CN105011156A - 中老年人早餐饼及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种中老年人早餐饼，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡、枸杞、膳食纤维、蜂蜜和玫瑰酱。其制备方法主要包括榨汁、烘烤、混合、成型等步骤。该早餐饼营养价值丰富，口感香甜，长期食用能够增强人体的免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及食品工程领域，特别是一种适合中老年人长期食用的中老年人早餐饼及其制备方法。
背景技术
随着现代都市人生活节奏的加快，用餐的时间也不断被压缩。尤其是早餐，许多人没有足够的时间或能力自己做早饭，只能购买市售的早餐食品。但是目前市售的早餐产品往往只注重口感，而忽略了营养，即便部分早餐食品中含有营养丰富的组分(如核桃等坚果)，但是由于配伍和配比不够合理，在增强人体免疫力等效果上并不显著。还有一些早餐食品含糖量过高，长期食用还会引发高血糖、高血脂等疾病，尤其对于中老年人，本来就是心血管疾病的高发人群，上述早餐食品对其造成的影响就更加严重。此外，中老年人因为人体机能衰退，对营养成分的消化吸收也不好，有鉴于此，申请人研制了一种营养丰富、具有保健效果、适合中老年人食用的早餐饼，从而得到本发明。
发明内容
针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种中老年人早餐饼，该早餐饼营养价值丰富，口感香甜，长期食用能够增强人体的免疫力。
本发明提供的中老年人早餐饼，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡、枸杞、膳食纤维、蜂蜜和玫瑰酱。
优选地，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁70-80份、核桃仁10-15份、花生仁3-6份、红枣3-6份、葡萄干2-4份、巴旦木8-11份、白芝麻2-4份、玛卡4-6份、枸杞3-5份、膳食纤维12-14份、蜂蜜5-7份和玫瑰酱12-14份。
优选地，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁80份、核桃仁13份、花生仁4份、红枣5份、葡萄干3份、巴旦木10份、白芝麻3份、玛卡5份、枸杞4份、膳食纤维13份、蜂蜜6份和玫瑰酱13份。
优选地，所述浓缩葡萄汁通过如下方法制备得到：取葡萄榨汁，过滤去除不溶物后在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉。
优选地，所述核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻均需要经过烘烤。
优选地，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃。核桃、巴旦木、葡萄干、枣片、白芝麻、花生仁均经过烘烤，能够充分散发出应有的香味。
优选地，核桃仁在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个核桃仁体积的六分之一。
优选地，巴旦木在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个巴旦木体积的六分之一。
申请人发现，核桃、巴旦木碎块在烘烤时易发生崩裂，将碎块大小限制在原果仁的六分之一，既不会发生崩裂，又能够在食用时保持大颗粒带来的咀嚼感。
优选地，所述膳食纤维为燕麦纤维。
上述中老年人早餐饼的制备方法，包括如下步骤：
(1)取红葡萄榨汁，滤去不溶物，在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；
(2)对核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻进行烘烤，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃；其中核桃仁和巴旦木在烘烤前需要切成碎块，每个碎块的大小为整个果仁体积的六分之一；
(3)将浓缩葡萄汁、蜂蜜和玫瑰酱混合，在110℃下熬煮并搅拌，逐渐加入核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡和枸杞，最后加入膳食纤维，当整个混合体系的含水量小于5％时停止熬煮和搅拌；
(4)将步骤(3)得到的混合物装入模具压制成型、出料后切割、包装，即得到中老年人早餐饼。
核桃：味甘、性平，温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃的营养价值丰富，核桃中86％的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6％，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。
花生仁：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
巴旦木：巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61％，蛋白质28％，淀粉、糖10－11％，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。
