CN105325640A - 一种虫茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种虫茶的制作方法。现是给叶面上喷洒淘米水和豆浆的混合液进行长时间发酵的同时增生了有害致病菌，污染了原料及环境，排泄物少，质量低，给后期的收集过筛制造了不小的难度，并且也需要三年才能开仓收集，其产量、经济效益很低，难以规模化生产。本发明收集原料，用质量500倍～1000倍的水稀释EM菌原液而成的发酵液进行发酵，放入米缟螟取食，收集其产生的排泄物，制茶。提供了一种无杂菌污染，缩短生产周期，提高产量，保护环境，强化保健功能，外观色泽优美，口感淳厚甘甜可口的一种新型虫茶及其制作方法。

Description

一种虫茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种虫茶的加工领域，尤其涉及一种利用悬钩子属为原料来制作虫茶的制作方法。

背景技术

现有的三叶虫茶制作是苗族人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶，或加化香树等，稍加蒸煮去除涩味后，待晒至八成干，再堆放在木桶里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟，散发出扑鼻的清香气息。化香虫茶生产过程是谷雨之后，贵州侗族苗族采化香叶，广西除化香叶另外加糯米藤、野山楂等叶。贵州高海拔地区不加淘米水，做虫茶。每年秋季，贵州低海拔地区与广西可以收叶取茶，长安营及贵州高海拔地区均要诱虫取食18个月至3年才开仓取虫茶。如中国专利CN104543252A公开的“一种虫茶的制作方法”，也是给叶面上喷洒淘米水和豆浆的混合液，淘米水有益菌含量少，会增加发酵的时间，并且会增生有害致病菌，如黄曲考霉菌，污染了原料及环境，消耗了原料，排泄物少，并且质量低，给后期的收集过筛制造了不小的难度，并且也需要三年才能开仓收集，生长时间尤其漫长，其产量、经济效益很低，难以规模化生产。

发明内容

针对上述缺陷，本发明提供一种无杂菌污染，缩短生产周期，提高产量，保护环境，强化保健功能，外观色泽优美，口感淳厚甘甜可口的一种新型虫茶及其制作方法，是通过以下方法来实现的：

一种虫茶的制作方法：其特征在于由以下步骤：

A收集原料：按时令季节收集嫩叶，在100℃以上的沸水中氽烫1～3分钟杀青，晒干；

B发酵：将晒干的嫩叶放入密闭容器内，每片嫩叶喷洒发酵液，使其含水量为20～25%，发酵液是用EM菌原液用质量500倍～1000倍的水稀释而成，密封发酵48～200小时；

C放虫：打开容器，放入米缟螟取食嫩叶，收集其产生的排泄物；

D制茶：将收集到的排泄物进行过筛、炒制、包装即成虫茶。

为了更好的效果：A步骤的嫩叶选用悬钩子属。

A步骤的嫩叶选用粗叶悬钩子、掌叶悬钩子嫩叶。

B步骤的发酵液中添加红糖，红糖质量为水重量的3～10%。

C步骤室内温度为15～30℃，空气湿度为60～80%。

C步骤每隔4～6天，均匀喷洒发酵液，60天左右即可收集排泄物。

本发明加工的原料为野生的悬钩子属，这类植物主要被广西少数民族地区采用其嫩叶制造茶叶，但在虫茶领域里却从没有被提及采用，粗叶悬钩子叶即是生茶也是草药，在中医领域有活血去瘀、清热止血之效。能治急慢性肝炎，肝脾肿大，行军性血红蛋白尿，乳腺炎，外伤出血，口腔炎。掌叶悬钩子其化学成分主要是萜类和黄酮类化合物,生物活性主要体现在对生殖系统的调节作用,能降“三高”以及抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗诱变的作用。此类野生植物具含丰富的营养物质，原料漫山遍野信手拈来，对其合理加工造福人类。

