CN105230726A - 一种哈密瓜月饼的生产方法 - Google Patents

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CN105230726A CN201510630234.9A CN201510630234A CN105230726A CN 105230726 A CN105230726 A CN 105230726A CN 201510630234 A CN201510630234 A CN 201510630234A CN 105230726 A CN105230726 A CN 105230726A
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陆红波
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Qidong Haigong Ship Industrial Park Development Construction Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

本发明涉及一种哈密瓜月饼的生产方法，所述方法包括以下步骤：1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，3）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，4）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，5）然后取其中的剂子按扁，放入哈密瓜馅，然后包严实成圆形；6）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；7）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；8）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；9）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

Description

一种哈密瓜月饼的生产方法
技术领域
本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种哈密瓜月饼的生产方法。
背景技术
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗，时至今日，品种更加繁多，但是市面上很少有使用水果做馅料的月饼，更是还没有一种用哈密瓜做馅的月饼，本产品的诞生正好弥补了市场空白。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种哈密瓜月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，所制做的哈密瓜月饼，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种哈密瓜月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
4）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来；
5）然后取其中的剂子按扁，放入哈密瓜馅，然后包严实成圆形；
6）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
7）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
8）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
9）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量为，中筋粉300克、盐3克、温水100克，哈密瓜馅250克鸡蛋30克。
作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为220度，烤15分钟。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）使用哈密瓜作为月饼的馅料，不仅填补市场空白，其本身具备的清香气味与月饼的味道浑然一体，入口香甜，回味无穷；2)本方法进过不断的改革出新，使生产成本得到大幅降低，非常适合在中小型食品加工厂进行生产推广。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种哈密瓜月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
4）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来；
5）然后取其中的剂子按扁，放入哈密瓜馅，然后包严实成圆形；
6）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
7）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
8）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
9）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量为，中筋粉300克、盐3克、温水100克，哈密瓜馅250克，鸡蛋30克。
作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为220度，烤15分钟。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (3)

1.一种哈密瓜月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
4）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；
5）然后取其中的剂子按扁，放入哈密瓜馅，然后包严实成圆形；
6）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
7）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
8）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
9）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
2.根据权利要求1所述的哈密瓜月饼的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉300克猪油100克，制作水油皮所需材料的重量分别为，中筋粉330克、盐3克、温水100克，哈密瓜馅350克、鸡蛋30克。
3.根据权利要求1所述的哈密瓜月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为220度，烤15分钟。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107683879A (zh) * 2017-10-11 2018-02-13 安徽晟鑫农业科技发展有限公司 一种哈密瓜味的月饼馅料

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN107683879A (zh) * 2017-10-11 2018-02-13 安徽晟鑫农业科技发展有限公司 一种哈密瓜味的月饼馅料

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