CN105285967A - 一种草菇红枣保健粉的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种草菇红枣保健粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用草菇→浸泡→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品清香自然，速溶性好，具有草菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，还具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜。

Description

一种草菇红枣保健粉的加工方法

技术领域

本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种草菇红枣保健粉的加工方法。

背景技术

草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。新鲜的草菇颜色黑白分明，形态呈卵球形，手感坚实，不松软，味甘，性寒。

草菇的作用：1.提高人体免疫力：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；2.解毒：草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；3.抗癌：草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞、抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；4.消暑：适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。

草菇的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成草菇红枣保健粉，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为草菇的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发草菇原料的深加工产品，提供一种草菇红枣保健粉的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种草菇红枣保健粉的加工方法，其特征在于：采用草菇→浸泡→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）草菇选择与处理：选用无病害、无虫蛀、无变质的草菇，先在温水中浸泡，然后剪掉菇根，洗干净，捣碎待用；

（2）煮汁、浓缩：将捣碎的草菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、柠檬酸、淡竹叶、薏苡仁、红枣，煮沸45分钟，先用粗滤布过滤取汁，在用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.08093兆帕、温度为65℃条件下，将滤汁浓缩至饱和即可；

（3）配料：在浓缩草菇液中加入麦芽糊精5千克、羧甲基纤维素0.1千克、0.3千克维生素C、红糖25千克、麦芽酚0.15千克、卡拉胶0.6千克、白何首乌粉0.45千克、脱脂奶粉0.25千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入草菇浓缩液，搅拌均匀；

（4）造粒、干燥：将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过12目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至3%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。

有益效果：本发明产品清香自然，速溶性好，具有草菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，还具有消暑解毒的功效，且食用方便，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种草菇红枣保健粉的加工方法，具体操作步骤为：

（1）草菇选择与处理：选用无病害、无虫蛀、无变质的草菇、红枣，先在温稀释牛奶液中浸泡，然后剪掉菇根，洗干净，捣成碎片待用；

（2）煮汁、浓缩：将捣碎的草菇、红枣放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、甘草、苹果酸、维生素Ｃ，煮沸35分钟，先用粗滤布过滤取汁，再用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.01836兆帕、温度为65℃条件下，将滤汁浓缩至饱和即可；

（3）配料：在浓缩草菇液中加入木糖醇8kg、果葡糖浆2千克、果胶0.2千克、羧甲基纤维素0.1千克、柠檬酸0.1千克、香兰素0.2千克、金银花粉0.8千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入草菇浓缩液，搅拌均匀；

（4）造粒、干燥：将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过10目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至1%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。

实施例2：

一种草菇红枣保健粉的加工方法，具体操作步骤为：

（1）草菇选择与处理：选用无病害、无虫蛀、无变质的干草菇，先在温稀释牛奶液中浸泡，然后剪掉菇根，洗干净，捣成碎片待用；

（2）煮汁、浓缩：将捣碎的草菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、甘草、维生素Ｃ、金银花、红枣，煮沸45分钟，先用粗滤布过滤取汁，在用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.08362兆帕、温度为75℃条件下，将滤汁浓缩至饱和即可；

（3）配料：在浓缩草菇液中加入淀粉糊精5千克、羧甲基纤维素0.15千克、0.8千克苹果酸、蛋白糖35千克、柠檬香精0.05千克、香兰素0.3千克、黄原胶0.2千克、抹茶粉0.8千克、山药粉0.5千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入草菇浓缩液，搅拌均匀；

（4）造粒、干燥：将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过22目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至8%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种草菇红枣保健粉的加工方法，其特征在于：采用草菇→浸泡→煮汁→过滤→浓缩→配料→造粒→干燥→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）草菇选择与处理：选用无病害、无虫蛀、无变质的草菇，先在温水中浸泡，然后剪掉菇根，洗干净，捣碎待用；

（2）煮汁、浓缩：将捣碎的草菇放在夹层不锈钢锅中，加入适量的清水、柠檬酸、淡竹叶、薏苡仁、红枣，煮沸45分钟，先用粗滤布过滤取汁，在用过滤机过滤，然后将其注入真空浓缩机中，在真空度为0.08093兆帕、温度为65℃条件下，将滤汁浓缩至饱和即可；

（3）配料：在浓缩草菇液中加入麦芽糊精5千克、羧甲基纤维素0.1千克、0.3千克维生素C、红糖25千克、麦芽酚0.15千克、卡拉胶0.6千克、白何首乌粉0.45千克、脱脂奶粉0.25千克、苯甲酸钠适量，开动拌和机，先倒入固体原料，搅拌均匀后，再缓缓倒入草菇浓缩液，搅拌均匀；

（4）造粒、干燥：将配料后的半成品放入摇摆式造粒机中制成湿料，通过12目筛，装在不锈钢烘盘中，放在烘箱中烘干，使产品含水量降至3%，然后立即用双层塑料食品袋包装，即为成品。