CN105230718A - 一种桂花山药月饼的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀；2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀；3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；4）炒好的山药加入桂花汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；5）把水油皮和油皮揪成剂子；6）用水油皮包好油皮的剂子；7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅；8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，灭菌封口，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
Description
技术领域
本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种桂花山药月饼的生产方法。
背景技术
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。现在市面上的月饼所用馅料繁多，山药月饼在众多素食月饼中深受欢迎，但是目前市面上还没有一种用山药和桂花做馅的月饼，本产品的诞生正好弥补了市场空白。
本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种桂花山药月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，取材简朴，本真，所制作的月饼具有味道甜美，营养均衡等特点，入口时更带有淡淡的桂花香气，可以很好的去除月饼的油腻感和饱腹感。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；
4）炒好的山药加入桂花汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；
5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来；
7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形；
8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克，山药270克、桂花汁40克、鸡蛋20克。
作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤13分钟。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）山药味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效，本品以山药作为主料，食用后具有相同的功效；2)本方法所制月饼相对于传统的桂花山药月饼，还具有保质期长，不易腐坏的特点。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
实施例1：
一种桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；
4）炒好的山药加入桂花汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；
5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来；
7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形；
8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
作为本发明的一种改进，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克，山药270克、桂花汁40克、鸡蛋20克。
作为本发明的一种改进，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤13分钟。
需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
Claims (3)
1.一种桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；
2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；
3）山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份；
4）炒好的山药加入桂花汁搅匀后，分成大小均匀的小块做馅；
5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；
6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；
7）然后取其中的剂子按扁，放入山药馅，然后包严实成圆形；
8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；
9）待表面定型后，在表面轻刷一层蛋液；入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；
10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；
11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
2.根据权利要求1所述的桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克，山药270克、桂花汁40克、鸡蛋20克。
3.根据权利要求1所述的桂花山药月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤9中，烤箱先预热，然后设定为200度，烤13分钟。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107897288A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-04-13 | 合肥市绿之林农业开发有限公司 | 一种黄秋葵馅酥皮月饼及其制备方法 |
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2015
- 2015-09-29 CN CN201510629897.9A patent/CN105230718A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107897288A (zh) * | 2017-12-12 | 2018-04-13 | 合肥市绿之林农业开发有限公司 | 一种黄秋葵馅酥皮月饼及其制备方法 |
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