CN105124561B - 一种以菌柄为原料的磨牙棒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于婴儿食品领域，具体涉及一种以菌柄为原料的磨牙棒及其制备方法。其原料按照重量份数计包括：金针菇菌柄25‑28份，香菇菌柄12‑15份，茶树菇菌柄7‑10份，猴头菇菌柄8‑10份，双孢菇菌柄5‑7份，滑菇菌柄6‑8份，木耳菜8‑11份。通过将金针菇、香菇等七菇复合在一起，为婴儿提供长牙期所需的钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D，是一种天然环保的食品，不含任何添加剂。
Description
技术领域
本发明属于婴儿食品领域，具体涉及一种以菌柄为原料的磨牙棒及其制备方法。
背景技术
磨牙棒，是一种供长牙期宝宝使用的产品，可帮助乳牙萌出，改正咬奶头现象，而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。现有的磨牙工具一般分为三类，（1）牙胶：由安全无毒的软塑料胶制成，在缓解长牙不适的同时，还能够帮助宝宝锻炼嚼、咬的动作；然而该种产品因采用特制的软塑料胶制成，价格较高，而低价格的此类产品安全性能又得不到保障；同时反复使用该产品，也容易滋生细菌，不利于宝宝健康。（2）营养蔬果主食类，通过将各种新鲜的水果、蔬菜制成磨牙棒，供宝宝啃食；此种磨牙工具营养成分丰富，然而由各类水果、蔬菜制得的磨牙棒保质期较短，易氧化变质，而且硬度不易控制。
菇类是大众喜爱的食物，其具有多种保健功效；然而菇类的菌柄一般质地较硬，烹调时菌柄很难入味，因此将菇类制成各种休闲食品时，需另行对菌柄进行特殊处理或直接废弃。菌柄中含有丰富的营养物质，如能将其用于制成婴儿的磨牙棒，则为食用菌下脚料的资源化利用又提供了一个新的方向。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种以菌柄为原料的磨牙棒及其制备方法。该磨牙棒天然环保，硬度适中，能为婴儿提供萌牙期所需的钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D，促进婴儿长牙，并增强免疫力。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种以菌柄为原料的磨牙棒，其原料按照重量份数计包括：金针菇菌柄25-28份，香菇菌柄12-15份，茶树菇菌柄7-10份，猴头菇菌柄8-10份，双孢菇菌柄5-7份，滑菇菌柄6-8份，木耳菜8-11份。
一种如上所述的以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，包括以下步骤： （1）将新鲜的金针菇、香菇、茶树菇、猴头菇、双孢菇的菌柄清洗干净，沥干水分，-5℃~-2℃真空冷冻干燥4-6h，取出冻干的原料，粉碎过100目筛，制得五菌复合粉；然后将五菌复合粉于90-100℃蒸制30-60min；
（2）将滑菇菌柄、木耳菜清洗干净后，沥干水分，在65-75℃食盐水中漂烫3-5min后，将滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂烫液放凉至室温备用；
（3）将五菌复合粉、漂烫液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均匀，再烘干、成型，切割成直径为 9~12mm、长度为7~9cm的棒状。
步骤（2）中食盐水的浓度为3-5wt%，食盐水的用量为木耳菜重量的2-3倍。
步骤（3）中所述的烘干为烘干至含水率为1-3wt%。
本发明所采用的原料的功效在于：
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，同时金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，可帮助婴幼儿提高免疫力；
香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果；经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病；
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效；茶树菇营养成分为：每100克(干菇)含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克；
猴头菌的营养成分很高，猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力；
双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高。
本发明的有益效果在于：
（1）本发明以金针菇菌柄、香菇菌柄、茶树菇菌柄、猴头菇菌柄、双孢菇菌柄为主要原料，经精心配制后，能够补充婴儿萌牙期所需的钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D；其中钙是牙齿的重要组成部分，能促进牙齿生长；磷让小乳牙坚不可摧；维生素A能维护牙龈组织健康；维生素C是参与牙釉质行程的重要营养素；维生素D是牙齿发育及钙化的必要物质；
（2）滑菇菌柄、木耳菜质地柔嫩软滑，将滑菇菌柄、木耳菜的漂烫液与五菌粉混合，能使各原料充分粘合在一起，而且一定的食盐含量也能使磨牙棒抗菌，保质期长。
具体实施方式
