CN105192609A - 一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明公开了一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕及其制备方法，所述雪莲果栗子糕由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果15～32份、雪莲果40～65份、白砂糖0～45份。本发明选用雪莲果、板栗制作糕泥，再将乌饭果果酱作为馅料制成带馅的雪莲果栗子糕，该雪莲果栗子糕风味独特，口感酸甜，香气浓郁，具有健脾开胃功效，能够促进食欲。其中的雪莲果具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、助消化、抗氧化、清肝解毒、降火的作用，乌饭果具有强筋骨、益气力的作用，长期食用对于人体具有一定的保健作用，既可以预防心脑血管疾病的发生，又可以对该病症起到一定的疗效。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕及其制备方法。
背景技术
栗子糕是北京汉族特色糕类小吃，以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，中间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽，质地松软细腻，香甜适口。
传统的栗子糕所选用的原料品种都比较单一，只注重口味而忽略了营养价值，但随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，人们越来越重视生活品质，在日常饮食生活中，对食品营养含量的要求也越来越苛刻，而营养丰富，健康卫生的食品越来越受到人们的追捧。
发明内容
本发明的目的在于提供一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕及其制备方法，制得的雪莲果栗子糕风味独特，口感酸甜，香气浓郁，具有健脾开胃功效，能够促进食欲，长期食用对于人体具有一定的保健作用。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果15～32份、雪莲果40～65份、白砂糖0～45份。
作为本发明进一步的方案：由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果22～28份、雪莲果45～55份、白砂糖0～25份。
作为本发明进一步的方案：由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果25份、雪莲果48份、白砂糖12份。
所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：选择无腐烂、无霉质的板栗、乌饭果、雪莲果作为原料；
(2)原料预处理，包括以下步骤：
1)板栗的预处理：将板栗放入锅里，加水，焖煮5～8min，捞出，置于凉水中浸泡2～3min，剥去板栗的外皮和内皮，取出栗仁，备用；
2)雪莲果的预处理：将雪莲果洗净、去皮，备用；
3)乌饭果的预处理：将乌饭果洗净，沥干，研磨成乌饭果果酱，备用；
(3)蒸熟：分别将栗仁和雪莲果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪莲果；
(4)粉碎：接着将蒸熟后的栗仁和雪莲果分别碾压成泥，混合均匀，得到混合泥；
(5)配制：将混合泥按比例配上白砂糖，搅拌均匀得到糕泥；
(6)包馅：分别将步骤3)制得的乌饭果果酱、步骤(5)制得的糕泥分成相等数量的小份，接着将一份乌饭果果酱包入一份糕泥内，并捏成所需形状，即为糕点；
(7)蒸制：将糕点放置在蒸锅上，利用沸水蒸制15～18min后，取出，得到所述栗子糕；
(8)包装：将蒸熟的栗子糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到雪莲果栗子糕。
所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕在制备预防心脑血管疾病的食品中的应用。
本发明采用的原材料的营养及功效如下：
板栗，为壳斗科植物栗的种仁，性温，味甘，归脾、胃、肾经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。治反胃，泄泻，腰脚软弱，吐、衄、便血，金疮、折伤肿痛，瘰疬。
乌饭果，为杜鹃花科植物西南越橘的果实，性平，味酸、微甘，具有强筋骨、益气力的功效。主筋骨酸软；四肢无力；用于身体虚弱，脾虚久泄，梦遗滑精，赤白带下。
雪莲果，主要含有果寡糖，果寡糖含量是其干物质的60～70％，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，雪莲果具有以下功效：
1、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。
2、帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。
3、能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
4、具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力；有强身健体的功效。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明选用雪莲果、板栗制作糕泥，再将乌饭果果酱作为馅料制成带馅的雪莲果栗子糕，该雪莲果栗子糕风味独特，口感酸甜，香气浓郁，具有健脾开胃功效，能够促进食欲。其中的雪莲果具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、助消化、抗氧化、清肝解毒、降火的作用，乌饭果具有强筋骨、益气力的作用，长期食用对于人体具有一定的保健作用，既可以预防心脑血管疾病的发生，又可以对该病症起到一定的疗效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果15份、雪莲果40份。
