CN1543872A - 玉米饮料及加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种以成熟的玉米果实为原料制作的玉米饮料及加工方法。分为清汁玉米饮料、混汁玉米饮料、调制汁玉米饮料三种；清汁玉米饮料包括离心提取的玉米清汁50％～60％、矿化蒸馏水20％～30％、调味果汁10％～20％。先制浆，再分离、熟化，分离在冷态进行；混汁玉米饮料包括过滤提取的玉米混汁92％、蔗糖4％、调味果汁4％。先干法制玉米粉，用玉米粉熟化成糊状。调制汁玉米饮料包括压榨提取的玉米调制汁93％、蔗糖4％、调味果汁3％。调制汁玉米饮料先熟化后分离，分离在热态进行。本发明的好处是：以作物中种植最广泛、成本最低、人们生活中的粗粮玉米为原料，饮料成本降低，玉米在种植过程中施用农药最少，玉米果实在苞衣中成熟，是没有污染的绿色食品，选用成熟玉米果实，不受种植期限的限制，充分保存了成熟玉米的各种营养成分，包括胡萝卜素、B1、B2和烟酸等维生素，玉米中的谷胱甘肽是很好的抗癌因子。
Description
技术领域
本发明涉及一种以成熟的玉米果实为原料制作的玉米饮料及加工方法。
背景技术
目前，市场上所销售的饮料多为果汁饮料、碳酸饮料以及其它配合饮料，其成本高、价格贵，而成本低的又多含有添加剂和防腐剂，长期饮用对人的身体有害。现有的青玉饮料，利用青玉米浆，受到种植期限的限制，加工采收时间短，费时、费力、加工成本高，不能长期生产。
发明内容
本发明的目的是提供一种以成熟的玉米果实为原料制作的纯粮食、不含化学制剂纯天然绿色食品玉米饮料及加工方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种玉米饮料，以成熟玉米为原料，分为清汁玉米饮料、混汁玉米饮料、调制汁玉米饮料三种；
一、清汁玉米饮料包括成熟玉米离心提取的玉米清汁50％～60％、矿化蒸馏水20％～30％、调味果汁10％～20％。
清汁玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小时，或用60～80℃温水浸泡8～12小时，将成熟玉米籽粒泡透；
(3)用打浆机将玉米粉碎到80～100目，机械制浆；
(4)用离心法将固体分离，提取玉米含量在10％～30％的液体清汁；
(5)加热140℃以上灭菌，同时玉米汁熟化成奶液状；
(6)冷却降温；
(7)加入矿化蒸馏水、调味果汁调制；
(8)灌装、封口：
(9)包装后灭菌；
上述方法先分离后熟化。
二、混汁玉米饮料包括成熟玉米过滤提取的玉米混汁90％～95％、蔗糖1％～5％、调味果汁1％～5％。
混汁玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)机械破碎、制成20～30目玉米粉；
(3)加水调制；
(4)加热到100～140℃熟化成糊状；
(5)降温；
(6)过滤提取玉米含量在10％～30％的汁体；
(7)加入蔗糖、调味果汁调制；
(8)灌装、封口；
(9)包装后灭菌；
三、调制汁玉米饮料包括成熟玉米压榨提取的玉米调制汁90％～95％、蔗糖1％～5％、调味果汁1％～5％。
调制汁玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小时，或用60～80℃温水浸泡8～12小时，将成熟玉米籽粒泡透；
(3)用打浆机将玉米粉碎到30～40目，机械制浆；
(4)加热到100～140℃熟化成糊状；
(5)在热态下压榨将固体分离，提取玉米含量在10％～30％的液体清汁；
(6)冷却降温；
(7)低温冷冻冷藏，熟化玉米汁析解；
(8)加入蔗糖、调味果汁调制；
(9)灌装、封口；
(10)包装后灭菌；
本发明的好处是：
以作物中种植最广泛、成本最低、人们生活中的粗粮玉米为原料，饮料成本降低，玉米在种植过程中施用农药最少，玉米果实在苞衣中成熟，是没有污染的绿色食品，选用成熟玉米果实，不受种植期限的限制，充分保存了成熟玉米的各种营养成分，包括胡萝卜素、B1、B2和烟酸等维生素，玉米中的谷胱甘肽是很好的抗癌因子。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步说明：
实施例1：
