CN105076443A - 一种蓝莓滁菊奶片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种蓝莓滁菊奶片及其制备方法。制备该蓝莓滁菊奶片的基料由55～65重量份的蓝莓渣粉、25～45重量份的滁菊粉和15～25重量份的奶粉组成，植脂末、果苷糖、柠檬酸的加入量依次为基料重量的10～15％、6～8％、0.1～0.3％。将蓝莓渣和滁菊烘干、粉碎，与奶粉混合均匀，加入植脂末，将果苷糖和柠檬酸用水溶解后加入，混合均匀制成软料，将软料压制成片并干燥，检验分装、成品包装入库。本发明采用蓝莓渣粉、滁菊和奶粉为主要原料制作而成，充分提高蓝莓、滁菊在深加工中的可利用率，最大程度地保留了蓝莓、滁菊的营养保健功能，提升了营养的全面性，提高了蓝莓滁菊奶片的营养价值。

Description

一种蓝莓滁菊奶片及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种蓝莓滁菊奶片及其制备方法。

背景技术

蓝莓(Blueberry)，意为蓝色的浆果，被誉为“水果皇后”、“美瞳之果”。越橘属植物，其花青素含量很高。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有降低胆固醇，软化血管、防止动脉粥样硬化、促进心血管健康；能够增强心脏功能、预防癌症和心脏病，防止脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力，减轻眼球疲劳；以及增强人机体免疫力、令皮肤细腻光滑、红润光泽等功能。

滁菊主要产于滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种，属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首。属药、茶两用佳品。滁菊可清热解毒、舒筋活血、护肝明目，增强人体免疫功能。对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。近年研究发现滁菊对SRAS病毒、癌症(尤其是肝癌)等良好的预防作用，对糖尿病有明显的治疗作用。现代药理检测分析表明，滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，其挥发油中的桉叶油素、龙脑、桉叶二烯酮明显高于其它菊花，总黄酮量比其它菊花高32～61％；含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素，滁菊中的“硒”比其它菊花高8～40倍，由于锌、硒被人体吸收，可促进细胞分裂、延缓肌体衰老，从而起到延年益寿、养颜美容之功效。

奶粉主要是指以牛的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用。

蓝莓滁菊奶片作为一种养生保健功能的食品，以其酸甜爽滑的口感和宜人的口味、便于携带和食用，越来越受到消费者的青睐。因此开发以蓝莓、滁菊为原料的具有养生保健的蓝莓滁菊奶片具有很大的市场前景。

发明内容

针对现有技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种蓝莓滁菊奶片，充分提高蓝莓、滁菊在深加工中的可利用率，最大程度地保留了蓝莓、滁菊的营养保健功能。同时，本发明还公开该蓝莓滁菊奶片的制备方法。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：一种蓝莓滁菊奶片，制备该蓝莓滁菊奶片的基料由55～65重量份的蓝莓渣粉、25～45重量份的滁菊粉和15～25重量份的奶粉组成，植脂末、果苷糖、柠檬酸的加入量依次为基料重量的10～15％、6～8％、0.1～0.3％。

蓝莓滁菊奶片的制备方法，具体包括如下步骤：

(1)基料的制备：将蓝莓渣和滁菊烘干、粉碎，然后与奶粉混合均匀得基料；

(2)软料的制备：向基料中加入植脂末，将果苷糖和柠檬酸用水溶解后加入基料中，充分混合均匀制成软料；

(3)压片的制备：将软料用压片机压制成片；

(4)烘焙干燥：将片剂放入干燥箱中以60℃干燥2h；

(5)检验分装、成品包装入库。

与已有技术相比，本发明的有益效果表现如下：

本发明的蓝莓滁菊奶片是采用蓝莓、滁菊和奶粉为主要原料制作的，质地均匀，光滑，气味清新，口感细腻柔滑。具有蓝莓和滁菊特有的天然香味和奶香味，口感细腻柔滑，不添加任何防腐剂，是老少皆宜的食品。结合蓝莓、滁菊独特的营养成分，具备增强视力、增强骨骼密度、预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤、降低血脂、抗癌防癌、润燥通便、提高免疫力等多种保健养生功效。

本发明采用蓝莓渣粉、滁菊和奶粉为主要原料制作而成，充分提高蓝莓、滁菊在深加工中的可利用率，最大程度地保留了蓝莓、滁菊的营养保健功能，与奶粉配比制作的奶片更提升了营养的全面性，提高了蓝莓滁菊奶片的营养价值。同时，制备方法简单可行，制备成本低。

附图说明

图1为蓝莓滁菊奶片制备方法的工艺流程图。

具体实施方式

为进一步描述本发明，下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但并不因此将本发明限制在的实施例范围之内。

实施例1

请结合图1流程图所示，首先将蓝莓渣和滁菊烘干、粉碎，取55g蓝莓渣粉碎品、25g滁菊粉碎品与20g奶粉混合均匀得基料；接着向基料中加入10g植脂末，将8g果苷糖和0.1g柠檬酸用水溶解后加入基料中，充分混合均匀制成软料。然后将软料用压片机压制成片，并将片剂放入干燥箱中以60℃干燥2h。最后检验分装、成品包装入库。

实施例2

请结合图1流程图所示，首先将蓝莓渣和滁菊烘干、粉碎，取60g蓝莓渣粉碎品、25g滁菊粉碎品与15g奶粉混合均匀得基料；接着向基料中加入15g植脂末，将6g果苷糖和0.3g柠檬酸用水溶解后加入基料中，充分混合均匀制成软料。然后将软料用压片机压制成片，并将片剂放入干燥箱中以60℃干燥2h。最后检验分装、成品包装入库。

实施例3

请结合图1流程图所示，首先将蓝莓渣和滁菊烘干、粉碎，取55g蓝莓渣粉碎品、30g滁菊粉碎品与15g奶粉混合均匀得基料；接着向基料中加入13g植脂末，将7.5g果苷糖和0.15g柠檬酸用水溶解后加入基料中，充分混合均匀制成软料。然后将软料用压片机压制成片，并将片剂放入干燥箱中以60℃干燥2h。最后检验分装、成品包装入库。

以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种蓝莓滁菊奶片，其特征在于，制备该蓝莓滁菊奶片的基料由55～65重量份的蓝莓渣粉、25～45重量份的滁菊粉和15～25重量份的奶粉组成，植脂末、果苷糖、柠檬酸的加入量依次为基料重量的10～15％、6～8％、0.1～0.3％。

2.一种制备如权利要求1所述蓝莓滁菊奶片的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

(1)基料的制备：将蓝莓渣和滁菊烘干、粉碎，然后与奶粉混合均匀得基料；

(2)软料的制备：向基料中加入植脂末，将果苷糖和柠檬酸用水溶解后加入基料中，充分混合均匀制成软料；

(3)压片的制备：将软料用压片机压制成片；

(4)烘焙干燥：将片剂放入干燥箱中以60℃干燥2h；

(5)检验分装、成品包装入库。