葡萄干：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”葡萄干为葡萄的干果，也保留了其中的营养滋补价值。
红枣：甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。枣片为红枣晒干后的切片，保留了红枣的营养价值，方便保存，也具有良好的咀嚼感。
白芝麻：主治伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
玛卡(学名：Lepidium meyenii Walp.)，是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53％以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
枸杞：滋补肝肾，益精养血，明目消翳，润肺止咳。从现代营养学来讲，枸杞富含下列物质：胡萝卜素、枸杞多糖、单糖、甜菜碱、脂肪酸、蛋白质和多肽、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、18种氨基酸(含8种必需氨基酸)、微量元素(钙、锌、镁、铁、锰、磷等)。
膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。本发明优选采用燕麦纤维。
葡萄汁：葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸以及多种维生素B1、B2、B6、C、P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，此外它还含有多种具有生理功能的物质。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。葡萄汁为葡萄的鲜榨汁，浓缩后起到将各个组分结合在一起的作用，并且还能与其他组分协同提供上述营养保健功效。
蜂蜜的加入使得早餐饼的甜度更加绵润，且能够增加各个组分间的结合力。蜂蜜的多种滋补价值也能与其他组分形成协同作用，提高保健效果。蜂蜜还具有润肠通便的功效，可以促进其他营养物质的吸收和代谢。
玫瑰酱：《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。
玫瑰酱可以直接购买市售产品，但优选通过如下方法制备：
取新鲜的10份玫瑰花，用打浆机打成浆状，用质量百分含量为3％的柠檬酸溶液调节玫瑰花浆的pH值至4，向玫瑰花浆中加入3份蔗糖和3份蜂蜜，将该混合物放入发酵罐中，在75℃下灭菌，灭菌时间为30min，自然冷却至室温后待用；按每克玫瑰花使用0.1u的纤维素酶和0.3u的单宁酶的比例，将10份玫瑰花所需的纤维素酶和单宁酶溶于0.5份无菌水中制成酶溶液，将酶溶液倒入发酵罐中搅拌均匀，对发酵罐中的混合物进行水解，水解温度为30℃，水解时间为12小时，水解后将温度加热至90℃，保温5分钟杀灭酶活性，自然冷却至室温后得到所述玫瑰酱。
本发明提供的中老年人早餐饼，具有如下有益效果：
(1)营养价值丰富，适合在早餐中食用。
(2)由于核桃、玛卡、枸杞等为药食同源的原料，因此在原料的配伍上，发明人参照了部分中医中君臣辅佐的原理，惊奇地发现，在特定配比下得到的早餐饼具有提高人体免疫力等保健功效。
(3)没有添加动物油脂，油脂含量低，长期食用不会因此高血脂等疾病。
(4)含有膳食纤维，既可以降低胆固醇，又能促进肠道蠕动，增强中老年人对营养成分的吸收和利用。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
取红葡萄榨汁，滤去不溶物，在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；
然后按照如下重量份的组分备料：
浓缩葡萄汁70份、核桃仁15份、花生仁3份、红枣6份、葡萄干2份、巴旦木11份、白芝麻2份、玛卡6份、枸杞3份、燕麦纤维12份、蜂蜜7份和玫瑰酱12份。其中玛卡选用的是玛卡全株，包括根、茎、叶。
对核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻进行清洗、烘烤，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃；其中核桃仁和巴旦木在烘烤前需要切成碎块，每个碎块的大小为整个果仁体积的六分之一；
将浓缩葡萄汁、蜂蜜和玫瑰酱混合，在110℃下熬煮并搅拌，逐渐加入核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡和枸杞，其中玛卡是将玛卡全株捣碎混入体系，最后加入燕麦纤维，当整个混合体系的含水量小于5％时停止熬煮和搅拌；
将含水量小于5％的混合物装入模具压制成型、出料后切割、包装，即得到中老年人早餐饼。
其中玫瑰酱的制作方法为：各组分均按重量份计，取新鲜的10份玫瑰花，用打浆机打成浆状，用质量百分含量为3％的柠檬酸溶液调节玫瑰花浆的pH值至4，向玫瑰花浆中加入3份蔗糖和3份蜂蜜，将该混合物放入发酵罐中，在75℃下灭菌，灭菌时间为30min，自然冷却至室温后待用；按每克玫瑰花使用0.1u的纤维素酶和0.3u的单宁酶的比例，将10份玫瑰花所需的纤维素酶和单宁酶溶于0.5份无菌水中制成酶溶液，将酶溶液倒入发酵罐中搅拌均匀，对发酵罐中的混合物进行水解，水解温度为30℃，水解时间为12小时，水解后将温度加热至90℃，保温5分钟杀灭酶活性，自然冷却至室温后得到所述玫瑰酱。
