CN105166276A - 一种鲜花沙琪玛及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜花沙琪玛及其制备方法，它由以下重量份原料组成：鲜花1.5-2.5份、面粉20份、蜂蜜15-30份、冰糖5-10份、麦芽糖5-10份、葡萄糖5-10份、芝麻油2-4份、奶粉5-10份、鸡蛋10-20份、花生油5-10份、红薯淀粉1.5-3.5份、芝麻2-4份。制备方法包括：和面、真空低温油炸、离心脱油、真空熬糖、调配混合、成型压块、冷却杀菌、成品。本发明通过加入鲜花改变沙琪玛的配方及传统的加工工艺为广大的消费者提供了一种更营养、更健康、更方便的原汁原味的鲜花萨琪玛产品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鲜花沙琪玛及其制备方法。
背景技术
沙琪玛也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。对于萨琪玛制品的加工及民间的吃法可以说是展现得淋漓尽致，产品品种是琳琅满目，丰富多彩，产品有重油萨琪玛，高糖萨琪玛系列等产品。从当今饮食观念不难看出，以上几类系列产品很大程度上更多是重油、高糖及其添加剂、配料等。原汁原味，低油脂、低糖、低热量便是营养的鲜花萨琪玛产品对目前市场来说是一大缺口，也可以说是一大空缺。
如公开号为CN1672525A的专利文件公开了一种沙琪玛及其制备方法，它是以苦荞面粉、高筋小麦粉、谷朊粉、全蛋液为原料制备而成，其具有口感好、清香、酥软适中、保质期长等特点，还具有保健作用，但是该沙琪玛存在风味单一，而且也没有解决高糖的问题。
因此，本发明人通过反复调配，总结当地本土民间传统加工经验，科学的配方，研制出了一种鲜花萨琪玛产品。其特点是低油脂，低糖、低热卡，保持了原汁原味，辅于原生植物鲜花科学的配比、调味，充分的保留了营养成分和原味。
发明内容
本发明旨在提供一种更营养、更健康、更方便的原汁原味的鲜花沙琪玛及其制备方法，以解决众多沙琪玛味道单一、油旨高、含糖量高的问题。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种鲜花沙琪玛，它由以下重量份原料组成：鲜花1.5-2.5份、面粉15-25份、蜂蜜15-30份、冰糖5-10份、麦芽糖5-10份、葡萄糖5-10份、芝麻油2-4份、奶粉5-10份、鸡蛋10-20份、花生油5-10份、红薯淀粉1.5-3.5份、芝麻2-4份。
所述鲜花沙琪玛由以下重量份原料组成：鲜花2份、面粉20份、蜂蜜17.5份、冰糖7.5份、麦芽糖7.5份、葡萄糖7.5份、芝麻油3份、奶粉7.5份、鸡蛋15份、花生油7.5份、红薯淀粉2.5份、芝麻3份。
所述鲜花沙琪玛中还含有维生素E0.1-0.2份。
所述鲜花沙琪玛中还含有特丁基对苯二酚0.1-0.2份。
所述鲜花沙琪玛中还含有泡打粉0.5-1.5份。
所述鲜花为玫瑰花、茉莉花、桂花中的一种。
本发明还提供了上述鲜花沙琪玛的制备方法，该方法包括以下步骤：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放30-35min，将静放后的面团放入压面机中压成2-4mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为5-10cm，宽为2-3cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取玫瑰花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为10-20％，温度为10-20℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
所述步骤a中鸡蛋、面粉、清水的比例为10：5：1.6。
所述步骤b中油炸温度控制为50-90℃，油炸时间为10-20min，真空锅的真空度为0.07-0.09Mpa。
所述步骤d中熬糖温度控制为90-160℃，时间为10-20min，真空熬糖锅的真空度为0.07-0.08Mpa。
本发明的有益效果在于：通过本方法制备出的鲜花沙琪玛保留了各种营养成分，原汁原味、风味独特、酥松鲜香、进口即化，营养丰富，为消费者增添了食用方便、携带方便、营养丰富的新产品，本沙琪玛在制备过程中加入的玫瑰花含有多种维生素，具有理气活血、排毒养颜、活血散瘀、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化，调节机理等功效。茉莉花有清凉解毒、疏风解表、理气和中、平肝止痛、理气开郁、廦秽何中的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒具有很好的消炎解毒作用。桂花有着养颜美容、散冷气、消淤血、止肠风血痢、益阳消阴、平肝补肾、舒缓喉咙等功效。而且，由于近年来对于鲜花的利用，仅限于“茶饮”及小部分糕点配料用，本发明通过加入鲜花改变沙琪玛的配方及传统的加工工艺为广大的消费者提供了一种更营养、更健康、更方便的原汁原味的鲜花萨琪玛产品。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
配方：鲜花1.5g、面粉15g、蜂蜜15g、冰糖5g、麦芽糖5g、葡萄糖5g、芝麻油2g、奶粉5g、鸡蛋10g、花生油5g、红薯淀粉1.5g、芝麻2g、维生素E0.1g、特丁基对苯二酚0.1g、泡打粉0.5g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放30min，将静放后的面团放入压面机中压成2mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为5cm，宽为2cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取玫瑰花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为10％，温度为10℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例二
