CN102599569B - 木瓜酵素及其生产方法 - Google Patents
木瓜酵素及其生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102599569B CN102599569B CN2012100634135A CN201210063413A CN102599569B CN 102599569 B CN102599569 B CN 102599569B CN 2012100634135 A CN2012100634135 A CN 2012100634135A CN 201210063413 A CN201210063413 A CN 201210063413A CN 102599569 B CN102599569 B CN 102599569B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- add
- papaya
- hours
- rice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明提出了木瓜酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：（1）浸泡碎米；粉碎鲜木瓜；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；（2）加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鲜木瓜；（3）加入功能红曲后，再加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；（4）降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，自然发酵72小时；（5）按第（4）步得到的发酵液质量，加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间18个月；（6）滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。本发明是能充分发挥木瓜、功能红曲的功效。
Description
技术领域
本发明涉及木瓜酵素及其生产方法。
背景技术
进入21世纪，随着人们生活水平的不断提高，中国已进入老龄化时代，单身、独居、寡居老人的不断增加，人们对健康的认识不断翻新，不累及下代是每一个父辈的共同心愿。随着保健品、养生产品的层出不群，人们已开始对真正具有健康、养生产品提出更高的要求。
木瓜是一种药食两用的天然果品，素有“百益果王”之称，内含十九种氨基酸、木瓜黄酮、齐墩果酸、超氧化物歧化酶（SOD）和多种微量元素，具有保肝护肝、降低血压粘度、抗肿瘤、消炎、美容养颜、软化血管等作用。
功能红曲具有药食两用的酶菌，含有丰富的莫拉K林（Mora Co Lin-k）、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、预防老年痴呆、激活雌性激素、预防骨质疏松及更年期综合症。
木瓜酵素内含多种有机酸和人体必需的10种氨基酸、多种酶（生物），调节细胞的生理功能，提高肝脏、骨髓、血液合成，DNA、RNA、蛋白质合成的能力，抗衰老、美容养颜等作用。
发明内容
为了充分发挥木瓜、功能红曲的功效，本发明提出木瓜酵素及其生产方法。
为此，本发明的技术方案为：木瓜酵素，特征在于：采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：
（1）、浸泡碎米2～３小时；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁，备用；粉碎鲜木瓜；
（2）、按鲜木瓜的3倍质量加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入5份碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入3份木瓜汁，加入淀粉酶，保温50分钟后，再加入已经粉碎的鲜木瓜；
（3）、加入2份功能红曲，搅拌1.5～2小时，待温度降至40℃时，加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.0～4.5；
（4）、降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，搅拌后自然发酵72小时；
（5）、按第（4）步得到的发酵液质量，加入20%的麸皮、30%的谷壳进行二次发酵，时间为18个月；
（6）、滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。
木瓜酵素的生产方法，是采用上述木瓜酵素的技术方案中的步骤实现的。
有益效果：本发明充分利用木瓜的营养成分和多种酶在自然条件下发酵，充分发挥木瓜、功能红曲的功效，保留了20多种氨基酸和酵素，是一种老少皆宜的绿色饮品。
具体实施方式
实施例：木瓜酵素，采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：
（1）、浸泡碎米2小时；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁，备用；粉碎鲜木瓜；
（2）、按木瓜的3倍质量加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入5份碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入3份木瓜汁，加入淀粉酶，保温50分钟后，再加入已经粉碎的鲜木瓜；
（3）、加入2份功能红曲，开动搅拌机搅拌2个小时，待温度降至40℃时，加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.0～4.5；
（4）、降温至28℃～38℃时投入活性干酵母，搅拌后自然发酵72小时；
（5）、按第（4）步得到的发酵液质量，加入20%的麸皮、30%的谷壳进行二次发酵，时间为18个月；
（6）、滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。
在上述实施例中，淀粉酶的用量为碎米质量的0.2‰，糖化酶的用量为碎米质量的0.5‰，果胶酶的用量为碎米质量的0.1‰，活性干酵母的用量为碎米质量的0.1‰。淀粉酶、糖化酶、果胶酶、活性干酵母的用量都是常规的，在说明书中一般都有用量说明。
在上述实施例中，步骤（3）中pH值的调整，是采用纯碱，具体用量视pH值的不同而定。
在上述实施例中，浸泡碎米的时间不局限于2小时，可以在2～3小时之间。
在上述实施例中，木瓜汁是采用常规方法制备的，即：粉碎木瓜及榨汁，提取（过滤得到）木瓜汁。木瓜汁浓度在15～25°Bé（波美度）之间。
Claims (2)
1.木瓜酵素，特征在于：采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：
（1）、浸泡碎米2～３小时；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁，备用；粉碎鲜木瓜；
（2）、按鲜木瓜的3倍质量加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入5份碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入3份木瓜汁，加入淀粉酶，保温50分钟后，再加入已经粉碎的鲜木瓜；
（3）、加入2份功能红曲，搅拌1.5～2小时，待温度降至40℃时，加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；
（4）、降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，搅拌后自然发酵72小时；
（5）、按第（4）步得到的发酵液质量，加入20%的麸皮、30%的谷壳进行二次发酵，时间为18个月；
（6）、滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。
2.木瓜酵素的生产方法，原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：
（1）、浸泡碎米2～３小时；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁，备用；粉碎鲜木瓜；
