CN105285798A - 一种大蒜加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大蒜加工工艺，包括以下步骤：1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；5）将大蒜进行真空杀菌封装。本大蒜加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制备方法，具体是一种大蒜加工工艺。
背景技术
大蒜是一种常见的食品，含有丰富的营养价值，具有保健的功效，但是由于大蒜味道辛辣，难以被大多数人接受，因此大蒜仅常被用作调味材料。而常见的大蒜食用方法制备起来工序繁琐，加工周期长，且营养成分容易流失，不易贮存，难以满足人们的食用需求。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种大蒜加工工艺，便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。
为了实现上述目的，本大蒜加工工艺，包括以下步骤：
1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；
2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；
3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；
4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；
5）将大蒜进行真空杀菌封装。
本大蒜加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
本大蒜加工工艺，包括以下步骤：
1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；
2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；
3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；
4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；
5）将大蒜进行真空杀菌封装。
本大蒜加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、酥脆可口，满足人们的食用需求。
Claims (1)
1.一种大蒜加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；
2）脱水、烘干，使大蒜水分保留至20%以下；
3）对大蒜进行高温、高压杀菌处理；
4）将大蒜进行膨化、干燥处理，干燥温度保持在100-120℃，使大蒜的水分干燥至5%以下；
5）将大蒜进行真空杀菌封装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510804634.7A CN105285798A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 一种大蒜加工工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510804634.7A CN105285798A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 一种大蒜加工工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105285798A true CN105285798A (zh) | 2016-02-03 |
Family
ID=55184310
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510804634.7A Pending CN105285798A (zh) | 2015-11-20 | 2015-11-20 | 一种大蒜加工工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105285798A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107259448A (zh) * | 2017-06-14 | 2017-10-20 | 天津科技大学 | 一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法 |
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2015
- 2015-11-20 CN CN201510804634.7A patent/CN105285798A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107259448A (zh) * | 2017-06-14 | 2017-10-20 | 天津科技大学 | 一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160203 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |