CN1436481A - 果蔬营养保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种果蔬营养保健食品及其制备方法，它是由下述重量配比的原料制成的：枸杞子3～8、白芝麻3～8、核桃仁5～15、花生仁5～15、大枣5～15、葡萄干5～15、无花果5～12、蔬菜浓缩汁5～15、蜂蜜1～4、面包屑粉25～40；其制备方法如下：将枸杞子、大枣、葡萄干和无花果制泥后备用；将白芝麻和花生仁炒熟后制粉备用；取新鲜蜂蜜备用；将核桃仁制粉备用；将面包制粉备用；将胡萝卜或西红柿榨汁，并浓缩至浓度为40％～70％后备用；按照配方比例分别称取上述各组份，再将各组份混合均匀后即得果蔬营养保健食品；本发明产品具有营养搭配平衡、口感好的特点；本发明的制备方法具有无污染、纯天然的特点。

Description

果蔬营养保健食品及其制备方法

所属技术领域

本发明涉及一种营养保健食品及其制备方法，特别是指一种果蔬营养保健食品及其制备方法。

背景技术

目前，已有报道的果蔬营养保健食品的种类繁多，并且根据其所针对的适用人群的不同，其配方和制备方法各异，其风味和口感也各异；如申请号为98102035.6、名称为《一种浓缩的水果蔬菜活性固体保健食品的制备方法及其产品》和申请号为98113424.6、名称为《含有多种营养成分的儿童食品及其生产方法》等。

发明内容

本发明的目的是针对儿童、青少年因偏食、厌食而造成营养缺乏和营养不平衡的现象，根据营养平衡学原理和中医学保健原理研制开发出一种营养丰富、各种营养成分搭配平衡、不含任何添加剂、纯天然、风味独特、香甜可口的果蔬营养保健食品及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的，一种果蔬营养保健食品，它是由下述重量配比的原料制成的：

枸杞子3～8    白芝麻3～8     核桃仁5～15    花生仁5～15

大枣5～15     葡萄干5～15    无花果5～12    蔬菜浓缩汁5～15

蜂蜜1～4      面包屑粉25～40。

本发明所述果蔬营养保健食品的原料的优选重量配比是：

枸杞子5    白芝麻5     核桃仁10    花生仁10

大枣10     葡萄干10    无花果8     蔬菜浓缩汁10

蜂蜜2      面包屑粉30。

将上述原料制备成本发明所述果蔬营养保健食品的方法如下：

A.分别将枸杞子、大枣、葡萄干和无花果清洗、去核、杀菌、制泥后备用；

B.分别将白芝麻和花生仁在90～140度的温度下炒10～20分钟，再将花生仁去皮后，制粉备用；

C.取新鲜蜂蜜备用；

D.将核桃仁制粉备用；

E.将面包干燥至含水量低于5％后，制粉备用；

F.将新鲜胡萝卜或西红柿洗净后榨汁，将所得胡萝卜汁或西红柿汁浓缩至浓度为40％～70％后备用；

G.按照配方比例分别秤取上述各组份，再将各组份混合均匀后所得混合物即为果蔬营养保健食品。

经测定，枸杞子含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸及碳水化合物；白芝麻含有丰富的维生素E；核桃仁含有丰富的脂肪和维生素E；花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪及尼克酸；大枣含有丰富的碳水化合物和抗坏血酸；葡萄干含有丰富的葡萄糖及碳水化合物；无花果含有大量的葡萄糖、果糖、维生素及微量元素；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素；西红柿含有丰富的番茄素和抗坏血酸；蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖及多种氨基酸；本发明的发明人根据其常年从事食品研究的经验，依据临床营养学和本草纲目及中医学理论，通过大量的实验反复尝试，最终研制成功本发明所述果蔬营养保健食品，该食品通过科学地调整和搭配上述富含各种营养成分的原料的用量，使得本发明所述果蔬营养保健食品中的各种营养成分搭配的平衡合理、营养全面，完全能够满足儿童和青少年每日成长所需要的各种营养成分的需求；由于本发明所述果蔬营养保健食品的营养价值较高，其也可以作为成人的保健食品来食用；并且本发明公开的制备方法中不使用任何化学添加剂，仅仅包含炒熟、浓缩、粉碎、混合等简单的加工步骤，所以各种原料中的营养成分和风味可以得到最大限度的保留，所得产品的口感香甜、适口性佳、回味悠长，完全符合目前人们对保健食品的口味要求及对食品原料纯天然和纯绿色的卫生要求；另外，对本发明所述果蔬营养保健食品的开发利用还可以带动提高其所用各种原料的需求，有利于拉动其所需各种原料的生产和利用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的描述，一种果蔬营养保健食品，它是由下述重量配比的原料制成的：

