CN105248746A - 一种柠檬健胃枇杷花茶及其制备方法 - Google Patents

一种柠檬健胃枇杷花茶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种柠檬健胃枇杷花茶及其制备方法，各原料组分之间的重量配比为：新鲜枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、柠檬10-15、西瓜3-5、空心菜2-4、面条菜1-3、洋葱汁1-3。本发明工艺采用柠檬、面条菜等食材制成营养液浸泡枇杷花，枇杷花的口味更加独特，并且还强化了健胃的保健功效，营养丰富，保健功能更多。

Description

一种柠檬健胃枇杷花茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及茶叶制备技术领域，尤其涉及一种柠檬健胃枇杷花茶及其制备方法。
背景技术
随着人类社会大环境的变化，人们面临的疾病也越来越多，与此同时，人们更加注医疗保健。从植物中寻找治疗、预防疾病的功效成分是当前医学界的热点之一，因此传统的中药和植物中所含有的有效成分日益受到人们的关注，也是各类研究学者研究的热点。
批把花营养丰富,含有蛋白质和18种氨基酸,尤其是人体必需氨基酸、脂肪、维生素、粗纤维、碳水化合物、矿物质成分含量均达一定水平,具有较高的营养价值。批把花中还含有类胡萝卜素、黄酮类、有机酸、精油等大量对人体身体有益的成分。而且批把花还具有止咳化痰、降气、胃、消炎、抗癌、降糖等药理作用。本发明提供一种枇杷花茶的制备工艺。。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种柠檬健胃枇杷花茶及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种柠檬健胃枇杷花茶，各原料组分之间的重量配比为：新鲜枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、柠檬10-15、西瓜3-5、空心菜2-4、面条菜1-3、洋葱汁1-3。
所述的一种柠檬健胃枇杷花茶的制备方法，包括以下步骤：
一、将柠檬、西瓜、空心菜和面条菜的食用部分混合，加入2-4倍的水打浆过滤，得到水果汁；将水果汁和洋葱汁混合搅匀，得到营养液；
二、采摘新鲜枇杷花，用小流速水冲洗表面灰尘；将冲洗后的枇杷花放在营养液中浸泡2-3小时后，捞出，先在3-5℃温度中发酵3-4小时，再在6-8℃温度下发酵2-3小时；
三、将发酵后的枇杷花放在液态氮中浸泡3-5分钟，再放在二氧化碳环境下热泵干燥至枇杷花含水量为6-8%；
四、将热泵干燥后的枇杷花冷却后，用筛网筛除花梗和绒毛等杂物，得到纯净枇杷花；将枇杷花蜜稀释5-20倍，然后将纯净枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，静置20-30分钟，其中稀释液中混合有0.02%的茶多酚
五、取静置后的纯净枇杷花于常压下蒸汽杀青，蒸汽时间为30s；杀青后，冷却、揉捻，再将揉捻后的枇杷花用40℃的远红外干燥即可。
本发明的优点是：本发明工艺中，将营养液浸泡后的枇杷花依次置于两种不同的温度条件下，进行两次发酵过程，使其发酵的更加彻底，并且将枇杷花中的营养成分保证最大化。
液氮即液态氮气，氮气无色、无味、无臭，是化学性质为“零活性”的惰性气体，使用氮气可以排除氧气，减缓氧化。由于氮气具有窒息性，对细菌和其它微生物有窒息和抑制作用。氮气在水、油脂中的溶解度很小，是性能优良的食品防腐保鲜气体。液氮为透明、无毒，低粘度的透明液体，不导热导电，不自燃助燃，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。因此，本发明工艺中利用液氮的以上性质，放置在液氮中浸泡枇杷花，可用来降低枇杷花的温度，减小发酵后的枇杷花中各种成分的活性及其它化学反应速率，防止营养的流失，保证了枇杷花茶的营养成分。
本发明中，将液氮浸泡后的枇杷花放置在充满二氧化碳这种惰性气体的环境下进行热泵干燥处理，可以明显减少氧化，更多地保留枇杷花中的营养物质。
由于枇杷花中含有少量的枇杷花蜜，通过另外添加稀释的枇杷花蜜浸透后，可以改善最后成品的色泽，使其成为金黄色，且增强枇杷花茶的保健功效，并增加枇杷花茶的蜜香味。
稀释液中增加茶多酚，一方面可以清洗除去除类似与可能的农药等酯类残留，同时茶多酚属于鞣质，可以吸附重金属离子。
本发明工艺采用柠檬、面条菜等食材制成营养液浸泡枇杷花，枇杷花的口味更加独特，并且还强化了健胃的保健功效，营养丰富，保健功能更多。
具体实施方式
一种柠檬健胃枇杷花茶，各原料组分之间的重量配比为：新鲜枇杷花280、枇杷花蜜2、柠檬10、西瓜3、空心菜2、面条菜1、洋葱汁1。
所述的一种柠檬健胃枇杷花茶的制备方法，包括以下步骤：
一、将柠檬、西瓜、空心菜和面条菜的食用部分混合，加入2倍的水打浆过滤，得到水果汁；将水果汁和洋葱汁混合搅匀，得到营养液；
二、采摘新鲜枇杷花，用小流速水冲洗表面灰尘；将冲洗后的枇杷花放在营养液中浸泡2小时后，捞出，先在3℃温度中发酵3小时，再在6℃温度下发酵2小时；
三、将发酵后的枇杷花放在液态氮中浸泡3分钟，再放在二氧化碳环境下热泵干燥至枇杷花含水量为6%；
四、将热泵干燥后的枇杷花冷却后，用筛网筛除花梗和绒毛等杂物，得到纯净枇杷花；将枇杷花蜜稀释5倍，然后将纯净枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，静置20分钟，其中稀释液中混合有0.02%的茶多酚。
五、取静置后的纯净枇杷花于常压下蒸汽杀青，蒸汽时间为30s；杀青后，冷却、揉捻，再将揉捻后的枇杷花用40℃的远红外干燥即可。

Claims (2)

1.一种柠檬健胃枇杷花茶，其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：新鲜枇杷花280-300、枇杷花蜜2-4、柠檬10-15、西瓜3-5、空心菜2-4、面条菜1-3、洋葱汁1-3。
2.根据权利要求1所述的一种柠檬健胃枇杷花茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
一、将柠檬、西瓜、空心菜和面条菜的食用部分混合，加入2-4倍的水打浆过滤，得到水果汁；将水果汁和洋葱汁混合搅匀，得到营养液；
二、采摘新鲜枇杷花，用小流速水冲洗表面灰尘；将冲洗后的枇杷花放在营养液中浸泡2-3小时后，捞出，先在3-5℃温度中发酵3-4小时，再在6-8℃温度下发酵2-3小时；
三、将发酵后的枇杷花放在液态氮中浸泡3-5分钟，再放在二氧化碳环境下热泵干燥至枇杷花含水量为6-8%；
四、将热泵干燥后的枇杷花冷却后，用筛网筛除花梗和绒毛等杂物，得到纯净枇杷花；将枇杷花蜜稀释5-20倍，然后将纯净枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，静置20-30分钟，其中稀释液中混合有0.02%的茶多酚；
五、取静置后的纯净枇杷花于常压下蒸汽杀青，蒸汽时间为30s；杀青后，冷却、揉捻，再将揉捻后的枇杷花用40℃的远红外干燥即可。
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