实施例2
取红葡萄榨汁，滤去不溶物，在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；
然后按照如下重量份的组分备料：
浓缩葡萄汁75份、核桃仁10份、花生仁6份、红枣3份、葡萄干4份、巴旦木8份、白芝麻4份、玛卡4份、枸杞5份、燕麦纤维14份、蜂蜜5份和玫瑰酱14份。其中玛卡选用的是玛卡全株，包括根、茎、叶。
对核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻进行清洗、烘烤，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃；其中核桃仁和巴旦木在烘烤前需要切成碎块，每个碎块的大小为整个果仁体积的六分之一；
将浓缩葡萄汁、蜂蜜和玫瑰酱混合，在110℃下熬煮并搅拌，逐渐加入核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡和枸杞，其中玛卡是将玛卡全株捣碎混入体系，最后加入燕麦纤维，当整个混合体系的含水量小于5％时停止熬煮和搅拌；
将含水量小于5％的混合物装入模具压制成型、出料后切割、包装，即得到中老年人早餐饼。
其中玫瑰酱的制作方法为：各组分均按重量份计，取新鲜的10份玫瑰花，用打浆机打成浆状，用质量百分含量为3％的柠檬酸溶液调节玫瑰花浆的pH值至4，向玫瑰花浆中加入3份蔗糖和3份蜂蜜，将该混合物放入发酵罐中，在75℃下灭菌，灭菌时间为30min，自然冷却至室温后待用；按每克玫瑰花使用0.1u的纤维素酶和0.3u的单宁酶的比例，将10份玫瑰花所需的纤维素酶和单宁酶溶于0.5份无菌水中制成酶溶液，将酶溶液倒入发酵罐中搅拌均匀，对发酵罐中的混合物进行水解，水解温度为30℃，水解时间为12小时，水解后将温度加热至90℃，保温5分钟杀灭酶活性，自然冷却至室温后得到所述玫瑰酱。
实施例3
取红葡萄榨汁，滤去不溶物，在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；
然后按照如下重量份的组分备料：
浓缩葡萄汁80份、核桃仁13份、花生仁4份、红枣5份、葡萄干3份、巴旦木10份、白芝麻3份、玛卡5份、枸杞4份、燕麦纤维13份、蜂蜜6份和玫瑰酱13份。其中玛卡选用的是玛卡全株，包括根、茎、叶。
对核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻进行清洗、烘烤，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃；其中核桃仁和巴旦木在烘烤前需要切成碎块，每个碎块的大小为整个果仁体积的六分之一；
将浓缩葡萄汁、蜂蜜和玫瑰酱混合，在110℃下熬煮并搅拌，逐渐加入核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡和枸杞，其中玛卡是将玛卡全株捣碎混入体系，最后加入燕麦纤维，当整个混合体系的含水量小于5％时停止熬煮和搅拌；
将含水量小于5％的混合物装入模具压制成型、出料后切割、包装，即得到中老年人早餐饼。
其中玫瑰酱的制作方法为：各组分均按重量份计，取新鲜的10份玫瑰花，用打浆机打成浆状，用质量百分含量为3％的柠檬酸溶液调节玫瑰花浆的pH值至4，向玫瑰花浆中加入3份蔗糖和3份蜂蜜，将该混合物放入发酵罐中，在75℃下灭菌，灭菌时间为30min，自然冷却至室温后待用；按每克玫瑰花使用0.1u的纤维素酶和0.3u的单宁酶的比例，将10份玫瑰花所需的纤维素酶和单宁酶溶于0.5份无菌水中制成酶溶液，将酶溶液倒入发酵罐中搅拌均匀，对发酵罐中的混合物进行水解，水解温度为30℃，水解时间为12小时，水解后将温度加热至90℃，保温5分钟杀灭酶活性，自然冷却至室温后得到所述玫瑰酱。
对比例1
取红葡萄榨汁，滤去不溶物，在110℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为50％时停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；
然后按照如下重量份的组分备料：
浓缩葡萄汁85份、核桃仁8份、花生仁8份、红枣2份、葡萄干6份、巴旦木14份、白芝麻5份、玛卡3份、枸杞7份、燕麦纤维16份、蜂蜜4份和玫瑰酱16份。其中玛卡选用的是玛卡的块根。
对核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻进行清洗、烘烤，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃；其中核桃仁和巴旦木在烘烤前需要切成碎块，每个碎块的大小为整个果仁体积的六分之一；
将浓缩葡萄汁、蜂蜜和玫瑰酱混合，在100℃下熬煮并搅拌，逐渐加入燕麦纤维、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡和枸杞，其中玛卡是将玛卡的根捣碎混入体系，当整个混合体系的含水量小于5％时停止熬煮和搅拌；
