CN105851379A - 番茄减肥瘦身木棉花花茶及其制备方法 - Google Patents

番茄减肥瘦身木棉花花茶及其制备方法 Download PDF

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徐四新
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种番茄减肥瘦身木棉花花茶,其特征在于,由以下重量份的原料制成:木棉花290‑300、新鲜茉莉花116‑120、番茄冻干粉10‑14、枇杷根3‑4、酥油茶7‑9、芦荟胶5‑7。本发明木棉花花茶是通过采用茉莉花作为赋香花,再配合番茄冻干粉、芦荟胶等多种原料搭配加工制成的,所含营养成分多,营养价值高,饮用花香中有水果味道,还能减肥瘦身;且加工过程中采用湿窨工艺处理,提高了木棉花吸香能力,制得的花茶效果更好。

Description

番茄减肥瘦身木棉花花茶及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及制茶技术领域,主要是一种番茄减肥瘦身木棉花花茶及其制备方法。
背景技术
[0002]木棉花干制产品常用于泡茶饮用或者煲汤,可起到清热除湿和解毒等作用,也还能健脾养胃且舒肝,凉血止血,润肺止咳,经常饮用能解郁除烦。然而木棉花干制品虽然色泽鲜艳,但是其香气不足,因而传统制作的木棉花花茶量少,这样造成了对木棉花资源的浪费。因而在制作木棉花花茶时需要有鲜花作为赋香花,传导香气赋予木棉花,使其既具有色泽、又有香气的木棉花花茶产品。然而现有市场上的花茶又多是只有单独的花香味,饮用时也只有花所含有的营养物质,所含营养价值不高,因而在制作时需要添加更多的营养物质以提高花茶的营养价值。
[0003]茉莉花被誉为众香花之首,其香气馥郁芬芳,滋味鲜爽甘美,茉莉花是我国最重要的茶用香花,用茉莉花作为赋香花窨制花茶,能使花茶花香芬芳,香而不浮。其同时也具有很高的经济价值,其含有多种有机物和维他命,以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素,具有清热解毒、理气安神、温中和胃、强心益肝、振脾健胃的功效。
[0004]在木棉花制作花茶的过程中,由于木棉花表面有残留的病菌,虫卵及残留的农药和灰尘,因而需要提前处理木棉花,否则会对人的身体造成很大的伤害。另外,在制作过程中要最大限度的让木棉花吸收茉莉花鲜花释放的香气。现有技术在制作花茶的窨制过程中,多是采用干窨工艺,但是木棉花的香气吸附是通过其中的高含水量及水浸出物实现,水浸出物影响着木棉花吸香量及吸收的香气成分,因而杆窨工艺其采用的茉莉花鲜花会比较多,且吸收茉莉花鲜花释放的香气慢,加工时间也较长,生产成本高。
发明内容
[0005]本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种番茄减肥瘦身木棉花花茶及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种番茄减肥瘦身木棉花花茶,其特征在于,由以下重量份的原料制成:
木棉花290-300、新鲜茉莉花116-120、番茄冻干粉10-14、枇杷根3-4、酥油茶7-9、芦荟胶 5-7。
[0007]所述的一种番茄减肥瘦身木棉花花茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将枇杷根加8-9倍水水提,过滤得到提取液;将酥油茶与番茄冻干粉混合后向内加7-8倍水加热大火煮,煮沸后搅拌均匀再立即与提取液混合,在90-95 °C下保温;
(2)将步骤I所得液加入芦荟胶内,搅拌加热煮,直至熬化芦荟胶制成营养液,搅拌均匀后将营养液在室温下存放;
(3)将木棉花除去花托后,先用高压水冲洗一遍;另外把食醋和水按1:100的比例配成溶液,再将木棉花浸入其中2-3分钟,然后将其取出放入筛网上,筛网上有活性炭,抖动筛网,最后挑拣出木棉花且漂洗2-3次;待其自然干燥;
(4)将上述步骤2的营养液喷洒在步骤3处理的木棉花表面,密封后先在3-6°C温度下发酵2-3小时,再在10-15°C温度下发酵2-3小时,最后取出将其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒,而后再在70-75°C恒温下干燥制成木棉花干花,其含水量在5%左右,再用风扇快速冷却至室温;
(5 )将新鲜茉莉花用米汤浸泡6-8小时,捞出后密封,再放入3-6 0C温度中发酵3-4小时,取出后摊放在通风处,摊放厚度在8-10mm,待4-5小时后收堆再筛花,筛选后的合格茉莉花再次通风冷却,且温度不高于步骤3处理的干花;