所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：选择无腐烂、无霉质的板栗、乌饭果、雪莲果作为原料；
(2)原料预处理，包括以下步骤：
1)板栗的预处理：将板栗放入锅里，加水，焖煮5min，捞出，置于凉水中浸泡2min，剥去板栗的外皮和内皮，取出栗仁，备用；
2)雪莲果的预处理：将雪莲果洗净、去皮，备用；
3)乌饭果的预处理：将乌饭果洗净，沥干，研磨成乌饭果果酱，备用；
(3)蒸熟：分别将栗仁和雪莲果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪莲果；
(4)粉碎：接着将蒸熟后的栗仁和雪莲果分别碾压成泥，混合均匀，得到混合泥；
(5)配制：将混合泥按比例配上白砂糖，搅拌均匀得到糕泥；
(6)包馅：分别将步骤3)制得的乌饭果果酱、步骤(5)制得的糕泥分成相等数量的小份，接着将一份乌饭果果酱包入一份糕泥内，并捏成所需形状，即为糕点；
(7)蒸制：将糕点放置在蒸锅上，利用沸水蒸制18min后，取出，得到所述栗子糕；
(8)包装：将蒸熟的栗子糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到雪莲果栗子糕。
实施例2
本发明实施例中，一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果32份、雪莲果65份、白砂糖45份。
所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：选择无腐烂、无霉质的板栗、乌饭果、雪莲果作为原料；
(2)原料预处理，包括以下步骤：
1)板栗的预处理：将板栗放入锅里，加水，焖煮8min，捞出，置于凉水中浸泡3min，剥去板栗的外皮和内皮，取出栗仁，备用；
2)雪莲果的预处理：将雪莲果洗净、去皮，备用；
3)乌饭果的预处理：将乌饭果洗净，沥干，研磨成乌饭果果酱，备用；
(3)蒸熟：分别将栗仁和雪莲果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪莲果；
(4)粉碎：接着将蒸熟后的栗仁和雪莲果分别碾压成泥，混合均匀，得到混合泥；
(5)配制：将混合泥按比例配上白砂糖，搅拌均匀得到糕泥；
(6)包馅：分别将步骤3)制得的乌饭果果酱、步骤(5)制得的糕泥分成相等数量的小份，接着将一份乌饭果果酱包入一份糕泥内，并捏成所需形状，即为糕点；
(7)蒸制：将糕点放置在蒸锅上，利用沸水蒸制15min后，取出，得到所述栗子糕；
(8)包装：将蒸熟的栗子糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到雪莲果栗子糕。
实施例3
本发明实施例中，一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果20份、雪莲果55份、白砂糖20份。
所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：选择无腐烂、无霉质的板栗、乌饭果、雪莲果作为原料；
(2)原料预处理，包括以下步骤：
1)板栗的预处理：将板栗放入锅里，加水，焖煮6min，捞出，置于凉水中浸泡2min，剥去板栗的外皮和内皮，取出栗仁，备用；
2)雪莲果的预处理：将雪莲果洗净、去皮，备用；
3)乌饭果的预处理：将乌饭果洗净，沥干，研磨成乌饭果果酱，备用；
(3)蒸熟：分别将栗仁和雪莲果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪莲果；
(4)粉碎：接着将蒸熟后的栗仁和雪莲果分别碾压成泥，混合均匀，得到混合泥；
(5)配制：将混合泥按比例配上白砂糖，搅拌均匀得到糕泥；
(6)包馅：分别将步骤3)制得的乌饭果果酱、步骤(5)制得的糕泥分成相等数量的小份，接着将一份乌饭果果酱包入一份糕泥内，并捏成所需形状，即为糕点；
(7)蒸制：将糕点放置在蒸锅上，利用沸水蒸制17min后，取出，得到所述栗子糕；
(8)包装：将蒸熟的栗子糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到雪莲果栗子糕。
实施例4
本发明实施例中，一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果28份、雪莲果45份、白砂糖30份。
所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：选择无腐烂、无霉质的板栗、乌饭果、雪莲果作为原料；
(2)原料预处理，包括以下步骤：
1)板栗的预处理：将板栗放入锅里，加水，焖煮7min，捞出，置于凉水中浸泡3min，剥去板栗的外皮和内皮，取出栗仁，备用；
2)雪莲果的预处理：将雪莲果洗净、去皮，备用；
3)乌饭果的预处理：将乌饭果洗净，沥干，研磨成乌饭果果酱，备用；
(3)蒸熟：分别将栗仁和雪莲果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪莲果；
(4)粉碎：接着将蒸熟后的栗仁和雪莲果分别碾压成泥，混合均匀，得到混合泥；
(5)配制：将混合泥按比例配上白砂糖，搅拌均匀得到糕泥；
(6)包馅：分别将步骤3)制得的乌饭果果酱、步骤(5)制得的糕泥分成相等数量的小份，接着将一份乌饭果果酱包入一份糕泥内，并捏成所需形状，即为糕点；
(7)蒸制：将糕点放置在蒸锅上，利用沸水蒸制16min后，取出，得到所述栗子糕；
