CN105146008A - 一种低温烘焙咖啡粉的制备方法 - Google Patents
一种低温烘焙咖啡粉的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105146008A CN105146008A CN201510386789.3A CN201510386789A CN105146008A CN 105146008 A CN105146008 A CN 105146008A CN 201510386789 A CN201510386789 A CN 201510386789A CN 105146008 A CN105146008 A CN 105146008A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- coffee
- coffee bean
- preparation
- coffee beans
- low temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种低温烘焙咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质的调制处理；对调制后的咖啡豆进行25-30kGy60Co-γ射线辐照，辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。本制备方法把低温咖啡粉渚沸、过虑后，通过专用医疗设备灌肠，可以清洗肠道内有害毒素；通过清洗肠道达到养颜、美容效果，并能强身健体。
Description
技术领域
本发明属于食品饮料技术领域，具体涉及一种低温烘焙咖啡粉的制备方法。
背景技术
咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物，云南小粒咖啡，茜草科，咖啡属，原产于埃塞俄比亚，种植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。
随着我国经济社会的快速发展，生活节奏也在逐年加快，工作在高楼大厦中的白领一族，每天8-10个小时困在一个小小的位置上面对电脑进行高强度的工作。这样的工作方式给白领们增加了很大的工作压力，身体极易疲劳、免疫力下降。多数白领在感到疲劳之时会选择喝一杯咖啡来提神，然而咖啡苦涩，且现有的制备方法中制备得到的咖啡中的有效成分不能得到很好的提取出来，造成营养成分的浪费。
发明内容
本发明的目的是提供一种低温烘焙咖啡粉的制备方法，本制备方法制备得到的咖啡粉香气、口感好，回味苦中带甜，香味浓郁久留空间及口中，并具有降低胆固醇、分解脂肪、提高心脏机能、治疗偏头痛作用。
本发明所采用的技术方案是，一种低温烘焙咖啡的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、调制咖啡豆：将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质；
步骤2、辐照处理：对调制后的咖啡豆进行2-12kGy60Co-γ射线辐照；
步骤3、焙炒：辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；
步骤4、冷却：将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；
步骤5、将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。
上述技术方案中，焙炒条件为：焙炒温度为50℃以内，色泽慢慢由绿变黄逐步加深至浅黄色。
本发明的有益效果是：本发明是低温咖啡烘焙制作方法的一个突破，是在保持咖啡原有物质结构的基础上，增加咖啡固体饮料一个新品种。通过把烘焙温度控制在500℃以内的烘焙，不破坏咖啡豆原有的物质结构的同时，提高咖啡结构中的物质含量，提高其性能，增加了排毒功效，克服了咖啡固体饮料不能做为保健品的难题，突破了传统制作方法。低温烘焙的咖啡豆，制作成的咖啡粉饮用其口感好酸、苦味较强，香味适中，增加了其它元素的活力。细品时，酸中带苦，回味先香后甜润喉。但是，把低温咖啡粉渚沸、过虑后，通过专用医疗设备灌肠，可以清洗肠道内有害毒素；通过清洗肠道达到养颜、美容效果，并能强身健体。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明提供一种低温烘焙咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤1、将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质；
步骤2、辐照处理：对调制后的咖啡豆进行2-12kGy60Co-γ射线辐照，
步骤3、焙炒：辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；开机加温烘焙，温度控制在50℃以内，观其色泽慢慢由绿变黄逐步加深至浅黄色，出锅；
步骤4、冷却：将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；
步骤5、将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。
本方法把温度控制在50℃以内烘焙，将咖啡豆焙成浅度色泽，以保证咖啡豆内的物质含量。主要是通过烘焙使咖啡豆中的元素增加至1200种以上。其酸味强，香度、醇度、苦味适中。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，突破了目前国内咖啡行业无低温烘焙咖啡技术及低温咖啡固体饮料。
常期饮用低温咖啡，可以排身体内毒素，使面部褐斑逐步变浅退色，达到美容效果。
通过上述方法制备得到的低温烘焙咖啡的营养成分表如表1所示。
表1营养成分表
实施例1
低温烘焙咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质；对调制后的咖啡豆进行8kGy60Co-γ射线辐照，辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；开机加温烘焙，温度控制在30℃，焙炒时间为25min，观其色泽慢慢由绿变黄逐步加深至浅黄色，出锅；将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。
实施例2
低温烘焙咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质；对调制后的咖啡豆进行2kGy60Co-γ射线辐照，辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；开机加温烘焙，温度控制在50℃，焙炒时间为20min，观其色泽慢慢由绿变黄逐步加深至浅黄色，出锅；将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。
实施例3
低温烘焙咖啡粉的制备方法，包括以下步骤：将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质；对调制后的咖啡豆进行12kGy60Co-γ射线辐照，辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；开机加温烘焙，温度控制在40℃，焙炒时间为30min，观其色泽慢慢由绿变黄逐步加深至浅黄色，出锅；将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。
Claims (2)
1.一种低温烘焙咖啡粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、调制咖啡豆：将咖啡豆原料进行机选分级，清洗，晾干，除去杂质；
步骤2、辐照处理：对调制后的咖啡豆进行2-12kGy60Co-γ射线辐照；
步骤3、焙炒：辐照处理好的咖啡豆在干热状态下焙炒；
步骤4、冷却：将焙炒完的咖啡豆快速冷却，采用自然冷却方式，制备得到咖啡豆；
步骤5、将咖啡豆研磨成粉，制备得到咖啡粉。
