CN1077594A - 保健茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种以绞股蓝、葛根和毛茶为原料的保健茶的制 备方法，包括原料处理、浸膏提取、配伍混合和烘干四 个工序。本发明方法合理先进，简单易行，原料资源 极其丰富，提高了茶叶加工的经济效益。其制成品保 持了茶叶天然外形和原有的色香味，还包含了绞股蓝 和葛根的有效成分，是一种无任何合成化学添加剂和 防腐剂的纯天然保健茶。既保持了传统的饮茶文化 价值，又增强了茶对人体的功能作用，易受消费者喜 爱，长期饮用，可防治心血管、高血压等疾病。

Description

本发明属于茶的制造，配制，特别是属于一种保健茶的制备方法。

目前，国内外市场上茶饮料已从一般饮用茶发展到保健饮用茶。大多数保健茶是采用将茶叶与药材一起粉碎制成袋泡茶，这类茶破坏了茶叶的天然外形，增加了饮茶体积和重量，失去了长期以来传统饮茶的文化价值，引起了消费者对此类茶的真假产生疑虑。

绞股蓝，拉丁学名Gynostemma  Penta  Phyllum（Thunb）Makino，是葫芦科绞股蓝属植物，为多年生蔓生长草本，主要分布在东南亚及中国长江以南的广大地区。绞股蓝有多种绞股蓝皂甙与人参皂甙相同，或相似，且绞股蓝中含有抗癌活性成份，此外还具有提高机体免疫功能、抗衰老、降低胆固醇、消炎解毒的有效成分。此外还具有提高机体免疫功能，抗衰老，降低胆固醇，消炎解毒的有效成分。此外还具有提高机体免疫功能，抗衰老，降低胆固醇，消炎解毒的有效成分。葛根，拉丁学名Pueraria  Lobata（Wild）ohwi，是豆科多年落叶藤本植物，分布范围广泛。传统上，葛根用作中药材，用于治疗升阳透疹，清热解毒、高血压、高血脂，尤其是用于治疗和预防现代文明病如心血管系统疾病。葛根又属食品新资源，它富含高级野生淀粉、纤维素、多种人体必需的微量元素和氨基酸。其药效价值与营养价值并存。但是，目前尚未见绞股蓝，葛根与茶叶一体化加工成保持茶叶天然外形和原有色香味，又疗效更佳的保健茶面市。

本发明的目的是为开发利用绞股蓝和葛根野生植物资源提供一种以绞股蓝、葛根和毛茶为原料的保健茶的制备方法。

本发明的制备方法包括原料处理、浸膏提取、配伍混合和烘干四个工序。先将绞股蓝和葛根分别进行处理，通过浸提、真空浓缩成绞股蓝浸膏和葛根浸膏，同时将毛茶精制成半成品茶，然后把三者配伍混合，最后经烘干工序制出保持茶叶天然外形、清香爽口，具有显著疗效功能的保健茶。

本发明的各工序具体作法是：

原料处理

将绞股蓝叶茎切碎;将除去杂质的葛根切碎，用筛网过筛，一般用20目筛网;将除去杂质的毛茶分别使用5～38号的筛号逐号过筛过拣。制成半成品茶。原料毛茶可以是红茶，也可以是绿茶，还可以是窨茶花。再可以是乌龙茶。

浸膏提取

将经过处理的绞股蓝原料和葛根原料分别按绞股蓝：水＝1∶6～12和葛根∶水＝1∶6～15加水加热浸提两次，第一次加热时间1.5小时，第二次加热时间1小时，加热温度90～100℃;合并两次提取液，过滤除去杂质;将绞股蓝提取液和葛根提取液分别进行真空浓缩，真空度为650～680毫米汞柱，制得绞股蓝浸膏和葛根浸膏。

配伍混合

将绞股蓝浸膏、葛根浸膏、半成品茶和调味剂配伍混合，按重量百分比配方为：

绞股蓝浸膏  1.0～2.8%

葛根浸膏  1.2～3.0%

半成品茶  100%

调味剂  0.1～0.5%

调味剂可以是蔗糖，也可以是甜菊甙，还可以是蜂蜜。

烘干

将上述混合物烘干，烘干温度为110～120℃，即得本发明方法制备的保健茶。

本发明的制备方法合理先进，简单易行，原料资源极其丰富，提高了茶叶加工的经济效益。其制成品保持了茶叶天然外形和原有的色香味，还包含了绞股蓝和葛根的有效成分，是一种无任何合成化学添加剂和防腐剂的纯天然保健茶，既保持了传统的饮茶文化价值，又增强了茶对人体的功能作用，易受消费者喜爱。经江西省食品卫生监督检验所检测分析，用本发明方法制备的保健茶含有0.1%绞股蓝皂甙和0.2%黄酮类化合物，且无毒性，无副作用。长期饮用这种保健茶，可以防治心血管、高血压等疾病。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例

取绞股蓝叶茎5公斤，将其切碎，加水30公斤，加热浸提，温度控制在95℃左右，浸提两次，第一次浸提加热时间为1.5小时，第二次浸提时间为1小时，然后合并两次浸提液，过滤除去杂质，再真空浓缩，真空度控制在660毫米汞柱左右，浸膏浓缩至比重为1.10，制得绞股蓝浸膏。

取葛根10公斤，用水除去杂质后将其切碎，用20目筛网过筛，加水80公斤，加热浸提，温度控制在95℃左右，浸提两次，第一次浸提时间为1.5小时，第二次浸提取时间为1小时，然后合并两次浸提液，过滤除去杂质，再真空浓缩，真空度控制在660毫米汞柱左右，浸膏浓缩至比重为1.12，制得葛根浸膏。

将100公斤毛绿茶除去杂质，分别用5～38筛号逐号过筛过拣制成半成品绿茶。

将以上制得的绞股蓝浸膏2.5公斤、葛根浸膏5公斤、半成品绿茶100公斤和用作调味剂的蔗糖0.5公斤配伍混合，再放入烘干机中烘干，烘干温度控制在115℃左右，最后即得本发明方法制备的保健绿茶。

Claims (3)

1、一种保健茶的制备方法，包括原料处理、浸膏提取、配伍混合和烘干四个工序：

1.1原料处理

1.1.1将绞股蓝叶茎切碎；

1.1.2将除去杂质的葛根切碎，用筛网过筛；

1.1.3将除去杂质的毛茶分别使用5～38号的筛号逐号过筛过拣；

1.2浸膏提取

1.2.1将经过处理的绞股蓝原料和葛根原料分别按绞股蓝∶水=1∶6～12和葛根∶水=1∶6～15加水加热浸提两次，第一次加热时间1.5小时，第二次加热时间1小时，加热温度为90～100℃；

1.2.2合并两次提取液，过滤除去杂质；

1.2.3将绞股蓝提取液和葛根提取液分别进行真空浓缩，真空度为650～680毫米汞柱；

1.3配伍混合

将绞股蓝浸膏、葛根浸膏、半成品茶和调剂配伍混合，按重量百分比配方为：

绞股蓝浸膏  1.0～2.8%

葛根浸膏    1.2～3.0%

半成品茶    100%

调味剂      0.1～0.5%

1.4烘干

将上述茶混合物烘干，烘干温度为110～120℃。

2、如权利要求1所述的保健茶的制备方法，其特征在于原料毛茶可以是红茶，也可以是绿茶，还可以是窨花茶，再可以是乌龙茶。

3、如权利要求1所述的保健茶的制备方法，其特征在于调味刘可以是蔗糖，也可以是甜菊甙，还可以是蜂蜜。