CN105901227A - 红枣醋解酒护肝木棉花花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：木棉花290‑300、新鲜茉莉花116‑120、红枣醋17‑20、人参叶3‑4、油菜花粉8‑10、海带12‑16。本发明木棉花花茶是通过采用茉莉花作为赋香花，再配合红枣醋、油菜花粉等多种原料搭配加工制成的，所含营养成分多，营养价值高，饮用有红枣醋的味道，还有茉莉花的清香，饮用能解酒护肝；且加工过程中采用湿窨工艺处理，提高了木棉花吸香能力，制得的花茶效果更好。

Description

红枣醋解酒护肝木棉花花茶 及其制备方法

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，主要是一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶及其制备方法。

背景技术

木棉花干制产品常用于泡茶饮用或者煲汤，可起到清热除湿和解毒等作用，也还能健脾养胃且舒肝，凉血止血，润肺止咳，经常饮用能解郁除烦。然而木棉花干制品虽然色泽鲜艳，但是其香气不足，因而传统制作的木棉花花茶量少，这样造成了对木棉花资源的浪费。因而在制作木棉花花茶时需要有鲜花作为赋香花，传导香气赋予木棉花，使其既具有色泽、又有香气的木棉花花茶产品。然而现有市场上的花茶又多是只有单独的花香味，饮用时也只有花所含有的营养物质，所含营养价值不高，因而在制作时需要添加更多的营养物质以提高花茶的营养价值。

茉莉花被誉为众香花之首，其香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美，茉莉花是我国最重要的茶用香花，用茉莉花作为赋香花窨制花茶，能使花茶花香芬芳，香而不浮。其同时也具有很高的经济价值，其含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，具有清热解毒、理气安神、温中和胃、强心益肝、振脾健胃的功效。

在木棉花制作花茶的过程中，由于木棉花表面有残留的病菌，虫卵及残留的农药和灰尘，因而需要提前处理木棉花，否则会对人的身体造成很大的伤害。另外，在制作过程中要最大限度的让木棉花吸收茉莉花鲜花释放的香气。现有技术在制作花茶的窨制过程中，多是采用干窨工艺，但是木棉花的香气吸附是通过其中的高含水量及水浸出物实现，水浸出物影响着木棉花吸香量及吸收的香气成分，因而杆窨工艺其采用的茉莉花鲜花会比较多，且吸收茉莉花鲜花释放的香气慢，加工时间也较长，生产成本高。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

木棉花290-300、新鲜茉莉花116-120、红枣醋17-20、人参叶3-4、油菜花粉8-10、海带12-16。

所述的一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将人参叶加4-5倍水水提，过滤得到提取液，将提取液冷却至50-55℃后与红枣醋混合，搅匀静置；

（2）将海带在淡盐水中浸泡20-30分钟，取出海带后在水中清洗2-3次，最后将其加4-5倍水打浆，过滤得浆液，将其加热煮沸后冲泡油菜花粉，冲开后搅匀，冷却至室温后与步骤1的汁液混合成营养液，搅拌均匀后将营养液在18-20℃温度下存放；

（3）将木棉花除去花托后，先用高压水冲洗一遍；另外把食醋和水按1∶100的比例配成溶液,再将木棉花浸入其中2-3分钟，然后将其取出放入筛网上，筛网上有活性炭，抖动筛网，最后挑拣出木棉花且漂洗2-3次；待其自然干燥；

（4）将上述步骤2的营养液喷洒在步骤3处理的木棉花表面，密封后先在3-6℃温度下发酵2-3小时，再在10-15℃温度下发酵2-3小时，最后取出将其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒，而后再在70-75℃恒温下干燥制成木棉花干花，其含水量在5%左右，再用风扇快速冷却至室温；

（5）将新鲜茉莉花用米汤浸泡6-8小时，捞出后密封，再放入3-6℃温度中发酵3-4小时，取出后摊放在通风处，摊放厚度在8-10mm，待4-5小时后收堆再筛花，筛选后的合格茉莉花再次通风冷却，且温度不高于步骤3处理的干花；

（6）向步骤4的干花上喷洒水分，使其含水量增加至8-9%，而后将其与步骤5的茉莉花均匀拌和在一起，收堆后静置窨花，堆是中间低、四周高的花堆，且顶面不显露茉莉花，窨制温度在35-38℃，窨制过程中，当花堆温度高于38℃则将花堆扒散，待温度下降后再次收堆继续窨制，如此反复多次，窨花时间是10-12小时，而后起花进行摊凉，当摊凉温度低于30℃时再进行一次上述的窨花，最后提花，且立即匀堆装袋。

本发明的优点是：

本发明步骤3中将木棉花先用高压水冲洗一遍；能冲洗表面灰尘，另外把木棉花放入食醋配制的溶液内，是能除去其上的病菌，虫卵和残留的农药，再用活性炭吸附木棉花灰尘内含有的一些金属灰尘。

步骤4中将营养液喷洒在木棉花上，在不同的温度条件下，进行两次发酵过程，使其发酵的更加彻底，使得木棉花上吸附更多的营养元素，制作的花茶味道更好；而后再汽蒸30-35秒，这种汽蒸方式的杀青使得木棉花所含营养的损失最少，使木棉花品质最佳。