2.根据权利要求1所述的低温烘焙咖啡粉的制备方法，其特征在于，所述焙炒条件为：焙炒温度为50℃以内，色泽慢慢由绿变黄逐步加深至浅黄色。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510386789.3A CN105146008A (zh) | 2015-07-05 | 2015-07-05 | 一种低温烘焙咖啡粉的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510386789.3A CN105146008A (zh) | 2015-07-05 | 2015-07-05 | 一种低温烘焙咖啡粉的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105146008A true CN105146008A (zh) | 2015-12-16 |
Family
ID=54787408
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510386789.3A Pending CN105146008A (zh) | 2015-07-05 | 2015-07-05 | 一种低温烘焙咖啡粉的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105146008A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106490279A (zh) * | 2016-11-02 | 2017-03-15 | 邓德龙 | 一种活性酵素灌肠咖啡 |
| CN107788187A (zh) * | 2017-09-12 | 2018-03-13 | 杨祖升 | 一种免煮免过滤制作萃取有机灌肠咖啡液方法 |
| CN110292088A (zh) * | 2019-08-15 | 2019-10-01 | 云南巴莱咖啡有限公司 | 新型咖啡固体饮料及其生产方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103478371A (zh) * | 2013-04-29 | 2014-01-01 | 保山锦庆热作科技有限公司 | 低温灌肠咖啡 |
-
2015
- 2015-07-05 CN CN201510386789.3A patent/CN105146008A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103478371A (zh) * | 2013-04-29 | 2014-01-01 | 保山锦庆热作科技有限公司 | 低温灌肠咖啡 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 刘桂荣: "《吃对食物不生病》", 31 January 2011, 中国轻工业出版社 * |
| 汪志君等: "《食品工艺学》", 30 November 2012, 中国质检出版社 * |
| 郭芬: "《咖啡深加工》", 31 March 2014, 云南大学出版社 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106490279A (zh) * | 2016-11-02 | 2017-03-15 | 邓德龙 | 一种活性酵素灌肠咖啡 |
| CN107788187A (zh) * | 2017-09-12 | 2018-03-13 | 杨祖升 | 一种免煮免过滤制作萃取有机灌肠咖啡液方法 |
| CN110292088A (zh) * | 2019-08-15 | 2019-10-01 | 云南巴莱咖啡有限公司 | 新型咖啡固体饮料及其生产方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2009171949A (ja) | 明日葉茶 | |
| CN102524485B (zh) | 一种白咖啡的制作方法 | |
| CN102919811A (zh) | 一种香椿芽菜酱生产方法 | |
| CN105581165A (zh) | 荷叶莲子蒸肉的制作方法 | |
| CN103719490A (zh) | 一种明日叶茶的制作方法 | |
| CN105942409A (zh) | 一种蘸饺子用红油及其制备方法 | |
| CN103932292A (zh) | 一种保健芝麻酱及其制备方法 | |
| CN105146008A (zh) | 一种低温烘焙咖啡粉的制备方法 | |
| CN101904381A (zh) | 一种铁观音养生茶的制作方法 | |
| CN105433263A (zh) | 一种竹香广式黄豆酱及其制备方法 | |
| CN101301018B (zh) | 板栗茶及其加工方法 | |
| CN105166954A (zh) | 一种兔肉的制作方法 | |
| CN109770024A (zh) | 一种富硒咖啡四宝茶及其制备方法 | |
| CN107173744A (zh) | 一种肉沫藕夹制作工艺 | |
| CN104322766A (zh) | 一种养胃保健饮料及其制备方法 | |
| CN103518805A (zh) | 一种养颜美肤功效的饼干及其制备方法 | |
| CN107034122A (zh) | 一种三七花醋及其制备工艺 | |
| CN105519649A (zh) | 一种防辐射芝士蛋糕 | |
| CN104336460A (zh) | 一种水果茶味粥及其制备方法 | |
| CN109699803A (zh) | 一种火锅味花生酥及其生产工艺 | |
| KR20160146198A (ko) | 황칠된장의 제조방법 및 이로 제조된 황칠된장 | |
| CN105053426A (zh) | 一种基于焙炒的咖啡粉的制备方法 | |
| CN104146281A (zh) | 一种海鲜驴肉丸及其制备方法 | |
| CN104473191A (zh) | 一种孜然羊肉干及其加工方法 | |
| CN103652761B (zh) | 一种什锦调味料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20180312 Address after: 650217 Kunming City, Kunming City, Yunnan Province, Kunming Jing Kai District Export Processing Zone, third cities of Xincheng C zone 22 layer Applicant after: Yunnan Lucheng Coffee Co. Ltd. Address before: 678000 Longyang District of Baoshan city in Yunnan province Longyang Road No. 14 Applicant before: BAOSHAN YUNLU COFFEE INDUSTRY DEVELOPMENT CO., LTD. |
|
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20181106 Address after: 678000 Longyang Road 14, Longyang District, Baoshan, Yunnan Applicant after: BAOSHAN YUNLU COFFEE INDUSTRY DEVELOPMENT CO., LTD. Address before: 650217 the third city of the Kunming export processing zone, Kunming, Kunming, Yunnan Province, 22 layers of the 22 floor of Xin Cheng C district. Applicant before: Yunnan Lucheng Coffee Co. Ltd. |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151216 |