一种清汁玉米饮料包括成熟玉米离心提取的玉米清汁55％、矿化蒸馏水25％、调味果汁20％。
清汁玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小时，或用60～80℃温水浸泡8～12小时，将成熟玉米籽粒泡透；
(3)用打浆机将玉米粉碎到80～100目，机械制浆；
(4)用离心法将固体分离，提取玉米含量在10％～30％的液体清汁；
(5)加热140℃以上灭菌，同时玉米汁熟化成奶液状；
(6)冷却降温；
(7)加入矿化蒸馏水、调味果汁调制；
(8)灌装、封口；
(9)包装后灭菌；
实施例2：
一种混汁玉米饮料包括成熟玉米过滤提取的玉米混汁92％、蔗糖4％、调味果汁4％。
混汁玉米饮料的制作方法为：
(1)熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)机械破碎、制成20～30目玉米粉；
(3)加水调制；
(4)加热到100～140℃熟化成糊状；
(5)降温；
(6)过滤提取玉米含量在10％～30％的汁体；
(7)加入蔗糖、调味果汁调制；
(8)灌装、封口；
(9)包装后灭菌；
上述方法与清汁玉米饮料的区别是清汁玉米饮料先制浆，再分离、熟化；混汁玉米饮料为干法制玉米粉，用玉米粉熟化成糊状。
实施例3：
调制汁玉米饮料包括成熟玉米压榨提取的玉米调制汁93％、蔗糖4％、调味果汁3％。
调制汁玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小时，或用60～80℃温水浸泡8～12小时，将成熟玉米籽粒泡透；
(3)用打浆机将玉米粉碎到30～40目，机械制浆；
(4)加热到100～140℃熟化成糊状；
(5)在热态下压榨将固体分离，提取玉米含量在10％～30％的液体清汁；
(6)冷却降温；
(7)低温冷冻冷藏，熟化玉米汁析解；
(8)加入蔗糖、调味果汁调制；
(9)灌装、封口；
(10)包装后灭菌；
调制汁玉米饮料与清汁玉米饮料的区别是清汁玉米饮料先分离后熟化，分离在冷态进行；调制汁玉米饮料先熟化后分离，分离在热态进行。
Claims (6)
1.一种玉米饮料，其特征在于：以成熟玉米为原料，包括成熟玉米离心提取的玉米清汁50％～60％、矿化蒸馏水20％～30％、调味果汁10％～20％。
2.根据权利要求1所述的玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小时，或用60～80℃温水浸泡8～12小时，将成熟玉米籽粒泡透；
(3)用打浆机将玉米粉碎到80～100目，机械制浆；
(4)用离心法将固体分离，提取玉米含量在10％～30％的液体清汁；
(5)加热140℃以上灭菌，同时玉米汁熟化成奶液状；
(6)冷却降温；
(7)加入矿化蒸馏水、调味果汁调制；
(8)灌装、封口；
(9)包装后灭菌；
3.一种玉米饮料，其特征在于：以成熟玉米为原料，包括成熟玉米过滤提取的玉米混汁90％～95％、蔗糖1％～5％、调味果汁1％～5％。
4.根据权利要求3所述的玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)机械破碎、制成20～30目玉米粉；
(3)加水调制；
(4)加热到100～140℃熟化成糊状；
(5)降温；
(6)过滤提取玉米含量在10％～30％的汁体；
(7)加入蔗糖、调味果汁调制；
(8)灌装、封口；
(9)包装后灭菌；
5.一种玉米饮料，其特征在于：以成熟玉米为原料，包括成熟玉米压榨提取的玉米调制汁90％～95％、蔗糖1％～5％、调味果汁1％～5％。
6.根据权利要求5所述的玉米饮料的制作方法为：
(1)成熟玉米筛选去除杂质、坏粒；
(2)用15～35℃冷水浸泡12～24小时，或用60～80℃温水浸泡8～12小时，将成熟玉米籽粒泡透；
(3)用打浆机将玉米粉碎到30～40目，机械制浆；
(4)加热到100～140℃熟化成糊状；
(5)在热态下压榨将固体分离，提取玉米含量在10％～30％的液体清汁；
(6)冷却降温；
(7)低温冷冻冷藏，熟化玉米汁析解；
(8)加入蔗糖、调味果汁调制；
(9)灌装、封口；
(10)包装后灭菌；
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