(8)包装：将蒸熟的栗子糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到雪莲果栗子糕。
实施例5
本发明实施例中，一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果25份、雪莲果48份、白砂糖12份。
所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)选料：选择无腐烂、无霉质的板栗、乌饭果、雪莲果作为原料；
(2)原料预处理，包括以下步骤：
1)板栗的预处理：将板栗放入锅里，加水，焖煮6min，捞出，置于凉水中浸泡3min，剥去板栗的外皮和内皮，取出栗仁，备用；
2)雪莲果的预处理：将雪莲果洗净、去皮，备用；
3)乌饭果的预处理：将乌饭果洗净，沥干，研磨成乌饭果果酱，备用；
(3)蒸熟：分别将栗仁和雪莲果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪莲果；
(4)粉碎：接着将蒸熟后的栗仁和雪莲果分别碾压成泥，混合均匀，得到混合泥；
(5)配制：将混合泥按比例配上白砂糖，搅拌均匀得到糕泥；
(6)包馅：分别将步骤3)制得的乌饭果果酱、步骤(5)制得的糕泥分成相等数量的小份，接着将一份乌饭果果酱包入一份糕泥内，并捏成所需形状，即为糕点；
(7)蒸制：将糕点放置在蒸锅上，利用沸水蒸制18min后，取出，得到所述栗子糕；
(8)包装：将蒸熟的栗子糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到雪莲果栗子糕。
本发明在预防心脑血管疾病方面的试验资料
1、基本资料
随机选取140例具有高脂血症、血液薪稠、动脉粥样硬化、高血压等病症的心脑血管疾病患者，其中男性78例，女性62例，年龄在53～75岁，平均年龄65.2岁，病程为1～8年，平均病程3年。将该140例患者随机分为七组，分别为试验1～5组、对照1～2组，各组之间的性别、年龄以及病程比较没有明显的差异性，具有可比性。
2、试验方法
试验1～5组分别食用实施例1～5制得的雪莲果栗子糕，每日两次，每次50g，连续食用两周。
对照1组服用其他防治心脑血管疾病的药物(如养心清脑丸、东昂降脂灵片、养血清脑颗粒等常规防治心脑血管疾病的药物)，按照相关说明书进行服用。
对照2组食用不含有乌饭果的雪莲果栗子糕，其余条件与实施例3相同。每日两次，每次50g，连续食用两周。
3、试验效果判别
有效：不适症状减轻或部分消失；无效：不适症状无变化。
4、试验结果
经过两周的试验期后，各组的试验效果如表1所示。
表1各组的实验结果
经临床试验证明，食用本发明预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕与服用其他防治心脑血管疾病的药物相比，能很好的起到预防心脑血管疾病的作用，由于本发明雪莲果栗子糕为药食同源的食品，长时间的食用也不会对身体造成任何伤害，能很好的治疗由心脑血管疾病引起的心悸、头痛、头晕、高血压等不适症状，且食用期间无副作用，本发明雪莲果栗子糕的有效率为90％以上，真正起到了有病治病，无病防病的作用，因此本发明雪莲果栗子糕是一种安全有效的预防心脑血管疾病的食品。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果15～32份、雪莲果40～65份、白砂糖0～45份。
2.根据权利要求1所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果22～28份、雪莲果45～55份、白砂糖0～25份。
3.根据权利要求1所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕，其特征在于，由以下质量份的原料制成：板栗100份、乌饭果25份、雪莲果48份、白砂糖12份。
4.一种如权利要求1～3任一所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选料：选择无腐烂、无霉质的板栗、乌饭果、雪莲果作为原料；
(2)原料预处理，包括以下步骤：
1)板栗的预处理：将板栗放入锅里，加水，焖煮5～8min，捞出，置于凉水中浸泡2～3min，剥去板栗的外皮和内皮，取出栗仁，备用；
2)雪莲果的预处理：将雪莲果洗净、去皮，备用；
3)乌饭果的预处理：将乌饭果洗净，沥干，研磨成乌饭果果酱，备用；
(3)蒸熟：分别将栗仁和雪莲果隔水蒸熟，得到熟的栗仁和雪莲果；
(4)粉碎：接着将蒸熟后的栗仁和雪莲果分别碾压成泥，混合均匀，得到混合泥；
(5)配制：将混合泥按比例配上白砂糖，搅拌均匀得到糕泥；
(6)包馅：分别将步骤3)制得的乌饭果果酱、步骤(5)制得的糕泥分成相等数量的小份，接着将一份乌饭果果酱包入一份糕泥内，并捏成所需形状，即为糕点；
(7)蒸制：将糕点放置在蒸锅上，利用沸水蒸制15～18min后，取出，得到所述栗子糕；
(8)包装：将蒸熟的栗子糕装入包装袋中，放入杀菌釜中杀菌后得到雪莲果栗子糕。
5.如权利要求1～3任一所述的预防心脑血管疾病的雪莲果栗子糕在制备预防心脑血管疾病的食品中的应用。
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| CN103039838A (zh) * | 2012-12-31 | 2013-04-17 | 陈慧珊 | 一种苦瓜栗子糕及其制备方法 |
| CN103535622A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-01-29 | 合肥市香口福工贸有限公司 | 一种纯天然栗子糕的加工方法 |
| CN104137935A (zh) * | 2014-07-09 | 2014-11-12 | 绵阳罗斯贸易有限公司 | 一种降三高雪莲果茶及其制备方法 |
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