CN105039081A - 一种木瓜酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种木瓜酒的制备方法，包括：将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；向浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-23Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；将发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19℃以下，调整酒精度为40％-47％vol；将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。本发明所酿的木瓜酒，色泽鲜艳，口感醇正，清香，即保留了木瓜的甜香和药用功效，也有白酒的细腻和绵延，含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值，长期服用能够美白肌肤，丰胸美体。
Description
技术领域
本发明涉及一种木瓜酒的制备方法，属于制酒领域。
背景技术
宣木瓜是一种药食同源、有“百益果王”美誉之称的天然果品，内含十九种氨基酸、木瓜黄酮、齐墩果酸、超氧化物歧化酶(SOD)和多种微量元素，具有保肝护肝、降低血液粘度、美容养颜、软化血管、抗肿瘤等作用。因此，以木瓜为原料制成的饮品受到越来越多的人喜爱，由于生产方法的不同，制得的成品口感及保健效果也有所不同。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种木瓜酒的制备方法，本发明所酿的木瓜酒，色泽鲜艳，口感醇正，清香，即保留了木瓜的甜香和药用功效，也有白酒的细腻和绵延，含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值，长期服用能够美白肌肤，丰胸美体。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种木瓜酒的制备方法，包括：
1)将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；
2)向1)得到的浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-23Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；
3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19℃以下，调整酒精度为40％-47％vol；
4)将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，在1)中，所述果胶酶的加入量为木瓜泥重量的1-5％，所述柠檬酸的加入量为木瓜泥重量的2-8％，所述偏重硫酸钾的加入量为木瓜泥重量的2-9％。
进一步，在2)中，所述纯净水的加入量为浆液重量的10％-60％。
进一步，在2)中，所述酵母的加入量为浆液重量的0.5％-4.5％，发酵温度25-55℃，发酵时间为100-400小时。
本发明的有益效果是：
本发明所酿的木瓜酒，色泽鲜艳，口感醇正，清香，即保留了木瓜的甜香和药用功效，也有白酒的细腻和绵延，含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值，长期服用能够美白肌肤，丰胸美体。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种木瓜酒的制备方法，包括：
1)将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；
其中，所述果胶酶的加入量为木瓜泥重量的5％，所述柠檬酸的加入量为木瓜泥重量的8％，所述偏重硫酸钾的加入量为木瓜泥重量的9％。
2)向1)得到的浆液中加入纯净水，所述纯净水的加入量为浆液重量的60％，加入白糖调整浆液糖度为23Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为6，加入酵母发酵，得发酵液；
其中，所述酵母的加入量为浆液重量的4.5％，发酵温度35℃，发酵时间为400小时。
3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19℃以下，调整酒精度为47％vol；
4)将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种木瓜酒的制备方法，其特征在于，包括：
1)将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；
2)向1)得到的浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-23Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；
3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19℃以下，调整酒精度为40％-47％vol；
4)将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在1)中，所述果胶酶的加入量为木瓜泥重量的1-5％，所述柠檬酸的加入量为木瓜泥重量的2-8％，所述偏重硫酸钾的加入量为木瓜泥重量的2-9％。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述纯净水的加入量为浆液重量的10％-60％。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述酵母的加入量为浆液重量的0.5％-4.5％，发酵温度25-55℃，发酵时间为100-400小时。
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| CN (1) | CN105039081A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN107641580A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-01-30 | 华北水利水电大学 | 一种竹筒木瓜酒的制作方法 |
| CN113969228A (zh) * | 2021-12-14 | 2022-01-25 | 枣阳市香木瓜技术开发服务中心 | 一种原香型香木瓜酒的制备方法 |
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| CN1172851A (zh) * | 1997-08-29 | 1998-02-11 | 韩振宁 | 水果白酒连续生产技术 |
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2015
- 2015-08-11 CN CN201510489271.2A patent/CN105039081A/zh active Pending
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