CN105230718A - 一种桂花山药月饼的生产方法 - Google Patents

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陆红波
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Abstract

本发明涉及一种桂花山药月饼的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀;2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀;3)山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份;4)炒好的山药加入桂花汁搅匀后,分成大小均匀的小块做馅;5)把水油皮和油皮揪成剂子;6)用水油皮包好油皮的剂子;7)然后取其中的剂子按扁,放入山药馅;8)将月饼馅料放入制好的扁饼中,挫压成团后放入备好的模具中;9)待表面定型后,在表面轻刷一层蛋液;入烤箱,待表面金黄,腰略有鼓起可出炉;10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉,让月饼自然回油;11)回油后的月饼,灭菌封口,统计交成品仓库检点入库,上市销售。

Description

一种桂花山药月饼的生产方法
技术领域
[0001] 本发明涉及月饼的生产方法,具体来说涉及一种桂花山药月饼的生产方法。
背景技术
[0002]月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。现在市面上的月饼所用馅料繁多,山药月饼在众多素食月饼中深受欢迎,但是目前市面上还没有一种用山药和桂花做馅的月饼,本产品的诞生正好弥补了市场空白。
[0003] 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种桂花山药月饼的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,取材简朴,本真,所制作的月饼具有味道甜美,营养均衡等特点,入口时更带有淡淡的桂花香气,可以很好的去除月饼的油腻感和饱腹感。
[0004] 为了实现上述目的,本发明的技术方案如下,一种桂花山药月饼的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:
1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀,在放入温水复揉搓均匀,揉成光滑的面团;
2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀,在反复揉成光滑的面团备用;
3)山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份;
4)炒好的山药加入桂花汁搅匀后,分成大小均匀的小块做馅;
5)把水油皮和油皮揪成剂子,团成等大小的圆子,稍微醒一下;
6)用水油皮包好油皮的剂子,然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来;
7)然后取其中的剂子按扁,放入山药馅,然后包严实成圆形;
8)将月饼馅料放入制好的扁饼中,挫压成团后放入备好的模具中;
9)待表面定型后,在表面轻刷一层蛋液;入烤箱,待表面金黄,腰略有鼓起可出炉;
10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉,等待一天,让月饼自然回油;
11)回油后的月饼,加入保鲜剂或脱氧剂,通过灭菌封口,再装入包装盒内,附上标签,盖上生产日期后,统计交成品仓库检点入库,上市销售。
[0005] 作为本发明的一种改进,每生产I公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克,制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克,山药270克、桂花汁40克、鸡蛋20克。
[0006] 作为本发明的一种改进,所述步骤9中,烤箱先预热,然后设定为200度,烤13分钟。
[0007] 相对于现有技术,本发明的优点如下,I)山药味甘、性平、无毒,有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效,本品以山药作为主料,食用后具有相同的功效;2)本方法所制月饼相对于传统的桂花山药月饼,还具有保质期长,不易腐坏的特点。
具体实施方式
[0008] 为了加深对本发明的理解和认识,下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0009] 实施例1:
一种桂花山药月饼的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀,在放入温水复揉搓均匀,揉成光滑的面团;
2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀,在反复揉成光滑的面团备用;
3)山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份;
4)炒好的山药加入桂花汁搅匀后,分成大小均匀的小块做馅;
5)把水油皮和油皮揪成剂子,团成等大小的圆子,稍微醒一下;
6)用水油皮包好油皮的剂子,然后单方向擀成长椭圆形状。再卷起来;
7)然后取其中的剂子按扁,放入山药馅,然后包严实成圆形;
8)将月饼馅料放入制好的扁饼中,挫压成团后放入备好的模具中;
9)待表面定型后,在表面轻刷一层蛋液;入烤箱,待表面金黄,腰略有鼓起可出炉;
10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉,等待一天,让月饼自然回油;
11)回油后的月饼,加入保鲜剂或脱氧剂,通过灭菌封口,再装入包装盒内,附上标签,盖上生产日期后,统计交成品仓库检点入库,上市销售。
[0010] 作为本发明的一种改进,每生产1公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克,制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克,山药270克、桂花汁40克、鸡蛋20克。
[0011] 作为本发明的一种改进,所述步骤9中,烤箱先预热,然后设定为200度,烤13分钟。
[0012] 需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (3)

1.一种桂花山药月饼的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤: 1)把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀,在放入温水复揉搓均匀,揉成光滑的面团; 2)把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀,在反复揉成光滑的面团备用; 3)山药蒸熟碾碎后加糖上锅炒热去除水份; 4)炒好的山药加入桂花汁搅匀后,分成大小均匀的小块做馅; 5)把水油皮和油皮揪成剂子,团成等大小的圆子,稍微醒一下; 6)用水油皮包好油皮的剂子,然后单方向擀成长椭圆形状,再卷起来; 7)然后取其中的剂子按扁,放入山药馅,然后包严实成圆形; 8)将月饼馅料放入制好的扁饼中,挫压成团后放入备好的模具中; 9)待表面定型后,在表面轻刷一层蛋液;入烤箱,待表面金黄,腰略有鼓起可出炉; 10)烤好的月饼放置在晾架上晾凉,等待一天,让月饼自然回油; 11)回油后的月饼,加入保鲜剂或脱氧剂,通过灭菌封口,再装入包装盒内,附上标签,盖上生产日期后,统计交成品仓库检点入库,上市销售。
2.根据权利要求1所述的桂花山药月饼的生产方法,其特征在于,每生产1公斤的月饼所需配料如下:制作油皮所需材料的重量分别为低粉240克猪油、110克,制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉320克、盐4克、温水120克,山药270克、桂花汁40克、鸡蛋20克。
3.根据权利要求1所述的桂花山药月饼的生产方法,其特征在于,所述步骤9中,烤箱先预热,然后设定为200度,烤13分钟。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107897288A (zh) * 2017-12-12 2018-04-13 合肥市绿之林农业开发有限公司 一种黄秋葵馅酥皮月饼及其制备方法

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