将含水量小于5％的混合物装入模具压制成型、出料后切割、包装，即得到中老年人早餐饼。
玫瑰酱制备方法同实施例1-3。
试验例1增强免疫力效果试验
1.1实验动物：
昆明种雌性小鼠，体重18-22g。
1.2试验项目
进行脏器/体重比值、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、迟发型变态反应、半数溶血值(HC50)测定及抗体生成细胞检测、碳廓清实验检测、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验以及NK细胞活性检测。
1.3试验分组：
小鼠随机分为阳性对照组、空白对照组和本发明早餐饼实验组1、2、3组。阳性对照组所用早餐饼为对比例1中提供的早餐饼，本发明早餐饼实验组(下简称实验组)1、2、3组依次用实施例1、2、3提供的早餐饼(早餐饼加适量的水打成糊状物)，空白对照组为灌胃纯净水。给药量为0.4g/kg.bw，每天一次，灌胃30天。
1.4试验方法：
按照卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)中关于增强免疫力功能检验方法的要求进行试验，具体包括脏器/体重比值测定、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验(MTT法)、二硝基氟苯诱导的小鼠DTH实验(耳肿胀法)、抗体生成细胞检测(Jerne改良玻片法)、血清溶血素的测定(血凝法)、小鼠碳廓清实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验(半体内法)、NK细胞活性测定(LDH测定法)。
1.5试验结果：
表1对小鼠体重的影响
| 组别 | 动物只数 | 初期体重(g) | 中期体重(g) | 末期体重(g) |
| 实验组1 | 10 | 20.1±0.6 | 31.3±0.9 | 36.3±1.2 |
| 实验组2 | 10 | 20.3±1.2 | 32.4±0.5 | 35.2±1.3 |
| 实验组3 | 10 | 20.4±1.3 | 31.5±0.6 | 34.7±0.7 |
| 阳性对照 | 10 | 19.2±0.4 | 33.1±1.3 | 34.2±0.5 |
| 空白对照组 | 10 | 19.1±0.5 | 32.7±1.2 | 37.7±0.3 |
表2对小鼠脏器/体重比值的影响
由表1、2结果可知，本发明提供的早餐饼对小鼠体重及脏器重量无明显影响
表3对小鼠迟发型变态反应(DTH)的影响
| 组别 | 动物只数 | 足跖肿胀度(mm) | P值 |
| 实验组1 | 10 | 0.44±0.09 | ＜0.05 |
| 实验组2 | 10 | 0.41±0.04 | ＜0.05 |
| 实验组3 | 10 | 0.39±0.12 | ＜0.05 |
| 阳性对照组 | 10 | 0.39±0.08 | ＜0.05 |
| 空白对照组 | 10 | 0.42±0.11 | - |
表4对小鼠淋巴细胞转化能力实验的的影响
由表4可知，各组早餐饼对小鼠淋巴细胞增殖能力无显著影响。
表5对小鼠抗体生成细胞数的影响
由表5可知，本发明提供的早餐饼与对照组具有显著差异。
表6对小鼠半数溶血值(HC50)的影响
由表6可知，本发明提供的早餐饼与对照组具有显著差异。
表7对小鼠单核-巨噬细胞碳廓清吞噬指数的影响
| 组别 | 动物只数 | 巨噬指数(a) | P值 |
| 实验组1 | 10 | 12.31±0.52 | ＜0.01 |
| 实验组2 | 10 | 12.12±0.37 | ＜0.01 |
| 实验组3 | 10 | 13.61±0.35 | ＜0.01 |
| 阳性对照组 | 10 | 4.28±0.11 | ＜0.01 |
| 空白对照组 | 10 | 4.22±0.21 | - |
表8对小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力的影响
| 组别 | 动物只数 | 巨噬指数(a) | P值 |
| 实验组1 | 10 | 2.58±0.11 | ＜0.01 |
| 实验组2 | 10 | 2.62±0.14 | ＜0.01 |
| 实验组3 | 10 | 2.63±0.32 | ＜0.01 |
| 阳性对照组 | 10 | 1.28±0.12 | ＜0.01 |
| 空白对照组 | 10 | 1.07±0.14 | - |
表9对小鼠NK细胞活性的影响
| 组别 | 动物只数 | NK细胞活性(％) | P值 |
| 实验组1 | 10 | 53.2±5.8 | ＞0.05 |
| 实验组2 | 10 | 54.1±3.4 | ＞0.05 |
| 实验组3 | 10 | 54.7±1.9 | ＞0.05 |
| 阳性对照组 | 10 | 43.3±0.2 | ＞0.05 |
| 空白对照组 | 10 | 42.1±2.1 | - |
结论：本发明提供的早餐饼可以显著提升小鼠巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、单核-巨噬细胞碳廓清吞噬能力、抗体生成细胞能力，从而改善免疫能力。
试验例2测试调节心血管系统功能试验
试验动物与试验分组同试验例1
