CN105077136A - 一种炖酥锅用的调味料 - Google Patents

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张英
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Abstract

本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖酥锅用的调味料。本发明的炖酥锅用的调味料，包括下述重量份数的原料：生姜2-20、大蒜2-20、酱油1-30、红糖1-10、柠檬酸1-6、醋2-15、料酒5-40、壳聚糖1-20、八角1-8、桂皮1-8、葱段2-16、花椒1-10、花生2-24、罗望子1-16、月桂叶1-20、山葵3-15、沙棘油5-18、小茴香4-16、肉桂2-20、紫苏2-24、甘草4-30、陈皮2-18、杏仁2-8、丁香1-14。本发明的有益效果在于，采用上述的炖酥锅用的调味料，该调味料能显著增加酥锅香味，而且使酥锅易炖烂，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。

Description

一种炖酥锅用的调味料
技术领域
本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖酥锅用的调味料。
背景技术
酥锅是山东省博山地区传统名吃，春节食俗。博山人对于春节，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
因此，需要针对上述酥锅的特点，发明一种能显著增加酥锅香味，而且使酥锅易炖烂，营养价值高的调味料。
发明内容
为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种炖酥锅用的调味料，该调味料能显著增加酥锅香味，而且使酥锅易炖烂，营养价值高。
一种炖酥锅用的调味料，包括下述重量份数的原料：
生姜2-20大蒜2-20酱油1-30
红糖1-10柠檬酸1-6醋2-15
料酒5-40壳聚糖1-20八角1-8
桂皮1-8葱段2-16花椒1-10
花生2-24罗望子1-16月桂叶1-20
山葵3-15沙棘油5-18小茴香4-16
肉桂2-20紫苏2-24甘草4-30
陈皮2-18杏仁2-8丁香1-14。
优选的，上述的炖酥锅用的调味料包括下述重量份数的原料：
生姜4-20大蒜5-20酱油3-30
红糖2-10柠檬酸1-5醋3-15
料酒5-35壳聚糖1-16八角2-8
桂皮2-8葱段2-14花椒2-10
花生4-24罗望子1-14月桂叶2-20
山葵4-15沙棘油5-16小茴香5-16
肉桂2-16紫苏2-20甘草5-30
陈皮2-16杏仁2-7丁香2-14。
更优选的，上述的炖酥锅用的调味料包括下述重量份数的原料：
生姜16大蒜15酱油24
红糖8柠檬酸4醋12
料酒25壳聚糖7八角5
桂皮4葱段8花椒8
花生18罗望子10月桂叶8
山葵8沙棘油10小茴香12
肉桂6紫苏12甘草20
陈皮8杏仁4丁香10。
作为本发明的一种改进，上述的炖酥锅用的调味料还包括下述的重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠2-20栀子5-30谷氨酸钠1-20。
优选的，炖酥锅用的调味料还包括下述重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。
本发明的有益效果在于，采用上述的炖酥锅用的调味料，该调味料能显著增加酥锅香味，而且使酥锅易炖烂，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。
实施例1
炖酥锅用的调味料的重量配比如下：
生姜2大蒜2酱油1
红糖1柠檬酸1醋2
料酒5壳聚糖1八角1
桂皮1葱段2花椒1
花生2罗望子1月桂叶1
山葵3沙棘油5小茴香4
肉桂2紫苏2甘草4
陈皮2杏仁2丁香1。
实施例2
生姜20大蒜20酱油30
红糖10柠檬酸6醋15
料酒40壳聚糖20八角8
桂皮8葱段16花椒10
花生24罗望子16月桂叶20
山葵15沙棘油18小茴香16
肉桂20紫苏24甘草30
陈皮18杏仁8丁香14。
实施例3
生姜4大蒜5酱油3
红糖2柠檬酸1醋3
料酒5壳聚糖1八角2
桂皮2葱段2花椒2
花生4罗望子1月桂叶2
山葵4沙棘油5小茴香5
肉桂2紫苏2甘草5
陈皮2杏仁2丁香2。
实施例4
生姜20大蒜20酱油30
红糖10柠檬酸5醋15
料酒35壳聚糖16八角8
桂皮8葱段14花椒10
花生24罗望子14月桂叶20
山葵15沙棘油16小茴香16
肉桂16紫苏20甘草30
陈皮16杏仁7丁香14。
实施例5
生姜16大蒜15酱油24
红糖8柠檬酸4醋12
料酒25壳聚糖7八角5
桂皮4葱段8花椒8
花生18罗望子10月桂叶8
山葵8沙棘油10小茴香12
肉桂6紫苏12甘草20
陈皮8杏仁4丁香10。
实施例6
生姜16大蒜15酱油24
红糖8柠檬酸4醋12
料酒25壳聚糖7八角5
桂皮4葱段8花椒8
花生18罗望子10月桂叶8
山葵8沙棘油10小茴香12
肉桂6紫苏12甘草20
陈皮8杏仁4丁香10
呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。

Claims (5)

1.一种炖酥锅用的调味料，包括下述重量份数的原料：
生姜2-20大蒜2-20酱油1-30
红糖1-10柠檬酸1-6醋2-15
料酒5-40壳聚糖1-20八角1-8
桂皮1-8葱段2-16花椒1-10
花生2-24罗望子1-16月桂叶1-20
山葵3-15沙棘油5-18小茴香4-16
肉桂2-20紫苏2-24甘草4-30
陈皮2-18杏仁2-8丁香1-14。
2.如权利要求1所述的一种炖酥锅用的调味料，其特征在于，所述的炖酥锅用的调味料包括下述重量份数的原料：
生姜4-20大蒜5-20酱油3-30
红糖2-10柠檬酸1-5醋3-15
料酒5-35壳聚糖1-16八角2-8
桂皮2-8葱段2-14花椒2-10
花生4-24罗望子1-14月桂叶2-20
山葵4-15沙棘油5-16小茴香5-16
肉桂2-16紫苏2-20甘草5-30
陈皮2-16杏仁2-7丁香2-14。
3.如权利要求1所述的一种炖酥锅用的调味料，其特征在于，所述的炖酥锅用的调味料包括下述重量份数的原料：
生姜16大蒜15酱油24
红糖8柠檬酸4醋12
料酒25壳聚糖7八角5
桂皮4葱段8花椒8
花生18罗望子10月桂叶8
山葵8沙棘油10小茴香12
肉桂6紫苏12甘草20
陈皮8杏仁4丁香10。
4.如权利要求1所述的一种炖酥锅用的调味料，其特征在于，所述的炖酥锅用的调味料还包括下述的重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠2-20栀子5-30谷氨酸钠1-20。
5.如权利要求4所述的一种炖酥锅用的调味料，其特征在于，所述的炖酥锅用的调味料还包括下述重量份数的原料：
呈味核苷酸二钠10栀子12谷氨酸钠10。
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Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1078113A (zh) * 1992-05-04 1993-11-10 吴其辉 多种香味调味料酒、酱油的加工方法
KR20000049750A (ko) * 2000-04-27 2000-08-05 조석형 기능성 불고기 양념과 데미그라소스 제조
CN1448077A (zh) * 2002-03-29 2003-10-15 陈玉峰 无糖酥锅
JP2005318854A (ja) * 2004-05-11 2005-11-17 Kikkoman Corp 肉用調味料
CN1994139A (zh) * 2006-12-15 2007-07-11 王冠平 一种风味酥锅菜肴及制作方法
CN101731491A (zh) * 2008-11-26 2010-06-16 王新军 一种新型博山酥锅的制作方法

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