CN103766526A - 一种普洱茶酵素粉及其制备方法 - Google Patents

一种普洱茶酵素粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种普洱茶酵素粉，以质量份数计，其组成为：普洱茶200-400份，益生菌发酵剂15-20份，木糖醇45-70份。所述益生菌发酵剂为酵母菌、乳酸菌或双歧杆菌。制备方法是1)将普洱茶放入锅中蒸制20-30分钟，取出；2)加入益生菌发酵剂、木糖醇放入容器内密封发酵7-14天；3)加入普洱茶质量10-15倍的水在40-50℃温度下保温提取、过滤，得到滤液；4)将滤液低温干燥、粉碎制成普洱茶酵素粉。本发明的有益效果是：普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、茶皂荚等功能因子，采用天然益生菌发酵剂，通过自然发酵的方式得到的酵素，产品中富含多种茶酵素，能加强基体代谢、降脂、减肥和镇静降压等。

Description

一种普洱茶酵素粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及营养食品领域，具体是一种普洱茶酵素粉及其制备方法。
背景技术
酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。因此，酵素是人体不可缺少的重要物质。酵素分为两大类，体外酵素和体内酵素，人体内的酵素是有限的，随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，而且还有农药污染的问题，这间接影响了酵素的功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种普洱茶酵素及其制备方法，利用益生菌发酵剂发酵普洱茶，制备普洱茶酵素饮品。
本发明的技术方案是这样实现的：一种普洱茶酵素粉，以质量份数计，其组成为：普洱茶200-400份，益生菌发酵剂15-20份，木糖醇45-70份。
所述益生菌发酵剂为酵母菌、乳酸菌或双歧杆菌。
普洱茶酵素粉一优选的组成：普洱茶250-350份，益生菌发酵剂15-18份，木糖醇50-65份。
普洱茶酵素粉的制备方法，步骤如下：1)将普洱茶放入锅中蒸制20-30分钟，取出；2)加入益生菌发酵剂、木糖醇放入容器内密封发酵7-14天；3)加入普洱茶质量10-15倍的水在40-50℃温度下保温提取、过滤，得到滤液；4)将滤液低温干燥、粉碎制成普洱茶酵素粉。
所述步骤1)的蒸制温度为100-120℃。
所述容器为玻璃容器或陶瓷容器。
所述步骤4)中低温干燥的温度≤50℃。
本发明的有益效果是：普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、茶皂荚等功能因子，采用天然益生菌发酵剂，通过自然发酵的方式得到的酵素，产品中富含多种茶酵素，能加强基体代谢、降脂、减肥和镇静降压等。
具体实施方式
普洱茶酵素粉，以质量份数计，其组成为：普洱茶200份，酵母菌15份，木糖醇45份。
普洱茶酵素粉的制备方法，步骤如下：1)将普洱茶放入锅中100℃温度下蒸制20分钟，取出；2)加入酵母菌、木糖醇，放入玻璃容器内密封发酵7天；3)加入普洱茶质量10倍的水在45℃温度下保温提取、过滤，得到滤液；4)将滤液40℃低温干燥、粉碎制成普洱茶酵素粉。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种普洱茶酵素粉，其特征在于，以质量份数计，其组成为：普洱茶200-400份，益生菌发酵剂15-20份，木糖醇45-70份。
2.根据权利要求1所述的普洱茶酵素粉，其特征在于，所述益生菌发酵剂为酵母菌、乳酸菌或双歧杆菌。
3.根据权利要求1所述的普洱茶酵素粉，其特征在于，其组成为：普洱茶250-350份，益生菌发酵剂15-18份，木糖醇50-65份。
4.如权利要求1-3任一项所述的普洱茶酵素粉的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)将普洱茶放入锅中蒸制20-30分钟，取出；2)加入益生菌发酵剂、木糖醇放入容器内密封发酵7-14天；3)加入普洱茶质量10-15倍的水在40-50℃温度下保温提取、过滤，得到滤液；4)将滤液低温干燥、粉碎制成普洱茶酵素粉。
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