CN105039083A - 一种石斛保健酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合，放入蒸锅中将粳米蒸熟，待粳米放凉后，将黄糖与麦芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接种红曲霉菌，在32℃下发酵15天，将发酵液与发酵物分离，将石斛研磨至50目，放入-10℃下冷冻5分钟，将石斛粉末放入发酵液中，在5℃下浸泡26天，得到本发明石斛保健酒，经本发明制得的石斛保健酒具有活血化瘀，健脾消食，降血压、降血脂、降血糖的功效，能够起到预防心脑血管疾病的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健酒的加工方法，具体涉及一种石斛保健酒及其制作方法。
背景技术
石斛为我国传统名贵中药材，我国历版药典均有记载。中药石斛的原植物为兰科石斛属多年生草本植物。石斛属为兰科比较大的属之一，全球约有1000余种，我国石斛属植物共有74种2变种，其中商品流通的占50余种。其中以铁皮石斛最为珍贵，为所有石斛之极品，铁皮石斛为濒危物种，属国家二级重点保护植物，是名贵珍稀中药材，古代贵族称铁皮石斛为“紫楹仙姝”、“千年润”，民间又称“救命仙草”，正宗铁皮石斛呈铁绿色，气微，嚼之有黏性，味甘，少渣，长期食用无任何副作用，目前市场上保健酒多采用高度白酒浸泡，不能充分发挥浸泡药材的药用价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种石斛保健酒及其制作方法。
本发明采用的技术方案为，一种石斛保健酒，其由以下组分的原料制成：
石斛3-5份、粳米50-60份、红曲霉菌0.02-0.05份、甘草2-4份、薄荷3-5份、香茅4-6份、黄糖6-8份、麦芽汁30-35份；
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合，放入蒸锅中将粳米蒸熟，待粳米放凉后，将黄糖与麦芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接种红曲霉菌，在30-32℃下发酵13-15天，将发酵液与发酵物分离，将石斛研磨至40-50目，放入-5―-10℃下冷冻3-5分钟，将石斛粉末放入发酵液中，在3-5℃下浸泡22-26天，得到本发明石斛保健酒。
本发明以石斛、粳米、红曲霉菌、甘草、薄荷、香茅、黄糖、使保健酒气味清新，通过添加黄糖来增加保健酒的甜度，石斛研磨成粉状冷冻后，再放入发酵液中浸泡，能够提高石斛中酯类成分和多糖的浸出率。
经本发明制得的石斛保健酒色泽红亮，气味清香，口感清甜，得到的石斛保健酒具有活血化瘀，健脾消食，降血压、降血脂、降血糖的功效，能够起到预防心脑血管疾病的作用。
具体实施方式
实施例1：取石斛3份、粳米50份、红曲霉菌0.02份、甘草2份、薄荷3份、香茅4份、黄糖6份、麦芽汁30份；
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合，放入蒸锅中将粳米蒸熟，待粳米放凉后，将黄糖与麦芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接种红曲霉菌，在30℃下发酵13天，将发酵液与发酵物分离，将石斛研磨至40目，放入-5℃下冷冻3分钟，将石斛粉末放入发酵液中，在3℃下浸泡22天，得到本发明石斛保健酒。
实施例2：取石斛5份、粳米60份、红曲霉菌0.05份、甘草-4份、薄荷5份、香茅6份、黄糖8份、麦芽汁35份；
将甘草、薄荷、香茅与粳米混合，放入蒸锅中将粳米蒸熟，待粳米放凉后，将黄糖与麦芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接种红曲霉菌，在32℃下发酵15天，将发酵液与发酵物分离，将石斛研磨至50目，放入-10℃下冷冻5分钟，将石斛粉末放入发酵液中，在5℃下浸泡26天，得到本发明石斛保健酒。
Claims (1)
1.一种石斛保健酒，其特征在于，其由以下组分的原料按照以下工艺步骤制成：取石斛3-5份、粳米50-60份、红曲霉菌0.02-0.05份、甘草2-4份、薄荷3-5份、香茅4-6份、黄糖6-8份、麦芽汁30-35份；
将石斛剪成长度为1.5-0.2cm的段状，将甘草、薄荷、香茅研磨至40-50目，将石斛、甘草、薄荷、香茅与粳米混合，放入蒸锅中将粳米蒸熟，待粳米放凉后，将黄糖与麦芽汁混合得到混合液，倒入粳米中后，接种红曲霉菌，在30-32℃下发酵13-15天，将发酵液与发酵物分离，将发酵液在3-5℃下静置22-25天，得到本发明石斛保健酒。
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- 2015-08-17 CN CN201510501694.1A patent/CN105039083A/zh active Pending
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