CN105105020B - 一种富含egcg及薏苡仁油脂的薏苡速食片 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其以高EGCG含量的茶粉与高薏苡仁油脂含量的薏苡为主要原料，将当年收获的薏苡经去壳、精选、浸泡后捞出、沥干，再按重量比1:1加水蒸30分钟，取出，沥干后将熟薏苡冷却，并用茶粉打散后经压片机压片成型，烘干即得，所得薏苡速食片中EGCG含量为1.2‑2.6wt%，薏苡油脂的含量为0.4‑0.72wt%。本发明富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片中不仅富含EGCG及薏苡仁油脂，还富含膳食纤维等多种营养成分，具有去湿利尿、健脾补肺及抗氧化、抗肿瘤、抗突变、降血糖、增强免疫力、美容养颜等多种保健功效，且其色泽均匀、食用方便，是药食两用的速食营养佳品。
Description
技术领域
本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片。
背景技术
薏苡为禾本科、玉蜀黍族、薏苡属一年生或多年生植物，是一种药食兼用作物，其营养价值高，且具有抗氧化、抗肿瘤、诱发排卵、降血糖及抗病毒等多种药理作用，被誉为“生命与健康之禾”，其开发应用价值近年来日益受到重视。薏苡具有活性成分多和营养价值高两大突出特点，如含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、薏苡素、谷甾醇、生物碱、氨基酸、腺苷以及薏苡仁脂和薏苡仁多糖等营养成分和活性成分，并富含多种氨基酸和对人体有益的多种不饱和脂肪酸。但薏苡在未经加工的情况下很难贮藏，极易生虫和发霉，容易产生异味；而且其质坚实，食用时操作繁琐，耗费时间较长。这些特点限制了薏苡的推广和应用。
表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，是茶多酚生物活性的主要成分。EGCG具有抗肿瘤、清除自由基、对肾脏和肝脏的保护、抗病毒、降压、降脂、降血糖、抗突变、抑制黑色素合成、抗白血病等功效，其药理活性已经得到了国内外学者的认可，但EGCG不能人工合成，茶叶是目前获得EGCG的唯一途径。
本发明以高EGCG含量的茶粉与高薏苡仁油脂含量的薏苡为主要原料，制备出一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，其具有较高的营养价值及保健功效，是药食两用的速食营养佳品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，所得薏苡速食片色泽均匀，具香味，口感细腻，营养价值丰富，且耐贮藏、食用方便，开水即冲即食，有效解决了目前薏苡深加工时存在的难贮藏、难加工等问题。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片是以高EGCG含量的茶粉与高薏苡仁油脂含量的薏苡为主要原料制备而成；所得薏苡速食片中EGCG含量为1.2-2.6wt%，薏苡仁油脂的含量为0.4-0.72wt%。
所述茶粉中EGCG含量为12-13wt%；所述薏苡中薏苡仁油脂的含量为0.5-0.8wt%。
所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制备方法具体是将当年收获的高薏苡仁油脂含量的薏苡经去壳、精选后于25℃水中浸泡12小时，捞出后沥干水分，再按重量比1:1加水蒸30分钟，取出，沥干水分后将熟薏苡冷却，并用高EGCG含量的茶粉将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱中烘干即得。
按主要原料的重量百分数之和为100%计，其中，薏苡用量为80-90%，茶粉用量为10-20%。
所述精选是挑选带红色种皮、色泽均匀、颗粒饱满的薏苡。
所用茶粉的细度为40-60目。
烘干温度为60-80℃。
与现有的技术比较，本发明薏苡速食片中不仅富含EGCG及薏苡仁油脂，还富含膳食纤维等多种营养成分，具有去湿利尿、健脾补肺及抗氧化、抗肿瘤、抗突变、降血糖、抑制黑色素合成、抗白血病、增强免疫力、美容养颜等多种保健功效，且其具香气、色泽均匀、食用方便、耐贮藏，开水即冲即食等优点，是药食两用的速食营养佳品。
具体实施方式
为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。
所用高EGCG含量的茶叶由福建农林大学农产品品质研究所提供，其具体品种为茶树品系“1005”；所用高薏苡仁油脂含量的薏苡为市售优质品种“浦薏6号”。
实施例1
一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，是将当年收获的薏苡仁油脂含量为0.5wt%的薏苡经去壳，挑选带红色种皮、色泽均匀、颗粒饱满的薏苡80kg，于25℃水中浸泡12小时，捞出后沥干水分，再按重量比1:1加水蒸30分钟，取出，沥干水分后将熟薏苡冷却，并用20kg EGCG含量为13wt%的茶粉（细度为40目）将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱中60℃烘干后，制得。
所得薏苡速食片中EGCG含量为2.6wt%，薏苡仁油脂的含量为0.4wt%。
实施例2
一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，是将当年收获的薏苡仁油脂含量为0.6wt%的薏苡经去壳，挑选带红色种皮、色泽均匀、颗粒饱满的薏苡85kg，于25℃水中浸泡12小时，捞出后沥干水分，再按重量比1:1加水蒸30分钟，取出，沥干水分后将熟薏苡冷却，并用15kg EGCG含量为13wt%的茶粉（细度为50目）将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱中70℃烘干后，制得。
所得薏苡速食片中EGCG含量为1.95wt%，薏苡仁油脂的含量为0.51wt%。
实施例3
一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片，是将当年收获的薏苡仁油脂含量为0.8wt%的薏苡经去壳，挑选带红色种皮、色泽均匀、颗粒饱满的薏苡90kg，于25℃水中浸泡12小时，捞出后沥干水分，再按重量比1:1加水蒸30分钟，取出，沥干水分后将熟薏苡冷却，并用10kg EGCG含量为12wt%的茶粉（细度为60目）将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱80℃中烘干后，制得。
所得薏苡速食片中EGCG含量为1.2wt%，薏苡仁油脂的含量为0.72wt%。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (6)
1.一种富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制备方法，其特征在于：所述薏苡速食片是以高EGCG含量的茶粉与高薏苡仁油脂含量的薏苡为主要原料制备而成；其具体是将当年收获的高薏苡仁油脂含量的薏苡经去壳、精选后于25℃水中浸泡12小时，捞出后沥干水分，再按重量比1:1加水蒸30分钟，取出，沥干水分后将熟薏苡冷却，并用高EGCG含量的茶粉将其打散，经压片机压片成型，放入烘干箱中烘干即得；
所述高EGCG含量的茶粉来源于茶树品系“1005”，所述高薏苡仁油脂含量的薏苡为优质品种“浦薏6号”；
所得薏苡速食片中EGCG含量为1.2-2.6wt%，薏苡仁油脂的含量为0.4-0.72wt%。
2.根据权利要求1所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制备方法，其特征在于：所述茶粉中EGCG的含量为12-13wt%；所述薏苡中薏苡仁油脂的含量为0.5-0.8wt%。
3.根据权利要求1所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制备方法，其特征在于：按主要原料的重量百分数之和为100%计，其中，薏苡用量为80-90%，茶粉用量为10-20%。
4.根据权利要求1所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制备方法，其特征在于：所述精选是挑选带红色种皮、色泽均匀、颗粒饱满的薏苡。
5.根据权利要求1所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制备方法，其特征在于：所用茶粉的细度为40-60目。
6.根据权利要求1所述富含EGCG及薏苡仁油脂的薏苡速食片的制备方法，其特征在于：烘干温度为60-80℃。
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2015
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