枸杞子3～8    白芝麻3～8     核桃仁5～15    花生仁5～15

大枣5～15     葡萄干5～15    无花果5～12    蔬菜浓缩汁5～15

蜂蜜1～4      面包屑粉25～40。

本发明所述果蔬营养保健食品的原料的优选重量配比是：

枸杞子5    白芝麻5     核桃仁10    花生仁10

大枣10     葡萄干10    无花果8     蔬菜浓缩汁10

蜂蜜2      面包屑粉30。

上述蔬菜浓缩汁是指浓度为40％～70％的胡萝卜浓缩汁或西红柿浓缩汁。

上述枸杞子、大枣、葡萄干和无花果是指含水量在5％～10％的干果。

上述面包屑粉的含水量应低于5％。

本发明所述果蔬营养保健食品的制备方法如下：

A.分别将枸杞子、大枣、葡萄干和无花果清洗、去核、杀菌、制泥后备用；杀菌可以采用紫外线照射法等常规无污染杀菌法来进行；

B.分别将白芝麻和花生仁在90～140度的温度下炒10～20分钟，再将花生仁去皮后，制粉备用；粉越细口感越细腻；

C.取新鲜蜂蜜备用；

D.将核桃仁制粉备用；粉越细口感越细腻；

E.将面包干燥至含水量低于5％后，制粉备用；粉越细口感越细腻；

F.将新鲜胡萝卜或西红柿洗净后榨汁，将所得胡萝卜汁或西红柿汁浓缩至浓度为40％～70％后备用；

G.按照配方比例分别秤取上述各组份，再将各组份混合均匀后所得混合物即为果蔬营养保健食品；该果蔬营养保健食品即可以直接食用，也可以压制成块后食用，还可以将其作为元宵、月饼或馅饼等食品的馅料来使用和食用。

实施例1：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子3、白芝麻3、核桃仁5、花生仁5、大枣5、葡萄干5、无花果5、西红柿浓缩汁5、蜂蜜1、面包屑粉25。

制备方法如下：

A.分别将枸杞子、大枣、葡萄干和无花果清洗、去核、杀菌、制泥后备用；

B.分别将白芝麻和花生仁在90度的温度下炒20分钟，再将花生仁去皮后，制粉备用；

C.取新鲜蜂蜜备用；

D.将核桃仁制粉备用；

E.将面包干燥至含水量低于5％后，制粉备用；

F.将新鲜西红柿洗净后榨汁，将所得西红柿汁浓缩至浓度为40％后备用；

G.按照配方比例分别秤取上述各组份，再将各组份混合均匀后所得混合物即为果蔬营养保健食品。

实施例2：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子5.5、白芝麻5.5、核桃仁10、花生仁10、大枣10、葡萄干10、无花果8.5、胡萝卜浓缩汁10、蜂蜜2.5、面包屑粉32.5。

制备方法如下：

A.分别将枸杞子、大枣、葡萄干和无花果清洗、去核、杀菌、制泥后备用；

B.分别将白芝麻和花生仁在115度的温度下炒15分钟，再将花生仁去皮

  后，制粉备用；

C.取新鲜蜂蜜备用；

D.将核桃仁制粉备用；

E.将面包干燥至含水量低于5％后，制粉备用；

F.将新鲜胡萝卜洗净后榨汁，将所得胡萝卜汁浓缩至浓度为55％后备用；

G.按照配方比例分别秤取上述各组份，再将各组份混合均匀后所得混合物即为果蔬营养保健食品。

实施例3：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子8、白芝麻8、核桃仁15、花生仁15、大枣15、葡萄干15、无花果12、西红柿浓缩汁15、蜂蜜4、面包屑粉40。