本发明用下列实施例来进一步说明本发明，但本发明的保护范围并不限于下列实施例。
实施例1
一种以菌柄为原料的磨牙棒，其原料按照重量份数计包括：金针菇菌柄27份，香菇菌柄13份，茶树菇菌柄9份，猴头菇菌柄9份，双孢菇菌柄6份，滑菇菌柄7份，木耳菜10份。
一种如上所述的以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的金针菇、香菇、茶树菇、猴头菇、双孢菇的菌柄清洗干净，沥干水分，-5℃真空冷冻干燥5h，取出冻干的原料，粉碎过100目筛，制得五菌复合粉；然后将五菌复合粉于95℃蒸制45min；
（2）将滑菇菌柄、木耳菜清洗干净后，沥干水分，在70℃食盐水中漂烫4min后，将滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂烫液放凉至室温备用；
（3）将五菌复合粉、漂烫液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均匀，再烘干、成型，切割成直径为10mm、长度为8cm的棒状。
步骤（2）中食盐水的浓度为4wt%，食盐水的用量为木耳菜重量的2.5倍。
步骤（3）中所述的烘干为烘干至含水率为1-3wt%。
实施例2
一种以菌柄为原料的磨牙棒，其原料按照重量份数计包括：金针菇菌柄25份，香菇菌柄15份，茶树菇菌柄7份，猴头菇菌柄10份，双孢菇菌柄5份，滑菇菌柄8份，木耳菜8份。
一种如上所述的以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的金针菇、香菇、茶树菇、猴头菇、双孢菇的菌柄清洗干净，沥干水分，-2℃真空冷冻干燥4h，取出冻干的原料，粉碎过100目筛，制得五菌复合粉；然后将五菌复合粉于90℃蒸制60min；
（2）将滑菇菌柄、木耳菜清洗干净后，沥干水分，在65℃食盐水中漂烫5min后，将滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂烫液放凉至室温备用；
（3）将五菌复合粉、漂烫液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均匀，再烘干、成型，切割成直径为 9mm、长度为9cm的棒状。
步骤（2）中食盐水的浓度为3wt%，食盐水的用量为木耳菜重量的3倍。
步骤（3）中所述的烘干为烘干至含水率为1-3wt%。
实施例3
一种以菌柄为原料的磨牙棒，其原料按照重量份数计包括：金针菇菌柄28份，香菇菌柄12份，茶树菇菌柄10份，猴头菇菌柄8份，双孢菇菌柄7份，滑菇菌柄6份，木耳菜11份。
一种如上所述的以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，包括以下步骤： （1）将新鲜的金针菇、香菇、茶树菇、猴头菇、双孢菇的菌柄清洗干净，沥干水分，-5℃真空冷冻干燥6h，取出冻干的原料，粉碎过100目筛，制得五菌复合粉；然后将五菌复合粉于100℃蒸制30min；
（2）将滑菇菌柄、木耳菜清洗干净后，沥干水分，在75℃食盐水中漂烫3min后，将滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂烫液放凉至室温备用；
（3）将五菌复合粉、漂烫液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均匀，再烘干、成型，切割成直径为12mm、长度为7cm的棒状。
步骤（2）中食盐水的浓度为5wt%，食盐水的用量为木耳菜重量的2倍。
步骤（3）中所述的烘干为烘干至含水率为1-3wt%。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (3)
1.一种以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，其特征在于：所述的磨牙棒其原料按照重量份数计包括：金针菇菌柄25-28份，香菇菌柄12-15份，茶树菇菌柄7-10份，猴头菇菌柄8-10份，双孢菇菌柄5-7份，滑菇菌柄6-8份，木耳菜8-11份；
制备方法包括以下步骤： （1）将新鲜的金针菇、香菇、茶树菇、猴头菇、双孢菇的菌柄清洗干净，沥干水分，-5℃~-2℃真空冷冻干燥4-6h，取出冻干的原料，粉碎过100目筛，制得五菌复合粉；然后将五菌复合粉于90-100℃蒸制30-60min；
（2）将滑菇菌柄、木耳菜清洗干净后，沥干水分，在65-75℃食盐水中漂烫3-5min后，将滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂烫液放凉至室温备用；
（3）将五菌复合粉、漂烫液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均匀，再烘干、成型，切割成直径为 9~12mm、长度为7~9cm的棒状。
2.根据权利要求1所述的以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，其特征在于：步骤（2）中食盐水的浓度为3-5wt%，食盐水的用量为木耳菜重量的2-3倍。
3.根据权利要求1所述的以菌柄为原料的磨牙棒的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述的烘干为烘干至含水率为1-3wt%。
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