CN105167042A - 一种余甘子龙葵保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种余甘子龙葵保健饮料，以车厘子、余甘子、甘草与龙葵为原料，经过将车厘子、余甘子打浆、甘草茎叶剪碎煎煮、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成。采用本发明生产的余甘子龙葵饮料，既含有车厘子的营养物质，也富含甘草、余甘子与龙葵的营养成分，提高了车厘子及甘草等原料的利用率，饮料清香可口、甜美细腻，具有清肺止咳、利咽消肿等功效。其操作简单、易于掌握。
Description
本申请为申请号201410322001.8、申请日2014年7月5日、发明名称“一种车厘子饮料的制作方法”的分案申请。
技术领域
本发明涉及一种饮料，尤其是涉及一种余甘子龙葵保健饮料的制作方法。
背景技术
车厘子，又称含桃、荆桃等，是蔷薇科李属多年生落叶乔木的果实。车厘子呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，果肉细腻，色清，汁无色，入口清香可口，甜美细嫩。车厘子的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食车厘子可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。车厘子营养丰富，具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、养颜驻容等功效。由于车厘子成熟期短、难保存，是一种季节性水果，导致车厘子集中上市，若不能被市场消费掉，会造成资源的浪费。目前，车厘子大多被当作水果被直接食用，而以车厘子作为原料加工成的饮料，未见相关报道及产品上市。
发明内容
本发明的目的在于充分开车厘子、余甘子、甘草、龙葵的营养资源，提供一种营养丰富、清肺止咳、利咽消肿等多种保健功能的车厘子饮料的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种车厘子饮料的制作方法，按如下步骤进行：
A、原料处理：取完全成熟的车厘子，经清水清洗杂质后，进行打浆，经过120-150目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，避免营养物质的流失；
B、茎叶提取液：将甘草茎叶经清洗后，切碎，放入茎叶重量3-4倍的水中煎煮，温度控制为80-90℃，煮制40-50min，温度在50℃时用100-120目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配：取车厘子浆25-35重量份、甘草提取液20-25重量份、木糖醇6-8重量份、高纯果糖浆4-6重量份、风味剂0.1-0.5重量份，柠檬酸0.3-0.4重量份、稳定剂0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80-90℃，压力为20-30Mpa；
E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度80-85℃，时间10-12s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装：将杀菌后的车厘子饮料冷却至30-40℃，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
有益效果：本发明以车厘子、余甘子、甘草与龙葵为原料，经过将车厘子、余甘子打浆、甘草茎叶剪碎煎煮、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成。采用本发明生产的余甘子龙葵饮料，既含有车厘子的营养物质，也富含甘草、余甘子与龙葵的营养成分，提高了车厘子及甘草等原料的利用率，饮料清香可口、甜美细腻，具有清肺止咳、利咽消肿等功效。经63名因常年吸烟导致的咳嗽咽痛人群每日50毫升饮用60天，症状改善总有效率为82%。其操作简单、易于掌握。
具体实施方式
实施例1：一种车厘子饮料的制作方法，按如下步骤进行：
A、原料处理：将完全成熟的车厘子清洗，取10kg的清水清洗杂质后的车厘子，进行打浆，经过120目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失；
B、茎叶提取液：将甘草茎叶经清洗后切碎，取2kg茎叶放入6kg的水中煎煮，温度控制为80℃，煮制50min，温度在50℃时用100目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配：取2.5kg的车厘子浆、2kg的茎叶提取液、0.6kg的木糖醇、0.4kg的高纯果糖浆、0.01kg的风味剂、0.03kg的柠檬酸、0.01kg的稳定剂、0.005kg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为80℃，压力为30Mpa；
E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度80℃，时间12s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装：将杀菌后的车厘子饮料冷却至30℃，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例2：一种余甘子龙葵保健饮料，通过以下步骤制作：
A、原料处理：将完全成熟的车厘子清洗，取9kg的清水清洗杂质后的车厘子、1kg的余甘子，进行打浆，经过140目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失；
B、茎叶提取液：将甘草茎叶经清洗后切碎，取2kg茎叶放入7kg的水中煎煮，温度控制为85℃，煮制45min，温度在50℃时用110目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配：取3kg的车厘子浆、2.3kg的茎叶提取液、1kg的龙葵汁、0.7kg的木糖醇、0.5kg的高纯果糖浆、0.012kg的风味剂、0.035kg的柠檬酸、0.015kg的稳定剂、0.008kg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为85℃，压力为25Mpa；
E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度83℃，时间11s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装：将杀菌后的车厘子饮料冷却至35℃，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
实施例3：一种车厘子饮料的制作方法，按如下步骤进行：
A、原料处理：将完全成熟的车厘子清洗，取8kg的清水清洗杂质后的车厘子、2kg的红毛丹，进行打浆，经过150目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失；
B、茎叶提取液：将甘草茎叶经清洗后切碎，取2kg茎叶放入8kg的水中煎煮，温度控制为90℃，煮制40min，温度在50℃时用120目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配：取3.5kg的车厘子浆、2.5kg的茎叶提取液、1kg的芭乐果果汁、0.8kg的木糖醇、0.6kg的高纯果糖浆、0.015kg的风味剂、0.04kg的柠檬酸、0.02kg的稳定剂、0.01kg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为90℃，压力为20Mpa；
E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度85℃，时间10s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装：将杀菌后的车厘子饮料冷却至40℃，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种余甘子龙葵保健饮料，其特征在于，通过以下步骤制作：
A、原料处理：将完全成熟的车厘子清洗，取9kg的清水清洗杂质后的车厘子、1kg的余甘子，进行打浆，经过140目的筛网过滤，制得车厘子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失；
B、茎叶提取液：将甘草茎叶经清洗后切碎，取2kg茎叶放入7kg的水中煎煮，温度控制为85℃，煮制45min，温度在50℃时用110目滤筛过滤，回凉后滤液贮存，滤渣经二次提取后，滤液与第一次提取液充分混合，制得甘草茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中，减少了营养成分的流失；
C、调配：取3kg的车厘子浆、2.3kg的茎叶提取液、1kg的龙葵汁、0.7kg的木糖醇、0.5kg的高纯果糖浆、0.012kg的风味剂、0.035kg的柠檬酸、0.015kg的稳定剂、0.008kg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将车厘子浆、提取液调配，使车厘子饮料营养均衡，以木糖醇、果糖等作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；
D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为85℃，压力为25Mpa；
E、杀菌：可采用瞬间杀菌法，温度83℃，时间11s，制得车厘子饮料，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；
F、罐装：可将杀菌后的车厘子饮料冷却至35℃，真空无菌环境下罐装；
G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。
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