本加工方法独特之处在于将EM菌新的应用，却产生了意想不到的效果，EM菌为有效微生物群的英文缩写，EM菌为一种混合菌一般包括光合菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌类。也叫EM益生菌原液，它能使光合菌、乳酸菌、酵母菌、革兰氏阳性放线菌、发酵系的丝状菌五大类微生物中的10属80种有益微生物共生共荣。喷洒到嫩叶上强化叶片保护膜，抵抗病原菌。产生抗菌物质，抑制有害微生物繁殖，产生有益物质防治嫩叶的各类污染。对于米缟螟的饲养，能除异味、驱蚊蝇，改善饲养环境；改善其体内外环境，增强其免疫力、抗病力，增进其健康；提高繁殖率、成活率，促进其生长，增强其食欲，提高其对嫩叶的生化处理能力，将三年缩短至二至三个月便能收集其排泄物，大大地提高其经济效益；强化虫茶的保健功能。

红糖的添加尤如催化剂，起到了事半功倍的效果。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。还有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力。对肌肤的健康、营养有着独到的功效。并且其甜味能诱引米缟螟多食，促进米缟螟生长，提高其产量。米缟螟加以食之后，其排泄物沿承其营养物质，红糖除提高成品营养外，更能提高有益菌繁殖率，并且也能改善虫茶的颜色及口感。

具体实施方式

实施例一

A收集原料：按时令季节收集粗叶悬钩子嫩叶，在100℃以上的沸水中氽烫1～3分钟杀青，晒干；

B发酵：将晒干的嫩叶放入密闭容器内，每片嫩叶喷洒发酵液，使其含水量为20～25%，发酵液是用EM菌原液用质量500倍的水稀释而成，密封发酵200小时；

C放虫：室内温度为15℃，空气湿度为80%，打开容器，放入米缟螟取食嫩叶，每隔4～6天，均匀喷洒发酵液，90天左右收集其产生的排泄物；

D制茶：将收集到的排泄物进行过筛、炒制、包装即成虫茶。

实施例二

A收集原料：按时令季节收集掌叶悬钩子嫩叶，在100℃以上的沸水中氽烫1～3分钟杀青，晒干；

B发酵：将晒干的嫩叶放入密闭容器内，每片嫩叶喷洒发酵液，使其含水量为20～25%，发酵液是用EM菌原液用质量1000倍的水稀释并且添加红糖，红糖质量为水重量的3～10%，密封发酵48小时；

C放虫：室内温度为30℃，空气湿度为60%，打开容器，放入米缟螟取食嫩叶，每隔4～6天，均匀喷洒发酵液，60天左右收集其产生的排泄物；

D制茶：将收集到的排泄物进行过筛、炒制、包装即成虫茶。

Claims (6)

1.一种虫茶的制作方法，其特征在于由以下步骤：

A收集原料：按时令季节收集嫩叶，在100℃以上的沸水中氽烫1～3分钟杀青，晒干；

B发酵：将晒干的嫩叶放入密闭容器内，每片嫩叶喷洒发酵液，使其含水量为20～25%，发酵液是用EM菌原液用质量500倍～1000倍的水稀释而成，密封发酵48～200小时；

C放虫：打开容器，放入米缟螟取食嫩叶，收集其产生的排泄物；

D制茶：将收集到的排泄物进行过筛、炒制、包装即成虫茶。

2.如权1所述的一种虫茶的制作方法，其特征在于：A步骤的嫩叶选用悬钩子属。

3.如权1或2所述的一种虫茶的制作方法，其特征在于：A步骤的嫩叶选用粗叶悬钩子、掌叶悬钩子嫩叶。

4.如权1所述的一种虫茶的制作方法，其特征在于：B步骤的发酵液中添加红糖，红糖质量为水重量的3～10%。

5.如权1所述的一种虫茶的制作方法，其特征在于：C步骤室内温度为15～30℃，空气湿度为60～80%。

6.如权1所述的一种虫茶的制作方法，其特征在于：C步骤每隔4～6天，均匀喷洒发酵液，60天左右即可收集排泄物。