(6)向步骤4的干花上喷洒水分,使其含水量增加至8-9%,而后将其与步骤5的茉莉花均匀拌和在一起,收堆后静置窨花,堆是中间低、四周高的花堆,且顶面不显露茉莉花,窨制温度在35-38°C,窨制过程中,当花堆温度高于38°C则将花堆扒散,待温度下降后再次收堆继续窨制,如此反复多次,窨花时间是10-12小时,而后起花进行摊凉,当摊凉温度低于30°C时再进行一次上述的窨花,最后提花,且立即匀堆装袋。
[0008]本发明的优点是:
本发明步骤3中将木棉花先用高压水冲洗一遍;能冲洗表面灰尘,另外把木棉花放入食醋配制的溶液内,是能除去其上的病菌,虫卵和残留的农药,再用活性炭吸附木棉花灰尘内含有的一些金属灰尘。
[0009]步骤4中将营养液喷洒在木棉花上,在不同的温度条件下,进行两次发酵过程,使其发酵的更加彻底,使得木棉花上吸附更多的营养元素,制作的花茶味道更好;而后再汽蒸30-35秒,这种汽蒸方式的杀青使得木棉花所含营养的损失最少,使木棉花品质最佳。
[0010]步骤5中将新鲜茉莉花用米汤浸泡,再密封发酵,能使得茉莉花上吸附更多的营养元素,还能吸收米香,提高茉莉花的整体香味,使制作的花茶味道中能含有一股米香味;
步骤6中将木棉花干花上喷洒一定的水分,在一定的范围内提高了其含水量,湿度正好,采用湿窨制作,木棉花中水分能够提高其吸香能力和持香效果。
[0011]另外茉莉花的香气成分以酯类、醇雷和碳氢化合物为主,其中苯甲酸顺-3-乙烯酯、芳樟醇、乙酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲脂的含量高于其他香气成分,这四种香气成分是决定茉莉花香气浓度的主要香气成分,还有吲哚、水杨酸甲酯、乙酸香叶酯、苯甲醇、橙花叔醇、杜松萜烯等成分也能对茉莉花赋香给木棉花起到协调和辅助作用;在采用了湿窨工艺后,木棉花对大部分香气成分的吸附量较高,如主香组分中的苯甲酸顺-3-乙烯酯、芳樟醇、邻氨基苯甲酸甲脂,调香组分中的苯甲醇、橙花叔醇、乙酸香叶酯、杜松萜烯。总之,采用湿窨工艺使得木棉花花茶提高品质的同时能缩短生产周期,节省生产成本。
[0012]本发明木棉花花茶是通过采用茉莉花作为赋香花,再配合番茄冻干粉、芦荟胶等多种原料搭配加工制成的,所含营养成分多,营养价值高,饮用花香中有水果味道,还能减肥瘦身,;且加工过程中采用湿窨工艺处理,提高了木棉花吸香能力,制得的花茶效果更好。
具体实施方式
[0013] —种番茄减肥瘦身木棉花花茶,其特征在于,由以下重量份的原料制成:
木棉花290-300、新鲜茉莉花116-120、番茄冻干粉10-14、枇杷根3-4、酥油茶7-9、芦荟胶 5-7。
[0014] —种番茄减肥瘦身木棉花花茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将枇杷根加8-9倍水水提,过滤得到提取液;将酥油茶与番茄冻干粉混合后向内加7-8倍水加热大火煮,煮沸后搅拌均匀再立即与提取液混合,在90-95 °C下保温;
(2)将步骤I所得液加入芦荟胶内,搅拌加热煮,直至熬化芦荟胶制成营养液,搅拌均匀后将营养液在室温下存放;
(3)将木棉花除去花托后,先用高压水冲洗一遍;另外把食醋和水按1:100的比例配成溶液,再将木棉花浸入其中2-3分钟,然后将其取出放入筛网上,筛网上有活性炭,抖动筛网,最后挑拣出木棉花且漂洗2-3次;待其自然干燥;
(4)将上述步骤2的营养液喷洒在步骤3处理的木棉花表面,密封后先在3-6°C温度下发酵2-3小时,再在10-15°C温度下发酵2-3小时,最后取出将其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒,而后再在70-75°C恒温下干燥制成木棉花干花,其含水量在5%左右,再用风扇快速冷却至室温;
(5 )将新鲜茉莉花用米汤浸泡6-8小时,捞出后密封,再放入3-6 0C温度中发酵3-4小时,取出后摊放在通风处,摊放厚度在8-10mm,待4-5小时后收堆再筛花,筛选后的合格茉莉花再次通风冷却,且温度不高于步骤3处理的干花;
(6)向步骤4的干花上喷洒水分,使其含水量增加至8-9%,而后将其与步骤5的茉莉花均匀拌和在一起,收堆后静置窨花,堆是中间低、四周高的花堆,且顶面不显露茉莉花,窨制温度在35-38°C,窨制过程中,当花堆温度高于38°C则将花堆扒散,待温度下降后再次收堆继续窨制,如此反复多次,窨花时间是10-12小时,而后起花进行摊凉,当摊凉温度低于30°C时再进行一次上述的窨花,最后提花,且立即匀堆装袋。