步骤5中将新鲜茉莉花用米汤浸泡，再密封发酵，能使得茉莉花上吸附更多的营养元素，还能吸收米香，提高茉莉花的整体香味，使制作的花茶味道中能含有一股米香味；

步骤6中将木棉花干花上喷洒一定的水分，在一定的范围内提高了其含水量，湿度正好，采用湿窨制作，木棉花中水分能够提高其吸香能力和持香效果。

另外茉莉花的香气成分以酯类、醇雷和碳氢化合物为主，其中苯甲酸顺-3-乙烯酯、芳樟醇、乙酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲脂的含量高于其他香气成分，这四种香气成分是决定茉莉花香气浓度的主要香气成分，还有吲哚、水杨酸甲酯、乙酸香叶酯、苯甲醇、橙花叔醇、杜松萜烯等成分也能对茉莉花赋香给木棉花起到协调和辅助作用；在采用了湿窨工艺后，木棉花对大部分香气成分的吸附量较高，如主香组分中的苯甲酸顺-3-乙烯酯、芳樟醇、邻氨基苯甲酸甲脂，调香组分中的苯甲醇、橙花叔醇、乙酸香叶酯、杜松萜烯。总之，采用湿窨工艺使得木棉花花茶提高品质的同时能缩短生产周期，节省生产成本。

本发明木棉花花茶是通过采用茉莉花作为赋香花，再配合红枣醋、油菜花粉等多种原料搭配加工制成的，所含营养成分多，营养价值高，饮用有红枣醋的味道，还有茉莉花的清香，饮用能解酒护肝；且加工过程中采用湿窨工艺处理，提高了木棉花吸香能力，制得的花茶效果更好。

具体实施方式

一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

木棉花290-300、新鲜茉莉花116-120、红枣醋17-20、人参叶3-4、油菜花粉8-10、海带12-16。

一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将人参叶加4-5倍水水提，过滤得到提取液，将提取液冷却至50-55℃后与红枣醋混合，搅匀静置；

（2）将海带在淡盐水中浸泡20-30分钟，取出海带后在水中清洗2-3次，最后将其加4-5倍水打浆，过滤得浆液，将其加热煮沸后冲泡油菜花粉，冲开后搅匀，冷却至室温后与步骤1的汁液混合成营养液，搅拌均匀后将营养液在18-20℃温度下存放；；

（3）将木棉花除去花托后，先用高压水冲洗一遍；另外把食醋和水按1∶100的比例配成溶液,再将木棉花浸入其中2-3分钟，然后将其取出放入筛网上，筛网上有活性炭，抖动筛网，最后挑拣出木棉花且漂洗2-3次；待其自然干燥；

（4）将上述步骤2的营养液喷洒在步骤3处理的木棉花表面，密封后先在3-6℃温度下发酵2-3小时，再在10-15℃温度下发酵2-3小时，最后取出将其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒，而后再在70-75℃恒温下干燥制成木棉花干花，其含水量在5%左右，再用风扇快速冷却至室温；

（5）将新鲜茉莉花用米汤浸泡6-8小时，捞出后密封，再放入3-6℃温度中发酵3-4小时，取出后摊放在通风处，摊放厚度在8-10mm，待4-5小时后收堆再筛花，筛选后的合格茉莉花再次通风冷却，且温度不高于步骤3处理的干花；

（6）向步骤4的干花上喷洒水分，使其含水量增加至8-9%，而后将其与步骤5的茉莉花均匀拌和在一起，收堆后静置窨花，堆是中间低、四周高的花堆，且顶面不显露茉莉花，窨制温度在35-38℃，窨制过程中，当花堆温度高于38℃则将花堆扒散，待温度下降后再次收堆继续窨制，如此反复多次，窨花时间是10-12小时，而后起花进行摊凉，当摊凉温度低于30℃时再进行一次上述的窨花，最后提花，且立即匀堆装袋。

Claims (2)

1.一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

木棉花290-300、新鲜茉莉花116-120、红枣醋17-20、人参叶3-4、油菜花粉8-10、海带12-16。

2.根据权利要求1所述的一种红枣醋解酒护肝木棉花花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将人参叶加4-5倍水水提，过滤得到提取液，将提取液冷却至50-55℃后与红枣醋混合，搅匀静置；

（2）将海带在淡盐水中浸泡20-30分钟，取出海带后在水中清洗2-3次，最后将其加4-5倍水打浆，过滤得浆液，将其加热煮沸后冲泡油菜花粉，冲开后搅匀，冷却至室温后与步骤1的汁液混合成营养液，搅拌均匀后将营养液在18-20℃温度下存放；

（3）将木棉花除去花托后，先用高压水冲洗一遍；另外把食醋和水按1∶100的比例配成溶液,再将木棉花浸入其中2-3分钟，然后将其取出放入筛网上，筛网上有活性炭，抖动筛网，最后挑拣出木棉花且漂洗2-3次；待其自然干燥；

（4）将上述步骤2的营养液喷洒在步骤3处理的木棉花表面，密封后先在3-6℃温度下发酵2-3小时，再在10-15℃温度下发酵2-3小时，最后取出将其在沸水蒸汽中汽蒸30-35秒，而后再在70-75℃恒温下干燥制成木棉花干花，其含水量在5%左右，再用风扇快速冷却至室温；

（5）将新鲜茉莉花用米汤浸泡6-8小时，捞出后密封，再放入3-6℃温度中发酵3-4小时，取出后摊放在通风处，摊放厚度在8-10mm，待4-5小时后收堆再筛花，筛选后的合格茉莉花再次通风冷却，且温度不高于步骤3处理的干花；

（6）向步骤4的干花上喷洒水分，使其含水量增加至8-9%，而后将其与步骤5的茉莉花均匀拌和在一起，收堆后静置窨花，堆是中间低、四周高的花堆，且顶面不显露茉莉花，窨制温度在35-38℃，窨制过程中，当花堆温度高于38℃则将花堆扒散，待温度下降后再次收堆继续窨制，如此反复多次，窨花时间是10-12小时，而后起花进行摊凉，当摊凉温度低于30℃时再进行一次上述的窨花，最后提花，且立即匀堆装袋。