CN101341922A - 木糖醇雪糕 - Google Patents
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Abstract
木糖醇雪糕是涉及雪糕成分的改进。本发明就是提供一种具有很好的保健作用,还适合糖尿病人食用的木糖醇雪糕。本发明包括木糖醇,其特征在于木糖醇在雪糕中的重量百分比为5%~70%。
Description
技术领域:
本发明是涉及雪糕成分的改进。
背景技术:
目前市场上的冷饮品种多样,例如牛奶、奶粉、奶油、白砂糖、淀粉、果酱等原料制成的雪糕;在人们享受这些美味冷冻食品的同时,也得到了一定的营养;但这些冷冻食品尚没有很好的保健作用,另外,糖尿病人根本不能吃市场上现有的雪糕。
发明内容:
本发明就是针对上述问题,提供一种具有很好的保健作用,而且适合糖尿病人等食用的木糖醇雪糕。
为实现上述目的,本发明采用如下技术方案,本发明包括木糖醇,其特征在于木糖醇在雪糕中的重量百分比为5%~70%。
本发明的有益效果:
木糖醇本身具有以下的功能:
1、木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂:木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在体内缺少胰岛素,影响糖代谢的情况下,无需胰岛素促进,木糖醇也能透过细胞膜,被组织吸收利用,供细胞以营养和能量,且不会引起血糖值升高,可避免糖尿病人服用糖后的三多症状(多饮、多食、多尿),是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
2、木糖醇改善肝功能:木糖醇能促进肝糖元合成,抑制血糖升高,对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,对乙型迁延性肝炎、乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效,是肝炎并发症病人的理想辅助药物。
3、木糖醇的防龋齿功能:木糖醇的防龋齿特性在所有甜味剂中效果最好,首先是木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用,抑制了链球菌生长及酸的产生;其次它能促进唾液分泌,减缓pH值下降,减少了牙齿的酸蚀,防止龋齿和减少牙斑的生成,可以巩固牙齿。
4、木糖醇的减肥功能:木糖醇为人体提供能量,合成糖元,减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗,使肝脏受到保护和修复,消除人体内有害酮体的生成,不会因食用而为发胖忧虑。
5、本发明的木糖醇雪糕在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病患者的食品方面,显示出比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性。同时,木糖醇在动物肠道中滞留,具有缓慢吸收作用,可促进肠道内有益菌群,即双歧杆菌的增殖,调节胃肠功能,提高人体免疫功能。
6、木糖醇的雪糕爽心可口,而且口感清凉,冰冻后的效果更好。
因为木糖醇有如此多功能,不仅适用糖尿病人群食用,还是适用于普通人群的健康食品;木糖醇雪糕将会成为适合广大群众的健康食品之一。
附图说明:
图1是本发明的生产工艺流程图。
具体实施方式:
木糖醇在雪糕中的最佳重量百分比为8%~40%。
(1)奶油雪糕:炼乳30克、木糖醇15克、明胶0.8克、奶油1克、精制淀粉3克、香兰素0.02克、消毒水100克;
(2)酸奶雪糕:发酵奶30克、炼乳20克、明胶0.8克、木糖醇16克、淀粉3克,加水至100克,香精适量;
(3)牛奶蛋黄雪糕:全脂奶粉100克、蛋黄100克、木糖醇125克、淀粉3克、奶油少许(将木糖醇加入蛋黄中抽打起泡,然后加水1000毫升);
(4)香草雪糕:牛奶500克、奶油100克、玉米粉15克、木糖醇150克;
(5)咖啡雪糕:速溶咖啡5克、鲜奶油200克、牛奶100克、鸡蛋一个、木糖醇100克;
(6)巧克力雪糕:牛奶75克、木糖醇35克、淀粉0.2克、奶油25克、巧克力3克、清水50克;
(7)果仁雪糕:木糖醇15克、牛奶20克、精制淀粉2.5克、明胶1克、香兰素0.02克、果仁(花生仁、核桃仁、芝麻等)2~3克、处理水50克;
(8)果酱雪糕:奶油2克、精制淀粉2克、木糖醇15克、牛奶25克、香兰素0.02克、果酱(苹果酱、山楂酱或其他果酱均可)10~15克、水50克;
(9)果汁雪糕:牛奶30克、木糖醇12克、精制淀粉2.5克、香兰素0.03克、柠檬酸0.2克、·果汁(橘子汁、苹果汁、菠萝汁均可)10~15克。
制作方法:
配料、灭菌:将胶类稳定剂用水溶解后与木糖醇、炼乳、奶油等原料分别经过滤后加入配料罐中,逐渐加热,温度上升到60℃左右时将淀粉液加入配料罐中,继续加热到70℃保温30分钟;
均制、冷却、混合:灭菌后的料液,于65~70℃进行均制,均制后降温至20℃左右将原料均匀搅拌5分钟;
膨化:将冷却的物料通过冰淇淋凝冻机充气膨化,制成雪糕冻结、包装、检验、装箱。
Claims (10)
1、木糖醇雪糕,包括木糖醇,其特征在于木糖醇在雪糕中的重量百分比为5%~70%。
2、根据权利要求1所述的木糖醇雪糕,其特征在于木糖醇在雪糕中的重量百分比为8%~40%。
3、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于炼乳30克、木糖醇15克、明胶0.8克、奶油1克、精制淀粉3克、香兰素0.02克、消毒水100克。
4、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于发酵奶30克、炼乳20克、明胶0.8克、木糖醇16克、淀粉3克,加水至100克,香精适量。
5、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于牛奶500克、奶油100克、玉米粉15克、木糖醇150克。
6、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于速溶咖啡5克、鲜奶油200克、牛奶100克、鸡蛋一个、木糖醇100克。
7、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于牛奶75克、木糖醇35克、淀粉0.2克、奶油25克、巧克力3克、清水50克。
8、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于木糖醇15克、牛奶20克、精制淀粉2.5克、明胶1克、香兰素0.02克、果仁2~3克、处理水50克。
9、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于奶油2克、精制淀粉2克、木糖醇15克、牛奶25克、香兰素0.02克、果酱10~15克、水50克。
10、根据权利要求1或2所述的木糖醇雪糕,其特征在于牛奶30克、木糖醇12克、精制淀粉2.5克、香兰素0.03克、柠檬酸0.2克、果汁10~15克。
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2007
- 2007-07-13 CN CNA2007100120677A patent/CN101341922A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20090114 |