浸硫：将麦冬放入0.08%亚硫酸氢钠溶液中浸泡7-9小时，捞出后用清水漂洗6-8次，沥干水分；

（3）真空干燥：将浸硫后的麦冬进行真空干燥，在65℃条件下干燥，直至含水量达8-10%；

（4）粉碎：干燥后的麦冬加入黄芪和党参，先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为360-380目，温度为46-52℃，相对湿度保持在55-58%，粉碎得到麦冬超微粉；

（5）配制茶粉：将白茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至350-370目，粉碎得到茶粉；

（6）混合、浓缩：将麦冬粉、茶粉和柠檬汁按2∶1∶1的比例混合，加入适量的葡萄糖浆和蜂蜜，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空高温浓缩，温度为75-80℃，至固形物含量为36-42%；

（7）低温真空干燥：将浓缩液放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率450W、温度46℃、真空度12-15Pa条件下干燥25-30分钟；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种麦冬复合茶精的制作方法，其特征在于：采用麦冬、黄荆叶粉和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选择无杂质、无霉变的干麦冬、黄荆叶，用65℃的温水浸泡120-150分钟，洗去泥沙及杂物；

（2）浸硫：将原料放入0.35%亚硫酸氢钠溶液中浸泡8-10小时，捞出后用清水漂洗4-6次，沥干水分；

（3）低温干燥：将浸硫后的原料进行低温干燥，在80℃条件下干燥，直至含水量达12%；

（4）粉碎：干燥后的麦冬先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为350目，温度为70℃，相对湿度保持在40%，粉碎得到麦冬超微粉；按此方法制得黄荆叶超微粉；

（5）配制茶粉：将乌龙茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至120目，再放入超微粉碎机中粉碎至350目，粉碎得到乌龙茶粉；

（6）混合、浓缩：将麦冬粉、乌龙茶粉和黄荆叶粉按1∶2∶1的比例混合，加入适量的蔗糖、甘草和桂花浸膏，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为65℃，至固形物含量为48%；

（7）喷雾干燥：采用喷雾干燥法进行干燥，得到麦冬复合茶精；

（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。