制备方法如下：

A.分别将枸杞子、大枣、葡萄干和无花果清洗、去核、杀菌、制泥后备用；

B.分别将白芝麻和花生仁在140度的温度下炒10分钟，再将花生仁去皮后，制粉备用；

C.取新鲜蜂蜜备用；

D.将核桃仁制粉备用；

E.将面包干燥至含水量低于5％后，制粉备用；

F.将新鲜西红柿洗净后榨汁，将所得西红柿汁浓缩至浓度为70％后备用；

G.按照配方比例分别秤取上述各组份，再将各组份混合均匀后所得混合物即为果蔬营养保健食品。

实施例4：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子5、白芝麻5、核桃仁10、花生仁10、大枣10、葡萄干10、无花果8、胡萝卜浓缩汁10、蜂蜜2、面包屑粉30。

制备方法与实施例2相同。

实施例5：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子8、白芝麻8、核桃仁15、花生仁15、大枣10、葡萄干10、无花果10、胡萝卜浓缩汁10、蜂蜜1、面包屑粉13。

制备方法与实施例2相同；产品渗油多，芝麻味浓。

实施例6：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子5、白芝麻5、核桃仁10、花生仁10、大枣10、葡萄干10、无花果8、胡萝卜浓缩汁10、蜂蜜2、面包屑粉30。

制备方法与实施例2相同；产品香甜可口，渗油。

实施例7：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子5、白芝麻4、核桃仁10、花生仁10、大枣10、葡萄干10、无花果8、西红柿浓缩汁10、蜂蜜3、面包屑粉30。

制备方法与实施例1相同；产品口感好。

实施例8：按下述配比秤取原料(千克)：枸杞子5、白芝麻5、核桃仁12、花生仁8、大枣5、葡萄干5、无花果8、西红柿浓缩汁10、蜂蜜2、面包屑粉40。

制备方法与实施例1相同；口感好。

Claims (6)

1.一种果蔬营养保健食品，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的：

枸杞子3～8    白芝麻3～8     核桃仁5～15    花生仁5～1.5

大枣5～15     葡萄干5～15    无花果5～12    蔬菜浓缩汁5～15

蜂蜜1～4      面包屑粉25～40。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬营养保健食品，其特征在于其中各原料的重量配比是：

枸杞子5    白芝麻5      核桃仁10    花生仁10

大枣10     葡萄干10     无花果8     蔬菜浓缩汁10

蜂蜜2      面包屑粉30。

3.根据权利要求1或2所述的一种果蔬营养保健食品，其特征在于蔬菜浓缩汁是指浓度为40％～70％的胡萝卜浓缩汁或西红柿浓缩汁。

4.根据权利要求1或2所述的一种果蔬营养保健食品，其特征在于枸杞子、大枣、葡萄干和无花果是指含水量在5％～10％的干果。

5.根据权利要求1或2所述的一种果蔬营养保健食品，其特征在于面包屑粉的含水量应低于5％。

6.一种制备权利要求1所述果蔬营养保健食品的方法，其特征在于它包括以下步骤：

A.分别将枸杞子、大枣、葡萄干和无花果清洗、去核、杀菌、制泥后备用；

B.分别将白芝麻和花生仁在90～140度的温度下炒10～20分钟，再将花生仁去皮后，制粉备用；

C.取新鲜蜂蜜备用；

D.将核桃仁制粉备用；

E.将面包干燥至含水量低于5％后，制粉备用；

F.将新鲜胡萝卜或西红柿洗净后榨汁，将所得胡萝卜汁或西红柿汁浓缩至浓度为40％～70％后备用；

G.按照配方比例分别秤取上述各组份，再将各组份混合均匀后所得混合物即为果蔬营养保健食品。