CN105166256A - 一种低血糖生成指数糖果及生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种低血糖生成指数糖果及生产方法，属于食品领域。所述的低血糖生成指数糖果包含有如下重量份数的原料：元贞糖70-80份，高纯度果糖15-25份，明胶5-6份，香精0.2-0.5份，柠檬酸0.8-1.2份，色素0.2-0.5份。该糖果具有高甜度低热量的特征,加入高纯度果糖食用时提升了口感，并且食用后也不会引起血糖、血脂的升高。通过对所述的原料进行合理的搭配以及科学的加工，解决了糖尿病人嗜糖又惧糖的痛苦。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种低血糖生成指数糖果及生产方法。
背景技术
元贞糖是以麦芽糊精、阿斯巴甜、甜菊糖、罗汉果糖、甘草提取物等配料制成的食用糖，其甜度相当于蔗糖的10倍，而热量仅为蔗糖的8％。它具有以下特点：
1)高营养：不含糖精，添加天然甜味物质甜菊糖、罗汉果糖、甘草提取物等；
2)高甜度:甜度相当于蔗糖的10倍；
3)超低热量：热量仅为同等甜度蔗糖的5％；
4)有益健康：可按个人喜好食用，对人体血糖值不产生升高影响；
5)适合所有人群：嗜糖又惧糖者，糖尿病患者等。
并且经相关研究单位临床实验证明：元贞糖不增高患者血糖水平和尿糖含量，认为元贞糖是安全的高甜度、低热量食用糖，可用于糖尿病患者，以改善其生活质量。它也可以说是糖尿病、高血压病、冠心病及高脂血症等患者的专用甜昧剂。元贞糖可作为饮用牛奶、豆浆、咖啡等饮品的优良的无热量的白糖代用品，既甜度较高，又相对无毒副作用，糖尿病患者尽可以放心地使用。
高纯度果糖在人体中代谢时，比葡萄糖较少消耗胰岛素，可直接被小肠所吸收。随血液到肝脏储存，亦不会引起血脂、血糖升高。高纯度的果糖可作为糖尿病者的甜昧剂。高纯度果糖用量小，甜味浓、口感好，亦较为适合糖尿病人应用。
发明内容
根据以上所述的原料的优点，本发明以元贞糖及高纯度果糖作为主要原料，提供一种低血糖生成指数糖果及生产方法，通过对原料进行合理的搭配以及科学的加工方法，解决了糖尿病人嗜糖又惧糖的痛苦。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种低血糖生成指数糖果，包含有如下重量份数的原料：元贞糖70-80份，高纯度果糖15-25份，明胶5-6份，香精0.2-0.5份，柠檬酸0.8-1.2份，色素0.2-0.5份。
一种低血糖生成指数糖果的生产方法，包括以下步骤：
步骤一：明胶预处理：将8-12份明胶与20-30份水混合，于25-35℃下形成胶水溶液；
步骤二：混合加热：元贞糖和高纯度果糖混合，并80-90℃加热10-15分钟使其混匀；
步骤三：熬糖：在常压115-125℃条件下熬糖15-20分钟，并且在熬糖过程中不断搅拌；
步骤四：调和：待糖液冷却至75-85℃时，加入胶水溶液、香精、柠檬酸及色素，调和均匀；
步骤五：浇注成形：将调和后的糖液浇注到模具中，静置冷却至室温；
步骤六：脱模干燥：将冷却成形的产品进行脱模，干燥；
步骤七：包装：挑选糖体外形完整的包装成成品。
本发明的有益效果在于：本发明选取高甜度低热量的元贞糖并添加高纯度果糖，食用时提升了口感，并且食用后也不会引起血糖、血脂的升高。选取的明胶是一种无脂肪的高蛋白，为天然营养型食品增稠剂，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降，适合减肥人群使用。
具体实施方式
下面通过对实施例的描述，对本发明作进一步详细的说明，以帮助本领域技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。
实施例1
一种低血糖生成指数糖果，包含有如下重量份数的原料：元贞糖70份，高纯度果糖15份，明胶5份，香精0.2份，柠檬酸0.8份，色素0.2份。
一种低血糖生成指数糖果的生产方法，包括以下步骤：
步骤一：明胶预处理：将8份明胶与20份水混合，于25℃下形成胶水溶液；
