CN104397144A - 一种蔬菜干制品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蔬菜干制品的制备方法，包括如下步骤：步骤一、选择无腐烂、无病虫害的新鲜蔬菜，清洗干净，切成丁状、片状或丝状；步骤二、将步骤一得到的丁状、片状或丝状蔬菜先在80～90℃下烘30～40min，之后再在90～100℃下烘20～30min；步骤三、将步骤二得到的蔬菜装入灭菌后的玻璃瓶中，得到所述蔬菜干制品。先在80～90℃下烘30～40min，之后再在90～100℃下烘20～30min，不仅起到烘干的目的，同时也发挥了灭菌的作用，处理简单、快捷，节约成本。本发明选用灭菌后的玻璃瓶作为存储介质，干净，保存时间长，不易变质。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜加工技术领域，具体涉及一种蔬菜干制品的制备方法。
背景技术
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。但由于蔬菜具有易腐性，保存的时间较短，为延长其贮存期和供应期，提高其风味品质，同时增加经济效益，蔬菜加工便应运而生。干制是蔬菜加工，延长蔬菜保存期行之有效的方法之一。蔬菜干制后质量减轻、体积显著缩小、便于运输，食用方便、产品营养丰富而又易于长期保藏。果蔬干制技术的研究旨在逐渐降低能耗，缩短干燥时间，最大限度的保存蔬菜营养成分，获得最佳的感官品质。目前干制蔬菜普遍存在工艺复杂、成本高，制备出的蔬菜干制品容易变质等问题。
发明内容
本发明目的是提供一种蔬菜干制品的制备方法，以解决现有蔬菜干制品制备工艺复杂、容易变质、成本高等问题。
为解决上述问题，本发明采用以下技术方案：
一种蔬菜干制品的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、选择无腐烂、无病虫害的新鲜蔬菜，清洗干净，切成丁状、片状或丝状；
步骤二、将步骤一得到的丁状、片状或丝状蔬菜先在80～90℃下烘30～40min，之后再在90～100℃下烘20～30min；
步骤三、将步骤二得到的蔬菜装入灭菌后的玻璃瓶中，得到所述蔬菜干制品。
进一步地，步骤一所述蔬菜为根类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜或红薯。
进一步地，步骤三所述灭菌的玻璃瓶采用紫外灭菌20～30min。
本发明的有益效果：
1、本发明切成丁状、片状或丝状蔬菜先在80～90℃下烘30～40min，之后再在90～100℃下烘20～30min，不仅起到烘干的目的，同时也发挥了灭菌的作用，处理简单、快捷，节约成本。
2、本发明选用灭菌后的玻璃瓶作为存储介质，干净，保存时间长，不易变质。
综上，本发明制备方法简单，制备的蔬菜干制品保存时间长、不易变质，成本低，适合工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做更进一步的解释。下列实施例仅用于说明本发明，但并不用来限定本发明的实施范围。
一种蔬菜干制品的制备方法，包括如下步骤：
步骤一、选择无腐烂、无病虫害的根类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜或红薯，清洗干净，切成丁状、片状或丝状；
步骤二、将步骤一得到的丁状、片状或丝状蔬菜先在80～90℃下烘30～40min，之后再在90～100℃下烘20～30min；
步骤三、将步骤二得到的蔬菜装入采用紫外灭菌20～30min后的玻璃瓶中，得到所述蔬菜干制品。
实施例1
1、选择无腐烂、无病虫害的萝卜，清洗干净，切成丁状；
2、将步骤1得到的丁状萝卜先在80℃下烘30min，之后再在90℃下烘20min；
3、将步骤2得到的丁状萝卜装入采用紫外灭菌20min后的玻璃瓶中，得到所述蔬菜干制品。
实施例2
1、选择无腐烂、无病虫害的胡萝卜，清洗干净，切成片状；
2、将步骤1得到的片状胡萝卜先在85℃下烘35min，之后再在95℃下烘25min；
3、将步骤2得到的片状胡萝卜装入采用紫外灭菌25min后的玻璃瓶中，得到所述蔬菜干制品。
实施例3
1、选择无腐烂、无病虫害的红薯，清洗干净，切成丝状；
2、将步骤1得到的丝状红薯先在90℃下烘40min，之后再在100℃下烘30min；
3、将步骤2得到的丝状红薯装入采用紫外灭菌30min后的玻璃瓶中，得到所述蔬菜干制品。
Claims (3)
1.一种蔬菜干制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、选择无腐烂、无病虫害的新鲜蔬菜，清洗干净，切成丁状、片状或丝状；
步骤二、将步骤一得到的丁状、片状或丝状蔬菜先在80～90℃下烘30～40min，之后再在90～100℃下烘20～30min；
步骤三、将步骤二得到的蔬菜装入灭菌后的玻璃瓶中，得到所述蔬菜干制品。
2.根据权利要求1所述的蔬菜干制品的制备方法，其特征在于，步骤一所述蔬菜为根类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜或红薯。
3.根据权利要求1所述的蔬菜干制品的制备方法，其特征在于，步骤三所述灭菌的玻璃瓶采用紫外灭菌20～30min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410640361.2A CN104397144A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 一种蔬菜干制品的制备方法 |
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| CN201410640361.2A CN104397144A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 一种蔬菜干制品的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104397144A true CN104397144A (zh) | 2015-03-11 |
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ID=52634867
Family Applications (1)
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| CN201410640361.2A Pending CN104397144A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 一种蔬菜干制品的制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN104397144A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108094505A (zh) * | 2017-11-10 | 2018-06-01 | 安徽金龙山葛业有限公司 | 一种红军菜的烘干方法 |
| CN109043396A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-12-21 | 宁夏杞浓枸杞产业股份有限公司 | 一种蔬菜干制品的制备方法 |
| CN113080397A (zh) * | 2019-12-23 | 2021-07-09 | 谢东谕 | 红龙果切丁方法及其产品 |
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2014
- 2014-11-13 CN CN201410640361.2A patent/CN104397144A/zh active Pending
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150311 |