给药量为0.4g/kg.bw，每天一次，灌胃30天。于末次给药后30min采用大鼠体外颈总动脉-颈外静脉旁路法，将大鼠仰卧固定，分离气管后插管，分离右外颈总动脉和左颈外静脉，在聚乙烯管中放入6cm长丝线，将管一端插入左颈外静脉，然后向聚乙烯管内注射肝素生理盐水(50IU/ml)，充满后注入肝素(50UI/kg)抗凝，接着将管另一端插入右颈总动脉，打开动脉夹，血液从右颈总动脉流至聚乙烯管，返回左颈外静脉。放开血流10min后中断血流，迅速去除丝线称重。总重量-丝线重＝血栓湿重。结果见下表：
表10对血栓湿重的影响
| 组别 | 动物只数 | 血栓湿重(mg) | P值 |
| 实验组1 | 10 | 12.4 | ＜0.01 |
| 实验组2 | 10 | 13.8 | ＜0.01 |
| 实验组3 | 10 | 11.5 | ＜0.01 |
| 阳性对照组 | 10 | 39.2 | ＜0.01 |
| 空白对照组 | 10 | 46.3 | - |
由表10检测结果可知，本发明提供的早餐饼具有良好的溶栓作用，可以起到抗栓功效。
以上对本发明所提供的中老年人早餐饼及其制备方法进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰。这些改进和修饰也应当落入本发明权利要求的保护范围内。
Claims (10)
1.中老年人早餐饼，其特征在于，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡、枸杞、膳食纤维、蜂蜜和玫瑰酱。
2.根据权利要求1所述的中老年人早餐饼，其特征在于，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁70-80份、核桃仁10-15份、花生仁3-6份、红枣3-6份、葡萄干2-4份、巴旦木8-11份、白芝麻2-4份、玛卡4-6份、枸杞3-5份、膳食纤维12-14份、蜂蜜5-7份和玫瑰酱12-14份。
3.根据权利要求2所述的中老年人早餐饼，其特征在于，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁80份、核桃仁13份、花生仁4份、红枣5份、葡萄干3份、巴旦木10份、白芝麻3份、玛卡5份、枸杞4份、膳食纤维13份、蜂蜜6份和玫瑰酱13份。
4.根据权利要求1所述的中老年人早餐饼，其特征在于，所述浓缩葡萄汁通过如下方法制备得到：取葡萄榨汁，过滤去除不溶物后在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉。
5.根据权利要求1所述的中老年人早餐饼，其特征在于，所述核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻均需要经过烘烤。
6.根据权利要求5所述的中老年人早餐饼，其特征在于，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃。
7.根据权利要求5所述的中老年人早餐饼，其特征在于，核桃仁在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个核桃仁体积的六分之一。
8.根据权利要求5所述的中老年人早餐饼，其特征在于，巴旦木在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个巴旦木体积的六分之一。
9.根据权利要求1所述的中老年人早餐饼，其特征在于，所述膳食纤维为燕麦纤维。
10.一种权利要求1所述中老年人早餐饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取葡萄榨汁，滤去不溶物，在125℃下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60％时停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；
(2)对核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻进行烘烤，核桃仁的烘烤温度为200℃，巴旦木的烘烤温度为220℃，葡萄干的烘烤温度为150℃，白芝麻的烘烤温度为160℃，红枣的烘烤温度为170℃，花生仁的烘烤温度为180℃；其中核桃仁和巴旦木在烘烤前需要切成碎块，每个碎块的大小为整个果仁体积的六分之一；
(3)将浓缩葡萄汁、蜂蜜和玫瑰酱混合，在110℃下熬煮并搅拌，逐渐加入核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、玛卡和枸杞，最后加入膳食纤维，当整个混合体系的含水量小于5％时停止熬煮和搅拌；
(4)将步骤(3)得到的混合物装入模具压制成型、出料后切割、包装，即得到中老年人早餐饼。
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- 2015-06-23 CN CN201510351937.8A patent/CN105011156B/zh active Active
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|---|---|
| CN105011156B (zh) | 2017-12-19 |
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