（2）、按鲜木瓜的3倍质量加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入5份碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入3份木瓜汁，加入淀粉酶，保温50分钟后，再加入已经粉碎的鲜木瓜；
（3）、加入2份功能红曲，搅拌1.5～2小时，待温度降至40℃时，加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；
（4）、降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，搅拌后自然发酵72小时；
（5）、按第（4）步得到的发酵液质量，加入20%的麸皮、30%的谷壳进行二次发酵，时间为18个月；
（6）、滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100634135A CN102599569B (zh) | 2012-03-13 | 2012-03-13 | 木瓜酵素及其生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100634135A CN102599569B (zh) | 2012-03-13 | 2012-03-13 | 木瓜酵素及其生产方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102599569A CN102599569A (zh) | 2012-07-25 |
| CN102599569B true CN102599569B (zh) | 2013-06-12 |
Family
ID=46517645
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012100634135A Active CN102599569B (zh) | 2012-03-13 | 2012-03-13 | 木瓜酵素及其生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102599569B (zh) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103284246B (zh) * | 2013-06-18 | 2014-08-13 | 劳卓昌 | 一种快速发酵制作番木瓜饮料的方法 |
| CN104172158A (zh) * | 2014-07-24 | 2014-12-03 | 杭州千岛湖绿尚生物科技有限公司 | 一种果蔬酵素食品的加工方法 |
| CN104207149B (zh) * | 2014-08-06 | 2016-06-01 | 金寨县万紫千红农业科技开发有限公司 | 食品用有机酶及其制备方法 |
| CN105077265A (zh) * | 2015-10-08 | 2015-11-25 | 福建美一食品有限公司 | 一种真空冷冻干燥活性果蔬酵素粉及其制作方法 |
| CN105707855A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-06-29 | 四川越强农业科技有限公司 | 一种木瓜酵素的制备方法 |
| CN107536780A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-01-05 | 广州润虹医药科技股份有限公司 | 一种祛痘消痕护肤液及其制备方法 |
| CN109198337A (zh) * | 2018-09-27 | 2019-01-15 | 芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司 | 一种活性益生菌发酵谷物饮料及其制备方法 |
| CN112586728A (zh) * | 2020-12-11 | 2021-04-02 | 陶建杰 | 一种木瓜酵素及木瓜果脯生产加工方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101204226A (zh) * | 2007-12-17 | 2008-06-25 | 解冰 | 一系列含番木瓜果活性蛋白酶的功能食品及其制备方法 |
| CN102233018A (zh) * | 2010-04-20 | 2011-11-09 | 李晓青 | 番木瓜科和蔷薇科植物木瓜发酵素,其制备方法及其用途 |
-
2012
- 2012-03-13 CN CN2012100634135A patent/CN102599569B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101204226A (zh) * | 2007-12-17 | 2008-06-25 | 解冰 | 一系列含番木瓜果活性蛋白酶的功能食品及其制备方法 |
| CN102233018A (zh) * | 2010-04-20 | 2011-11-09 | 李晓青 | 番木瓜科和蔷薇科植物木瓜发酵素,其制备方法及其用途 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102599569A (zh) | 2012-07-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102599569B (zh) | 木瓜酵素及其生产方法 | |
| CN101700116B (zh) | 一种保健茶酒的制作方法 | |
| CN103462155B (zh) | 发酵饮料的制备方法 | |
| CN103750462B (zh) | 一种果蔬酵素饮料 | |
| CN104513748A (zh) | 利用发芽糙米制作格瓦斯饮料的方法 | |
| CN101215506A (zh) | 一种紫甘薯酒及其生产工艺 | |
| CN103421645A (zh) | 一种核桃多肽酒及其制作方法 | |
| CN103642622A (zh) | 一种黑莓果酒的加工方法 | |
| CN105192707A (zh) | 一种龙眼发酵饮料的制备方法 | |
| CN102266100A (zh) | 一种发酵型低醇草莓果汁饮料的生产方法 | |
| CN103155989B (zh) | 营养丰富的玉米乳饮料的生产方法 | |
| CN104164355A (zh) | 一种山楂醋的液态发酵工艺 | |
| CN101133785A (zh) | 一种浓缩大麦麦汁的生产方法 | |
| CN101463316A (zh) | 一种苹果醋饮料 | |
| CN101709253A (zh) | 鲜糯玉米发酵酒酿酒方法 | |
| CN102885349A (zh) | 灵芝红枣浓浆 | |
| CN107057915A (zh) | 柑橘果酒及其生产方法 | |
| CN102911828A (zh) | 一种沙棘保健啤酒的制造方法 | |
| CN108977306A (zh) | 一种保健型白酒的生产方法 | |
| CN106609219A (zh) | 一种红枣酒及其制备方法 | |
| CN103027359A (zh) | 澄清麦精的生产方法 | |
| CN110218663B (zh) | 高产α-糖苷酶抑制剂的解淀粉芽孢杆菌Q4菌株及功能性黄酒和制备方法 | |
| WO2014098277A1 (ko) | 주박으로부터 효소분해와 유산균발효의 연속 공정에 의한 조미 소재의 제조 방법 | |
| CN102604781A (zh) | 木瓜灵芝果露酒及生产方法 | |
| CN101319179A (zh) | 哈密瓜复合营养酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: Papaya Enzyme and Its Production Method Effective date of registration: 20230329 Granted publication date: 20130612 Pledgee: Shiyan Yunyang Xinda Financing Guarantee Co.,Ltd. Pledgor: Hubei Yaorong Papaya Biotechnology Development Co.,Ltd. Registration number: Y2023420000137 |