CN105249116A - 酵素的制造方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented

Abstract

本发明公开了一种酵素的制造方法，具体步骤如下：分别制取佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁；将上述四种酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵；将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中杀菌；将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使其营养成分更充足、更均衡，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。

Description

酵素的制造方法
技术领域
本发明涉及一种酵素。
背景技术
酵素又称为酶，是一类生物催化剂，多数为蛋白质，也有一些是RNA或DNA分子。生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应，但是酶不一定只在细胞内起催化作用。本项目的酵素是由优质水果天然发酵，含有丰富的酶系，这些酶可以分解脸部油脂、软化角质层，使皮肤更加干净柔嫩。同时，水果在微生物和酶的作用下，蛋白质类营养物质会被分解成小分子肽或者氨基酸，维生素、矿物质等营养素会充分释放出来，天然花青素、多糖、黄酮等一些天然抗氧化产物也溶解在发酵液中，这些成分都可以被皮肤直接吸收，用于化妆品中，可以起到显著的补水、祛斑和延缓衰老的功效。
尽管国内市场也出现了一些添加酵素的保健食品，但品种还比较单一，仍然有广阔的发展空间。鉴于此，可见酵素有进一步发展的必要性。因此，开拓全新的酵素的新领域是一个新课题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提出了酵素制作工艺，以达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
为达到上述目的，本发明的技术方案如下：
一种酵素的制造方法，具体步骤如下：
分别制取佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁；将上述四种酵素原汁按照重量比4:3:2:1混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵；将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌；将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
作为优选的，所述佛手瓜酵素原汁的制取方法为，选取新鲜佛手瓜，取其果肉，将果肉切成片状后混合，加入重量比为佛手瓜肉5％的陈醋，常温密封6个月，让其自然发酵成佛手瓜酵素原汁。
作为优选的，所述普洱酵素原汁的制取方法为，选取普洱，切碎后加入重量比为普洱10％的食盐和重量比为普洱5％的砂糖，常温密封6个月自然发酵成普洱酵素原汁。
作为优选的，所述粳米酵素原汁的制造方法为，选取粳米，加入重量比为粳米8％的蜂蜜，采用酵母菌发酵。
作为优选的，所述豆乳酵素原汁的制取方法为，将黄豆直接接种重量比为黄豆0.1％的霉菌发酵。
其中，佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。而且，佛手瓜有以下营养价值：
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
与现有技术相比，本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁充分融合在一起，使其营养成分更充足、更均衡，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
为了能更清晰的理解本发明，以下将阐述本发明的具体实施方式。
具体实施方式
酵素的制造方法，具体步骤如下：
1)制取佛手瓜酵素原汁：所述佛手瓜酵素原汁的制取方法为，选取新鲜佛手瓜，取其果肉，将果肉切成片状后混合，加入重量比为佛手瓜肉5％的陈醋，常温密封6个月，让其自然发酵成佛手瓜酵素原汁。
制取普洱酵素原汁：所述普洱酵素原汁的制取方法为，选取普洱，切碎后加入重量比为普洱10％的食盐和重量比为普洱5％的砂糖，常温密封6个月自然发酵成普洱酵素原汁。
制取粳米酵素原汁：所述粳米酵素原汁的制造方法为，选取粳米，加入重量比为粳米8％的蜂蜜，采用酵母菌发酵。
制取豆乳酵素原汁：所述豆乳酵素原汁的制取方法为，将黄豆直接接种重量比为黄豆0.1％的霉菌发酵。
2)将上述四种酵素原汁按照重量比4:3:2:1混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵。
3)将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀菌。
4)将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
通过以上的方式，本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺，使佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁充分融合在一起，使其营养成分更充足、更均衡，达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变型不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变型属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型。

Claims (7)

1.一种酵素的制造方法，其特征在于，其步骤如下：分别制取佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁；将上述四种酵素原汁混合，并加入多元糖醇，在常温下进行密封二次自然发酵；将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中杀菌；将二次发酵完成的混合酵素包装，完成成品。
2.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法，其特征在于：所述佛手瓜酵素原汁的制取方法为，选取新鲜佛手瓜，取其果肉，将果肉切成片状后混合，加入重量比为佛手瓜肉5％的陈醋，常温密封6个月，让其自然发酵成佛手瓜酵素原汁。
3.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法，其特征在于：所述普洱酵素原汁的制取方法为，选取普洱，切碎后加入重量比为普洱10％的食盐和重量比为普洱5％的砂糖，常温密封6个月自然发酵成普洱酵素原汁。
4.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法，其特征在于：所述粳米酵素原汁的制造方法为，选取粳米，加入重量比为粳米8％的蜂蜜，采用酵母菌发酵。
5.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法，其特征在于：所述豆乳酵素原汁的制取方法为，将黄豆直接接种霉菌发酵。
6.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法，其特征在于：所述佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁的配比为重量比4:3:2:1。
7.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法，其特征在于：所述杀菌步骤为在温度120℃进行40分钟杀菌。
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