CN105028666A - 核桃露及其制作方法 - Google Patents

Abstract

制作该核桃露的方法，包括以下步骤：a、取脱皮后的核桃仁60～70份，葡萄籽5～7份；同180～240份的纯净水混合，磨浆，过滤得核桃原浆；b、取苦瓜6～8份，清洗后、榨汁、离心分离得到苦瓜原汁；c、将核桃原浆、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1～1.2份、罗望子胶0.8～1份、蔗糖脂肪酸酯0.8～1份；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖4～5份，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下灌装。

Description

核桃露及其制作方法

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种核桃露及其制作方法。

背景技术

核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

发明内容

本发明的目的是提供一种核桃露及其制作方法，该核桃露具有突出的保健效果和独特的风味。

本发明的核桃露，由以下重量份数的原料制作而成：核桃仁60～70份、苦瓜6～8份、葡萄籽5～7份、大豆磷脂1～1.2份、罗望子胶0.8～1份、蔗糖脂肪酸酯0.8～1份、甜菊糖4～5份、纯净水180～240份。

作为优化，该核桃露，由以下重量份数的原料制成：核桃仁65份、苦瓜7份、葡萄籽6份、大豆磷脂1份、罗望子胶0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.9份、甜菊糖4.5份、纯净水200份。

制作该核桃露的方法，包括以下步骤：

a、取脱皮后的核桃仁60～70份，葡萄籽5～7份；同180～240份的纯净水混合，磨浆，过滤得核桃原浆；

b、取苦瓜6～8份，清洗后、榨汁、离心分离得到苦瓜原汁；

c、将核桃原浆、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1～1.2份、罗望子胶0.8～1份、蔗糖脂肪酸酯0.8～1份；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖4～5份，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下灌装。

作为优化该核桃露的制作方法，包括以下步骤：

a、取脱皮后的核桃仁65千克，葡萄籽6千克；同200千克的纯净水混合，磨浆，过200目筛过滤得核桃原浆；

b、取苦瓜7千克，清洗后、榨汁、离心分离得到苦瓜原汁；

c、将核桃原浆、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、罗望子胶0.8千克、蔗糖脂肪酸酯0.9千克；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖4.5千克，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下灌装。

本发明的核桃露，通过科学的配方和制备工艺，使产品具有丰富的营养和独特味道，口感细腻；尤其适合高血压等心血管患者饮用，长期饮用对于高血压患者有十分突出的康复保健效果。

具体实施方式

下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，本领域技术人员根据本发明内容对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。

实施例1：a、取脱皮后的核桃仁65千克，葡萄籽6千克；同200千克的纯净水混合，磨浆，过200目筛，过滤得核桃原浆；

b、取苦瓜7千克，清洗后、榨汁、离心分离，过400目筛，得到苦瓜原汁；

c、将步骤a中的核桃原浆、步骤b中的苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、罗望子胶0.8千克、蔗糖脂肪酸酯0.9千克；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖4.5千克，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下，按照400ml一罐灌装。

实施例2：a、取脱皮后的核桃仁6千克，葡萄籽5千克；同180千克的纯净水混合，磨浆，过200目筛，过滤得核桃原浆；

b、取苦瓜6千克，清洗后、榨汁、离心分离，过400目筛，得到苦瓜原汁；

c、将步骤a中的核桃原浆、步骤b中的苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、罗望子胶0.8千克、蔗糖脂肪酸酯0.8千克；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖4千克，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下，按照400ml一罐灌装。

实施例3：a、取脱皮后的核桃仁70千克，葡萄籽7千克；同240千克的纯净水混合，磨浆，过200目筛，过滤得核桃原浆；

b、取苦瓜8千克，清洗后、榨汁、离心分离，过400目筛，得到苦瓜原汁；

c、将步骤a中的核桃原浆、步骤b中的苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1.2千克、罗望子胶1千克、蔗糖脂肪酸酯1千克；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖5千克，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下，按照400ml一罐灌装。

有关资料如下：一般资料：310例病例中，年龄最大的60岁，最小29岁，随机分为两组每组155例。两组病例在年龄等方面经统计学分析差异无统计学意义，具有可比性。所有病例均参照西医诊断标准，按照1999年WHO修订的高血压病诊断和分级标准确诊。

诊断标准：理想血压:收缩压＜120mmHg，舒张压＜80mmHg；正常血压:收缩压＜130mmHg，舒张压＜85mmHg;正常高限:收缩压130～139mmHg，舒张压85～89mmHg;1级高血压:收缩压140～159mmHg，舒张压90～99mmHg(亚组:临界高血压，收缩压140～149mmHg，舒张压90～94mmHg)；2级高血压:收缩压160～179mmHg，舒张压100～109mmHg。

服用方法：第一组,服用市面上的大寨核桃露-240ml,每日三罐；第二组，服用本发明实施例1中的核桃露，每日三罐；30天之后观察疗效。

疗效标准：显效：舒张压下降＞10mmHg并降至正常或下降＞20mmHg以上，头晕、头痛症状基本消失，其他症状明显减轻;有效:舒张压下降虽未达到10mmHg但降至正常或下降10～19mmHg，头晕、头痛症状基本消失，但情绪激动时有头晕、头痛，压上升幅度不超过150/95mmHg；无效：未达到上述疗效者。两组疗效比较结果见表1：

Claims (4)

1.一种核桃露，其特征在于由以下重量份数的原料制作而成：核桃仁60～70份、苦瓜6～8份、葡萄籽5～7份、大豆磷脂1～1.2份、罗望子胶0.8～1份、蔗糖脂肪酸酯0.8～1份、甜菊糖4～5份、纯净水180～240份。

2.根据权利要求1所述的核桃露，其征在于由以下重量份数的原料制成：核桃仁65份、苦瓜7份、葡萄籽6份、大豆磷脂1份、罗望子胶0.8份、蔗糖脂肪酸酯0.9份、甜菊糖4.5份、纯净水200份。

3.一种制作权利要求1所述核桃露的方法，其特征在于包括以下步骤：

a、取脱皮后的核桃仁60～70份，葡萄籽5～7份；同180～240份的纯净水混合，磨浆，过滤得核桃原浆；

b、取苦瓜6～8份，清洗后、榨汁、离心分离得到苦瓜原汁；

c、将核桃原浆、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1～1.2份、罗望子胶0.8～1份、蔗糖脂肪酸酯0.8～1份；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖4～5份，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下灌装。

4.根据权利要求3所述核桃露的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、取脱皮后的核桃仁65千克，葡萄籽6千克；同200千克的纯净水混合，磨浆，过200目筛过滤得核桃原浆；

b、取苦瓜7千克，清洗后、榨汁、离心分离得到苦瓜原汁；

c、将核桃原浆、苦瓜原汁混合后，加入大豆磷脂1千克、罗望子胶0.8千克、蔗糖脂肪酸酯0.9千克；用高压均质机均质乳化处理，均质压力41～43MPa，物料温度90℃；然后加入甜菊糖4.5千克，用高压均质机二次均质乳化处理，均质压力35～40MPa，物料温度50℃；均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下灌装。