配方：鲜花2.5g、面粉25g、蜂蜜30g、冰糖10g、麦芽糖5-10g、葡萄糖10g、芝麻油4g、奶粉10g、鸡蛋20g、花生油10g、红薯淀粉3.5g、芝麻4g、维生素E0.2g、特丁基对苯二酚0.2g、泡打粉1.5g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放35min，将静放后的面团放入压面机中压成4mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为10cm，宽为3cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取玫瑰花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为20％，温度为20℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例三
配方：鲜花2g、面粉20g、蜂蜜17.5g、冰糖7.5g、麦芽糖7.5g、葡萄糖7.5g、芝麻油3g、奶粉7.5g、鸡蛋15g、花生油7.5g、红薯淀粉2.5g、芝麻3g、维生素E0.15g、特丁基对苯二酚0.15g、泡打粉1g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放33min，将静放后的面团放入压面机中压成3mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为7.5cm，宽为2.5cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取玫瑰花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为15％，温度为15℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例四
配方：茉莉花1.5g、面粉15g、蜂蜜15g、冰糖5g、麦芽糖5g、葡萄糖5g、芝麻油2g、奶粉5g、鸡蛋10g、花生油5g、红薯淀粉1.5g、芝麻2g、维生素E0.1g、特丁基对苯二酚0.1g、泡打粉0.5g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放30min，将静放后的面团放入压面机中压成2mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为5cm，宽为2cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取茉莉花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为10％，温度为10℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例五
配方：茉莉花2.5g、面粉25g、蜂蜜30g、冰糖10g、麦芽糖5-10g、葡萄糖10g、芝麻油4g、奶粉10g、鸡蛋20g、花生油10g、红薯淀粉3.5g、芝麻4g、维生素E0.2g、特丁基对苯二酚0.2g、泡打粉1.5g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放35min，将静放后的面团放入压面机中压成4mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为10cm，宽为3cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取茉莉花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为20％，温度为20℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例六
配方：茉莉花2g、面粉20g、蜂蜜17.5g、冰糖7.5g、麦芽糖7.5g、葡萄糖7.5g、芝麻油3g、奶粉7.5g、鸡蛋15g、花生油7.5g、红薯淀粉2.5g、芝麻3g、维生素E0.15g、特丁基对苯二酚0.15g、泡打粉1g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放33min，将静放后的面团放入压面机中压成3mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为7.5cm，宽为2.5cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取茉莉花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为15％，温度为15℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例七