步骤二：混合加热：元贞糖和高纯度果糖混合，并80℃加热10分钟使其混匀；
步骤三：熬糖：在常压115℃条件下熬糖15分钟，并且在熬糖过程中不断搅拌；
步骤四：调和：待糖液冷却至75℃时，加入胶水溶液、香精、柠檬酸及色素，调和均匀；
步骤五：浇注成形：将调和后的糖液浇注到模具中，静置冷却至室温；
步骤六：脱模干燥：将冷却成形的产品进行脱模，干燥；
步骤七：包装：挑选糖体外形完整的包装成成品。
实施例2
一种低血糖生成指数糖果，包含有如下重量份数的原料：元贞糖75份，高纯度果糖20份，明胶5份，香精0.3份，柠檬酸1份，色素0.3份。
一种低血糖生成指数糖果的生产方法，包括以下步骤：
步骤一：明胶预处理：将10份明胶与25份水混合，于30℃下形成胶水溶液；
步骤二：混合加热：元贞糖和高纯度果糖混合，并85℃加热13分钟使其混匀；
步骤三：熬糖：在常压120℃条件下熬糖18分钟，并且在熬糖过程中不断搅拌；
步骤四：调和：待糖液冷却至80℃时，加入胶水溶液、香精、柠檬酸及色素，调和均匀；
步骤五：浇注成形：将调和后的糖液浇注到模具中，静置冷却至室温；
步骤六：脱模干燥：将冷却成形的产品进行脱模，干燥；
步骤七：包装：挑选糖体外形完整的包装成成品。
实施例3
一种低血糖生成指数糖果，包含有如下重量份数的原料：元贞糖80份，高纯度果糖25份，明胶6份，香精0.5份，柠檬酸1.2份，色素0.5份。
一种低血糖生成指数糖果的生产方法，包括以下步骤：
步骤一：明胶预处理：将12份明胶与30份水混合，于35℃下形成胶水溶液；
步骤二：混合加热：元贞糖和高纯度果糖混合，并90℃加热15分钟使其混匀；
步骤三：熬糖：在常压125℃条件下熬糖20分钟，并且在熬糖过程中不断搅拌；
步骤四：调和：待糖液冷却至85℃时，加入胶水溶液、香精、柠檬酸及色素，调和均匀；
步骤五：浇注成形：将调和后的糖液浇注到模具中，静置冷却至室温；
步骤六：脱模干燥：将冷却成形的产品进行脱模，干燥；
步骤七：包装：挑选糖体外形完整的包装成成品。
Claims (5)
1.一种低血糖生成指数糖果，其特征在于，包含有如下重量份数的原料：元贞糖70-80份，高纯度果糖15-25份，明胶5-6份，香精0.2-0.5份，柠檬酸0.8-1.2份，色素0.2-0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数糖果，其特征在于，包含有如下重量份数的原料：元贞糖70份，高纯度果糖15份，明胶5份，香精0.2份，柠檬酸0.8份，色素0.2份。
3.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数糖果，其特征在于，包含有如下重量份数的原料：元贞糖75份，高纯度果糖20份，明胶5份，香精0.3份，柠檬酸1份，色素0.3份。
4.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数糖果，其特征在于，包含有如下重量份数的原料：元贞糖80份，高纯度果糖25份，明胶6份，香精0.5份，柠檬酸1.2份，色素0.5份。
5.一种权利要求1-4任一项所述低血糖生成指数糖果的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：明胶预处理：将8-12份明胶与20-30份水混合，于25-35℃下形成胶水溶液；
步骤二：混合加热：元贞糖和高纯度果糖混合，并80-90℃加热10-15分钟使其混匀；
步骤三：熬糖：在常压115-125℃条件下熬糖15-20分钟，并且在熬糖过程中不断搅拌；
步骤四：调和：待糖液冷却至75-85℃时，加入胶水溶液、香精、柠檬酸及色素，调和均匀；
步骤五：浇注成形：将调和后的糖液浇注到模具中，静置冷却至室温；
步骤六：脱模干燥：将冷却成形的产品进行脱模，干燥；
步骤七：包装：挑选糖体外形完整的包装成成品。
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