CN105325958A - 一种小浆果水果罐头及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种小浆果水果罐头及其制备方法，其特征在于，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15-25份、柠檬酸3-5份、树莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5-7份、樱桃15-25份、笃斯越橘10-12份、麦芽糖25-35份、醋栗10-12份、维生素C3-5份。本发明还公开了一种小浆果水果罐头的制备方法，包括原料选取清洗、真空糖渍、灭菌、熬制果糖浆、包装、消毒等步骤。应用本发明的技术方案，本发明的主料为新鲜或冷冻的成熟果实，无霉变，无杂质，无异味，颗粒完整，色泽鲜亮，理化指标符合国家食品级规定；生产工艺中作为主料的果实未经高温蒸煮，且果浆熬煮时不添加水，主料经糖生渍脱水后仍保持原果实的营养成分以及色、香、味。
Description
技术领域
本发明属于食品及食品加工领域，涉及一种水果罐头，具体涉及一种小浆果水果罐头及其制备方法。
背景技术
随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。常规的罐头口味单一，营养成分不高。
本发明采用木瓜、菠萝、猕猴桃、人参作为主要原料，通过比例制备的成水果罐头，口味独特，酸甜可口，香气浓郁，营养丰富、不添加任何的防腐剂，健康卫生，且具有生津润肺、提高人体免疫力、安神补脑、方便携带等功效.
发明内容
本发明目的是为了提供一种营养丰富、口感好的小浆果水果罐头。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种小浆果水果罐头，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15-25份、柠檬酸3-5份、树莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5-7份、樱桃15-25份、笃斯越橘10-12份、麦芽糖25-35份、醋栗10-12份、维生素C3-5份。
进一步，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15份、柠檬酸3份、树莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、樱桃15份、笃斯越橘10份、麦芽糖25份、醋栗10份、维生素C3份。
进一步，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果20份、柠檬酸4份、树莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、樱桃20份、笃斯越橘11份、麦芽糖30份、醋栗11份、维生素C4份。
进一步，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果25份、柠檬酸5份、树莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、樱桃25份、笃斯越橘12份、麦芽糖35份、醋栗12份、维生素C5份。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种小浆果水果罐头，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15-25份、柠檬酸3-5份、树莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5-7份、樱桃15-25份、笃斯越橘10-12份、麦芽糖25-35份、醋栗10-12份、维生素C3-5份。
实施例二
一种小浆果水果罐头，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15份、柠檬酸3份、树莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、樱桃15份、笃斯越橘10份、麦芽糖25份、醋栗10份、维生素C3份。
实施例三
一种小浆果水果罐头，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果20份、柠檬酸4份、树莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、樱桃20份、笃斯越橘11份、麦芽糖30份、醋栗11份、维生素C4份。
实施例四
一种小浆果水果罐头，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果25份、柠檬酸5份、树莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、樱桃25份、笃斯越橘12份、麦芽糖35份、醋栗12份、维生素C5份。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种小浆果水果罐头，其特征在于，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15-25份、柠檬酸3-5份、树莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5-7份、樱桃15-25份、笃斯越橘10-12份、麦芽糖25-35份、醋栗10-12份、维生素C3-5份。
2.根据权利要求1所述的一种小浆果水果罐头，其特征在于，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果15份、柠檬酸3份、树莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、樱桃15份、笃斯越橘10份、麦芽糖25份、醋栗10份、维生素C3份。
3.根据权利要求1所述的一种小浆果水果罐头，其特征在于，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果20份、柠檬酸4份、树莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、樱桃20份、笃斯越橘11份、麦芽糖30份、醋栗11份、维生素C4份。
4.根据权利要求1所述的一种小浆果水果罐头，其特征在于，该小浆果水果罐头成分按重量份数为：蛋黄果25份、柠檬酸5份、树莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、樱桃25份、笃斯越橘12份、麦芽糖35份、醋栗12份、维生素C5份。
5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的一种小浆果水果罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)清洗：选取上述成熟的蛋黄果、树莓、葡萄、樱桃、笃斯越橘、醋栗去皮洗净，沥干水分；
(2)糖渍：将步骤(1)清洗后的小浆果用上述的麦芽糖、蜂蜜、柠檬酸、维生素C的混合物进行浸渍，得到糖渍果和糖渍果液，所述糖渍过程为无经蒸煮的真空浸糖，真空度为0.08-0.1兆帕；
(3)灭菌：将糖渍果进行真空微波灭菌，在70℃下灭菌2min；
(4)熬制果糖浆：将糖渍果液进行过滤除杂，后加入麦芽糖进行熬制，熬制百利糖度为50-60，得到果糖浆；
(5)混配包装：将糖渍果装入包装容器，再加入果糖浆，冷却至60℃，再加入蜂蜜，后封盖贴标签，品既得所述小浆果水果罐头。
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