配方：桂花1.5g、面粉15g、蜂蜜15g、冰糖5g、麦芽糖5g、葡萄糖5g、芝麻油2g、奶粉5g、鸡蛋10g、花生油5g、红薯淀粉1.5g、芝麻2g、维生素E0.1g、特丁基对苯二酚0.1g、泡打粉0.5g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放30min，将静放后的面团放入压面机中压成2mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为5cm，宽为2cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取桂花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为10％，温度为10℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例八
配方：桂花2.5g、面粉25g、蜂蜜30g、冰糖10g、麦芽糖5-10g、葡萄糖10g、芝麻油4g、奶粉10g、鸡蛋20g、花生油10g、红薯淀粉3.5g、芝麻4g、维生素E0.2g、特丁基对苯二酚0.2g、泡打粉1.5g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放35min，将静放后的面团放入压面机中压成4mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为10cm，宽为3cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取桂花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为20％，温度为20℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
实施例九
配方：桂花2g、面粉20g、蜂蜜17.5g、冰糖7.5g、麦芽糖7.5g、葡萄糖7.5g、芝麻油3g、奶粉7.5g、鸡蛋15g、花生油7.5g、红薯淀粉2.5g、芝麻3g、维生素E0.15g、特丁基对苯二酚0.15g、泡打粉1g。
制备方法：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放33min，将静放后的面团放入压面机中压成3mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为7.5cm，宽为2.5cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取桂花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为15％，温度为15℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
Claims (10)
1.一种鲜花沙琪玛，其特征在于：它由以下重量份原料组成：鲜花1.5-2.5份、面粉15-25份、蜂蜜15-30份、冰糖5-10份、麦芽糖5-10份、葡萄糖5-10份、芝麻油2-4份、奶粉5-10份、鸡蛋10-20份、花生油5-10份、红薯淀粉1.5-3.5份、芝麻2-4份。
2.根据权利要求1所述的鲜花沙琪玛，其特征在于：所述鲜花沙琪玛由以下重量份原料组成：鲜花2份、面粉20份、蜂蜜17.5份、冰糖7.5份、麦芽糖7.5份、葡萄糖7.5份、芝麻油3份、奶粉7.5份、鸡蛋15份、花生油7.5份、红薯淀粉2.5份、芝麻3份。
3.根据权利要求1所述的鲜花沙琪玛，其特征在于：所述鲜花沙琪玛中还含有维生素E0.1-0.2份。
4.根据权利要求1所述的鲜花沙琪玛，其特征在于：所述鲜花沙琪玛中还含有特丁基对苯二酚0.1-0.2份。
5.根据权利要求1所述的鲜花沙琪玛，其特征在于：所述鲜花沙琪玛中还含有泡打粉0.5-1.5份。
6.根据权利要求1所述的鲜花沙琪玛，其特征在于：所述鲜花为玫瑰花、茉莉花、桂花中的一种。
7.一种如权利要求1-2任一所述的鲜花沙琪玛的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、和面：先用清水将泡打粉融化后，加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉、奶粉调成面团静放30-35min，将静放后的面团放入压面机中压成2-4mm厚的面片，再将面片放入切条机中切成长为5-10cm，宽为2-3cm的面条，刷去干粉，待油炸；
b、真空低温油炸：把已切好成条状的面条装入盛有芝麻油和花生油的真空锅内进行低温油炸，得到酥条；
c、离心脱油：把真空油炸好的酥条放入离心脱油机进行脱油处理，转速控制为800r/min，脱油时间为60s；
d、真空熬糖：按重量份取玫瑰花、蜂蜜、冰糖、麦芽糖、葡萄糖混合均匀后与水按质量比为1:3的比例放入真空熬糖锅进行真空熬糖；
e、调配混合：将熬好的糖浆迅速与酥条、芝麻、维生素E、特丁基对苯二酚充分混合均匀即得到调配拌合的鲜花萨琪玛；
f、成型压块：把调配拌合的鲜花萨琪玛倒入成型机中压制成型,切成长方形即可；
g、冷却杀菌：将成型切块的鲜花萨琪玛转送入相对湿度为10-20％，温度为10-20℃的洁净间采用浓度为120g/m3的臭氧进行杀菌处理12h后，冷却至常温即可；
h、成品：采用专用包装膜、枕式包装机、立式包装机进行包装即得到鲜花沙琪玛成品。
8.根据权利要求7所述的鲜花沙琪玛的制备方法，其特征在于：所述步骤a中鸡蛋、面粉、清水的比例为10：5：1.6。
9.根据权利要求7所述的鲜花沙琪玛的制备方法，其特征在于：所述步骤b中油炸温度控制为50-90℃，油炸时间为10-20min，真空锅的真空度为0.07-0.09Mpa。
10.根据权利要求7所述的鲜花沙琪玛的制备方法，其特征在于：所述步骤d中熬糖温度控制为90-160℃，时间为10-20min，真空熬糖锅的真空度为0.07-0.08Mpa。
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Cited By (4)
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