Claims (2)

1.一种番茄减肥瘦身木棉花花茶,其特征在于,由以下重量份的原料制成: 木棉花290-300、新鲜茉莉花116-120、番茄冻干粉10-14、枇杷根3-4、酥油茶7-9、芦荟胶 5-7。
2.根据权利要求1所述的一种番茄减肥瘦身木棉花花茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将枇杷根加8-9倍水水提,过滤得到提取液;将酥油茶与番茄冻干粉混合后向内加7-8倍水加热大火煮,煮沸后搅拌均匀再立即与提取液混合,在90-95 °C下保温; (2)将步骤I所得液加入芦荟胶内,搅拌加热煮,直至熬化芦荟胶制成营养液,搅拌均匀后将营养液在室温下存放; (3)将木棉花除去花托后,先用高压水冲洗一遍;另外把食醋和水按1:100的比例配成溶液,再将木棉花浸入其中2-3分钟,然后将其取出放入筛网上,筛网上有活性炭,抖动筛网,最后挑拣出木棉花且漂洗2-3次;待其自然干燥; (4)将上述步骤2的营养液喷洒在步骤3处理的木棉花表面,密封后先在3-6 °C温度下发酵2-3小时,再在10-15°C温度下发酵2-3小时,最后取出将其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒,而后再在70-75°C恒温下干燥制成木棉花干花,其含水量在5%左右,再用风扇快速冷却至室温; (5)将新鲜茉莉花用米汤浸泡6-8小时,捞出后密封,再放入3-6 0C温度中发酵3-4小时,取出后摊放在通风处,摊放厚度在8-10mm,待4-5小时后收堆再筛花,筛选后的合格茉莉花再次通风冷却,且温度不高于步骤3处理的干花; (6)向步骤4的干花上喷洒水分,使其含水量增加至8-9%,而后将其与步骤5的茉莉花均匀拌和在一起,收堆后静置窨花,堆是中间低、四周高的花堆,且顶面不显露茉莉花,窨制温度在35-38°C,窨制过程中,当花堆温度高于38°C则将花堆扒散,待温度下降后再次收堆继续窨制,如此反复多次,窨花时间是10-12小时,而后起花进行摊凉,当摊凉温度低于30°C时再进行一次上述的窨花,最后提花,且立即匀堆装袋。
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